Rántott krumplileves

Sokféle krumplileves létezik. Ameddig én csak otthon ettem anyám konyháján ez volt "A" krumplileves. Máig szeretem.

Hozzávalók: két nagyobb krumpli, 1 kávéskanál zsiradék (hagyományosan zsír, de én vajjal szoktam csinálni) 1 evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, 1 szál zellerlevél, egy kávéskanál (őrölt) köménymag, 3 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál csípős paprikakrém (elhagyható, csak a csípős ízt kedvelőknek), 1 kávéskanál só, tálaláskor tejföl (ízlés szerint).

Elkészítése: A zsiradékot felmelegítjük, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majd a liszttel, sóval világos rántást készítünk, rátesszük az őrölt paprikát, s azonnal (hogy a paprika meg ne égjen) felengedjük kb. 1 liter vízzel. Beletesszük a meghámozott, kockára vágott krumplit, a zellerlevelet, őrölt köménnyel ízesítjük, esetleg egy kevés csípős paprikakémet is tehetünk bele.
Ha a krumpli megpuhult, kivesszük belőle a zellerlevelet és melegen tálaljuk, tálaláskor tejfölt adunk mellé.

Az eMpszi étrendjében ez zöldségnapra és tésztanapra egyaránt ajánlott leves.

Az eredeti 90 napos megkülönböztet keményítőnapot (az eMpszi-ben ez a zöldségnap) és szénhidrátnapot (ez nálunk a tésztanap). A helyzet az, hogy a keményítő is szénhidrát, ez a rovar és bogár esete. Tudjátok: nem minden rovar bogár, de minden bogár rovar. Azaz, nem minden szénhidrát keményítő, de minden keményítő szénhidrát. A keményítős dolgok jobban állanak glikémiás index tekintetében, mint az egyéb szénhidrátok. (De távol álljon tőlem, hogy elkezdjek tudományoskodni, inkább beszélek továbbra is hétköznapi nyelven.) Tehát a tapasztalat szerint a tésztás, cukros ételek okoznak legkönnyebben súlygyarapodást, ezért csak négynaponta kapnak szerepet az étrendben, és ez a karcsúsodás miatt hasznos. Viszont négynaponta szerepet kapnak, és ez is hasznos, mert nagyon sokszor azon buknak meg a komoly elhatározások, hogy túl kemény, hosszútávon megtarthatatlan szabályokat állítunk. A lassan járj, tovább érsz elve az ideális testsúlyhoz vezető úton igazán hasznos.

De most nem ez a lényeg, hanem az, hogy a zöldségnapra (a 90 naposban keményítőnap) ajánlott ételek, mint pl. a krumpli nyugodtan fogyaszthatók tésztanapon (a 90 napos szerint szénhidrátnap) is, ha úgy jön ki a lépés, csak a tésztanapra ajánlottakat (a tésztákat és édességeket) ne együk máskor, mint tésztanapon, akkor ha a karcsúsodásunk érdekében tartjuk magunkat a négynapos ciklusokhoz.

Ja, és tejföl nélkül kevesebb a kalória a levesben. És vajjal jobb az íze, mint zsírra. :)

Karalábéfőzelék tükörtojással

Hozzávalók (2 főre): három közepes karalábé, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4 dl aludttej (kefir), só, őrölt bors, 4 tojás, 2 evőkanál zsír (olaj) a tojás kisütéséhez, petrezselyemzöldje a tálaláshoz.

Elkészítése: A karalábét meghámozzuk, először vékony szeletekre, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A vajon sóval, őrölt borssal lassú tűzön megpároljuk. Ha szükséges, egy kevés vizet adunk hozzá. Mikor megpuhult, meghintjük két evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felengedjük kb. 4 dl aludttejjel vagy kefirrel. Összeforraljuk, s pár percig, amíg besűrűsödik kevergetés mellett lassabb tűzön készre főzzük.
Egy lapos aljú edényben zsiradékot hevítünk, a tojásokat egyenként leütjük, s óvatosan a forró zsiradékba engedjük, és ízlés szerinti sültségűre megsütjük.
A főzeléket a tojással tányérokra tálaljuk, petrezselyemzödjével megszórjuk.

A 90 napos diétában fehérjenap, sőt olykor proteinnap néven szerepel az a nap, amikor az állati fehérjékre kerül a sor. Nekem nem tetszett ez a tudományos elnevezés, mert ez az egész nem tudomány "csak" tapasztalat. Így az eMpszi karcsúsító étrendjében a húsnap kifejezést használom. Ez sem igazán szerencsés, mert ezen a napon nem csak hús szerepel kínálatban. A különféle húsok mellett a tojás, a tejtermékek is ezen a napon ajánlottak a semleges zöldségek társaságában. És ahogy a 90 napos eredetileg is javasolja, aki igényli, egy-egy szelet (vagy két vékony szelet) kenyeret ezen a napon is nyugodtan megehet ebédre és vacsorára egyaránt. De az is elfogadható megoldás, hogy - mint ebben az esetben - valamennyi liszt is szerepel az ételben. Ám ez ne legyen több személyenként egy-egy szelet kenyérben előforduló lisztnél. (S akkor már természetesen a kenyérszeletnyi lisztmennyiség benne van az ételben, így kenyeret már ne együnk hozzá.)

Az ételnek azt a változatát is kipróbálhatjuk, hogy elhagyjuk a lisztes meghintést a kefirrel. Így más jellegű ételt kapunk, az is finom, s kevesebb benne a szénhidrát.

Ez csak egy változata a karalábéfőzeléknek. Érdemes úgy is kipróbálni, hogy fokhagymával pároljuk a karalábét, és friss tejjel engedjük fel. Ezt a változatot petrezselyem helyett ízesíthetjük friss kaporral. És bátran kísérletezhetünk egyéb fűszerezéssel is. Ha nem vajon, hanem olajon pároljuk meg a karalábét, megint egy más ízhatású ételt kapunk. Ha így készítjük, akkor hidegen is finom. (Én vajjal nem szeretem hidegen, de olajjal igen. :) )