Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: máj. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: máj. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. október 26., szombat

Fokhagymás ebéd az nlcafe sült káposztájával

Itt olvastam a sült káposzta receptjét  http://www.nlcafe.hu/gasztro/20130829/sult-kaposzta-recept/ , igen megkívántam. Arra gondoltam, hogy köretnek készítem a fokhagymás máj mellé. S ha még kevés lenne a fokhagyma, egy kis tejfölös muzsdéjjal durvítani lehet a helyzetet. így már igazán ütős, minden boszorkányt, vámpírt távol tart. :)
Hozzávalók:
A sült káposztához: 1 fej káposzta, 4 evőkanál olaj, 4 gerezd fokhagyma, só, bors.
Elkészítése: A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. A fokhagymát a sóval összezúzzuk, az olajjal kikeverjük. A káposztát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szeletekre kenjük a fokhagymás olajat, megborsozzuk. A 180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütjük, majd 5 percig grill fokozaton pirítjuk.

A májhoz: 0,6 dkg sertésmáj, 2 evőkanál liszt, olaj a sütéshez, só, bors, fokhagyma
Elkészítése: A májat felszeleteljük, Ha úgy vágtuk, hogy nagyobb felületen van az eredeti felszíne, akkor vagdossuk be, hogy ne spricceljen. A szeleteket lisztbe mártjuk, s forró olajban pár perc alatt mindkét oldalán megpirítjuk. Sóval, borssal zúzott fokhagymával ízesítjük.

A muzsdéj receptjét itt írtam le: http://pszichowellness-konyha.blogspot.hu/2012/06/muzsdejt-csinaltam-vagy-valami-hasonlot.html

Az eMpszi étrendjében húsnapi étel.

2011. augusztus 24., szerda

236. Húsnapra: Pirított máj paprika-paradicsomsalátával


Az ételek mindig változatokban élnek. Talán ezért lenne érdemes úgy írni, hogy pirított máj, ahogy én készítem. Ez most inkább magyarázkodás, mert semmi különös nincs benne, inkább kevésbé fűszeres, mint általában, mert nem teszek bele se pirospaprikát, se majoránnát se semmi különös dolgot. Csak máj, hagyma, zsír, bors és só. Ennyi. De jó. 

Pirított máj

Hozzávalók: 80 dkg sertésmáj, 2 fej hagyma, 1 evőkanál sertészsír, bors, só.
Elkészítése: A májat megmossuk, megtörüljük és kb. 1 cm vastag (2-4 cm széles) szeleteket vágunk belőle. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron aranysárgára pirítjuk. Hozzákeverjük a májat, megborsozzuk (bánjunk vele bátran), pár percig kevergetve pirítjuk, amíg éppen átsülnek a szeletek. Forrón tálaljuk, tálaláskor sózzuk meg.
Paprika-paradicsomsaláta 

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 4 nagy piros húsos paprika, 4 paradicsom, 1 kiskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet.
Elkészítése: A hagymát nagyon apróra vagy hajszálvékony szeletekre vágjuk. A salátástálba tesszük, megsózzuk, jól összekeverjük. A paprikát és a paradicsomot is vékonyan felszeleteljük, és a hagymához adjuk, megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk az ecetet és óvatosan összekeverjük. Egy keveset pihenni hagyjuk tálalás előtt.


Lassíts! 

Történt már veled olyasmi, hogy úgy érzeted, az ebéd közepén jársz, csörgött a telefon, valami bőbeszédű ismerős hívott, (vele a legrövidebb beszélgetés is negyed óra), s mire letette, már nem is voltál éhes.
Ha ilyesmi előfordult már velünk, akkor saját tapasztalatból is tudhatjuk, hogy a jóllakottságot érzékelő „berendezésünk”, bizony gyakran fáziskésében van. El kell telnie egy bizonyos időnek, amíg megérezzük, hogy eleget ettünk. Azok az emberek, akik szép lassan, komótosan falatoznak, könnyebben beérik kevesebb étellel, mert az szervezetüknek van ideje érzékelni a helyzetet és jelezni, hogy ennyi éppen elég volt. 

Én sajnos a gyorsan evők táborába tartozom. Ez a szegedi menzán vált egyértelművé számomra, amikor a legjobb barátnőmmel mentünk mindig együtt ebédelni, s mivel az alumíniumtálcán egyszerre hoztuk ki a levest a másodikkal, én már mindkettővel végeztem, mikor ő még csak a leves felénél tartott. 

A pörgős élet, a rohanás, a „több a feladat, mint az idő” szorításában telő napjaink még inkább a gyors evésre sarkallnak. De ha tudjuk, hogy sokkal hasznosabb lenne számunkra, ha lassan ennénk, meg is találhatjuk a módját, miként érjük ezt el. Vannak erre különböző trükkök. Mondatjuk, hogy akkor sem fogunk másba legalább húsz-harminc percig, ha már megettünk mindent (no, és evés közben csak az ételre figyelünk). Van, aki arra esküszik, hogy akárhányszor megrágja a falatot mielőtt lenyelné, lehet ez is, még úgy is, hogy én nem választanám ezt a módszert. De lehet számtalan egyéb ötlete is valakinek. Megtalálhatjuk a személyre szabott módszerünket. A lényeg az, hogy adjunk időt testünknek, hogy érzékelje és jelezze a jóllakottságot. 

Holnap folytatjuk.

2011. június 11., szombat

162. Húsnapra: Csirkemáj galambgombával és rukkolával


Rengeteg rókagomba és egy kis galambgomba volt most a piacon. A galambgombát választottam. Jó választás volt a csirkemáj mellé. A rukkola pedig itt termett a kertben. Karakteres íze igen jól harmonizált a gombával és a májjal. Jó szívvel ajánlom ezt a kombinációt. 

Csirkemáj galambgombával és rukkolával

Hozzávalók: 40 dkg galambgomba, 4 dkg vaj, só, bors, 4 ág kakukkfű, 2-4 gerezd fokhagyma 40 dkg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál baromfizsír, só bors, 10 dkg rukkola (borsmustár), 1 evőkanál (napraforgó)olaj, 1 evőkanál fehérborecet, 1 kiskanál méz, 1 kávéskanál só. 

Elkészítése: A gombát leöblítjük és szárazra töröljük, szeletekre vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával és apróra vágott kakukkfűvel ízesítjük.
Egy másik edényben a baromfizsíron megdinszteljük a nagyon apróra vágott vöröshagymát, a májat vékony csíkokra vágjuk, és a dinsztelt hagymán megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
Az olajból, ecetből, sóból, mézből salátaöntetet készítünk, beleforgatjuk a megmosott, megszárított rukkolaleveleket. 

A fenti három dolgot együtt tálaljuk. 

Van ennek értelme?

Időről időre megfogalmazódik bennünk ez a kérdés, amikor elhatározunk valamit, kitűzünk egy célt, küzdünk érte, de nem jelentkeznek az eredmények, nem térül meg a befektetés. 

Ha egy ilyen kérdés felvetődik, érdemes foglalkozni vele. Az azonban nem mindegy, hogy ezt milyen körülmények között tesszük. Erre mondják, aludjunk rá egyet. Ez több szempontból is jó tanács. Van, amikor „megálmodjuk” a választ. Érdemes egy füzetet és ceruzát az ágyunk mellett tartanunk. Előfordulhat, hogy ébredés után egész jó gondolataink támadnak. De ezeknek az a tulajdonsága, hogy nyom nélkül eltűnnek, mire éppen odáig jutunk, hogy elgondolkozzunk rajtuk. 

A másik értelme, hogy egy-egy fontos útiránymódosítás előtt aludjunk egyet, mert fáradtan, feszületen hajlamosak vagyunk sötétebben látni a dolgokat. Ekkor a halvány reményekre jogosító ösvényeket nem ismerjük fel. 

Arról nem is beszélve, hogyha valamit feladunk, érdemes előtte átgondolni, hogy mit teszünk majd helyette. Hiszen ha valamibe belefogtunk, annak mindenképpen van valami magasabb célja, s nem önmagán lévő ok miatt vállalkoztunk rá. Ha fáradtak vagyunk, sokszor ezt a magasabb célt tévesztjük szem elől.
Most előttünk van egy plusz nap a pihenésre. Használjuk ki jó szívvel.Nagyon szép pünkösdöt kívánok!

Holnap folytatjuk.

2011. április 25., hétfő

115. Rozmaringos báránymáj újhagymával + Szembe az árral



Ahogy ígértem, itt a következő bárányos recept:

Rozmaringos báránymáj újhagymával

Hozzávalók: 1 báránymáj, 3-4 szál újhagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 rozmaringág, kakukkfű, só, bors.

Elkészítése: Az apróra vágott újhagymát és a zúzott fokhagymát a vajon megpároljuk. Beletesszük a rozmaringot és a kakukkfüvet. A báránymájat csíkokra vágjuk, és az eddigiekhez adjuk. pár percig pároljuk. Amikor a közepe is éppen átsül a szeleteknek, akkor kész is. Figyelni kell, hogy ne süssük túl. Tálaláskor sózzuk és borsozzuk.
Kedvünk szerinti salátával tálaljuk. 

Szembe az árral

A húsvéti eseménysor igen sok gondolkozni valót kínál. És mivel bennünk és körülöttünk minden mindennel összefügg, az általunk célként kitűzött életmódváláshoz is segítséget ad, ha nagyobb összefüggésekben szemléljük a dolgokat. Az egyik ilyen, hogy sokszor nehéz megmaradni a magunk által is helyesnek látott úton. Ezer és egy eltérítő nehezítheti a dolgunk. A legnehezebb azokkal az embertársainkkal, akiknek nincs kedvük, erejük, merszük erőfeszítést tenni egy-egy hasznos változás érdekében. Ezek az emberek a megoldás helyett kifogásokat keresnek, így nem is csodálható, ha eredmények helyett neki körülményeik vannak. Nos, őket nagyon idegesíti, ha olyannal találkoznak, akik a körülmények ellenére…, 

Ezzel mást nem tehetünk, minthogy tudomásul vesszük, hogy ez van, de többet törődni nem érdemes vele. Éppen a mostani ünnep a legékesebb bizonyítéka ennek a mentalitásnak. Nem lehet elég jónak lenni. Sőt, minél jobb vagy, annál erősebb ellenérzés-hullámok gerjedhetnek körülötted. De nem csak erre példa ez az ünnep, sőt főként nem erre, hanem arra, hogy a reménytelennek látszó helyzetek sem reménytelenek. És hogy vannak megoldások, erőforrások a saját szűkös kereteinken túl is. Ha van egy út, amit a lelkünk mélyén jónak érzünk, akkor is érdemes kitartani mellette, ha a környezetünk gúnyos, lesajnáló megjegyzései kísérik a változni akarásunkat.

Holnap folytatjuk

2011. február 15., kedd

46. lépés: Mindig van más megoldás!

 
Van egy bugyuta kis sztori, mely szerint a macska nyávog a sarokban. Egy arra járó megkérdezi a macska gazdáját, hogy miért nyávog az az állat. – Mert egy szögben áll, és az szúrja – válaszol a gazdája. – Miért nem áll arrébb? – kérdi az ember. – Mert annyira azért nem szúrja – hangzik a válasz.

És van egy másik tanmese is, a bolhaidomításról szól. Valahogy úgy hangzik, hogy a bolhaidomár először üveggel takarja le a bolhákat, hogy ne tudjanak olyan magasra ugrani, amennyire tudnának, így bolha megszokja, hogy hiába rugaszkodik el jobban, magasabbra úgysem juthat. Aztán, amikor leveszik róla az üveget, már akkor sem ugrik magasabbra, mikor már ugorhatna. Fogalmam sincs, hogy ez igaz-e, de azt tudom, hogy a villanypásztorhoz szokott állatokat már egy madzaggal is területen belül lehet tartani. 

Hogy jön mindez ahhoz, amiről itt beszélgetünk? Egyszerűen úgy, hogy ezek a példák a változtatásról, a változtatás lehetőségéről szólnak. Bajunk van, „nyávogunk”, mint a szögben álló macska a sarokban. Miért nem változtatunk? Talán nem szúr annyira a szög? Vagy úgy gondoljuk, hogy fejünk felett az üveglap és nem ugorhatunk magasabbra? Vagy be van kapcsolva a villanypásztor és belénk csípne, ha nekimennénk?


Macskák, bolhák, lovak esetében ez az álláspont még védhető is, de az ember képes a változásra, a változtatásra. Ám változni, másként gondolkodni nem kötelező. Viszont egyet nem ajánlok: a siránkozást. Mert amíg van erőnk siránkozni, addig van erőnk. S ha van erőnk, akkor azt a változásra, a változtatásra, a megoldás keresésére is lehet fordítani.
Nagylány koromban féltem a szüléstől. Sok olyan filmet láttam, ahol ordítanak a nők vajúdáskor. Aztán amikor eljött az én időm, én is késztetést éreztem az ordításra. Da aztán valahogy az villant az agyamba, hogy ordíthatok én most, de ordítani fárasztó. Ha most itt ordítozok, könnyen lefogyhat a szükséges erőm, és az nem lenne jó. 
 
Valahonnan mélyről jött most elő ez az emlék. Nem azzal a szándékkal írtam le, hogy arról szóljon, hogy én olyan nagyszerű vagyok, hogy ordítás nélkül hoztam világra a gyerekeimet. Nem tartom ezt a magam érdemének. Mint ahogy azt sem, hogy akkor ott arra gondoltam, hogy az ordítás csak vinné a hasznos erőmet, és nem segítene. Tanulságul, a segítség szándékával meséltem el ezt. Azt tanultam meg abból a szülőszobai gondolatból egy életre, hogy amíg van erőnk ordítani, addig van erőnk, és ha van erőnk, akkor jobb, ha azt valami hasznosra fordítjuk. 


Ezt az ajándék gondolatomat, érzésemet adom át ma nektek, melyet azóta igyekszem a hétköznapokban is használni. Az ordításnál egy energiapazarlóbb dogot tudok: a siránkozást, a szorongást. Igen, tudom, nem direkt szorong az ember, de még csak nem is direkt siránkozik. De azt is tudom, hogy még a szorongást is lehet enyhíteni, ha az életünkben meglévő jókra fókuszálunk. Ha ez sikerül több erőnk marad megoldást keresni. 

Tudom, néha nagyon nehéz. De ködben ködlámpával érdemes menni nem reflektorral. Ha nem látsz messzire, nézz az orrod elé, de menj, ha dolgod van. Ha meg maradni akarsz, akkor maradj, és fogadd el, hogy így döntöttél! Mindig van más megoldás.

Húsnapra

Majoránnás  csirkemáj vajretekkel

Hozzávalók fejenként: 10 dkg csirkemáj, 1 kis fej apróra vágott lilahagyma, 1 zúzott fokhagyma, 1 kiskanál baromfizsír, kb. 20 dkg vajretek (sörretek), 2 dkg vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöldje, só, bors.
Elkészítése: A zúzott foghagymát és lilahagyma felélt a baromfizsíron párolni kezdjük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, és jól átforgatjuk a hagymában. Addig pirítjuk, amíg már a közepe sem nyers (nagyon gyorsan kész).
A vajretket meghámozzuk, kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és néhány perc alatt a retekszeletek mindkét oldalát megsütjük, megsózzuk.
A májat átforrósítjuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük. Együtt tálalkuk a retekkel, melyet megszórunk petrezselyemzöldjével és apróra vágott lilahagymát teszünk mellé.

A 46. lépésben arról volt szó, hogy mindig van már megoldás, és a jobb megoldás érdekében a negatív gondolatokra fordított erőt, időt hasznosabb a változásra, a változtatásra, a megoldás keresésére fordítani.
 
Holnap folytatjuk.