Arroz de frango com farinheira e chouriço

 Quando vi esta receita de arroz de frango "enriquecido" no blogue da querida Inês ( O diário da Inês), ficou logo marcada para ser feita. Tal como ela, não gosto particularmente de arroz de pato, por isso quis experimentar esta versão com frango.

Ficou delicioso e gostamos imenso cá em casa.

Receita:

500 gr de peito de frango

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 cebola

2 chávenas de arroz

azeite q.b.

sal q.b.

Num tacho coloque 2 litros de água temperada com  sal, o frango, o chouriço e a farinheira. Cozinhe durante 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.

Reserve o caldo. Desfie o frango, esfarele a farinheira e corte metade do chouriço em cubos e a outra metade em rodelas.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e refogue até que esta se apresente translúcida.

Adicione um pouco da camada superior do caldo ( a camada mais gordurosa) e o arroz e deixe o arroz fritar por breves momentos. Junte 4 chávenas do caldo reservado e a farinheira esfarelada e misture bem. Deixe cozinhar em lume brando até o caldo secar e o arroz se apresentar macio.

Numa travessa de ir ao forno , disponha metade do arroz, por cima o frango, o chouriço em cubos e cubra com o restante arroz. Por cima, coloque as rodelas de chouriço e leve ao forno a 180º até que a camada superior se apresente dourada.

Espero que gostem.

Muffins salgados

 Vi esta receita no blog da Susy bimbólica e quis logo experimentar. São ótimos para um lanche ou piquenique ou , como no meu caso, como complemento de uma refeição mais leve. Alterei,no entanto, alguns ingredientes a meu gosto. 

Ingredientes:

300 gr de farinha

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 ovos

300 ml de leite

90 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de oregãos 

50 gr de chouriço picado 

50 gr de salpicão

50 gr de azeitonas

100 gr de queijo aos cubos 

Pique o salame e as azeitonas. Reserve.

No copo da Bimby junte a farinha e o fermento, os ovos, o leite, a manteiga, o sal o açúcar e os oregãos.Programe  1 min / vel 5.

Junte os ingredientes reservados, bem como o chouriço e programe 1 min / Espiga.

Unte formas de queijadas e coloque lá a massa ( deu para 18 nas minhas formas). Leve ao forno préaquecido a 180º durante 20-25 minutos ( depende dos fornos).

Sirba quentes ou frios.

Espero que gostem.

Bolo salgado

 Gosto deste tipo de "bolo" que serve como lanche ou como refeição ligeira. Esta receita é bem fácil e rápida de se preparar e ,em pouco tempo, um cheirinho delicioso espalha-se pela casa... Tem ainda a vantagem de poder ser preparado com ingredientes à nossa escolha ou com o que tivermos no frigorífico.

Receita ( daqui):

3 colheres de sopa de farinha de milho fina ( usei Espiga)

2 chávenas de farinha de trigo

3 ovos

1 c de café de açúcar

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de manteiga

6 colheres de sopa de azeite

1 lata de milho ( a que usei era de 250 gr)

Deite no copo da Bimby os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho, o caldo de galinha, a manteiga e o leite. Bata 30 seg / vel 6.

Acrescente as farinhas e o fermento e bata 15 seg / vel 4. Sobre esta mistura junte:

-100 gr de presunto picadinho

-100 gr de chouriço picado

-150 gr de queijo mozarela ralado

-1/2 chávena de pimentão vermelho cortado aos cubos

- salsa picada e pimenta a gosto

- o restante milho

Misture tudo 20 seg / vel 5. Ponha a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ou até que esteja dourado.

Espero que gostem.

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Muffins de chouriço e azeitonas

Para o lanche ou mesmo para saborear depois de uma sopa, para uma refeição mais leve, estes muffins são bem saborosos e fáceis de fazer. Baseei-me nesta receita.

220 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
2 ovos
100 gr de manteiga
1 iogurte natural
100 gr de chouriço picado
50 gr de azeitonas às rodelas
salsa, pimentão aos cubos a gosto

Batem-se os seis primeiros ingredientes ( Bimby 30 seg, vel 5). Acrescenta-se o chouriço, as azeitonas, a salsa picadinha e o pimentão aos cubos. Envolve-se tudo ( 10 seg , vel 3).

Untam-se forminhas de queijadas e divide-se a massa por elas. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Lombinho de porco com crosta de alheira

Costumo fazer os lombinhos de porco da maneira que vou deixar aqui. No entanto, vi neste site ,uma receita parecida, mas que levava alheira. Cozinhei os lombinhos de véspera e no dia foi só fazer a crosta de alheira. Uma receita bem fácil , rápida e saborosa.

2 lombinhos de porco temperados com :

-alhos picados

-pimenta vermelha

-colorau

-vinho branco

Deixam-se tomar gosto pelo menos durante 2 horas.

Numa panela colocar um pouco de azeite e 1 colher de sopa de banha ( facultativo, mas que dá bom sabor) e fritam-se os lombinhos de um lado e do outro até ficarem dourados.

Dentro da panela, acrescenta-se o vinha d'alhos e um pouco de água e deixam-se estufar os lombinhos durante 40 minutos. Depois de arrefecerem completamente cobrem-se com:

- 2 alheiras sem a pele e bem esmagadas. Com a ajuda de pão ralado ,cobrem-se os lombinhos, pressionando bem com as mãos.

Levam-se ao forno (180º) com as batatas durante 30 minutos.

Nota: coloquei as batatas descascadas e cortadas aos gomos na Actifry durante 20 minutos e temperei-as com alho em pó, paprica e um pouco de sal fino. Depois envolvi -as  no molho em que cozeram os lombinhos e foram para o forno.

Espero que gostem.

Pastéis de bacalhau

Tinha uma posta de bacalhau e por isso resolvi experimentar os pastéis de bacalhau do cookidoo. Ficaram muito saborosos e só tive pena de não ter congelado alguns, antes de os fritar, claro. A solução é voltar a fazê-los, rsrs.

Ingredientes:

50 gr de cebola

20 gr de salsa

300 gr de bacalhau demolhado e desfiado ( usei bacalhau cozido)

300 ml de água

200 gr de batata cortada em pequenos pedaços

1/2 colher de chá de sal

2 ovos

1 pitada de pimenta

óleo para fritar

Modo de fazer:

• Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg/ vel 5.
• Adicione o bacalhau sem pele nem espinhas e misture 6 seg/ vel 5. Retire e reserve.

• Coloque no copo a água, a batata e o sal e coza 15 min / 100º / vel inversa. Escorra a batata e no copo limpo bata 6 seg / vel 4.

• Adicione os ovos, o bacalhau reservado e a pimenta e misture na vel 4 até ficar homogéneo. Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres e frite em óleo abundante. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frios.

Acompanhei com arroz de cenoura e salada. Espero que gostem.

1. 
   

Profiteroles salgados e doces

Fiz a massa "choux" do cookidoo e recheei-os com uma mistura de atum, jalapeño, salsa , ovo cozido e um pouco de maionese. Levei-os para um jantar, para uma entrada. Como esta massa rende muito e fiz em formato mais pequeno pois eram para entrada, recheei alguns com um pouco de Nutella e assim obtive um miminho doce.

Receita ( livro ABC da Bimby ou no cookidoo)

150 ml de água

80 gr de manteiga

1 pitada de sal

2 c. chá de açúcar ( opcional)

120 gr de farinha

3 ovos

1. 1-Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
2. 2-Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4, sem o copo medida. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
3. 3-Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
4. 4-Coloque o copo na base, misture na vel 5, e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
5. 5-De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco de pasteleiro e no tabuleiro reservado faça pequenos montes (para profiteroles) ou tiras com aprox. 8 cm de comprimento (para éclairs) deixando um espaço de 5 cm entre cada um. 
6.             
7. Leve ao forno a 200°C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir ou rechear como desejar.

Nota: no meu forno, precisei apenas de 15 minutos.

Depois de frios, recheei alguns com o patê de atum e outros com Nutella.

Espero que gostem.

Pudim de atum

O meu marido , de vez em quando, pedia pudim de atum. No entanto, nunca o tinha feito. Falando com a minha filha, veio à baila este pudim e resolvemos fazê-lo as duas ( cada uma no seu país, eheh). A receita é do canal do youtube da Leonor Santos e vou deixá-lo abaixo, para quem quiser ir ver.

Ingredientes:

200 gr de pão triturado 

150 ml de leite

1 lata grande de atum ( 500 gr)

1 cebola média picada

salsa picada

5 dentes de alho picados

2 ovos

2 batatas pequenas cortadas aos cubos

2 cenouras também aos cubos

azeitonas às rodelas

1 lata pequena de ervilhas

1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho picados

azeite , massa de pimenta e calda de tomate q.b.

Demolha-se o pão e reserva-se. Cozem-se as batatas e as cenouras durante 5 minutos ( não precisam ficar muito cozidas).

Numa wok coloca-se o azeite, a cebola e os alhos e deixam-se refogar. Junta-se o pimentão, a massa de pimenta e a calda de tomate. Deixa-se tomar gosto. Acrescenta-se a batata, a cenoura e as ervilhas. Depois, mistura-se também as azeitonas, a salsa e o atum. Quando estiver bem apurado ( cerca de 2 minutos), junta-se o pão embebido em leite. Mexe-se tudo muito bem. Retificam-se os temperos.

A mistura deve arrefecer durante 15 minutos e depois juntam-se os dois ovos batidos.

Unta-se uma forma e polvilha-se com pão ralado. Vaza-se lá o preparado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

O pudim por dentro ( já quase tinha desaparecido quando me lembrei de fotografar)

Muito bom para os dias mais quentes acompanhado com uma salada. Espero que gostem.

O link da receita:

https://www.youtube.com/watch?v=hGgcTRENwfg

Tarte de atum e legumes

Para uma refeição leve e bem saborosa, preparei esta tarte de atum. Fiz a massa na Bimby, mas pode até ser feita com massa quebrada de compra. Precisam ,

neste último caso, de duas embalagens.

Receita ( inspirada nesta daqui)

Massa:

200 gr de farinha de trigo

1 ovo

75 gr de manteiga

1 colher de café de flor de sal

1 colher de chá de açúcar

50 ml de água

Bimby: 30 seg / vel 5 . Faz-se uma bola com a massa, envolve-se em película aderente e deixa-se no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

1 cenoura raspada

1 canto de repolho laminado

1 cebola e 2 dentes de alhos picados

1 ramo de salsa

1/2 pimentão picado

1 lata de milho pequena

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum ( 250 gr)

azeite, sal e pimenta q.b.

sementes de sésamo, girassol e abóbora a gosto

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e e junta-se a cebola, os alhos e a salsa picada até amolecer a cebola. Acrescenta-se depois o repolho, a cenoura e o pimentão, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se refogar durante 5 minutos +-.

Junta-se ao estufado, o atum, as azeitonas e a maionese e envolve-se tudo.

Montagem:

Estende-se a massa e divide-se em duas. Com uma das partes, forra-se uma tarteira e leva-se a cozer durante 20 minutos ( 180º).

Retira-se do forno e coloca-se o recheio.

Cobre-se o recheio com a restante massa. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com as sementes.

Vai ao forno na mesma temperatura durante 20 minutos, ou até que fique dourada.

Acompanhada de uma salada de alface, ficou uma refeição muito agradável. Espero que gostem.

Bolachas de queijo e oregãos

Fiz para o almoço umas tarteletes ( receita que já postei aqui), mas sobrou muita massa. Como sou avessa a desperdícios , resolvi acrescentar alguns ingredientes e assim fiquei com umas deliciosas bolachinhas salgadas que desapareceram em pouco tempo.

Ingredientes:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

A gosto, acrescentar ainda:

-alho em pó

-queijo ralado

-oregãos

-pimenta moída

Estender a massa e com o cortador de bolachas fazer bolachinhas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno a 180 durante 10-15 minutos ( depende dos fornos).

Fáceis e saborosas. Espero que gostem.

Torta de curgete e cenoura

Esta torta é muito conhecida no mundo virtual, principalmente no grupo " Paleo descomplicado" onde quase todos os membros já a experimentaram. Já a fiz várias vezes mas ainda não a tinha posto aqui.  É bem fácil e simples de se fazer e é uma refeição leve e agradável, podendo ser recheada com diversos ingredientes. Usei presunto e queijo, mas podem usar atum, frango, etc.

Receita ( daqui)

6 ovos
1 curgete grande ( ou 2 pequenas) raspada
1 cenoura raspada
queijo ralado a gosto ( +- 50 gr)
sal, pimenta e especiarias a gosto

Raspara a curgete e deixar a escorrer num pano para retirar o excesso de líquido. Raspar a cenoura.

Bater os ovos e juntar os legumes, o queijo ralado e as especiarias e misturar bem.

Untar um tabuleiro e proteger com papel vegetal. Verter lá o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Como disse, recheei a minha com presunto e queijo às fatias. Enrola-se a torta , polvilha-se com mais um pouco de queijo ( facultativo, mas dá bom sabor) e vai novamente ao forno apenas para derreter o queijo.

Acompanhe com uma salada ou legumes cozidos. Espero que gostem.

Bolo salgado fit

Fiz este bolo para uma refeição mais leve, depois de uma sopa. Ficou muito saboroso e faz-se num instante. Para além disso é uma receita sem glúten, não que tenha intolerância ao dito, mas poderá agradar a quem for.





Receita ( baseada nesta daqui):

4 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento


Bate-se tudo e coloca-se metade da massa numa forma redonda untada.

Por cima põe-se:

-200 gr de queijo mozarela aos cubos
- 200 gr de presunto aos cubos ( usei chouriço)
-azeitonas pretas a gosto
-tomate aos cubinhos ( não usei porque não tinha)

Polvilha-se com oregãos e cobre-se o recheio com a restante massa. Por cima da massa pus mais um pouco de queijo.

Vai ao forno a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Frango Hasselback

Esta é mais uma maneira do cozinhar uma carne tão versátil como é a de frango. Uma receita sem complicações, tal como eu gosto, e que fica muito saborosa. A ser repetida, sem dúvida.

Receita  para duas pessoas ( daqui):

2 peitos de frango , sem osso
fatias de queijo
bacon
sal, alho em pó, pimenta preta e paprika q.b.

pão ralado
2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:

Dar uns golpes no frango sem ir até ao fim. Nestes cortes colocar uma fatia de queijo e um pouco de bacon.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó e paprika a gosto.

Untar um pirex com um colher de sopa de azeite. Colocar lá o frango. Polvilhar com pão ralado e com mais uma colher de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Servi acompanhado com legumes variados salteados.
 Espero que gostem.

Cornucópias salgadas

No almoço em que juntei a família e de que vos falei no post anterior, fiz como entrada, entre outras estas cornucópias salgadas que ficaram deliciosas. Recheei com patê de atum, mas pode ser com qualquer um que queiram.

Para as cornucópias:

-formas de cornucópias ( já se conseguem à venda nas grandes superfícies ou na Panifor)
- massa folhada ( de preferência rectangular)

Untar as formas das cornucópias com um pincel. Cortar tiras de massa folhada e envolver as formas. Comecei a enrolar pela parte mais fina.

Colocar as formas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos ou até que estejam douradas.

Deixar arrefecer e desenformar com cuidado. Rechear com o patê de atum, por exemplo.

Patê de atum:

1 lata de atum

1 cebola pequena

2 dentes de alho

salsa a gosto

1 ovo cozido

maionese q.b.

Picar todos os ingredientes, excepto a maionese. Usei o Turbo chef da Tupperware. Adicionar maionese até ficar com consistência de patê ( convém ficar mais consistente)

Rechear as cornucópias e estão prontas a servir.

Espero que gostem.