Broas castelares

 Gosto imenso destas pequenas broas que se comem pelo Natal. Aqui no blogue , já tenho uma receita, mas esta é diferente e igualmente deliciosa. A massa precisa ser feita com antecedência para poder ser moldável e por isso fiz de véspera. Hoje foi só moldar as broinhas e levá-las ao forno.

Receita (BimbyWorld):

200 gr de batata doce cozida e reduzida a puré

60 gr de amêndoa moída sem a pele

raspa de 1 laranja

350 gr de açúcar

80 gr de farinha de milho

40 gr de farinha de trigo

30 gr de coco

2 ovos

1 gema para pincelar as broinhas

Colocar no copo as cascas da laranja e metade do açúcar e pulverizar 10 seg / vel 7. Acrescentar o restante açúcar e envolver alguns segundos.

Juntar o puré de batata e programar 10 min /120º/ vel 2 ( TM31 / Varoma/vel 2).

Juntar as farinhas, a amêndoa moída e o coco e programar 30 seg / vel 2,5.

Programar 6 min / 100º / vel 2 e adicionar os ovos batidos pelo bucal. Reservar a massa durante 5 ou 6 horas no frigorífico. ( Precisei de 10 minutos, pois achei pouco tempo para dar o ponto. Guardei a massa de um dia para o outro no frigorífico).

Préaquecer o forno a 180º enquanto se moldam as broinhas.Pincelar com a gema e cozer durante 15-20 minutos.

Espero que gostem.

Broas com frutos secos

 

Hoje é dia de Todos os Santos e resolvi fazer umas broas para celebrar. Claro que qualquer pretexto serve para comer uma sobremesa, rsrs, mas em forma de broas, dá para dosear as quantidades. A receita foi do site da Vaqueiro, embora tenha substituído a margarina por manteiga, já que prefiro esta última. Fiz também só  metade da receita. No entanto, vou deixar a versão original. 

Receita ( adaptada, como sempre, à Bimby): 

500 gr de farinha

250 gr de açúcar ( usei menos de metade e ainda ficaram doces)

1 limão

1 colher de sopa de canela

1 colher de sobremesa de erva doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

30 gr de fermento de padeiro

+- 1,5 dl de leite

70 gr de manteiga

50 gr de nozes

50 gr de pinhões ( usei amêndoas)

100 gr de passas sem grainhas

1 ovo

Coloque no copo o leite, o fermento de padeiro e 50 gr de açúcar.Programe 1 min / 37º/ vel 2. Junte os restantes ingredientes (menos os frutos secos e o ovo) e programe 30 seg, vel 5 e 3 min / Espiga.

Acrescente os frutos secos e envolva 15 seg / Espiga.

Tenda broinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Deixe levedar durante 1 hora.

Ligue o forno para os 200º. Pincele as broinhas com o ovo batido e leve a cozer durante 20 minutos.

Nota: achei a temperatura do forno excessiva e as minhas broas ficaram mais coradas do que deviam. Para a próxima, vou ligar o forno a 180º.

Ficaram muito saborosas. Espero que gostem.

Broinhas de batata- doce e frutos secos

 Para a sobremesa de hoje , preparei estas broinhas com batata-doce. Fiz a massa ontem e guardei-a no frigorífico. Hoje foi só tendê-las e levá-las ao forno, mas claro que podem ser feitas no próprio dia. Os frutos secos que usei foram os que tinha em casa e eram da minha preferência, mas podem usar outros que gostem.

Fiz a receita com a batata- doce assada, embora no original seja com ela cozida. Mais uma vez, é como preferirem.

Receita:

500 gr de batata-doce assada ( ou cozida)

400 gr de farinha

1 colher de chá de fermento
150 gr de açúcar amarelo ( usei mascavado)

3 ovos ( só usei 2 e foram mais do que suficiente)

1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de aguardente

200 gr de frutos secos ( 50 gr de cada de corintos,avelãs, nozes, amêndoas grosseiramente picadas)

Método tradicional ( podem ver a receita aqui).

Bimby: colocar a batata no copo e triturar alguns segundos, vel 3. Juntar os restantes ingredientes e bater alguns segundos na vel Espiga, até que a massa esteja ligada. Fica um pouco pegajosa.

Com uma colher de sopa , retiram-se pedaços da massa e envolvem-se em farinha ( como já disse, a massa é pegajosa). Dispõem-se em tabuleiros protegidos com tapete de silicone e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

A receita não pedia, mas pincelei as broinhas com gema de ovo antes de irem ao forno.

Espero que gostem.

Broinhas de mel e canela

Hoje é dia de Todos os Santos e embora esta tradição tenha sido um pouco "ultrapassada" pela do Halloween ,importada dos Estados Unidos e do Reino Unido,é sempre bom  recordarmos o que é nosso.

Por cá, que eu me lembre, não havia a tradição de comer broas. Milho cozido e castanhas, sim, mas não tenho memória de doces típicos desta época. No entanto, fiz algumas pesquisas para "broas" e das muitas que aparecem, resolvi fazer estas do blog da Isabel ( Emoção às colheradas). São muito saborosas , rendem muito e ficam prontas em meia hora.

Ingredientes ( para 34 broinhas):

100 ml de mel
100 ml de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva doce
2 ovos ( 1 ovo+ 1 clara)
60 gr de açúcar mascavado
350 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo


Fiz na Bimby, mas com a batedeira ou à mão é só ir misturando os ingredientes.

Colocar o mel e o azeite no copo e programar 1 min/ temp 37º, vel 1. Acrescentar os restantes ingredientes  e bater 30 seg/ vel 5 até obter uma massa moldável.

Moldar pequenas bolinhas (usei a colher de gelados) e pincelar com a restante gema.

Levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Simples e boas. Espero que gostem.

Broas da Madeira com mel- de- cana

Estas broas são bem simples e rápidas de se fazer e ainda se comem mais depressa. Vi a receita no blog da Clara de Sousa ,que ,por sua vez, as tinha tirado do livro "Receitas com mel-de -cana " do chef Octávio Freitas.

Ingredientes:

300 gr de farinha
125 gr de manteiga ( usei 140)
200 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel-de-cana ( melaço)
2 colheres de sopa de canela ( usei 1 colher de chá bem cheia)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
noz moscada ( uma pitada, mas pode ser a gosto. A Clara diz que deu 10 voltas ao moinho)
A receita não pedia,mas tive que usar 1 ovo, pois a massa não estava a dar liga.

Junte todos os ingredientes numa batedeira até que fique tudo envolvido numa areia grossa. Usei a Bimby.
Com a forma de gelados, fiz bolinhas que coloquei no tapete de silicone.

A receita não pedia,mas pus umas amêndoas laminadas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. A massa vai estar mole ao toque.É mesmo assim. Depois de frias endurecem.

Espero que gostem.

Broa de milho e queijo Terra Nostra

O Queijo Terra Nostra é um queijo fabricado nos Açores , de sabor intenso e textura suave. Presta-se a inúmeras receitas, quer doces quer salgadas. A que trago hoje, foi tirada do site da Terra Nostra. Vai ser também a minha contribuição para o aniversário da Margarida do blog "Tachos vs panelas". A Margarida é uma pessoa muito bem disposta e alegre ( pelo menos é o que depreendo,pois só a conheço virtualmente). Amiga: espero que gostes deste pãozinho feito com um produto da minha terra.

Ingredientes:

·         100g de farinha de milho

·         3 ovos inteiros

·         100g de margarina derretida

·         150g de queijo Terra Nostra Ralado

·         50g de queijo Terra Nostra Fatias

·         1 colher de sopa de fermento

·         100g de presunto fatiado ou de fiambre ou de chourição ( usei chouriço moído)

·         Pimenta q.b.

(imagem tirada da Net)

       Pré-aqueça o forno a 180º

Forre uma forma, tipo bolo inglês com 20cm, com papel vegetal.
Deite os ovos inteiros numa tigela grande, e bata-os ligeiramente. Junte a margarina, a farinha misturada com o fermento, bata novamente. Depois junte o queijo Terra Nostra ralado e envolva.

Deite a massa dentro da forma de modo a cobrir o fundo e coloque uma camada de fatias de presunto ou de fiambre ou de chourição, e uma camada de Queijo Terra Nostra em fatias e novamente uma camada de massa .

      Vai ao forno durante 40 minutos +- ( depende do forno)

Aqui acabado de sair do forno.

       Espero que gostem.

Broas castelares e mais um selinho

Eu e o meu marido gostamos imenso das broas castelares que se comem por altura do Natal. As nossas preferidas são umas que se compram aqui numa grande superfície comercial. Já tinha tentado várias receitas,mas não se pareciam nem de perto nem de longe com as ditas. Depois de pesquisar algumas,misturei um pouco de todas e o resultado não podia ter sido melhor. Ficaram muito boas,pelo menos ,gostamos muito.

Ingredientes:
500 gr de puré de batata doce
500 gr de açúcar
200 gr de amendoa ralada
4 gemas e 2 ovos inteiros
1 gota de aroma de amendoa ( este ingrediente é fundamental)
1 colher de chá ,bem cheia de canela
100 gr de farinha de milho
100 gr de farinha de trigo
150 gr de casca de laranja cristalizada moida

Na Bimby ,juntar o açúcar e 200 gr de água e programar  10 minutos,temperatura 100º,velocidade 3. ( Pelo método tradicional é usar um tacho e levar o açúcar com a água ao lume durante 10 minutos.). Juntar o puré de batata doce e programar 8 segundos,velocidade 5.

Juntar a amendoa,aroma , canela,laranja cristalizada e farinhas. Envolver bem.

Acrescentar os ovos batidos e programar 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 3. Agora uma confissão: não acreditei que a massa ficasse boa só utilizando a Bimby e por isso resolvi levá-la ao lume num tacho. Não era necessário: a massa já estava praticamente pronta.Para a próxima, será só na Bimby.

Deixa-se arrefecer esta massa que  vai ao frigorífico,de um dia para o outro.
Depois moldam-se broinhas,pincelam-se de gema de ovo e levam-se ao forno,180º,durante 30 minutos +-.

Espero que gostem,tal como nós gostamos.


SELO:

Da minha querida amiga Joana Lemos  (My lovely blog) recebi este lindíssimo selinho de que muito gostei. Aliás a Joana é um amor de pessoa e adoro os selinhos dela,pois são sempre muito fofos ,delicados e muito bonitos. Não concordam?

Obrigada minha querida. Adorei.

Broinhas de alfarroba

Vi esta receita no blog da Belinha ( receitinhas da Belinha gulosa) e gostei tanto que já fiz duas vezes. São umas broinhas de alfarroba e eu que nunca tinha experimentado nada com alfarroba, rendi-me completamente. Podem ver a receita original aqui,pois eu fiz na Bimby.


Ingredientes:

• 500 gr de água
• 100 gr de   azeite  
• 250 gr de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 1 c. de café de canela
• 250 gr de farinha de trigo
• 70 gr de farinha de alfarroba
• 80 gr de miolo de amêndoa
• 1 chávena de chá de frutos cristalizados

Na Bimby colocar a água, o azeite, o sal e a canela e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 3. Juntar depois os restantes ingredientes e bater tudo ,velocidade 4, 10 segundos.

Deixar arrefecer e moldar broinhas. Colocá-las no tapete de silicone ( e assim não é preciso untar). Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 30 minutos+-.

Depois de frias, passar as broinhas por açúcar confeiteiro.