Pão integral de batata doce

Gosto imenso de fazer o meu próprio pão. Tenho várias receitas já experimentadas e outras tantas marcadas para fazer. A receita deste, com batata doce, despertou-me a curiosidade. Um pão com ingredientes saudáveis e que se manteve macio e fofo durante alguns dias.

Receita ( daqui):

400 gr de farinha de trigo integral

100 gr de farinha de aveia integral

200 gr de batata doce cozida

1 ovo

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de açúcar de coco

uma carteira de Fermipan ( 11 gr)

300 ml de água

Reduza a batata a puré ( Bimby- 10 seg / vel 4). Reserve.

No copo, ponha a água, o açúcar, o ovo e o fermento e programe 1 min, temp 37º, vel 2.

Acrescente as farinhas, o óleo e o sal e programe 15 seg/ vel 5 . Junte o puré de batata doce e amasse 5 min/ vel Espiga.

Deixe levedar. Unte uma forma ( usei a Ultrapro da Tupperware) e coloque lá a massa. Deixe levedar novamente até encher a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. Quando puser o pão no forno, reduza a temperatura para 180º e deixe cozer durante 40 minutos.

 Como já disse, fica muito fofinho e saboroso. Espero que gostem.

Bolo de batata doce e nozes

O bolinho de domingo foi feito com batata doce de polpa laranja. Com várias especiarias, é um bolo rico e perfumado, muito macio e saboroso.Porque já estamos no outono, começam a apetecer bolos mais encorpados, que sabem particularmente bem, acompanhados de uma bela chávena de chá quentinho.

Receita inspirada nesta do Taste of Home

2 chávenas de farinha ( 330 gr)

2 colheres de chá de bicarbonato e 1 de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

noz-moscada e gengibre em pó ( uma pitada ou a gosto)

2 chávenas de açúcar mascavado ( 320 gr)

200 gr de manteiga

4 ovos

220 gr de batata doce ( usei 3 pequenas)

1 chávena de nozes ( 80 gr)

1º- Cozer a batata doce até ficar macia ( Bimby: colocar a batata no cesto e programar 25 min temp 100º, vel 2). Deixar arrefecer e depois ralar a batata (Bimby 10 seg, vel 4). Reservar o puré.

2º- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga ( Bimby. 30 seg, vel 5). Acrescentar a farinha e as especiarias, bem como o bicarbonato e o fermento. Juntar também o puré de batata doce. Bater mais 30 seg, vel 5. A massa fica bem pesada.

3º- Adicionar as nozes e bater mais 30 seg, vel 5. 

Nota: não costumo partir as nozes. Com a velocidade,elas partem-se em pedaços desiguais e é assim que prefiro.

Untar uma forma grande com manteiga e polvilhar com amêndoa  ralada ( ou farinha). Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Após 10 minutos, desenformar e depois de frio cobrir com glacê ( usei de compra), ou outra a gosto. 

Muito bom! Espero que gostem.

Batata doce com pisto

Foi a minha filha que me falou do "pisto", uns legumes salteados que fazem uma refeição leve acompanhados com ovos estrelados, por exemplo. Podem fazer-se com beringela, mas eu fiz com curgete. Usei a Bimby, mas podem ser cozinhados num tacho, da maneira tradicional. Como sou (praticamente) incapaz de seguir uma receita à risca, fiz o meu pisto para rechear umas belas batatas doces assadas e juntei feijão ,para dar alguma proteína ao prato. 

1º- Assam-se batatas doces no forno ( 200º, durante 40 minutos).

Pisto:

1 curgete

1 cebola

3 dentes de alho

sal, pimenta, salsa, azeite, paprica q.b.

1 tomate

pimentão vermelho, verde e amarelo 

Picam-se os legumes 4 seg / vel 4 ( se gostarem dos legumes mais triturados, aumentem o tempo ). Coloca-se 20 gr de azeite no copo e os restantes temperos e programa-se 10 min / Varoma / colher inversa. Por último, acrescenta-se uma lata de feijão. O pisto está pronto.

Depois das batatas assadas, abrem-se e recheiam-se com o pisto. Cobrem-se com queijo ralado e levam-se ao forno a 180º durante 10 minutos, só até derreter o queijo.

Acompanhado de uma salada, ficamos com uma bela e deliciosa refeição.

 Aqui mostro como a minha filha costuma comer, acompanhado com o ovo:

É uma outra opção que irei também experimentar.Espero que gostem.

Panquecas de batata-doce e polvilho

Esta foi mais uma experiência que fiz com batata-doce e que resultou muito bem. Tinha assado várias batatas-doce de polpa laranja e aproveitei uma delas para fazer as panquecas. Já aqui tinha deixado uma receita mais elaborada. A que hoje trago é mais simples, mas igualmente saborosa e com a vantagem de não levar açúcar.

Receita ( para 6 panquecas):

1 batata-doce assada ( cerca de 110 gr)
2 ovos
100 gr de polvilho doce
1 colher de chá de fermento
raspa de uma laranja
canela, noz-moscada e gengibre em pó a gosto ( usei uma pitada de cada)

Batem-se todos os ingredientes num processador ( na Bimby, são 30 seg, vel 5).

Untar uma frigideira com um pouco de óleo de coco e dispor colheradas de massa quando esta estiver já quente.

Deixar cozinhar até incharem um pouco e virar as panquecas para que acabem de cozer do outro lado.

Estão prontas a saborear, mas caso sejam mais gulosos, podem comê-las com um pouco de mel ,ou então , tal como eu fiz, com um pouco de manteiga de caju feita na Bimby ( receita que já deixei aqui)

Espero que gostem.

Broinhas de batata- doce e frutos secos

 Para a sobremesa de hoje , preparei estas broinhas com batata-doce. Fiz a massa ontem e guardei-a no frigorífico. Hoje foi só tendê-las e levá-las ao forno, mas claro que podem ser feitas no próprio dia. Os frutos secos que usei foram os que tinha em casa e eram da minha preferência, mas podem usar outros que gostem.

Fiz a receita com a batata- doce assada, embora no original seja com ela cozida. Mais uma vez, é como preferirem.

Receita:

500 gr de batata-doce assada ( ou cozida)

400 gr de farinha

1 colher de chá de fermento
150 gr de açúcar amarelo ( usei mascavado)

3 ovos ( só usei 2 e foram mais do que suficiente)

1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de aguardente

200 gr de frutos secos ( 50 gr de cada de corintos,avelãs, nozes, amêndoas grosseiramente picadas)

Método tradicional ( podem ver a receita aqui).

Bimby: colocar a batata no copo e triturar alguns segundos, vel 3. Juntar os restantes ingredientes e bater alguns segundos na vel Espiga, até que a massa esteja ligada. Fica um pouco pegajosa.

Com uma colher de sopa , retiram-se pedaços da massa e envolvem-se em farinha ( como já disse, a massa é pegajosa). Dispõem-se em tabuleiros protegidos com tapete de silicone e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

A receita não pedia, mas pincelei as broinhas com gema de ovo antes de irem ao forno.

Espero que gostem.

Panquecas de batata doce

Gosto muito de panquecas e de batata doce também. Resolvi então experimentar fazer panquecas com batata doce. Só pode ser boa esta combinação, pensei. Não me enganei. Ficaram umas panquecas saborosas, saciantes e saudáveis.




Receita:

1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de açúcar de coco
1 ovo
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de  batata doce assada ( 1 batata pequena)

Batem-se os ingredientes e colocam-se colheradas da massa numa frigideira levemente untada com um pouco de manteiga.

Servem-se assim simples ou, para os mais gulosos, com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Bolo de batata doce

O outono instalou-se definitivamente. Os dias estão mais pequenos e começam a ficar mais frios. Dias frios pedem forno e comidas de conforto e ,claro, um bolinho para acompanhar uma bela chávena de chá. 

Sempre gostei muito de batata doce assada e no outono e inverno é quando ela sabe melhor. Assei umas batatas e lembrei-me de fazer um bolo com elas. Pesquisei algumas receitas e resolvi fazer um baseado nesta que vos deixo hoje.

Receita:

1 e 1/3 de chávena de açúcar ( usei metade com açúcar mascavado)

1 chávena de batata doce esmagada ( uma batata média)

50 gr de manteiga
1 ovo

1/2 de chávena de água

1 e 2/3 de chávena de farinha

1 colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1/4 de colher de chá de fermento

2/3 de chávena de arandos ( podem usar corintos ou passas)

2/3 de chávena de nozes

Bater os ingredientes à exceção dos arandos e das nozes. Quando a mistura estiver macia, acrescentar os arandos e as nozes.

Untar uma forma e vazar lá o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 40 minutos. Se o bolo começar a dourar muito, cobrir com papel de alumínio.

Retirar o bolo do forno e esperar 10 minutos para desenformar. Depois de completamente frio, polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Bolo de batata doce e coco

Para a sobremesa de domingo escolhi este bolinho , saboroso e aromático que vi num grupo do Facebook. Pareceu-me fácil e pus mãos à obra. Demora mais tempo apenas para cozer a batata primeiro e para cozer o bolo depois, de resto é só bater os ingredientes.

Receita ( daqui)

800 gr de batata doce descascada e cozida em água e um pouco de sal durante 15 minutos

Depois de cozida, reduz-se a batata a puré. Junta-se ao puré:

-80 gr de manteiga
-60 gr de coco
-3 ovos
-1 colher de chá de canela
-80 gr de açúcar ( usei mascavado)
-1 colher de sopa de farinha maisena
-1 colher de chá de fermento em pó ( não consta da receita original)

Bate-se tudo e vaza-se a mistura numa forma untada. Vai ao forno a 180º durante 45 minutos.


Nota: fiz na Bimby. Cozi a batata no cesto, temp 100º, 20 min. Reduzi a puré na vel 5 e de resto foi acrescentar os ingredientes e bater tudo.

Espero que gostem.

Pudim de batata- doce

Desde pequena que adoro batata- doce. Assada no forno era ( e ainda hoje é) um verdadeiro pitéu. Aqui no blogue tenho várias receitas com batata- doce, desde tartes , cheesecakes, pães, etc ,mas ainda não tinha feito em pudim . Resolvi então experimentar.

Ingredientes:

150 gr de puré de batata- doce
1 lata de leite condensado
3 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de farinha Custard ( ou Maizena)

Bater todos os ingredientes no copo misturador ( usei a Bimby).

Forrar uma forma de buraco com caramelo ( usei de compra), vazar lá a mistura e levar ao forno a 180º , em banho-Maria, durante 45-50 minutos.

Servir com raspas de limão.

Espero que gostem.

Torta de batata doce com chouriço e queijo

Gosto muito daqueles vídeos que aparecem no Facebook, com receitas rápidas e que ficam muito apetitosas. Um desses dias vi esta torta e era tão fácil que ficou pronta num instante para o almoço. Só substituí a batata inglesa por batata doce e o fiambre , que não aprecio, por chouriço moído.

Ingredientes:

800 gr de batata cozida e reduzida a puré
1 ovo
30 gr de manteiga
 60 gr de queijo parmesão
sal, pimenta e salsa q.b.
30 gr de pão ralado

Misturam-se os ingredientes todos e estende- se, em papel vegetal, formando um retângulo.

Cobre-se com fatias de fiambre e queijo às fatias. Como só tinha queijo ralado e chouriço, foi o que usei.

Com o auxílio do papel , enrola-se a massa formando uma torta. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com pão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que esteja douradinho. Precisei de ligar o grill.

Servi acompanhado de salada e quinoa , à qual resolvi dar mais uma oportunidade. Fiz a receita da Elisabete, do blogue Cozinha sem segredos, e adorei.

Espero que gostem.

Bolo com batata doce roxa

Gosto imenso de batata doce, por isso, quando vi à venda batata doce roxa, que não conhecia, decidi logo experimentar. Tinha uma receita com batata doce guardada na tal lista de espera que não pára de aumentar e ficou assim, decidida a sobremesa de domingo. Esta batata tem o sabor da batata doce ,mas na cor assemelha-se quase à  beterraba.

Receita ( baseada nesta daqui )

420 gr de puré de batata doce

400 gr de farinha

1 carteira de fermento de padeiro

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga

1 ovo

150 ml de leite

Cozer a batata doce e reduzir a puré.

Colocar 100 ml de leite no copo da Bimby juntamente com 1 colher de sopa de açúcar, o fermento e 50 gr de farinha. Bater durante 1 minutos, temp. 37º, velocidade 4. Deixar descansar durante 15 minutos.

Adicionar o puré, o restante leite ( pode ser preciso mais um pouco ) , a manteiga , o açúcar e a restante farinha. Bater durante 15 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar até duplicar de volume.

Estender a massa com o rolo, formando um retângulo. Cobrir com manteiga derretida ( 1 colher de sopa +-), açúcar com canela ( a gosto) e 150 gr de uma mistura de frutos secos ( nozes, amêndoas, avelas, castanha do Pará) triturados.

Enrolar como uma torta, cortar em 12 fatias e colocar as fatias numa forma de buraco untada. Deixar levedar de novo.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Filetes gratinados

Bem sei que o peixe é muito saudável e que deve fazer parte da nossa alimentação, mas a verdade é que não morro de amores por ele. Há alguns que como sem hesitar ( o bacalhau, por exemplo que gosto de qualquer maneira), mas outros há que faço verdadeiro sacrifício para engolir. Por isso quando vi esta receita no delicioso blogue da querida Inês ( O diário da Inês) decidi experimentar. Uma receita fácil e muito saborosa . Fiz algumas alterações, pois não tinha os legumes que a Inês utilizou, mas o cheirinho maravilhoso que se espalhou pela casa, correspondeu na perfeição ao sabor.

Receita ( daqui )

Filetes de peixe ( qualquer um de que gostem)

Temperam-se os filetes com alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão  e deixam-se tomar gosto ( pelo menos 1 hora).

Descascam-se 2 batatas doces e cortam-se às rodelas. Podem cozê-las, mas eu temperei-as com sal, pimenta, alho em pó e tomilho seco e levei-as à Actifry com 1 colher de sopa de azeite durante 20 minutos.

Numa frigideira com um pouco de azeite colocar uma cebola partida às rodelas fininhas, uma cenoura raspada e 3 dentes de alho picados. Deixa-se melar até que a cebola fique branda. Junte então os filetes até que fiquem cozinhados. Retire-os e reserve.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar  as seguintes camadas:

-  cebola e cenoura meladas

-as batatas

e o peixe

Cobrir tudo com molho béchamel onde se misturou algum queijo.

Polvilha-se com mais um pouco de queijo e vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até gratinar.

Delicioso! Espero que gostem também.