Scones com arandos

Tenho tentado fazer receitas mais saudáveis, alterando alguns ingredientes e substituindo o açúcar refinado por açúcar de coco ou mel. Estes scones vêm nesta linha e são uma ótima opção para o pequeno-almoço ou lanche.





Receita ( baseada nesta daqui)


100 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha Teff
30 gr de polvilho doce
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de mel
30 gr de manteiga
raspa de um limão
arandos a gosto


Misturam-se todos os ingredientes, exceto os arandos que se envolvem no fim. Formam-se pequenas bolas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.

Com ananás dos Açores são o lanche perfeito!

Espero que gostem.

Barras de granola com banana e manteiga de amendoim

Ando sempre à procura de receitas que sejam fáceis, saudáveis e saborosas para levar como lanche. Quando vi estas barras e lendo os ingredientes que as compõem resolvi experimentá-las, fazendo algumas alterações, nomeadamente  no que diz respeito ao açúcar, que não usei e do qual, francamente, não senti a falta. Já sabem que , caso queiram, poderão acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar de coco ao preparado.

Receita ( baseada nesta daqui ):

2 bananas
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 chávenas de flocos de aveia
3/4 de chávena de farinha de amêndoa
 1 colher de sopa de óleo de coco
chocolate de stevia partido grosseiramente
nozes partidas a gosto
1/2 chávena de arandos ( cranberries)

Derreter a manteiga de amendoim com o mel e o óleo de coco no micro-ondas durante 30 segundos. Reservar.

Misturar os restantes ingredientes e adicionar a manteiga de amendoim.

Untar um tabuleiro e proteger com papel vegetal. Colocar lá a mistura e calcar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Ainda quente, marcar com uma faca as barras.

Deixar arrefecer completamente e cortar em barrinhas. Podem-se embrulhar as barrinhas em papel de alumínio ( ou vegetal) e guardá-las no frigorífico. Estão prontas a levar para o lanche.

Espero que gostem.

All in one holiday bundt cake

Este bolo foi um dos desafios do grupo Dorie às sextas. Na altura não consegui participar, por ser muito próximo do Natal, mas pelo que li nas opiniões de quem o fez,é uma verdadeira delícia. Fiquei com ele na minha lista a experimentar e hoje, domingo, foi feito para a sobremesa.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
2 colheres e meia de chá de fermento
2 colheres de chá de canela ( só usei 1)
1 quarto de colher de chá de nóz-moscada ralada
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
150 gr de manteiga
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 chávena e 1/4 de puré de abóbora ( usei uma lata pequena)
2 ovos grandes
1 maçã em juliana fina
1 chávena de arandos vermelhos ( cranberries)
1 chávena de nozes

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Misturar ,numa tigela, a farinha, o fermento, a nóz-moscada, a canela,o gengibre em pó e o sal. Untar os arandos e as nozes grosseiramente picadas e envolver bem.

Noutra tigela ( usei a Bimby) bater a manteiga com os açúcares, acrescentar os ovos e a baunilha e misturar bem.. Juntar o puré de abóbora ( usei uma lata pequena) e a maçã e envolver. Juntar os secos e mexer até estar tudo bem incorporado.

Deitar numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e cozer durante 1 hora.Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Espero que gostem.

Barrinhas de chocolate e aveia sem forno

Agora que as aulas estão quase a começar, uns snacks fáceis de transportar são sempre uma excelente opção para um lanche a meio da manhã. Muitas vezes, convencer as crianças a escolher uma versão mais saudável, é quase uma batalha inglória! Foi por isso que a Sónia do blogue "Uma pedra de sal" nos convidou a participar de um passatempo que consiste precisamente em criar uma receita ( doce ou salgada) que agrade aos mais pequenos e que os afaste dos produtos cheios de açúcares, corantes e conservantes. Quando vi esta receita ( Best ever chocolate oatmeal no-bake bars) soube que tinha de a experimentar. Fácil de se fazer, sem precisar de forno e com chocolate... agrada às mães e também aos filhos.

Receita original daqui.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga de amendoim ( 2 colheres de sopa generosas)
1/2 chávena de mel ( podem usar um pouco menos)
1/2 chávena de óleo de coco ( podem usar margarina vegetal,mas não sei se o sabor será o mesmo)
1 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de coco
1/2 chávena de nozes picadas ( usei nozes e arandos)
100 gr de chocolate negro
umas gotas de baunilha ( uma colher de chá no original)

Preparação:

Derreta a manteiga de amendoim, o mel e o óleo de coco ,em lume médio, numa panela ( cuidado para não deixar queimar, pois derrete rápido).

Retire do lume e acrescente o chocolate partido aos pedaços. Espere que derreta com o calor e mexa bem. Junte a aveia, coco, nozes e arandos ( ou passas) e a baunilha.

Unte uma forma, coloque a mistura e leve ao frigorífico , de preferência de um dia para o outro. Depois corte em quadradinhos.

Se quiser as barrinhas mais finas ,utilize uma forma maior. Podem ser guardadas no frigorífico,onde se aguentam por muito tempo ( se as deixarem,claro).

Espero que gostem.

Black forest cookies

Estas deliciosas bolachinhas,enriquecidas com chocolate e cranberries(arandos) ,são das preferidas cá de casa. Embora já tenha posto a receita aqui uma vez,decidi "repetir a dose".

Ingredientes:

•   1 chávena de farinha
•   2 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de chá de fermento em pó
                           
• 150 gr de chocolate culinária
• 100 gr de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de açúcar   mascavado 
• 2 ovos 
• 1 chávena de pepitas de chocolate 
• 1 1/2 cávenas de cranberries (arandos)
• Misturar a farinha com o cacau e o fermento.(Na Bimby usar o turbo para arejar a farinha com o cacau). Reservar.

Derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Reservar.

Bater os açúcares com os ovos. Juntar o chocolate e a farinha. Acrescentar as pepitas de chocolate e os arandos. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Com a colher de gelados formar bolas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Não deixar tempo a mais, ou ficam secas.

Bom apetite e espero que também gostem.

Quadradinhos de aveia ( e outras coisas mais)

Ingredientes:

1 chávena de aveia ( usei farelo de aveia)

1 chávena de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( moidas na Bimby)

100 gr de manteiga

 3/4 de chávena de açúcar mascavado

 1 colher de sobremesa de mel

3/4 de chávena de coco

1/2  chávena de arandos ( cranberries)

1/2 chávena de nozes

Bate-se tudo na Bimby ( exceto os arandos e as nozes) 10 segundos, vel 5. Acrescentam-se os arandos e as nozes e bate-se 5 segundos, vel espiga.
Unta-se uma forma quadrada com manteiga e forra-se com papel vegetal.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se aos quadradinhos.



Bolachas de aveia e arando

Neste dia de Todos os Santos ( com muito mau tempo aqui na ilha) apeteceu me fazer umas bolachas de arando ( cranberries). Os arandos são anti-oxidantes naturais e são também muitíssimo saborosos. Eu pelo menos gosto imenso do seu sabor agridoce.
Estas bolachinhas foram ( de novo) tiradas do site da Martha Stewart e são deliciosas.
Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1/2 colher de cháde canela
1colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 3 colheres de sopa de leite
1 pacote de manteiga
2 ovos
1 chávena de açúcar mascavdo claro
1/2 chávena de açúcar normal
3 chávenas de aveia ( usei flocos de aveia integral)
1 chávena e arandos

Bater a manteiga com os açúcares e os ovos. Acrescentar os restantes ingredientes. Por último os arandos.



Pré aquecer o forno a 180º enquanto se preparam as bolachas.
 Depois forrar o tabuleiro com o tapete de silicone e, com a ajuda da colher de gelados, formar pequenas bolas ligeiramente afastadas umas das outras ( crescem bastante).

Levar ao forno durante 15 minutos +-. Deixar arrefecer completamente antes de tirar do tabuleiro.