Pudim de ananás

A receita original deste pudim é com gelatina de maracujá. Por cá, infelizmente, não consegui encontrar gelatina com este sabor , mas, como se costuma dizer, quem não tem cão caça com gato e lembrei-me de o fazer com o fruto rei cá da ilha, o ananás. Este pudim tem a vantagem disso mesmo, ou seja, de poder ser feito com o sabor de gelatina que se preferir. Com morangos , por exemplo, deve ficar muito bom também. É bastante fácil e rápida de se preparar.

Receita daqui:

400 ml de leite
2 carteiras de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas ( 200 ml)

Calda:

1 fatia de ananás cortado aos cubinhos
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Método tradicional:

Aquecer o leite num tacho quase até ferver. Adicionar a gelatina e mexer bem. Acrescentar o leite condensado e as natas e bater bem ( por exemplo no copo misturador) e vazar  o preparado numa forma untada com um pouco de óleo. Levar ao frigorífico durante umas horas ( ou de um dia para o outro).


Bimby:

Colocar o leite no copo e programar 5 min/ 90º/ vel 1.
Juntar a gelatina e bater alguns segundos, vel 4.
Acrescentar o leite condensado e as natas e bater 30 seg/ vel 5.

Vazar o preparado numa forma untada. Usei uma forma de silicone . Levar ao frigorífico durante umas horas ( ou de um dia para o outro).

Desenformar ( é bastante fácil de desenformar e nem é preciso aquecer a forma) e cobrir com a calda de ananás.

Calda:

Juntar os ingredientes num tacho e levar ao lume durante 10 minutos. Deixar arrefecer e colocar por cima do pudim.

Nota: na Bimby são 10 min/ temp 100º/ vel 2.

Espero que gostem.

Doce de ananás e maçã

Gosto imenso de fazer compotas (doces, como se diz por aqui) . A minha mãe  fazia-as sempre com a fruta da época para irmos comendo durante o inverno .

Aqui no blogue tenho uma receita de doce de ananás  e até de doce de ananás com pimenta, por isso , quando vi esta receita de ananás com maçã  no blogue da amiga Andrea ( Quitutes da Andrea) , resolvi experimentar.

O meu doce ficou com uma cor mais escura ,uma vez que usei açúcar mascavado. Se quiserem uma cor mais clara é só usar açúcar branco.

Por cá ,temos ananás durante o ano todo, pois eles são cultivados em estufas ( se tiverem curiosidade podem ver o processo explicado aqui), mas agora são mais doces e menos ácidos. Ofereceram-nos uma caixa de (mini) ananases e lembrei-me logo da receita da Andrea.

Receita:

3 maçãs com casca  , mas sem as sementes
2 ananases pequenos ( ou metade de um grande)
1 chávena (chá) de açúcar mascavado
1/2 chávena de chá de água


Ponha a fruta e a água na Bimby  e dê uns golpes de Turbo. Adicione o açúcar e programe 30 minutos, temp 100º, vel 2 , até engrossar.

( Pelo método tradicional: pique a maçã no liquidificador  com a água. Transfira a maçã para um tacho juntamente com o ananás picado. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.)


Deixe arrefecer e coloque em frascos esterilizados.

Nota: com as cascas do ananás fiz o chá e assim, tudo se aproveita deste "rei dos frutos".

Não tirei fotos, mas experimentei o doce com queijo fresco e a combinação é deliciosa.

Espero que gostem.

Um bolo para o S. Valentim e a expetativa vs realidade

Hoje é dia de S. Valentim ou dia dos namorados e do amor. Não ligo particularmente a este dia, mas este ano calhou a um domingo que é dia para um docinho. Vi no Pinterest uns bolos muito bonitos e tentei fazer um com corações. Aqui é que começa a expetativa vs realidade pois a coisa é mais fácil dita do que feita. Qualquer semelhança com as fotos do Pinterest é pura coincidência, eheh. No entanto, não ia por o bolo fora e ficou mesmo assim a sobremesa ( escangalhada) de domingo

Expetativa

vs realidade

Começa-se por fazer o bolo do "coração":

1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
2 ovos
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de cacau
 corante vermelho q. b.

Coze-se o bolo numa forma de bolo inglês e depois de frio corta-se o bolo às fatias. Com um cortador em forma de coração cortam-se vários corações. Reservam-se

Para o bolo escolhi um "angel cake" de compra,mas de novo como sugestão do Pinterest, juntei uma lata de ananás triturado à massa, pois queria mantê-la clarinha para fazer contraste com os corações.

Numa forma de bolo inglês untada ( usei a Ultra pro da Tupperware) colocar os corações  ao meio e a massa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Desenformar e, depois de frio, enfeitar a gosto. Usei a seguinte:

1 chávena de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de xarope de milho
umas gotas de sumo de limão
Bater tudo e cobrir o bolo

A todos um bom domingo e um feliz dia de S. Valentim.

Bolo russo

Domingo é sempre sinónimo de sobremesa. Estes quadradinhos com ananás, nozes e coco são muito saborosos e fofos. Feitos de véspera ainda ficam melhores, segundo a autora, a Cindy,  do blogue Cindy's place.

Receita:

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 ovos
1 chávena de coco
1 lata pequena de ananás esmagado
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de sopa (rasa) de bicarbonato
1 colher de chá de baunilha ( ou a gosto)

Bater o açúcar com os ovos. Juntar o ananás com a calda, o coco e as nozes. Por fim ,adicionar a farinha com o bicarbonato.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro untado, durante 30 minutos +- ( depende dos fornos).

Desenformar e deixar arrefecer. Cobrir com o creme e polvilhar com nozes picadas.

Creme:
1 embalagem de mascarpone
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar
baunilha ( umas gotas ou a gosto)


Bate-se o queijo com a manteiga até formar um creme. Junta-se o açúcar e a baunilha e cobre-se o bolo. Polvilha-se com as nozes e cortam-se quadradinhos.

Espero que gostem.

Doce de ananás com pimenta

Já fiz este doce há imenso tempo e não sei por que razão ainda não o tinha partilhado aqui. Resolvi publicá-lo ao ver que estava a acabar e que era uma pena que não o experimentassem, pois é diferente ( por ser ligeiramente picante),mas muito saboroso. Parece estranha esta mistura de ananás com pimenta,mas foi precisamente esta "estranheza" que me suscitou interesse quando vi a receita no blogue da Rita, Cantinho Virtual da Rita. Fica delicioso com torrinhas ou bolachinhas salgadas, pelo menos é como eu o prefiro.

Doce de ananás com pimenta:

1 ananás inteiro
3 pimentas ( usei vermelhas)
3 chávenas de açúcar
1 colher de farinha Maizena
1 e 1/2 chávenas de água

Preparação:
Bata num liquidificador ( usei a Bimby) o ananás limpo com as pimentas também limpas e uma chávena de água até ficar uma mistura homogénea. Depois leve ao lume numa panela alta com o açúcar ( quando a mistura ferve sobe muito). Ferva durante 40 minutos até diminuir um pouco.
Dissolva a Maizena na restante água e junte à mistura anterior. Ferve mais um pouco ( 10 minutos +-) até cozer a farinha. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico para ficar bem consistente.

A cor é vibrante e muito bonita. É delicioso! Espero que gostem também.

Snacks rápidos e fáceis

Quem me conhece , sabe que gosto de receitas rápidas e fáceis ,mas que também sejam saborosas . Hoje venho apresentar várias destas sugestões que se fazem rapidamente ,que enfeitam uma mesa e agradam aos convivas.

1- croissants de chouriço e queijo

2- mini folhados de morcela com ananás  ( receita daqui)

3- espirais de massa folhada com presunto  ( receita daqui)

4- empadinhas de atum ( receita já postada aqui )

Para a primeira receita é só desenrolar um pacote de massa de croissants e recheá-los com um pouco de chouriço moído e queijo. Pincelam-se com gema de ovo, polvilham-se com sementes de sésamo e vão ao forno 20 minutos, a 180º.

 Folhados com morcela e ananás:

Estender a massa folhada e cortar quadradinhos. Com uma faca cortar ( sem ser até ao fim ) uns quadrados mais pequenos. Rechear com morcela e ananás. Levar ao forno a 200º , durante 20 minutos.

3- Espirais

Estender a massa folhada retangular. Cobrir com ketchup e polvilhar com oregãos  ou outra erva aromática. Cobrir com fatias de presunto. Enrolar a massa e cortar as espirais. Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Bolo de ananás à moda de S. Miguel " Dia um... na cozinha"

Já fiz aqui algumas receitas de bolo de ananás,mas esta é a receita tradicional. Foi-me dada pela minha amiga Gabriela M, que me autorizou a publicá-la aqui.Quando o meu marido a provou disse logo que este é que era o bolo de ananás da sua infância. Também a minha filha gostou tanto que disse que eu o podia fazer outra vez. Durou muito pouco tempo cá em casa e posso garantir-vos que é uma verdadeira delícia. Fica húmido e com o passar do tempo ainda fica melhor ( isto se sobrar alguma fatia, claro).
Por ser uma receita tradicional da minha ilha e por  o tema do grupo do Facebook " Dia um... na cozinha", ser precisamente "doçaria regional", resolvi partilhá-la convosco.

Ingredientes:

300 gr de açúcar
250 gr de farinha
125 gr de manteiga
3 ovos
4 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal fino
1 chávena almoçadeira de leite
raspa de um limão ou laranja

Preparação:

Separam-se as claras das gemas, deixando uma para o recheio e cobertura.
Derrete-se a manteiga e adiciona-se,pouco a pouco, o açúcar ( fora do lume), a raspa do limão e as gemas bem batidas. Seguidamente a farinha, que deve estar peneirada com o fermento, e que se vai alternando com o leite ( o sal dissolve-se no leite).

Recheio:
4 rodelas de ananás
1 colher de sopa de sumo de limão
250 gr de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga

Corta-se o ananás aos pedacinhos, deixando-o algum tempo em sumo de limão.
Derrete-se a manteiga e junta-se lentamente o açúcar e a seguir o ananás. Finalmente a clara batida em castelo. Recheia-se e cobre-se o bolo.

Nota: costumava fazer este bolo em forma de buraco,mas a minha amiga disse que o fazia em forma de tabuleiro retangular e foi isso o que fiz também.

O ananás ,cá na ilha, cultiva-se em estufas, uma vez que o clima não é suficientemente quente para esta fruta originária da América Central e do Sul. É considerado o rei dos frutos e o fruto dos reis.

(imagem tirada da net)

Como já disse, gostámos muito. Espero que gostem também.

Espetadas de frango e ananás

Gosto de receitas fáceis e sem grandes complicações,mas que ,ao mesmo tempo, sejam saborosas. Quando vejo alguma, nos muitos blogues que visito, não resisto a guardá-las. Nunca irei conseguir fazer todas as que anoto e tenho plena consciência disso, uma vez que são às centenas, entre doces e salgadas.
A receita de hoje foi inspirada no blog " O barriguinhas" e podem vê-la aqui.

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados aos cubos grandes.
1 chouriço cortado às rodelas
1 ananás pequeno cortado aos pedaços
1/2  pimentão vermelho
fatias de bacon

Temperar o frango com sal,pimenta , alho em pó e sumo de limão.Deixar tomar gosto durante 30 minutos ou 1 hora.
Envolver o frango em bacon e preparar as espetadas:
1 quadradinho de pimentão, o frango com o bacon, ananás e chouriço (podem fazer como gostarem).

Aquecer o grelhador e untá-lo com um pouco de spray.

Grelhar as espetadas em lume brando para que cozam por dentro e não queimem.

Servi acompanhada por esta salada :

Massa cozida qb ( usei lacinhos de tomate); repolho e cenoura raspada; 1 lata pequena de milho; uma maçã cortada aos cubinhos. Temperar com sal , pimenta e oregãos e envolver tudo com maionese ( 2 colheres de sopa +-).

Espero que gostem.

Docinhos de coco e ananás

Estes docinhos são ideais para enfeitar uma mesa de festa. O sabor do ananás "corta" a doçura excessiva do docinho, fica subtil e é surpreendente.Vi a receita no blog da amiga Marly ( Saboreando a vida), um blog com muitas delícias. Podem ver a receita original  aqui.

Ingredientes:
um ananás de tamanho médio, descascado, cortado e sem o talo ( fiquei com uma chávena almoçadeira cheia)
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco

Preparação:
Bata o ananás na Bimby ( ou no copo liquidificador) até ficar em puré.
Numa panela de tamanho médio leve o ananás, o coco e o açúcar ao lume. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Neste ponto a mistura começa a engrossar, passe então a mexer, sem parar, por mais 10 minutos.
Unte um pequeno tabuleiro ( usei spray), vaze lá a mistura e deixe arrefecer. Depois de frio, faça pequenas bolinhas e passe-as no açúcar cristal. Decore a gosto.

Espero que gostem.

Queijadas de ananás

O ananás, na ilha de S. Miguel, produz-se em estufas. No entanto, por esta altura costuma ser bastante ácido. Tinha em casa alguns que não conseguia convencer ninguém a comer e, por isso, resolvi  fazer estas queijadinhas para os aproveitar. Desapareceram num instante.

 Receita tirada daqui:

Ingredientes para a base:
Usei esta massa que vem em discos, já pronta, e serve para doces ou salgados.

Forrar as formas e reservar ( usei de silicone que não precisam de ser untadas)

Recheio:

400 gr de ananás fresco, descascado e cortado em cubinhos pequenos

400 gr de açúcar

2 ovos + 2 gemas

300 gr de água

Na Bimby ,colocar a água e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Acrescentar o ananás e programar mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Deixar arrefecer.

Bater os ovos com as gemas e juntar à calda de açúcar.Programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Colocar este recheio nas bases de massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos +-.

Algumas polvilhei com um pouco de canela e também ficaram muito boas. Espero que gostem.