Coelho à Cantonês

Bom dia, 

Para hoje trago mais uma receita do tal livro de receitas que comprei num leilão, acreditem tem receitas maravilhosamente deliciosas, dão um pouco de trabalho, mas o resultado é brutalmente guloso. Eis a receita deste Coelho à Cantonês.

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1.300kg
• 400g de cogumelos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 50g de manteiga
• 50g de carne de porco, da barriga
• 1 cebola
• 1 dente e alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne (feito com 1 cubo)
• algumas folhas de salsa
• sal e pimenta

 

Preparo:

Limpe cuidadosamente os cogumelos e lave-os com água corrente; corte-os ao meio e deixe-os  demolhar em água com  limão. Limpe o coelho, corte-o em pedaços pequenos, todos do mesmo tamanho, e coloque-os num tacho grande; regue-os com óleo e adicione a manteiga em bocadinhos e a carne de porco, cortada em tirinhas. Leve ao lume, aloure os pedaços de coelho e a carne de porco, em lume vivo durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

Retire o coelho e, no seu lugar, junte os cogumelos escorridos deixando-os tomar cor, em lume vivo. 

Pique finamente a cebola e os alhos e adicione aos cogumelos; junte novamente o coelho e polvilhe-os com farinha, mexendo rapidamente. Regue com o vinho; quando este se evaporar, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo. Deixe cozinhar em lume moderado, durante 1 hora, mexendo de vez em quando e, por fim, junte algumas folhinhas de salsa picada. 

Terminada a cozedura, coloque os cogumelos, junto  com o coelho e o seu molho, numa travessa e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Esqueleto humano - Halloween

Bom dia, 

Ainda na saga do Halloween e das suas receitas, este foi o prato principal, costeletas assadas com salsichas para fazer a vez das costelas e dos intestinos. Uma receita muito simples, mas muito saborosa...

Ingredientes:

• 2 a 3 kgs de costelinha rapada
• 10 a 12 fatias finas de presunto curado  
• 9 a 10 salsichas frescas 
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• salsa picada q.b.
• mistura de temperos para assar (pimenta, sal, colorau fumado)
• azeite q.b.

Preparo:

No tabuleiro do forno, forre com uma folha de papel vegetal e coloque os ossinhos, as salsichinhas sobre o tabuleiro e leve ao forno a assar até ficar douradinho a gosto. 

Depois, é só montar o esqueleto, enrolando o presunto na caveira e enfiando uns olhos de goma, depois colocar os ossinhos a servir de costelas e por fim colocar as salsichas como se fossem o intestino do esqueleto.

 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Panados de Frango à moda da minha mãe

Bom dia, 

panados de Frango, confesso que os melhores são da minha mãe, e acreditem que já comi muitos. Mas os da minha mãe, ui, são maravilhosos. ainda não consegui chegar lá, mas acreditem que ainda chegarei ao ponto dela.

Eis o aspecto dos panados.

Ingredientes:

• 4 a 5 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• vinho branco q.b.
• sal q.b.
• 2 a 3 ovos batidos
• pão ralado q.b.

Preparo:

De véspera, corte os peitos de frango em bifes e coloque sobre os mesmo alhos esmagado, louro e regue com vinhos branco e uma pitada de sal e deixe a marinar.

Entretanto no dia seguinte, aqueça o óleo numa frigideira, e passe os bifes por ovos batido e depois por pão ralado e coloque na frigideira uns 2 minutos de cada lado de forma a ficarem douradinhos. Coloque sobre papel absorvente e deixe até ficarem bem sequinhos.

Por fim, sirva como entender, com uma simples salada, arroz, esparguete ou até mesmo umas batatinhas cerejadas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Grãozada de borrego, vitela e frango

Bom dia, 

Para hoje trago uma receita que faço algumas vezes cá por casa, contudo costumo a fazer sempre depois da páscoa, pois gosto de colocar um pouco de borrego ou cabrito, eis o aspecto, pois o sabor esse recomendo que o façam.

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• azeite q.b.
• 1 bom pedaço de vitela
• 1 bom pedaço de frango 
• 1 bom pedaço de borrego 
• 1 bom pedaço de bacon
• 2 chouriços de carne
• 2 chouriços de vinho
• 4 a 5 frascos de grão cozido
• 3 cenouras grandes
• meia malagueta
• Meio cálice de vinho branco
• sal, pimenta, noz moscada, cominhos q.b.

  

Preparo:

No Domingo de Páscoa reserve um bom naco de borrego ou cabrito. Esfiape a carne e reserve.

Num tacho grande coza as restantes carnes como se de um cozido trata-se e reserve depois de cozidas.
Entretanto, tire as carnes que cozem mais rápido e volte a cozer a vitela pois é um pouco mais dura. Faça um bom refogado com azeite e as cebolas cortadas aos bocadinhos, e deixe refogar. Junte as cenouras cortadas às rodelas. 

 

Quando as cenouras estiverem quase cozidas junte as carnes todas cortadas aos bocadinhos muito pequeninos, junte folhas de louro, noz moscada e pimenta a gosto (confesso que coloco meia malagueta). Acrescente o vinho branco e deixe refogar em lume brando, retifique temperos e quando a carne estiver macia junte-lhe o grão já cozido, e deixe cozer um pouco mais até ficar bem macio.

Deixe apurar durante + 5 minutos. Retifique novamente temperos e sirva a grãozada com um arrozinho branco ou simples sem nada.

Rende bastante e vale muito a pena, pois podes congelar quando precisar é só tirar e aquecer.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Lasanha de carnes mista

Bom dia, 

Sempre que posso faço esta lasanha, pois cá em casa preferem lasanha caseira à lasanha comprada, sendo assim , volta e meia faço para marmitas e comermos todos. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• Massa de lasanha q.b.
• 500g de carne de vaca ralada
• 500g de carne de porco ralada
• 1 bom chouriço de vinho ralado
• 1 bom naco de bacon ralado
• 1 cálice de vinho branco
• 2 colheres de polpa de tomate
• sal, pimenta, louro q.b.
• 1 Cebola, 1 dente alho, azeite q.b.
• bechamel caseiro
• queijo ralado q.b.
• Manteiga q.b.

Preparo:

Num tacho fazer um bom refogado com cebola, alho, louro e azeite, assim que estiver translúcida a cebola, regar com o vinho e a polpa de tomate, entretanto juntar as carnes picadas, e refogar mais um pouco, retificar temperos com sal e pimenta. Reservar.

Numa travessa ou duas conforme o tamanho, barrar o fundo com manteiga, depois colocar 1 boa concha e bechamel, depois as placas de massa de lasanha, por cima a carne estufada, depois mais uma boa concha de bechamel, depois queijo ralado, mais placas de massa de lasanha, depois carne estufada, de seguida bechamel, queijo ralado mais uma vez, e por fim pedacinhos de manteiga, vai ao forno a 30 a 35minutos a 200ºC.

Como fiz uma quantidade grande, fiz algumas para marmitas para o trabalho, assim congelo e sempre que precisar utilizou ou eu ou os meus homens lá de casa.

 Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Frango no forno a lenha (salamandra)

Bom dia, 

Hoje trago uma receita banal, mas bem saborosa que gostamos de fazer lá por casa nestas alturas do ano, pois ao acendermos a salamandra, preparamos de imediato um tabuleiro ou de carne ou de peixe para entrar de imediato, assim para além de nos aquecermos, também comemos quentinho e bem saboroso.

Ingredientes:

• 5 coxas inteiras de frango
• polpa de tomate
• 1 saca de sopa de cebola
• cebola q.b.
• alho q.b.
• louro pimenta e sal q.b.

Preparo:

Coze-se as coxas com louro, cebola e alho, por 30 minutos um tacho e reserva-se.

Depois faz-se um estrugido com bastante cebola, quando estiver lourinho coloca-se polpa de tomate e deixa-se refogar. 

Entretanto, acrescenta-se um pouquinho de água das coxas cozidas e passa-se a varinha. Mete-se as coxas e a sopa de cebola e deixa-se apurar, levando ao forno, por 10 a 15 minutos para alourar, coloquei na minha salamandra.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Almondegas de Aves

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de almondegas desta vez feita com carne de aves, um bocadinho mais saudável, mas contudo saborosas. Quando faço é em grande quantidade para render o trabalho e ter sempre à mão numa pressa. Passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 500gr de peito de frango picado,
• 500gr de peito de perú picado,
• 1 chouriço de carne picado,
• 3 colheres de pão ralado,
• 2 ovos,
• salsa e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Preparo:

Junta-se tudo numa caçarola e mexe-se até ficar bem homogêneo, depois faz-se bolinhas, se vir que estas não estão a unir 100%, junta-se mais um pouco de pão ralado, e coloca-se 10m, na arca ou congelador.

As restantes almondegas coloca-se no congelador. Dá para fazer umas 40 a 50 almondegas, e depois temos sempre á mão.
Entretanto, aloura-se numa frigideira anti-aderente a quantidade de almondegas que desejar e reserva-se.

Para acompanhar as almondegas cerejadas, faço o seguinte molho, usando os seguintes ingredientes:

• 1 pacote de sopa de cebola
• 1cebola
• azeite q.b.
• meio copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de polpa de tomate
• ervas provençais q.b.

Fazendo um estrugido com a cebola e o alho, e depois de dourado coloca-se as folhas de louro e as ervas provençais, e a polpa de tomate diluída com um pouco de água e vinho, entretanto tira-se umas 10 a 15 almondegas e refoga-se, neste preparo, tira-se as almondegas já refogadas e reserva-se.
Junta-se metade da sopa de cebola e mexe-se desfazendo o produto na panela, passa-se a varinha  mágica no molho e coloca-se em cima das almondegas.
Polvilha-se com cibolette ou salsa seca e serve-se acompanhada com espaguete ou o que desejar.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pernil assado à Chef Henrique Sá Pessoa

Bom dia

Um dia destes ao ver as receitas do Chef. Henrique Sá Pessoa, no programa Tradições, apanhei a seguinte receita.  o forno não foi convencional, foi a minha rica salamandra e acreditem ficou maravilhoso. Passemos à sua receita fantabulástica.

Ingredientes:

• 1 ou 2 pernis de porco
• 1 cebola
• 5 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 500ml de vinho branco 
• pimentão doce q.b.
• piri-piri q.b.
• sal q.b.
• 1 ramo de alecrim

Preparo:

Coloque os pernis de porco numa travessa de forno e tempere generosamente com sal, um pouco de pimenta, uma pitada de piripiri. Regue com vinho branco previamente fervido. Adicione os alhos descascados e esmagados, Tape com  papel de alumínio e leve ao forno durante cerca 2h30. Verificando de meia em meia hora.

Quando o pernil estiver assado, retire do forno, adicione alecrim e tomilho, leve ao forno destapado, cerca de 15 minutos. Sirva com o acompanhento que entender.

Este foi o resultado. O osso sai da carne limpinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e saborosos.

Strogonof de Perú

Bom dia, 

Hoje trago uma receita já conhecida por todos vocês, contudo acho bastante rápida e saborosa para o dia a dia, no entanto desta vez foi Strogonof de Perú.

A sua origem remota o século XIX, na Rússia. acredita-se que o prato tenha sido criado pela família Stroganov, uma família nobre russa. a sua receita original é feita com carne bovina, mostarda, natas e cogumelos, contudo com o tempo foi ganhando variações e esta é uma delas.

A carne é cortada em tiras finas refogada com cebola até ficar macia. Em seguida, é adicionada a mostarda e as natas formando um molho cremoso, os cogumelos são adicionados por ultimo e cozidos até ficarem bem macios. Um prato reconfortante para ser servido quente e acompanhado com arroz, embora possa escolher outros acompanhamentos.

Ingredientes:

• azeite,
• 3 dentes de alho
• 2 peitos de perú 
• 1 pacote de natas soja 200mls
• 60g de mostarda
• 40g de manteiga
• pimenta e noz moscada q.b.
• meia malagueta

Preparo:

Corte os peitos de perú em tiras grossas e largas e reserve, temperando com dentes de alho esmagados, sal, pimenta e envolva bem.

Leve ao lume um bom fio de azeite com 2 dentes de alho esmagados, assim que ficar douradinho, coloque as tiras do peru, meia malagueta e aloure-as.

Adicione as natas e a mostarda, misture bem e coloque uma pitada de noz-moscada e pimenta e retifique os temperos e deixe cozinhar até o molho engrossar. Sirva quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Roti de Porco misto

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de roti de porco misto, um prato que faço de vez em quando com uma simples batatinha assada ou mesmo cerejada. Simples e fácil de fazer, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 peça grande de lombo do cachaço +- 1kg
• 200g de fiambre fatiado
• 200g queijo mozzarella fatiado ou flamengo
• sal, pimenta a gosto
• 100g de chourição
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de ervas aromáticas, rosmaninho, cebolinho 
• vinho branco q.b. para regar
• fio de cozinha q.b. 

Preparo:

Abra o lombo de por co ao meio, sem separar as duas partes, formando uma espécie de livro. Tempere o interior do lombo com sal, pimenta e alho picado.

Disponha as fatia de fiambre e queijo sobre o lombo aberto, alternado camadas. Enrole cuidadosamente o lombo, recheado, e ate com o fio de cozinha para manter a forma.

Esfregue o exterior do lombo com azeite, sal e pimenta e as ervas aromáticas.

Coloque o lombo numa tabuleiro de forno e regue com um pouco de vinho branco. Asse no forno por cerca de 1 hora, regando ocasionalmente com o molho do tabuleiro. Verifique se a carne está cozida antes de retirar do forno.

Deixe repousar por alguns minutos, retire o fio de cozinha e fatie para servir. E acompanhe a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Salada de Lentilhas e bochechas de porco

Bom Dia, 

~

Ingredientes:

• 1 lata lentilhas pequena
• 5 bochechas estufadas (sobra)
• Mistura chinesa
• Croutons de cebola e azeite
• Alface q.b.
• Azeite, vinagre, sal q.b.

Preparo:

Escorrer as lentilhas e reservar. Entretanto, cortar as bochechas aos bocadinhos, Num refractário, colocar as bochechas, a mistura chinesa, a alface, as lentilhas, e regar com bastante fartura azeite, vinagre e sal grosso.

Por fim, saboreie cada momento de tão boa que é e fresquinha...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

 

Massa gratinada com Chedder

Bom dia, 

Para hoje trago uma receita simples de massa gratinada no forno com frango, bacon e chedder, simples, mas bem saboroso para se fazer numa pressinha boa.

O aspecto é o que se vê, quanto ao palato...atreva-se a fazer, pois é uma lambarice.

Ingredientes:

• massa penne cozida q.b.
• 2 coxas completas cozidas e desfiadas
• 1 saca de 3 queijos
• 2 caixas de bacon aos bocadinhos
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente ou wok, coloque o bacon a rijar até sair a gordura toda com um bocadinho de azeite, entretanto junte o frango desfiado, e por fim a massa penne, tempere com salsa, sal e pimenta envolva muito bem. 

Depois coloque numa travessa bem untada com margarina e polvilhe com bastante queijo e leve a gratinar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

 

Cogumelos Recheados

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uma lambarice que dá para levar para o trabalho ou mesmo para fazer uma entrada. Ficou uma delicia, fiz de improviso, pois tinha algumas coisinha que juntas deram este resultado fantástico. Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

Ingredientes:

• 4 Portubellos grandes
• Queijo q.b.
• Fiambre aos bocadinhos
• Bacon aos bocadinhos
• queijo mozzarela aos bocadinhos
• cenoura em juliana
• ervilhas q.b
• 1 fio de azeite 
• pimenta, sal e oregãos

Preparo:

Limpar os cogumelos e retirar o talo do cogumelo, reservar.

Numa frigideira antiaderente ou numa wok colocar um fio de azeite e cerejar os talos, bem como o bacon, o fiambre, a cenoura e as ervilhas, deixar refogar, assim que estiver no ponto temperar com pimenta, sal e oregãos q.b.

Coloque o recheio dentro do cogumelo que reservou e tape com mozzarela aos bocadinhos, leve ao forno a 180ºC durante +- 15 a 20 minutos a assar até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.