Frango frito à moda da mãe

Bom dia, 

Para hoje uma receita simples embora antiga, frango frito, confesso que demorei anos para o fazer, mas que amei de paixão, quando comi a 1º coxinha à boca. O fritar não tem essência, a essência é a marinada que a minha mãe faz...

Ingredientes:

• Coxas de frango 
• Alho q.b.
• Vinho branco q.b.
• Louro q.b.
• salsa seca q.b.
• Óleo para fritar 

Preparo:

De Véspera, coloque as coxinhas em alho, vinho branco, folhas de louro e salsa seca e deixe nessa marinada. Entretanto, numa frigideira, coloque azeite abundante e aqueça.

Vá colocando, coxinha, por coxinha e frite até dourar a gosto e delicie-se.

Bom apetite, e bjinhos fofos e gulosos 

Chow Mein Noodles de cogumelos e bacon - Marmita

Bom dia,

Um dia destes, fiz o comer à justa para o jantar e como tinha que levar para o dia seguinte, fui "obrigada" a fazer uma marmita rápida para levar. Pois bem, mas desta vez, não me apeteceu  uma salada rápida, mas sim um pratinho quente. Lembrei-me de fazer Chow Mein noodles, que são bastante rápidos e muito práticos. Também levei para a colga que me deu boleia e ambas adoramos.

Ingredientes:

• 1 tira de Chow Mein Noodles
• 1 lata de mistura de cogumelos 
• 1 naco de bacon pequeno
• 1 naco de barriga de porco assada
• 1 pacote de natas de cogumelos
• 1 bom fio de azeite/manteiga
• salsa e sal q.b.

 

Preparo:

No fervedor, ferva agua q.b., quando pronta colocar sobre o chow mein noodles durante 4 minutos para ficarem al dente, e reserve.

Numa frigideira funda anti-aderente colocar o bacon a cerejar aos cubos, bem como a barriga de porco assada cortada aos cubos, num fio de azeite, juntamente com um fio de manteiga e deixar alourar um pouco. Assim que estiver douradinha, colocar os noodles e as natas de cogumelos, e deixar refogar até ficar bem homogéneo, depois temperar com sal e salsa e colocar nas marmitas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela
 

Coelho à Cantonês

Bom dia, 

Para hoje trago mais uma receita do tal livro de receitas que comprei num leilão, acreditem tem receitas maravilhosamente deliciosas, dão um pouco de trabalho, mas o resultado é brutalmente guloso. Eis a receita deste Coelho à Cantonês.

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1.300kg
• 400g de cogumelos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 50g de manteiga
• 50g de carne de porco, da barriga
• 1 cebola
• 1 dente e alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne (feito com 1 cubo)
• algumas folhas de salsa
• sal e pimenta

 

Preparo:

Limpe cuidadosamente os cogumelos e lave-os com água corrente; corte-os ao meio e deixe-os  demolhar em água com  limão. Limpe o coelho, corte-o em pedaços pequenos, todos do mesmo tamanho, e coloque-os num tacho grande; regue-os com óleo e adicione a manteiga em bocadinhos e a carne de porco, cortada em tirinhas. Leve ao lume, aloure os pedaços de coelho e a carne de porco, em lume vivo durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

Retire o coelho e, no seu lugar, junte os cogumelos escorridos deixando-os tomar cor, em lume vivo. 

Pique finamente a cebola e os alhos e adicione aos cogumelos; junte novamente o coelho e polvilhe-os com farinha, mexendo rapidamente. Regue com o vinho; quando este se evaporar, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo. Deixe cozinhar em lume moderado, durante 1 hora, mexendo de vez em quando e, por fim, junte algumas folhinhas de salsa picada. 

Terminada a cozedura, coloque os cogumelos, junto  com o coelho e o seu molho, numa travessa e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Rojões de Frango

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço às vezes numa pressa lá por casa, rojões de frango, pois bem, é uma delicia e como lambarice que é só deve ser feita de vez em quando. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• Coxinhas de frango q.b.
• Loureiro q.b.
• Alho q.b.
• Vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Abrir as coxinhas de modo a desossar e depois divide-se ao meio e coloca-se a marinar com antecedência +- 30 minutos demolhado em vinho, alho, louro, sal, pimenta. Passado esse tempo, levar a fritar a alta temperatura, também pode fazer na air-fryer até ficar dourado ou tostado a gosto, depois sirva acompanhado com um arroz, ou uma batata frita. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de hortos com morcela

Bom dia, 

Há quem chame de espigos, outros de rebentos, outros de hortos, a verdade é que um arrozinho malandrinho desta natureza é mesmo muito bom, Nós gostamos muito e fazemos muitas vezes nesta altura do ano, quando eles rebentam. Desta vez, foi com morcela, mas também fazemos com charcutaria, só frango, entre outros, desde que fique aguarentinho, top. Passemos à simples receita.

Ingredientes:

• 400g de arroz
• 100g de hortos/espigos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho 
• 0,05dl de azeite 
• caldo de carne q.b. 
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Lave os espigos/hortos, leve-os a escaldar em água temperada de sal, retire, escorra e reserve.

Leve ao lume um tacho com cebola picadinha, e os dentes de alho aquecendo em azeite , deixando refogar, mexendo de vez em quando até que fique bem douradinho.

Depois adicione a morcela e o arroz e envolva muito bem, acrescente água morna e os hortos/espigos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 a 30 minutos. Tempere com sal q.b., se necessário regue sempre que precisar, para que fique bastante caldo. Retifique temperos e sirva ainda quentinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pézinhos de bruxa - Halloween

Bom dia, 

Para uma das entradas fiz patinhas de galinha para simbolizar pézinhos de bruxa, ficaram bem saborosas e com um molhinho bem espesso, para nosso pecado, pois depois o pão passa sobre o mesmo e nós deliciamo-nos.

Ingredientes:

• patinhas de frango q.b.
• 1 bom fio de azeite
• alho e cebolas picado
• 4 colheres de tomate frito
• salsa picada q.b.
• 2 folhas de louro

Preparo:

Limpar as patinhas e lavá-las bem. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola. quando pronto adicionar as folhas de louro e as patinhas e deixar cozinhar em lume brando mexendo frequentemente cerca de 5 minutos.

Adicionar o tomate frito e água, tapar e deixar cozinhar.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Panados de Frango à moda da minha mãe

Bom dia, 

panados de Frango, confesso que os melhores são da minha mãe, e acreditem que já comi muitos. Mas os da minha mãe, ui, são maravilhosos. ainda não consegui chegar lá, mas acreditem que ainda chegarei ao ponto dela.

Eis o aspecto dos panados.

Ingredientes:

• 4 a 5 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• vinho branco q.b.
• sal q.b.
• 2 a 3 ovos batidos
• pão ralado q.b.

Preparo:

De véspera, corte os peitos de frango em bifes e coloque sobre os mesmo alhos esmagado, louro e regue com vinhos branco e uma pitada de sal e deixe a marinar.

Entretanto no dia seguinte, aqueça o óleo numa frigideira, e passe os bifes por ovos batido e depois por pão ralado e coloque na frigideira uns 2 minutos de cada lado de forma a ficarem douradinhos. Coloque sobre papel absorvente e deixe até ficarem bem sequinhos.

Por fim, sirva como entender, com uma simples salada, arroz, esparguete ou até mesmo umas batatinhas cerejadas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de chouriço e feijão branco

Bom dia,

Trago um dos pratos que a malta lá de casa gosta muito, falo de arroz de feijão maçandrinho é tão bom, e volta e meia gosto de juntar um chouriço ou chouriça de carne e fica com um sabor ainda mais gulososo. eis a partilha da receita.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200g de arroz carolino
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 chouriço de carne q.b.
• 1 lata pequena de feijão branco cozido
• 650ml de água quente
• 1/2 pimento
• 250g de tomate maduro
• pimenta, vinho e sal.q.b

Preparo:

num tacho , faça um estrugido de cebola, alhos picados e louro com azeite, assim que tiver translucido, junte pimento ás tiras, vinho, o chouriço às rodelas e o tomate cortados aos bocadinhos sem pele e sementes, misture tudo muito bem e deixe refogar.

Entretanto junte o arroz ao refogado e adicione o feijão, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por instantes, cerca de 10 a 12 minutos, desligue e deixe apurar rectificando temperos e sirva de imediato para que o arroz fique aguarentinho e não demasiado cozido e seco.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Grãozada de borrego, vitela e frango

Bom dia, 

Para hoje trago uma receita que faço algumas vezes cá por casa, contudo costumo a fazer sempre depois da páscoa, pois gosto de colocar um pouco de borrego ou cabrito, eis o aspecto, pois o sabor esse recomendo que o façam.

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• azeite q.b.
• 1 bom pedaço de vitela
• 1 bom pedaço de frango 
• 1 bom pedaço de borrego 
• 1 bom pedaço de bacon
• 2 chouriços de carne
• 2 chouriços de vinho
• 4 a 5 frascos de grão cozido
• 3 cenouras grandes
• meia malagueta
• Meio cálice de vinho branco
• sal, pimenta, noz moscada, cominhos q.b.

  

Preparo:

No Domingo de Páscoa reserve um bom naco de borrego ou cabrito. Esfiape a carne e reserve.

Num tacho grande coza as restantes carnes como se de um cozido trata-se e reserve depois de cozidas.
Entretanto, tire as carnes que cozem mais rápido e volte a cozer a vitela pois é um pouco mais dura. Faça um bom refogado com azeite e as cebolas cortadas aos bocadinhos, e deixe refogar. Junte as cenouras cortadas às rodelas. 

 

Quando as cenouras estiverem quase cozidas junte as carnes todas cortadas aos bocadinhos muito pequeninos, junte folhas de louro, noz moscada e pimenta a gosto (confesso que coloco meia malagueta). Acrescente o vinho branco e deixe refogar em lume brando, retifique temperos e quando a carne estiver macia junte-lhe o grão já cozido, e deixe cozer um pouco mais até ficar bem macio.

Deixe apurar durante + 5 minutos. Retifique novamente temperos e sirva a grãozada com um arrozinho branco ou simples sem nada.

Rende bastante e vale muito a pena, pois podes congelar quando precisar é só tirar e aquecer.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Lasanha de carnes mista

Bom dia, 

Sempre que posso faço esta lasanha, pois cá em casa preferem lasanha caseira à lasanha comprada, sendo assim , volta e meia faço para marmitas e comermos todos. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• Massa de lasanha q.b.
• 500g de carne de vaca ralada
• 500g de carne de porco ralada
• 1 bom chouriço de vinho ralado
• 1 bom naco de bacon ralado
• 1 cálice de vinho branco
• 2 colheres de polpa de tomate
• sal, pimenta, louro q.b.
• 1 Cebola, 1 dente alho, azeite q.b.
• bechamel caseiro
• queijo ralado q.b.
• Manteiga q.b.

Preparo:

Num tacho fazer um bom refogado com cebola, alho, louro e azeite, assim que estiver translúcida a cebola, regar com o vinho e a polpa de tomate, entretanto juntar as carnes picadas, e refogar mais um pouco, retificar temperos com sal e pimenta. Reservar.

Numa travessa ou duas conforme o tamanho, barrar o fundo com manteiga, depois colocar 1 boa concha e bechamel, depois as placas de massa de lasanha, por cima a carne estufada, depois mais uma boa concha de bechamel, depois queijo ralado, mais placas de massa de lasanha, depois carne estufada, de seguida bechamel, queijo ralado mais uma vez, e por fim pedacinhos de manteiga, vai ao forno a 30 a 35minutos a 200ºC.

Como fiz uma quantidade grande, fiz algumas para marmitas para o trabalho, assim congelo e sempre que precisar utilizou ou eu ou os meus homens lá de casa.

 Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Strogonof de perú na ÿammi3

Bom dia,

Hoje trago um prato que faço bastantes vezes em casa, prático, rápido e bem saboroso.

Desta vez foi o filho e o pai que fizeram para um jantar. E que bem me soube, pois tinha chegado de um turno duplo, MT. Foi só tomar um duche e sentar à mesa. Confesso que tem dias que nos sabem muito bem. Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 500g de peito de perú cortado em tiras
• 150g de cebola
• 3 dentes de alho 
• 55g de azeite
• 200g de cogumelos frescos laminados 
• 1 folha de louro
• 50g de vinhos branco (+- 50ml)
• 1 caldo de carne
• sumo de 1/2 limão
• molho inglês a gosto
• sal e pimenta a gosto
• noz-moscada a gosto
• 200g de natas
• 2 colheres de chá de mostarda
• salsa picada q.b.

Preparo:

1. Corte o perú às tiras e tempere-o com um pouco de sal e pimenta. Reserve. Coloque a cebola em pedaços, os dentes de alho e o azeite no copo e programe 2-3 vezes a função triturar. Faça descer o que ficou acumulado nas paredes do copo com a espátula depois de cada ciclo de trituração.
2. De seguida, programe 5 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2.
3. adicione os cogumelos, o louro e o vinho. refogue mais 3 minutos, a 100ºC, rotação inversa na velocidade 2.
4. Acrescente o perú, o caldo, o sumo de limão, o molho inglês, sal,  pimenta e noz-moscada a gosto e programe 10 min., a 100ºC, rotação inversa, vel. 1.
5. Incorpore as natas e a mostarda, retifique os temperos e programe 6 minutos, 100ºC, rotação inversa na velocidade 2. verifique se o perú ficou bem cozinhado. se necessário, programe mais 1 a 2 minutos na mesma velocidade e temperatura.
6. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.
 

Pernil assado à Chef Henrique Sá Pessoa

Bom dia

Um dia destes ao ver as receitas do Chef. Henrique Sá Pessoa, no programa Tradições, apanhei a seguinte receita.  o forno não foi convencional, foi a minha rica salamandra e acreditem ficou maravilhoso. Passemos à sua receita fantabulástica.

Ingredientes:

• 1 ou 2 pernis de porco
• 1 cebola
• 5 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 500ml de vinho branco 
• pimentão doce q.b.
• piri-piri q.b.
• sal q.b.
• 1 ramo de alecrim

Preparo:

Coloque os pernis de porco numa travessa de forno e tempere generosamente com sal, um pouco de pimenta, uma pitada de piripiri. Regue com vinho branco previamente fervido. Adicione os alhos descascados e esmagados, Tape com  papel de alumínio e leve ao forno durante cerca 2h30. Verificando de meia em meia hora.

Quando o pernil estiver assado, retire do forno, adicione alecrim e tomilho, leve ao forno destapado, cerca de 15 minutos. Sirva com o acompanhento que entender.

Este foi o resultado. O osso sai da carne limpinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e saborosos.

Roti de Porco misto

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de roti de porco misto, um prato que faço de vez em quando com uma simples batatinha assada ou mesmo cerejada. Simples e fácil de fazer, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 peça grande de lombo do cachaço +- 1kg
• 200g de fiambre fatiado
• 200g queijo mozzarella fatiado ou flamengo
• sal, pimenta a gosto
• 100g de chourição
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de ervas aromáticas, rosmaninho, cebolinho 
• vinho branco q.b. para regar
• fio de cozinha q.b. 

Preparo:

Abra o lombo de por co ao meio, sem separar as duas partes, formando uma espécie de livro. Tempere o interior do lombo com sal, pimenta e alho picado.

Disponha as fatia de fiambre e queijo sobre o lombo aberto, alternado camadas. Enrole cuidadosamente o lombo, recheado, e ate com o fio de cozinha para manter a forma.

Esfregue o exterior do lombo com azeite, sal e pimenta e as ervas aromáticas.

Coloque o lombo numa tabuleiro de forno e regue com um pouco de vinho branco. Asse no forno por cerca de 1 hora, regando ocasionalmente com o molho do tabuleiro. Verifique se a carne está cozida antes de retirar do forno.

Deixe repousar por alguns minutos, retire o fio de cozinha e fatie para servir. E acompanhe a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Batatas Fritas com Bacon e Chedder, tipo KFC ou Burger King

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples, mas que gostamos muito, simples e saborosa. Numa pressa, fica sempre bem e fazem-se fácil. Falo do prato abaixo. Este foi feito pelo filhote e que bem me soube comer sem o fazer. a receita é uma receita de batatas tipo Burger King/KFC.

Ingredientes:

• 1 Kg de batatas aos palitos
• 2 chávenas de chá de bacon aos cubos pequenos
• 1/2 saco de 3 queijos ralados (Lidl)
• 1 tira boa de queijo cheddar cortada aos bocadinhos

Preparo:

Coloque as batatas na airfryer e deixe tostar a gosto, ou em alternativa frite as batatas em óleo girassol e escorra bem num guardanapo de papel, e reserve no forno aquecido, porém desligado. 

Numa frigideira anti-aderente coloque o bacon aos cubos e deixe fritar na própria gordura até dourar. Escorra e seque em papel. Coloque as batatas em uma travessa, adicione pouco sal, por cima coloque metade de bacon, e polvilhe com o queijo ralado e uma partida de queijo cheddar ralado por cima. Volta a fazer mais uma camada e por fim finaliza com queijo cheddar ralado. Leve ao forno até dourar a gosto e sirva quente. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Ensopado de Coelho

Bom dia, 

Um dia destes fiz ensopado de coelho. 

Tudo começou devido a ter muito pão velho, assim tostei e em vez de massa, arroz ou batata, comemos o ensopado sobre umas tostas e que bem nos soube...uma delicia.

Que faremos mais vezes. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 1 coelho médio
• 1 bom fio de azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates médio
• 1 colher de colorau fumado 
• 1 dl de vinho branco
• pão torrado q.b.
• salsa, sal e pimenta q.b.

Preparo:

Corte o coelho em pedaços e reserve. Leve ao lume um tacho com azeite, cebola e os alhos cortados em pedaços. Deixe refogar um pouco e junte a carne, o louro, o tomate picado, o colorau e a salsa picada.

Regue tudo com o vinho e um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado, até a carne cozer. Retire o ensopado do lume e sirva-o de seguida como o pão torrado, salpicando com salsa picada.

Sirva e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de Hortos/Espigos com morcela

Bom dia, 

Hoje trago mais um arrozinho que adoramos lá em casa, simples, aguarento e bem delicioso, confesso que não dispenso a morcela de tão bom que fica.

Eis o aspecto e passemos à sua simples receita

Ingredientes:

• 400g de arroz
• 100g de hortos/espigos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho 
• 0,05dl de azeite 
• 1 cubo de caldo de carne 
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Lave os espigos/hortos, leve-os a escaldar em água temperada de sal, retire, escorra e reserve.

Leve ao lume um tacho com cebola picadinha, e os dentes de alho aquecendo em azeite , deixando refogar, mexendo de vez em quando até que fique bem douradinho.

Depois adicione a morcela e o arroz e envolva muito bem, acrescente água morna e os hortos/espigos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 18 minutos. Tempere com sal q.b., se necessário regue sempre que precisar, para que fique bastante caldo. Rectifique temperos e sirva ainda quentinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.