Feijoadas de feijão encarnado Carnival

Bom dia,
Com o Carnaval, sobra sempre fartura, principalmente devido ao cozido, assim, após fazer o cozido guardo o dia seguinte Quarta feira de Cinzas, assim, fui educada e assim passo a palavra ao meu filho...
Assim sendo ou faço arroz à Valenciana, ou  tripas, ou feijoadas, ou bolonhesa, ou empadões, ou rissóis, ou lasanhas, algo que dê para depois ir à arca congeladora e fazer refeições rápidas.
Desta vez, calhou feijoadas, e deu bastante, pois os pais levaram para eles uma panelinha, os sogros uma panelinha também, e eu ainda fiz esta quantidade enorme de feijoada para colocar na arca, pois assim, quando tiver que fazer turnos mirabolantes, estou sempre segura que os rapazes têm tacho feito...

Ingredientes:

• Várias carnes do cozido à portuguesa (sobras) já cozido e cortados aos bocadinhos:
• unhas de porco, rabinhos de porco e novilho, orelheira, cabeço, costelinha de porco rapada, barriga, entremeada com costela, peito de galinha, coxa de galinha, nispo de vitela, charcutaria...
• 3 ou 4 cenoura grandes cortadas às rodelas 
• 1 kgs de feijão vermelho cozido (tenho sempre em frascos conserva ou arca)
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• água q.b.
• 1 a 2 cebolas grandes 
• condimentos q.b.= alho, louro, cominhos...

Preparo:

Faça um refogado com azeite e as cebolas picadas.Quando alourar junte as cebolas cortadas em meias luas, assim que estiverem entaladas, coloque as carnes todas cortadas aos bocados, junte folhas de louro e pimenta a gosto(confesso que coloco meia malagueta), deixe refogar em lume brando, rectifique temperos e quando a carne estiver macia junte-lhe o feijão vermelho já cozido.
Deixe apurar durante + 5 minutos, rectifique novamente temperos e coloque uma colher se chá de cominhos, envolvendo a feijoada. Rendeu estas doses todas...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sonhos de cenoura

Bom dia, 

uma das lambetas que faço pelo Natal e pelo Carnaval, o miúdo adora, por isso faço todos os anos... 

Passemos à sua receita simples, pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 500 grs cenoura 
• farinha T55 q.b.*
• 4 ovos L ou 5 M
• 200 grs de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Para guarnitura:

Açúcar granulado com canela em pó da Suldouro

Agora passemos ao preparo:

Lavar as cenouras, raspar e cortar às rodelas.Numa panela colocar a cenoura cortada aos bocadinhos com um copo de água e deixar cozer. Depois de cozida deixar escorrer muito bem e esmagar com o esmagador de batata, entretanto colocar a polpa num pano de cozinha e expremer o máximo de água

virar para uma bacia e amassar mais um pouco com o salazar...faz-se um buraco no meio e junta-se a farinha, depois junta-se os ovos, entretanto o açúcar...depois o vinho do porto, mexe-se tudo bem mexido e acrescenta-se *farinha q.b. até ficar uma massa bem consistente, por fim juntar 1 boa colher de fermento em pó e volta-se a envolver e deixa-se repousar por +- 30 minutos tapado com um paninho...

Enquanto estava a repousar ligamos o fogão e colocamos a aquecer uma frigideira com óleo bem quente...e com duas colheres faz-se bolinhas e vai dentro, estas vão ao fundo e quando fritas vêm ao de cima.

Por fim escorre-se em guardanapos de papel e povilha-se com bastante canela e açúcar...

Entretanto retira-se o excesso e coloca-se num refractário ou travessa...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...