Para acertar o prato é só comprar quiabos pequenos, em geral são macios, quebrar a pontinha também vale ela tem que quebrar mesmo e não ficar fibrosa, mas o vendedor pode não gostar...
Para a Salada:
1 - Corte as pontas do quiabo e deixe-o de molho por alguns minutos coberto com água e algumas gotinhas de vinagre, assim ele ficará sequinho e sem baba,
2 - Escorra e lave bem,
Leve ao fogo para cozinhar em uma panela com água e sal,
Quando macio escorra e tempere,
Uso: Cebola, azeitonas, azeite, limão rosa, e pimenta bem pouquinho.
Guarde na geladeira tampadinho e quanto mais curtido melhor...
Para o Refogado:
Siga as explicações 1 e 2
Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo, bacon picadinho e frite até dourar,
Coloque cebola e alho picados e deixe murchar,
Junte o quiabo e refogue até ficar macio,
Acrescente um pouquinho de pimenta vermelha se for de seu agrado.
Os dois ficam muito saborosos servidos com arroz branco.
Espero ter agradado...
1000 Beijokinhas
Miriam