Pão Recheado - Escarola com Queijos

Aqui as coisas estão voltando ao normal, 

depois de um período de encontros e desencontros....

Nossa, tem época que parece que nunca mais

 vai dar nada certo...afff

Enfim, passou vamos aproveitar a calmaria!!!

E para agradar a família,

 a gente corre, organiza os ingredientes e sova 

um delicioso Pão Recheado - Escarola com Queijos....

Para a receita usei:

4 tabletes de fermento biológico fresco,

500 ml de água morna,

1 colher (sopa) de açúcar,

1/2 colher (sopa) de sal,

1 xícara (chá) de óleo,

1 k de farinha de trigo;

Misturei o fermento, a água, o açúcar e o sal,

Juntei o óleo e fui acrescentando a farinha aos poucos,

até a massa soltar das mãos, porém ainda macia e elástica;

Separei uma bolinha para o teste de crescimento do fermento,

Coloquei num copo com água e quando ela subiu, 

já era hora de montar os pães;

Massa no ponto, hora de montar os pães;

Abri a massa não muito fina...

Coloquei os recheios,

Escarola refogada no azeite e alho,

Fatias grossas de queijo minas padrão,

Muçarela ralada,

Enrolei a massa formando um rocambole,

Não existe um padrão para se colocar o recheio,

eu coloco de formas variadas,

e de qualquer forma, fica sempre muito saboroso.

Depois de recheado, 

polvilhei farinha de trigo em uma assadeira,

Coloquei os pães e pincelei gema de ovo sobre eles,

Levei ao forno pré aquecido, 180ºC, até dourar.

E Pronto!!!

Aqui fica a minha sugestão de Pão Recheado,

 Delicioso!!!

Que o seu dia seja recheado de bons e felizes momentos,

Que seja de aprendizado e crescimento!!!

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Polentinha Recheada

Algumas refeições para mim são especiais, 

e tem gostinho de quero mais...

É o caso da Polenta...Adoro!!!

Esta Montei Assim:

Recheio: Carne seca

Com um fio de azeite na panela,

fritei cebola e dentes de alho picados, 

acrescentei a carne seca, dessalgada, cozida e desfiada,

deixei refogar e tomar gosto, reservei;

Recheio: Escarola

1 maço de escarola, higienizada, fatiada e refogada com,

azeite, alho picado e sal, refoguei até amolecer e secar a água,

reservei;

Para a Polenta usei:

4 xícaras (chá) de água

temperada com um fio de azeite, sal e alho picadinho,

Acrescentei 

2 xícaras de farinha de milho instantânea pré cozida,

Mexi bem por alguns instantes, usei em seguida;

Montei assim:

Em um refratário untado coloquei metade da polenta, 

Recheio de carne seca, 

Queijo muçarela ralada,

Recheio de escarola,

Cobri com o restante da polenta,

Pincelei molho de tomate e salpiquei queijo ralado.

Levei ao forno para esquentar e derreter o queijo...

Deliciosa, experimente também!!!

Hoje eu só quero:

Paz, Serenidade e Muito Amor!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Torta de Arroz com Escarola

Pensando no Fim de Tarde, que tal,

Torta de Arroz com Escarola????

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo

100 g de queijo ralado

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio

Escarola refogada no azeite com alho e cebola,

Ricota esfarelada,

Queijo Muçarela ralado.

Modo de Fazer

Unte um refratário com margarina e farinha de rosca,

Despeje metade da massa,

Coloque a escarola refogada e fria ,

a ricota esfarelada,

 finalize com a muçarela,

Despeje a outra metade da massa,

Leve ao forno para assar, 180º C até dourar....

Pronto...

Lanche Rápido e Bem Saudável...

Quer experimentar outro Recheio???  (AQUI)

Agora é só Lanchar, Bom Apetite!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Quibe Recheado Assado e Frito

Quibe Receita Base

500g de farinha de quibe

500g de carne moída

1 cebola picadinha

hortelã e salsinha picadinha

sal

Deixe a farinha de molho por +/- 1 hora, coe e esprema adicione a carne e os temperos, amasse bem e utilize.

 

Recheados e Assados

Em um refratário untado coloque uma porção da massa estique bem e por cima coloque os recheios de sua preferência, para essa receita fiz 3 tipos, usei escarola refogada com mussarela,  mussarela e azeitonas pretas e peito de frango, azeitonas verdes e queijo cremoso, reguei azeite. Cobri com o restante da massa, coloquei papel alumínio e levei ao forno, vá testando o cozimento da carne, retire o papel alumínio doure e sirva.

 

Fritos

Apesar de não muito saudável, eu sei....de vez em quando não faz mal à ninguém, não é verdade?

O Jo adora e eu não podia deixá-lo com vontade, tinha que fazer esse carinho para ele, já estou ficando com dó ele está ficando paranoico com o Prato, coitado, toda vez antes de pegar qualquer coisa diz (sabe, ele tem uma voz de Cid Moreira) - Já fotografou??? (as vezes é bom agradar o maridão, rsrsrs sempre vale a pena....).  Bom aí lembrei de algumas meninas que sempre me dizem que fritura nem pensar que suja tudo e o cheiro é um horror, tudo bem....uma dica da minha querida amiga Vinni, lá do Amehlia Digital (AQUI), fiz e deu certíssimo, pega uma panelinha coloca 1 rodelinha de laranja, cravo e canela em pedaço e deixa fervendo enquanto você faz a fritura, a casa fica perfumada e absorve o cheirinho de gordura, ok???

Tudo resolvido e explicado, pegue a massinha de quibe, um pedaço de mussarela e uma azeitona preta recheie, feche bem apertadinho e frite, podem ver que na foto, na hora da fritura 1 abriu, mais o saldo ficou positivo de 4 pedi 1, ainda bem.....acho que não apertei bem, ou vai saber???

Bom é isso, espero que gostem, ficam saborosos, e quando vierem à Peruíbe aqui tem uma casa que faz uns quibes muito gostosos, já contei para a Monica e passo agora para todas vocês é o "KIBE MINEIRO", lá vocês encontram uma variedade imensa de recheios e um precinho super acessível, uma casa super simples mais com um pessoal super amigo...

Que tenhamos Harmonia e Serenidade em nossos lares!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Lasanha de Escarola

Parabéns Belinha Gulosinha!!!! 

Para comemorar escolhi a Lasanha de Escarola

Ingredientes

Massa
200 g de massa para lasanha (usei Petybon direto ao forno)

Recheios

300 g de peito de peru defumado picadinho

300 g de mussarela ralada

100 g de queijo parmesão ralado

2 maços de escarola refogada (AQUI)

Molho Branco

1 litro de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 g de margarina

1 colher (chá) de noz-moscada ralada 

Modo de Fazer

Molho Branco 

Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes e mexa até  engrossar.

Montagem

Forre o fundo de um refratário com o molho,

Coloque a massa e cubra novamente com molho,

Uma camada de escarola, 

Molho, massa, molho,

Uma camada de peito de peru,

Molho, massa, molho,

Uma camada de mussarela,

Molho, massa, molho,

até terminar todos os ingredientes, 

Para finalizar cubra com parmesão ralado,

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180ºC. 

Preaquecido por +/- 15 min.

Se preferir usar o Micro-ondas

Cubra com filme-plástico, faça furos com um garfo,

Leve ao MO por 5 min. em Potência Alta (PA),

Retire o filme-plástico e polvilhe parmesão ralado,

Cubra novamente e deixe descansar mais 5 min. 

ou até que o queijo esteja derretido.

Bom Apetite!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Escarola Refogada e Recheada

Sabemos da importância para a nossa saúde de introduzirmos em nossas refeições verduras, apesar de ser um pouquinho trabalhoso, vale a pena, os benefícios são inúmeros e o nosso organismo agradece...

Escarola Refogada

Higienização

Separo as folhas que estão ruins, lavo folha a folha em água corrente e deixo de molho em um recipiente com uma solução de cloro (para cada litro de água uso 1 colher(sopa) de água sanitária) por 10 min. retiro e faço uso.

Levo ao fogo uma panela de com um fio de azeite, alho picadinho e deixo dourar, acrescento a escarola cortada em tiras e abaixo o fogo para que ela cozinhe bem devagar, vou mexendo para não pegar no fundo da panela e quando macia retiro do fogo e utilizo. 

Escarola Recheada

Passeando pelos Blogs Amigos, fiquei encantada com a receita da Carol "Cerejinha" (AQUI), lembro que quando eu era pequena, assim como ela lembrou (faz muito tempo...rsrsr) e realmente foi uma coisa que me marcou bastante, pois não costumo lembrar muitas coisas, a minha Avó fazia, era deliciosa e como recordar é viver, vivi novamente a emoção de outrora, agora eu Vovó fazendo o Prato....

A higienização deve ser bem feita, pois desta vez não vamos retirar as folhas, abra com cuidado para que a escarola não solte as folhas, em um recipiente coloque os ingredientes do recheio, usei 1 ovo cozido, 1 fatia grossa de ricota fresca, 1 lata de atum, 1 tomate picadinho, 1 pãozinho ralado (ou use 4 colheres de farinha de rosca), recheei e amarrei bem.

Em uma panela fritei pedacinhos de bacon e coloquei 200ml de molho de tomate + 200 ml de água, deitei a escarola,  fui banhando até ficar bem cozida. Retirei o barbante e decorei com azeitonas, ficou deliciosa...

Os meus sinceros agradecimentos a Carol e sua Vozinha, estou morrendo de saudades, porém torcendo para que tudo dê certo em tua vida, Sucesso Sempre!!!

1000 Beijokinhas

Miriam