Bacalhau com Creme de Mandioca

O Bacalhau com Creme de Mandioca ficou, 

simplesmente divino!!!

Para a receita usei:

1 k de lascas de bacalhau,

1/2 xícara de azeite,

2 cebolas em rodela,

1 xícara de azeitonas,

Creme de Cobertura

200 g de requeijão cremoso,

200 g de creme de leite,

100 g de queijo ralado,

Para o Purê

1 k de mandioca cozida e espremida,

200 ml de leite de coco,

3 colheres (sopa) de manteiga,

200 ml de creme de leite,

sal e pimenta a gosto,

Fiz Assim:

Deixei o bacalhau de molho, por uma noite,

Em uma panela fervi água e coloquei o bacalhau;

Deixei cozinhar, retirei, escorri e reservei;

Na mesma água cozinhei a mandioca, espremi e reservei;

Em uma frigideira, aqueci o azeite em fogo médio,

dourei o bacalhau, retirei, escorri e reservei;

Na mesma frigideira, no azeite que restou, fritei a cebola,

até começar a murchar, temperei com sal e reservei;

Para o Purê:

Misturei os ingredientes em uma panela

 e levei ao fogo médio, até ficar homogêneo,

 temperei com sal e pimenta e espalhei num refratário;

Sobre o purê, arrumei camadas de:

bacalhau, cebolas, azeitonas;

Finalizei com o Creme de Cobertura:

misturei o requeijão com o creme de leite e

polvilhei o queijo ralado.

Leve e Delicioso, espero que gostem!!!

Sou Grata

 pelo amparo que recebo e recebi dos meus antepassados!!!

Peço ao Poder Superior: 

Serenidade, Coragem e Sabedoria,

para continuar evoluindo no caminho do bem

 como ser humano...

Proteção e Saúde para os meus Familiares e Amigos...

Fé para seguirmos a nossa caminhada!!!

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Bacalhoada com Falso Bacalhau da Rô

Olha o que a minha Amiga Rosangela Guéga 

lá da Vila Valqueire, Rio De Janeiro, Brasil.

compartilhou com o pessoal lá do Facebook,

um jeito diferente de fazer Bacalhoada,

Nos comentários Ela disse:

"Quem me ensinou foi um ex namorado que tinha um bar. 

Depois passo a receita de casquinha de siri sem siri !!! 

não é feita com nada do mar !!! vcs nem vão acreditar, rs"

Então vamos aguardar...e enquanto isso, 

veja a receita do jeitinho que ela ensinou:

"Salgo filés de merluza e levo ao forno até secar bem.

(bastante sal)

Deixo por uma semana na geladeira. 

Cozinho, deixo esfriar e desfio. 

Nessa água, cozinho as batatas. 

Faço um refogado com bastante azeite, alho e cebola picados, 

adiciono salsinha, pimenta do reino e azeitonas. 

Adiciono um pouco da água do cozimento

e deixo apurar em fogo baixo, 

depois misturo as batatas, 

apurar mais um pouco e por cima os ovos cozidos!

nham nham"

Além de mandar muito bem na cozinha 

ela é uma Artesã Nota 10!!!

Conheça os trabalhos dela (CLIC AQUI)

Fiquei aguada, ainda não fiz mas vou fazer!!!

O que vocês acharam???

1000 Beijokinhas

Miriam

Tigelinhas de Bacalhau ao Forno

Olá Meus Queridos Amigos

estou participando da 2º Edição do 

Concurso Tiendeo de Culinária

 "Receitas de Temporada"  (AQUI) 

Como a Temporada aqui em Peruíbe pede:

Praia, Sol, Peixinho, Preguiça e Saúde em Dia...

Tigelinhas de Bacalhau ao Forno

Combinou perfeitamente,

Concordam?

Sem perder o Foco na Reeducação Alimentar, 

Investindo em menos frituras e mais assados,

Cheguei a nova versão do Bolinho de Bacalhau (AQUI)

Vem que eu te conto como eu fiz e depois você escolhe 

o mais adequado para a sua recepção, ok???

Olha o que eu usei para fazer as Tigelinhas de Bacalhau,

Ingredientes

500 g de bacalhau desfiado

1 k de batata asterix
cozida e espremida

1 ovo

6 dentes de alho picadinho

1 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de salsinha picadinha

+/- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Misturei todos os ingredientes, menos a farinha de trigo,

coloquei aos poucos até dar o ponto bem cremoso.

Distribui em tigelinhas untadas,

Reguei com um fio de azeite,

Levei ao forno moderado 200ºC,

Quando assadas retirei do forno,

Decorei com azeitona, mais um fio de azeite e servi.

Se você gostou da Receita Vote (AQUI)

Agradeço Imensamente...

Espero que o mês de Novembro,

seja repleto de grandes realizações para todos nós...

Que a Felicidade e o Amor norteiem os nossos dias!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Bolinho de Bacalhau com Molho de Iogurte

Quem resiste a um Bolinho de bacalhau???

Aqui em casa adoramos....

Hoje dou destaque ao Molho, simples e que fez a diferença,

Vamos ao preparo...

Ingredientes

500 g de bacalhau desfiado

1 k de batata asterix

cozida e espremida

1 ovo

6 dentes de alho picadinho

1 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de salsinha picadinha

+/- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, 

vamos usar aos poucos até dar o ponto de colher bem cremoso,

Aqueça o óleo, e vá fritando aos poucos,

Modele os bolinhos com 2 colheres de sopa, 

assim fica mais fácil e evita queimar as mãos.

Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.

Para o Molho

Misture um iogurte natural com um condimentos de sua preferência,

Aqui usei 1 colher (sopa) de gengibre em pó deu um toque bem diferente....

Fica delicioso com mostarda, ervas finas, curry, etc. ...

Vale até misturar dois ou três...

Dicas de Temperos (AQUI)

Pronto, agora é só sentar e aproveitar o momento...

Feriadão se estendendo e nada melhor que ...

Muita Conversa, Boa comida e Família Reunida!!!!

Espero que gostem...

1000 Beijokinhas

Miriam

Arroz com Bacalhau

O Arroz com Bacalhau é muito fácil, rápido e saboroso...

Fiz em um encontro aqui em casa, 

com as minhas primas Cidinha e Fátima,

e apesar da expectativa por ter sido a primeira vez, 

deu super certo, aprovadíssimo!!!!

Anota aí e faz, ok????

Ingredientes

300 g de bacalhau

2 xícaras (chá) de arroz

3 ovo cozidos

100g azeitonas 

1 cebola 

4 dentes de alho 

 2 tomates tomate

Azeite

Fiz Assim...

Deixei o bacalhau de molho, de véspera.

Dica:

Você pode depois de dessalgar, 

 retirar toda a água e congelar o bacalhau,

 guardando em um recipiente bem fechado, 

na hora de usar retire do freezer com antecedência.

Levei ao fogo uma panela com o azeite a cebola e o alho,

deixei refogar e juntei o tomate;

Acrescentei o bacalhau dessalgado, 

refoguei mais um pouquinho;

Coloquei o arroz, mexi até ficar bem fritinho;

Acrescentei 5 xícaras (chá) de água fria,

esperei ferver, abaixei o fogo e tampei parcialmente,

até o arroz cozinhar;

Em uma tigela coloquei:

 os ovos cozidos, as azeitonas e salsinha,

temperei com sal, pimenta e azeite, 

reservei...

Quando o arroz ficou cozido, em um pirex montei o prato,

arroz, salada de ovos e pronto...é só servir!!!

Valeu a pena...

Visita Adorável...

Boas Lembranças....

Altas Risadas...

Deixou gostinho de Quero Mais!!!!

Quero pedir desculpas:

pela falta de visitas e de postagens...

com algumas ainda consigo me encontrar lá no Facebook...

Estou me organizando e logo volto com tudo...

Que o nosso dia seja Próspero e Feliz!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Bacalhau Grelhado

Bacalhau é sempre muito bom...

E esta receita é muito fácil, pois permite prévio preparo.

Vamos Precisar de postas de bacalhau (lombo)

ou Pedaços grossos e firmes.

De véspera deixe de molho, 

Em uma panela grande coloque água para ferver,

Retire o bacalhau da água do molho e coloque na água fervente,

Deixe alguns minutos, retire e reserve.

Você pode deixar na geladeira até o momento de usar.

Montando as Postas

Faça um Creme para envolver o bacalhau, use:

1 ovo,

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,

1/2 xícara (chá) de leite,

3 colheres (sopa) de azeite,

Bata tudo até obter um creme espesso, 

mergulhe as postas e frite, em frigideira anti-aderente 

 com azeite até dourar.

Retire, deixe descansar em um escorredor de gordura,

ou escorredor de arroz e legumes....

Sirva quente com Salada e Arroz Branco...

Maravilhoso!!!!

Feliz Semana para Todos Nós...

1000 Beijokinhas

Miriam

Esfiha de Bacalhau

Receita que adorei fazer, dá certíssimo....

Ingredientes Massa

1 pacotinho de fermento seco,

1 colher (sopa) de açúcar,

1 colher (chá) de sal,

300 ml de água morna,

200 ml de óleo,

1 ovo,

800 gr de farinha de trigo (+/-)

Modo de Fazer

Junte o fermento, açúcar e sal,

a água, o óleo e o ovo,

vá juntando a farinha até obter uma massa maleável.

Faça o Teste da Bolinha (AQUI)

Quando ela subir faça bolinhas tamanho ping pong

 +/- 30 e deixe sobre uma superfície enfarinhada.

Comece recheando as bolinhas com o recheio frio.

Ingredientes do Recheio

2 xícaras (chá) de bacalhau demolhado,

cozido e desfiado,

2 colheres (sopa) de óleo,

1 cebola picada,

2 dentes de alho amassados,

1 sachê de hondashi,

sal e cheiro verde a gosto,

1 xícara (chá) de requeijão cremoso,

2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Fazer

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho,

Acrescente o bacalhau, deixe refogar,

Junte o requeijão, a farinha e o sal,

Deixe engrossar e junte o cheiro verde.

Depois de recheadas,

leve ao forno em forma enfarinhada,

pincele com gema de ovo, 

batida com um fio de azeite,

deixe até dourar.

Ficaram Deliciosas!!!!

Espero que gostem....

Feliz Semana Amor e Paz!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

Massa

250 g de massa para lasanha

Molho

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de sal

 Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

1k de bacalhau seco

6 tomates sem pele e sem semente picadinho

salsa e temperos 

Cobertura

2 xícaras (chá) de muçarela ralada

1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Massa

Cozinhe a massa de acordo com as informações da embalagem,

reserve em uma tigela com água fria.

Molho

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola,

Junte a farinha de trigo e deixe dourar,

Acrescente o leite aos poucos, mexa sem parar,

cozinhe por alguns min., até encorpar.

Misture o creme de leite e o sal, reserve.

Recheio

Deixe o bacalhau de molho, cozinhe e desfie.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, 

coloque o bacalhau desfiado, 

Coloque os temperos, o tomate e retire do fogo.

Montagem

Em um refratário  faça camadas, 

massa, molho, recheio, muçarela.

Finalize com o parmesão.

Leve ao forno médio 180°C preaquecido até gratinar.

Sugestão do Prato para as Festas de Fim de Ano

Créditos: Revista Nestlé com Você  

Setembro/2011 Ano 13 - n° 51

 Confraternização com Paz e Muito Amor!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Bacalhau ao Molho Bechamel

Aqui em casa este bacalhau é o preferido da Família, 

faço a muitos anos e os meninos o elegeram "O MELHOR"

A receita do Bacalhau vai com os ingredientes 

em quantidade +/- (mais ou menos),

 não uso quantidades exatas. Vai a olho mesmo...rsrsrs

Já o Molho Bechamel uso as medidas exatas,

 é ele que dá o toque especial ao prato.

Ingredientes

Bacalhau

Bacalhau dessalgado e cozido, (+/- 1k)

Batatas cozidas cortadas em rodelas, (+/- 1/2 k)

Ovos cozidos e cortados em rodelas, (+/- 6)

Cebolas cortadas em rodelas, (+/- 2)

Manteiga (+/- 2 colheres sopa)

Azeite (+/- 4 colheres sopa)

Salsinha para polvilhar

3 Receitas de Molho Bechamel

Molho Bechamel    (1 receita)

1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

sal, pimenta

1 xícara (chá) de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite

2 colheres de Ketchup

Modo de Fazer

Bacalhau

Em uma panela coloque água para ferver,

assim que estiver fervendo 

coloque o bacalhau que já ficou de molho, 

espere alguns minutos

retire o bacalhau da panela, reserve,

Na mesma água cozinhe as batatas, reserve,

Em outra panela cozinhe os ovos, fatie e reserve,

Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite

frite as cebolas, acrescente o bacalhau cozido

refogue por alguns minutos.

Molho Bechamel

Leve ao fogo a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta,

Sem parar de mexer, até começar a borbulhar,

Retire do fogo, junte aos poucos o caldo de galinha, 

o leite e o ketchup,

Uso para facilitar o preparo um batedor de mão (Fouet)

Assim  a farinha dissolve bem mas se empelotar é só coar, 

Leve novamente ao fogo, 

e sem parar de mexer, deixe levantar fervura.

Montar

Em um refratário coloque camadas com:

metade do bacalhau, 

metade das batatas, 

metade dos ovos e 

metade do molho bechamel

Repita a operação, salpique salsa e leve ao forno,

Deixe assar até o molho ficar levemente dourado

 e começar a borbulhar.

Sugestão do Prato para as Festas de Fim de Ano

É isso, não posso dizer que é rápido e barato, 

mas posso afirmar que é Nota 10....

E de vez em quando vale a pena agradar a Família...

Que Nossas Famílias Sejam Abençoadas por Deus!!!

Boas Festas!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Bacalhau da Amizade

Quinta-feira 01/04/2010, correria para organizar e comprar os pertences dos almoços, lanches e jantares do feriadão, estávamos Sueli, Larissa, Nathália e Eu no CB de Peruíbe, quando ao escolher o Bacalhau, faço uma nova amizade e ganho de presente esta receita, ficou ótimo!!!

"Amigo também faz o Prato Barato"

Ingredientes:

Purê de Batatas

Cozinhe as batatas e amasse,

Leve ao fogo com um pouco de leite, manteiga e sal,

Deixe apurar, mexendo sempre,

Coloque em uma travessa e reserve.

Bacalhau

Deixe de molho de véspera,

Cozinhe e desfie,

Leve para refogar em uma panela com azeite, alho e temperos,

Coloque sobre o purê.

Molho Branco

Em uma panela coloque:

1/2 litro de leite

1 colher de azeite

2 colheres de farinha de trigo

noz-moscada raladinha

Mexa até engrossar,

Coloque sobre o bacalhau.

Finalização:

Leve ao forno para gratinar,

Sirva com arroz branco e batata palha.

Ficou diferente, todos aprovaram....

Agradeço a minha mais nova Amiga Alice

1000 Beijokinhas

Miriam