MA'AMOUL CIASTECZKA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI (bez jajek)

Ma'amoul (maamoul) to bardzo popularne w krajach arabskich i Izraelu kruche i aromatyczne ciasteczka. Są robione z dodatkiem zapachowych wód kwiatowych, więc w domu roznosi się piękny zapach podczas ich pieczenia.

Mamulki (jak je pieszczotliwie nazwałam :) ) przygotowuje się z różnymi nadzieniami, najczęściej orzechowymi, chałwowym lub daktylowym.

Poniżej przedstawiam przepis na wersję z orzechami włoskimi i cynamonem.

Przepis na maamoul z pistacjami, kardamonem i wodą różaną.

Do nadania kształtu ciastkom użyłam tradycyjnych foremek, ale jeżeli ich nie macie to możecie uformować z ciasta kulki, a następnie zrobić na nich dowolne wzorki widelcem.
Wczoraj sprawdziłam i  podobne foremki są dostępne na Allegro.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

CIASTO ORZECHOWO-JABŁKOWE Z POLEWĄ

Ciasto orzechowo-jabłkowe bardzo często pojawia się na naszym stole, ale nigdy nie było okazji, żeby zrobić mu zdjęcie. Teraz nadrabiam zaległości i mam nadzieję, że skusicie się do upieczenia tego wypieku. 

Ciasto jest bardzo wilgotne i orzechowe.

Polecam :)

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

SCHAB KRESOWY Z ORZECHAMI I ŚLIWKAMI

Ze względu na pochodzenie mojego Taty kuchnia kresowa jest mi szczególnie bliska, więc lubię wyszukiwać ciekawe przepisy właśnie z tamtych regionów.

Dzisiaj przedstawiam pieczony schab, który pięknie wygląda na stole, a do tego kryje w sobie typowo polskie smaki.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

CIASTO PRINCE POLO

Ciasto z wafelkami prince polo "chodziło" za mną już kilka miesięcy i w końcu zabrałam się za jego pieczenie. Smak wynagrodził mi kilkugodzinny pobyt w kuchni (wypiek jest dość pracochłonny). 

Polecam dla osób, które lubią bezy, orzechy i czekoladę :). 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

BAKLAVA Z ISFAHANU

Uwielbiam mieszkać w Wielkiej Brytanii za możliwość poznawania ludzi z naprawdę różnych krajów, a co za tym idzie także i ich kultur. Ostatnio miałam okazję podpatrzeć moją znajomą z Iranu, która przygotowywała pysznego kurczaka (przepis wkrótce) i baklavę, ale w formie pierożków. Mówiła, że jest to baklava z Isfahanu (dużego miasta w centrum Iranu).

Bazar w Isfahanie (źródło)

Ciasto jest bodaj najprzyjemniejszym z jakim kiedykolwiek miałam do czynienia. Jest aksamitne, delikatne i podczas pieczenia się rozwarstwia. 

Pierożki-baklavy pokochałam za korzenno-różany smak :).   

Przepis ze zdjęciami krok po kroku. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

CIASTO SNICKERS

Miałam zachciankę na ciasto warstwowe, słodkie i z orzechami. Wertując swój notatnik natknęłam się na przepis na ciasto snickers (w zeszycie zapisałam jako snikers), który ma spokojnie z 15 lat!

Zakasałam rękawy i dzisiaj mogłam delektować się tym jesiennym wypiekiem.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

CIASTO "SOWIE OCZY"

Ciasto "sowie oczy" jest przepyszne, ale dość ciężko robi się je, kiedy temperatura w domu sięga 30 stopni. Kruche ciasto roztapia się i bardzo ciężko zwija. Z wypróbowaniem przepisu radzę poczekajcie na chłodniejsze dni. 

Przepis ze zdjęciami krok po kroku. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

DROŻDŻOWY WIENIEC Z ORZECHAMI

Uwielbiam ciasta drożdżowe, a połączone z orzechami to już prawdziwa rozkosz. 

Drożdżowy wieniec jest niezwykle prosty do zrobienia, a wygląda bardzo efektownie.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

DROŻDŻOWE ŚLIMACZKI Z ORZECHAMI

Kocham wszelkie drożdżowe wypieki, a te z orzechami to już najbardziej. Dzisiaj zapraszam na ślimaczki z przepyszną masą :). 

Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

CIASTO "DAMSKI KAPRYS" (KAKAOWE)

Kolejny przepis na moje ukochane ciasta warstwowe. Dzisiaj wersja czekoladowa. Tym razem masę zrobiłam z 1 porcji, ale jeżeli chcecie mieć jej więcej, to spokojnie można zrobić nadzienie z półtorej. 

Ciasto robi się podobnie, jak Marlenkę (polecam zaglądnąć, bo umieściłam tam zdjęcia "krok po kroku"). 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

KOTLECIKI MIELONE NADZIEWANE ORZECHOWĄ FETĄ

Kotlety nadziewane orzechową fetą to jedno z moich ulubionych (ostatnimi czasy) dań. Najbardziej smakują mi na zimno, pokrojone na kanapkę, ale sprawdzą się też w sosie z makaronem. 

Jeżeli masz dość zwykłych mielonych, "podrasuj" je moim sposobem :). 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

MAZUREK KAJMAKOWO-ORZECHOWY

Nasz drugi tegoroczny mazurek. Wersja dla wielbicieli kajmaku i orzechów. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

CIASTO GRUSZKOWE Z AMARETTO

Piekłam to ciasto już 3 raz i choć ponownie wyszedł mi lekki zakalczyk (a może ono tak ma właśnie wyglądać?), to postanowiłam wstawić ten przepis na blog. Sprawdzałam w internecie i innym osobom wychodzi podobnie. Duża ilość mokrych składników robi swoje. Następnym razem pokroję jabłka i gruszki na duże kostki i mam nadzieję, że wtedy będzie lepiej.
Ciasto jest przepyszne i dlatego (choć trochę wstyd pokazać zakalec) chciałam o nim napisać: gruszki idealnie komponują się ze smakiem Amaretto i migdałów.
Recepturę lekko zmodyfikowałam - w oryginalnej nie ma suszonych owoców, ale 100 gramów jabłek. Zmniejszyłam też ilość cukru, ponieważ ciasto było dużo za słodkie, kiedy użyłam do niego 230 gramów. Zamieniłam też cukier biały na brązowy, który, według mnie, lepiej komponuje się z całością.

Przepis znalazłam w książce "The Cookbook" napisanej przez Yotama Ottolenghi i Sami Tamimi. Żałuję, że w książce nie pokazano tego ciasta w przekroju.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

Od prawej: Sami Tamimi i Yotam Ottolenghi  (zdj. http://cookingblogs.tomotiki.com)

NADZIEWANE GRUSZKI W CIEŚCIE CZEKOLADOWO-KAWOWYM

Nawet się nie spodziewałam, że uda mi się spędzić tak cudowną wigilię! Było bardzo ciepło, rodzinnie i spokojnie. Choć byłam daleko od swoich bliskich nie czułam się samotna :).
Dziękuję moim znajomym za trud, jaki włożyli, żeby kolacja się udała :)

Przepis na ciasto czekoladowo-kawowe pochodzi z malutkiej książeczki: "GoodFood 101Cakes & bakes". Taki sposób pieczenia gruszek kiedyś dojrzałam na jakimś blogu, a może w programie kulinarnym. Nie mogę sobie przypomnieć kiedy i gdzie to było. Zapamiętałam mniej więcej efekt i wczoraj eksperymentowałam :).

SERNIK ŚWIĄTECZNY (ORZECHOWO-CYNAMONOWY)

Moje święta w tym roku będą kolejnymi z daleka od rodziny. To już piąty rok bez Nich. Co roku planuję, że w końcu się uda...ale no cóż...praca.
Rodzinę zastępują mi przyjaciele i to dla nich upiekłam dzisiejszy serniczek.

Do upieczenia sernika zainspirowały mnie przepisy z blogów "Bake or Break" i "White Plate". Połączyłam je i wyszło pyszne świąteczne ciasto :).

Składniki na 23 cm tortownicę :)

CIASTO MARCHEWKOWE POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

Pięknie dziś w Liverpoolu :). Słonko od samego rana przebija się do mojego mieszkania. Wróciłam z porannego spaceru uśmiechnięta i szczęśliwa.
Mam nadzieję, że taka pogoda utrzyma się jeszcze przez wiele tygodni. Oj chciałabym.

Zapraszam wszystkich na ciasto marchewkowe :). Przepis dostałam od mamy, a mama od swojej koleżanki.
Mama tak je zachwalała, że musiałam je upiec.
Wyszło naprawdę dobre i wilgotne. Polewa...marzenie!

Męski pocałunek

To ciasto to wynik moich intensywnych poszukiwań przepisu na "Męski pocałunek", który można kupić w ormiańskiej cukierni w Gorzowie Wielkopolskim. Nie mieszkam w Polsce już dość długo, więc część zapamiętanych smaków staram się odtworzyć sama. Aby znaleźć przepis na "męski pocałunek" szperałam na ormiańskich, macedońskich, czeskich stronach. W końcu znalazłam na polskiej stronie "Moje Wypieki". Po kilku próbach, błędach i małych zmianach wyszło mi ciasto dość podobne w smaku do oryginalnego przepisu...z wyglądu nie przypomina tamtego zapamiętanego ciasta wcale.

Podobne torty miodowe to wręcz koronne przepisy naszych wschodnich sąsiadów. Wszystkie przepisy są do siebie bardzo podobne. 

Ciasto piekł mój brat z pomocą mamy. Pięknie Im wyszło :). Starajcie się upiec jeszcze cieńsze placki. 

2011 - Przepis delikatnie zmieniłam od czasu jego publikacji (przede wszystkim zwiększyłam ilość miodu). 

Składniki na ciasto:

• 4 łyżki miodu
• 2 jajka
• 100 gramów masła (82%)
• 200 gramów cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka sody 
• 500 - 600 gramów mąki

Składniki na krem:

• 150 gramów masła
• 1 puszka skondensowanego słodkiego mleka (już przetworzonego na toffi) i wychłodzonego
• Koniak
• Zmielone orzechy włoskie (opcjonalnie)

Składniki na wierzch ciasta, czyli posypka:

• Zmielone orzechy włoskie
• Zmielone pierniki (np. katarzynki)
• Polewa czekoladowa

Wykonanie:

1. Połącz sodę z octem. Wymieszaj i odstaw na bok. 

2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza

3. Na małym ogniu rozpuść masło, miód i cukier. Mieszaj, aby się nie przypaliło. Kiedy składniki dobrze się ze sobą połączą dodaj ocet z sodą, potem jajka. Ciągle mieszaj. 

4. Kiedy zauważysz piankę na wierzchu masy, to znaczy, że jest gotowa. Zdejmij garnek z ognia.

5. Do masy przesiej mąkę i ugniataj na stolnicy. 

6. Podziel ciasto na 8 części. 

7. Każdą z części rozwałkuj bardzo cieniutko i nadaj kształt prostokąta. Przełóż na papier do pieczenia i piecz około 3 minut. 

8. Wycinając prostokątne placki z ciasta na pewno zostaną wam resztki ciasta. Je też upieczcie. Można je zmielić i dodać do posypki z orzechów.

9. Ostudźcie ciasta.

10. Połączcie masło z puszką mleka skondensowanego, koniakiem i orzechami. Miksujcie, aż powstanie gładka masa.

11. Na plackach rozsmarujcie masę. Ułóżcie ciasta jedno na drugim. Wierzch ciasta posmarujcie masą, a następnie posypcie obficie posypką. Udekorujcie polewą czekoladową. 

Smacznego!

Brutti ma Buoni

Zapraszam na włoski smakołyk! "Brutti ma Buoni" znaczy "Brzydki, ale smaczny". Moim zdaniem te ciasteczka wcale do brzydkich nie należą :). Są oryginalne :)
Połączenie bezy i orzechów. Jednym słowem pycha! Dostałam przepis od Emilio Cugnetto (Intrygujący człowiek. Tworzy kuchnię w stylu disco. Gotuje na żywo w klubach podczas imprez).
Zmieniłam trochę składniki i proporcje.
W książkach kucharskich można spotkać dwa główne rodzaje brutti ma buoni: z niewielkim dodatkiem mąki i bez niej. Ja zrobiłam z mąką.
Tak naprawdę ciastka te pozwalają na dużą kreatywność. Można dodać mieszankę orzechów, czekoladę, kakao, skórkę cytrynową, wanilię, kawę, cynamon. Cokolwiek lubicie.
Brutti ma buoni powinny być bardziej "napakowane" orzechami niż wyszły moje, ponieważ ja do swoich dałam tylko orzechy włoskie. Zaczęłam robić ciastka kiedy okazało się, że domowy żarłok wyjadł wszystkie pistacje ;).

Składniki

• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki przesianej mąki
• cukier waniliowy albo łyżeczka esencji waniliowej
• 250 gram drobno pokrojonych orzechów włoskich (no cóż mam do nich słabość)
• 200 gram dowolnych innych orzechów

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

1. Ubijamy białka.
2. Kiedy zaczną tworzyć pianę dodajemy stopniowo cukier puder. Miksujemy na średnich obrotach.
3. Po paru minutach białka przypominać powinny satynę. Delikatne i połyskliwe.

4. Dodajemy cukier waniliowy bądź esencję waniliową.
5. Za pomocą łyżki łączymy białka z mąką i orzechami.

6. Natłuszczamy blachę i posypujemy mąką lub bułką tartą.
7. Na blasze, w dość dużych odstępach od siebie, układamy po łyżce ciasta.

8. Pieczemy około 25 minut.
9. Gotowe brutti ma buoni ostrożnie zdejmujemy z blachy. Są bardzo kruche.

10. To są ciastka magiczne. Znikają w parę chwil :)

Smacznego!

Koreańskie drożdżowe naleśniki z syropem orzechowym.

Dziś serwujemy na deser HODDEOKi, czyli koreańskie naleśniki. W wersji oryginalnej kuszą one swoim nadzieniem orzechowo-cynamonowym. Można zmienić przepis i zrobić placki z nutellą, z nadzieniem mięsnym, serowym (radziłabym wtedy zmniejszyć ilość cukru w cieście).

Mast-o Khiar według Javane

Mast-o Khiar to osobliwa mizeria. Trochę bogatsza w smaki od naszej polskiej. Przepis podała mi moja znajoma, Javane. To link do Jej bloga (Javaneh's kitchen). Dodam, że ja robię mast-o khiar trochę udoskonalone, więc przepisy nieco się różnią.

Składniki

Świeży i drobno pokrojony ogórek

3 szklanki dobrego jogurtu

1 szklanka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

2 łyżeczki świeżej mięty (może być też wysuszona)

1 łyżka soku z limonek

sól, pieprz

3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

Pół łyżeczki kminku (opcjonalnie)

1 mniejszy ząbek czosnku

Wykonanie

1. Łączymy ogórka z jogurtem i śmietaną. Mieszamy.
2. Dodajemy sól, pieprz, miętę, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy, kminek. Mieszamy.
3. Na końcu dodajemy sok z limonki, dodajemy go powoli, próbując potrawę, żeby nie wyszła zbyt kwaśna.

Podajemy do dań z ryżem oraz chlebem naan.

Smacznego

Trochę na temat soku z limonki:

Jest dużo kwaśniejszy od soku z cytryny, zawiera też więcej witaminy C. Jest to świetny środek do regularnego oczyszczania organizmu. Do mast-o khiar można użyć soku świeżo wyciśniętego lub kupionego w butelce.