A legtöbb kelttészta langyosan az igazi szerintünk, de a langyosan az igazi kelttészták közül ez a variáció most a legeslegjobb. Nagyon csúszik a selymes vaníliakrém miatt, ekkor még a csokidarabok is lágyan olvadóak, az eper és a vaníliakrém pedig szereti egymást hidegen-melegen. A krém a kihűlés után is puhán tartja a tésztát még másnap reggelig is, ezt onnan tudom, hogy a Kisebb - aki szerintem gabonapelyhen kívül soha, sehol (még a szállodai terülj-terülj büféreggelinél is), semmi mást nem evett még reggelire, mint gabonapelyhet tejjel - a maga adagja egy részét a konyhapulton hagyta egy hatalmas tacepao kíséretében, amin rengeteg felkiáltójellel ez állt: " Ne edd meg, mert ez az ÉN reggelim, az ENYÉM ".
Hozzávalók:
-a tésztához
30 dkg liszt
1,5 dkg élesztő
10 dkg cukor
0,6 dl langyos tej
2,5 dkg olvasztott vaj
15 dkg natúr krémsajt
-a töltelékhez:
3 dl liter tej
2 tojássárgája
fél rúd vanília vagy 1 tk vaníilakivonat/2 cs. vaníliás cukor
3 dkg étkezési keményítő
3 ek cukor
3 dkg vaj
25 dkg eper
3 ek. mini csokicships vagy 5 dkg apróra tördelt étcsokoládé
A lisztet egy mély tálba kimértem, a közepébe mélyedést csináltam, oda
öntöttem a langyos tejet, belemorzsoltam az élesztőt és a cukorból egy
teáskanálnyival megszórtam.10 perc után hozzáadtam az összes többi
alkotórészt és 5 perc alatt a kézi mixer dagasztókarjával sima tésztává
gyúrtam.
Lefolpackozva 1,5 órát kelt ( ha nagyon meleg van, elég egy óra is).
A tejből 2 decit felforrósítottam a vaníliarúd kikapart magjaival, közben a cukrot és a keményítőt elkevertem a maradék 1 deci tejjel, majd hozzáadtam a tojássárgájákat, és a tűzről lehúzott forró tejbe kevertem. Ezután kevergetve csak addig főztem amíg elkezdett besűrűsödni, nem kell felforralni. Ekkor kevertem hozzá a vajat, és hűlni hagytam.
A megkelt tésztát átgyúrtam picit, ezután enyhén lisztezett munkalapon kb. 40X20 cm-es téglalappá
nyújtottam. Az egyik hosszabbik szélét két centire szabadon hagyva megkentem a vaníliakrémmel, megszórtam az egyik felét süthető csokicseppel, a másikat a kis kockákra vágott eperrel, a hosszabbik oldaláról óvatosan, de azért szorosan
feltekertem, kb. 1,5 cm-es csigákra vágtam, további fél órát kelesztettem
és a 175 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütöttem.