Krémsajtos csigák vaníliakrémmel,eperrel, csokival

A legtöbb kelttészta langyosan az igazi szerintünk, de a langyosan az igazi kelttészták közül ez a variáció most a legeslegjobb. Nagyon csúszik a selymes vaníliakrém miatt, ekkor még a csokidarabok is lágyan olvadóak,  az eper és a vaníliakrém pedig szereti egymást hidegen-melegen. A krém a kihűlés után is puhán tartja a tésztát még másnap reggelig is, ezt onnan tudom, hogy a Kisebb - aki szerintem gabonapelyhen kívül soha, sehol (még a szállodai terülj-terülj büféreggelinél is), semmi mást nem evett még reggelire, mint gabonapelyhet tejjel - a maga adagja egy részét a konyhapulton hagyta egy hatalmas tacepao kíséretében, amin rengeteg felkiáltójellel ez állt: " Ne edd meg, mert ez az ÉN reggelim, az ENYÉM ".

Hozzávalók:

-a tésztához

30 dkg liszt

1,5 dkg élesztő

10 dkg cukor

0,6  dl langyos tej

2,5 dkg olvasztott vaj

15 dkg natúr krémsajt

-a töltelékhez:

3 dl liter tej

2 tojássárgája

fél rúd vanília vagy 1 tk vaníilakivonat/2 cs. vaníliás cukor

3  dkg étkezési keményítő

3 ek cukor

3 dkg vaj

25 dkg eper

3 ek. mini csokicships vagy 5 dkg apróra tördelt étcsokoládé

A lisztet egy mély tálba kimértem, a közepébe mélyedést csináltam, oda öntöttem a langyos tejet, belemorzsoltam az élesztőt és a cukorból egy teáskanálnyival megszórtam.10 perc után hozzáadtam az összes többi alkotórészt és 5 perc alatt a kézi mixer dagasztókarjával sima  tésztává gyúrtam.

Lefolpackozva 1,5 órát kelt ( ha nagyon meleg van, elég egy óra is).

A tejből 2 decit  felforrósítottam a vaníliarúd kikapart magjaival,  közben a cukrot és a keményítőt elkevertem a maradék 1 deci tejjel, majd hozzáadtam a tojássárgájákat, és a tűzről lehúzott forró tejbe kevertem. Ezután kevergetve csak addig főztem amíg elkezdett besűrűsödni, nem kell felforralni. Ekkor kevertem hozzá a vajat, és hűlni hagytam.

A megkelt tésztát átgyúrtam picit, ezután enyhén lisztezett munkalapon kb. 40X20 cm-es téglalappá nyújtottam. Az egyik hosszabbik szélét két centire szabadon hagyva megkentem a vaníliakrémmel, megszórtam az egyik felét süthető csokicseppel, a másikat a kis kockákra vágott eperrel, a hosszabbik oldaláról óvatosan, de azért szorosan feltekertem, kb. 1,5 cm-es csigákra vágtam, további fél órát kelesztettem és a 175 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütöttem.

Málnás-vaníliás csigák

Végre itt a szezonja az édes kelt tésztáknak. Comfort food ide, sűrű zöldséglevesek és pörköltek, raguk, egytálételek oda, azért édességgel a legjobb átvészelni a hideg, esős napokat. És mivel a hétvégén még rántott hús is volt ( a Kisebbségnek), elmaradtak a szemrehányó pillantások az ebédlőasztal felett, ilyenkor mindig Nagyon Jó vagyok. Egyik olvasóm juttatta eszembe ezt a fajta kicsit szokatlan  kelt tésztát, és mivel annyira semmi munka nincs vele, és hihetetlen könnyű tésztát ad, párszor előveszem majd idén, és kipróbálom nemcsak csiga formában is. És mivel a múlt hétvégén a kiskorúak beájultak holmi darbo málnalekvártól, gondoltam itt az ideje megmutatni, hogy ilyen van nekünk otthon is, sőt, ilyenebb, sk. És tényleg. A vaníliaszósz nem rontotta el, persze rögtön az következett belőle hogy, demikorleszaranygaluskaanya...
A kávés-juharszirupos csiga és a narancsos-fahéjas  csiga erős versenyben szerintem második  és harmadik.

 

Hozzávalók: (ebből a mennyiségből tele lett:1 db 20 cm-es kerek forma, 1 db 32x24 cm-es tepsi, 1 db 27x21 cm-es tepsi....rengeteg)

50 dkg + 12,5 dkg dkg liszt
10-12 dkg vaj
10 dkg cukor
0,5 liter tej
2,5 dkg élesztő vagy 1 cs( 50 dkg liszthez való) szárított élesztő
1 púpozott kk. sütőpor
1 csapott kk. szódabikarbóna

1 kisebb üveg sűrű málnadzsem/lekvár

-a vaníliasodóhoz:
fél liter tej
2 nagy tojás sárgája
1 tk vaníliapaszta/2 vaníliáscukor/fél rúd vanília stb.
2 ek cukor
2 teáskanál étkezési keményítő

Egy nagyobb fazékban a tej felét, a vajat és a cukrot majdnem forrásig összemelegítettem. Ezután hozzáadtam a tej másik felét, így gyorsabban hűlt langyosra, amikor bele lehetett morzsolni/szórni és elkeverni az élesztőt. 10 perc után hozzákevertem 50 dkg-ot a lisztből, szó szerint kevertem, mert sűrű nokedlitészta állagú cucc lesz belőle - különbség, hogy simára kell kidolgozni egy fakanálla. Ezután a napsütéses konyhaablakban kelt egy órát.
A maradék lisztet elkevertem a sütőporral és a szódabikarónával és lisztes kézzel beledolgoztam a tésztába. Kilisztezett munkalapra borítottam a fazékból, most jött a minimális dagasztás-dögönyözés, közben óvatosan liszteztem, épp csak ne ragadjon, mert a túl sok liszt megkeményítené és elnehezítené a tésztát. 5 perc után más sima és fényes volt, nem is ragadt, ekkor hoszzúkás rúddá formáltam, majd nyújtófával, alul-felül lisztezve 70x35 cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem a málnadzsemmel, feltekertem és kb. másfél centis szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon 15 perc(!) alatt megsül, 10 perctől takarni kell, hogy a teteje szép világos maradjon, mert mi úgy szeretjük.

A sodóhoz 4 dl tejet és a vaníliapasztát majdnem forrásig melegítettem, addig a maradék 1 dl tejel simára kevertem a tojássárgákat, a cukrot és a keményítő, majd belekevertem a forró tejbe és folyamatos keverés mellett csak addig hagytam a tűzön, amíg kicsit besűrűsödött. Ha vaníliáscukrot használunk, csak akkor adjuk hozzá, amikor a sodót levettük a tűzről és hűlt is kicsit.

A tészta PW receptje.