Aszalt szilvás-marcipános sült alma fahéjas tekerccsel

 

Ma újabb recept következik a Tchibo sütőformájához, most egy desszert, ahol az alkotóelemeket egyszerre készítettem el a formában, így pont  négyszemélyes adag készült. Alma ide, marcipán oda, a gyerekeknél a fahéjes tekercs volt a sztár - a hozzávalók háromszorozásával fahéjas tekercsekkel lehet megtölteni az egész formát.

Sem az almához, sem a tekercsekhez nem használtam sütőpapírt, a 200 fokos sütés ellenére semmi nem ragadt a formába, tökéletesen épen és könnyen kivehető volt belőle - a töltelékeknek persze nem szabad kifolynia - , az almák pedig teljesen egyenletesen sültek.

Vasárnap éjfélig tart a játék, ahol a formához való receptötleteket és/vagy arra a kérdésre várunk választ, hogy hány helyen található a Tchibonak üzlete Magyarországon - ehhez a Tchibo weblapja segítséget nyújt.

A recepteket, válaszokat ide küldjétek: piszkeblog@windowslive.com

A forma adatait megtaláljátok a webshopban illetve a tegnapi, zöldséges recept posztjában.

És akkor jöjjön a recept:

Hozzávalók:

4 nagyobb alma

6-8 szem puha aszalt szilva (ha szárazabb, áztassuk  meleg vízben)

5 dkg marcipán

fél dl konyak vagy más alkohol (gyerekekébe tejszín)

3 gr szárazélesztő

1 kk. cukor

15 dkg+ 2 ek. liszt

5 dkg cukor plusz 2 ek. cukor

2 ek.langyos víz

1 kicsi tojás

2+1 dkg vaj

0,25 ml tej

2-3 teáskanál fahéj

A tejet és a vajat mikróban pár másodperc alatt összelangyosítottam

Az élesztőt elkevertem a langyos vízben egy kávéskanál cukorral, és tíz perc alatt felfutni hagytam.

A lisztet összemértem a cukorral, fakanállal hozzákevertem a tejes-vajas keveréket, azután a tojást, simára kevertem, majd a felfuttatott élesztőt. 2-3 percig kell ekkor még keverni a lágy tésztát - a liszt minőségétől is függ mennyi folyadékot vesz fel, a lényeg, hogy lisztes kézzel éppen gombóccá formálható legyen.Ha túl lágy, akkor a 15 dkg-on felül lehet még lisztet adni hozzá. 

Egy órát hagytam kelni, majd hozzágyúrtam még a plusz 2 ek. lisztet. Lisztezett munkalapon 10x40 cm-es téglalappá nyújtottam, 1 deka puha vajjal megkentem és rászórtam a 2 ek. cukorral elkevert fahéjat.

A tészta széleit körben fél centire behajtottam (hogy ne folyjon ki a töltelék) hosszában feleztem, azután az 5X40 centis csíkokat elkezdtem feltekerni a rövidebbik oldala felől, közben tízcentinként megálltam és a már feltekert részt levágtam - azaz így nyolc, 5-6 cm  magas vékony tekercset kaptam, amiket az alsó behajtott szélű felükkel 4-esével ültettem a forma mélyedéseibe.

A második kelesztési idő alatt (20 perc)  a sütőt előmelegítettem 200 fokra, az almák tetejét levágtam, magházát kivájtam, (az alját óvatosan, hogy benne maradjon az alkoholos/tejszínes szaft) megtöltöttem a felkockázott marcipánnal és aszalt szilvával, felöntöttem a konyakkal és a tejszínnel. Őket is a formába raktam és 35-40 perc alatt a tésztával együtt sütöttem készre - az erős felső lángom miatt a tésztát szokás szerint félidőtől alufóliával takartam. (Az alma sütés közben nem reped összevissza, ha az "egyenlítőnél" a héját éles késsel körbevágjuk)

Langyosan tálaljuk, a puha tekercsekkel tunkolható az almában maradt szaft, de egy gombóc vaníliafagyival fokozhatjuk az élvezeteket :).

Kacsa zsályás sültalma-pürével

A tökéletesen összehangolt vasárnapi ebéd, már úgy értem, időre. A húslevesnek kell 3-4 óra minimum, a lassan sült kacsának/combnak is három, így azután, hogy  bezöldségeljük a levest, betoljuk a sütőbe a húst, máris takaríthatunk, vasalhatunk, moshatunk, kertészkedhetünk, gyakorol(tat)hatjuk az egyszerűsítést hatványokkal lustálkodhatunk tovább. Csak kell még valami könnyű köret hozzá, hogy a kacsazsír meg a tepertő ne csapja el a hasunkat.

Hozzávalók a kacsasülthöz (4 személyre):

1  pecsenyekacsa  vagy 4 comb

só, bors

1 fej hagyma

A megmosott szárnyast megtörölgetjük, a nagyobb hájdarabokat lemetsszük, sózzuk, borsozzuk, ahol a bőr alatt vastagabb a zsírréteg, óvatosan beirdaljuk, a hagymát a hasüregbe dugjuk.. Ha comból van szó, azt elősütjük, mint itt, ezután, illetve egyébként pedig 140 fokos sütőbe rakjuk és szép lassan megsütjük. Ha egész madár, akkor a végén rá lehet kicsit engedni a grill, vagy 10 percre feltekerni a hőfokot.

Hozzávalók az almapüréhez:

6 savanykás, keményebb húsú alma ( én Granny Smith-t használtam)

2 dkg vaj

6 levél zsálya

kevés kakukkfű

Az almákat körben bemetszettem és a sütési idő felénél a kacsa mellé raktam. A vajat felolvasztottam, a zsályaleveleket és a kakukkfüvet  apróra vágva rádobtam,  kevergetve jól  összemelegítettem és  állni hagytam.

Amikor a hús kész lett, úgyis pihentetni kell kicsit;  a vajat újramelegítettem, leszűrtem,  az almák puha húsát kikapartam a héjából,  és  összeturmixoltam a vajjal.
Ez egy könnyebb köretvariáció a portóis-aszaltszilvás-diósnál, de legalább olyan jól sikerült.