Áfonyás-fahéjas morzsás muffin

Szegény, unalmas muffin...téged se fog megnézni senki. Pedig ez egy deluxe verzió, áfonya, vaj, fahéjas morzsa a tetején: gyorsabban fogyott, mint bármelyik nyári gyümölcsös pite, édes volt, levegős, szaftos, a teteje ropogós; legeslegjobb lenne reggel az illatára ébredni és bekapni a napsütésben a teraszon egyet egy nagy pohár hideg tejjel, csak az a baj, hogy ehhez előbb nekem kellene mégis felkelni és megsütni.
(Nem,másnap is finom.)

Hozzávalók:

10 dkg vaj

16 dkg cukor

2 tojás

12 gr sütőpor

1 kk.só

25 dkg liszt

1,2 dl tej

20 dkg áfonya

-a morzsához: 

4 dkg vaj

7 dkg cukor

fél kk. őrölt fahéj

6 dkg liszt

A vajat és a cukrot kézi mixerrel 5 percig habosítottam, majd egyenként belekevertem a tojásokat. A lisztet elkevertem a sütőporral és a sóval, és a tejjel váltakozva a vajas keverékhez adtam. ezután kevertem bele az áfonyát, de a felét előtte  kissé megtörtem, hogy az íze jobban átjárja a tésztát.

Muffinpapírral bélelt formában szétosztottam (kellett egy plusz ramekin is, mert 13 muffin akart belőle lenni) A morzsa hozzávalóit villával összenyomkodtam, rámorzsáltam a muffinok tetejére és 175fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

A muffinrecept innen.

Sajtos muffin

Akármilyen jó, mindent és mindenkit lehet unni. A házi májkrémet, a messziről utazó házikolbászt, a különféle fotózhatatlan, bár igen egyszerű tojásételeket, különféle sajtokat és sajtos szendvicseket, sült krumplikat, gyors édes muffinokat, szegény Sandra Bullockról nem is beszélve.
Ezért muszáj különféle kísérletekbe kezdeni, mit lehet adni vacsorára - saláta KIZÁRVA, mert az maximum kísérő lehet, az nem étel, azzal nem lehet jóllakni, mint tudjuk, és egyébként is káros az Y kromoszómára.
Már volt egy kísérletem sós muffinnal, jobb híján ették, mondhatni, és ezt is szájhúzogatós gyanakvás fogadta. Azután mégiscsak meggyőzte a népeket, nyilván közrejátszott benne, hogy 12 muffinba a 40 dkg sajt mellé más már alig fér... Nyugodtan lehet fél adagot csinálni, szerényebb étvágyúaknak (vö.bikiniszezon) egy nagy bögre tej mellé pontosan egy muffin elég vacsorára.


Hozzávalók:

18 dkg liszt

1 ek. cukor

1 cs. (13 gr-os Váncza)sütőpor

1 tk. só

40 dkg durvára reszelt sajt (ementáli-mozzarella keveréket használtam)

2,5 dl tej

1 kisebb tojás

5 dkg olvasztott vaj



Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.

A lisztet, sót, cukrot és a sütőport összekevertem és elkevertem benne szárazon a reszelt sajtokat.

Összekevertem a tejet, a tojásokat, az olvasztott vajat és hozzáöntöttem a száraz hozzávalókhoz. Sűrű, ragacsos masszát kaptam, amit papírral bélelt muffintepsibe adagoltam és 25 perc alatt megsütöttem.

Langyosan a legjobb, és másnap reggelig is kibírja alufóliába csomagolva.




Az eredeti recept brutális mennyiségű sütőport írt, ezt nagyjából feleztem, így is működött, a felhasznált Colby/Monterey Jack sajtkeverék cheddar stílusú és félkemény tehéntejből készült, lágy aromájú sajtok keveréke; ez lényegült át nálam edamivá és mozzarellává, legközelebb az egyik sajt, amit beleteszek, valami finom gyengén füstölt lesz.
A cukor nem tévedés, gondolom, ugyanazért kell bele, mint az édes dolgokba a csipet só: itt kiemeli a sós ízeket, és egy kicsit jobban eteti magát tőle a sós étel is.


Hozzávetőlegesen Pioneerwoman receptje.

Bounty muffin

Szerintem még nem tettem fel ide egyetlen muffinreceptet sem. Pedig Tudatos Anya viszonylag gyakran készít, mivel a gyermek-közétkeztetésben preferált rágós péksütemények uzsonnára való elfogyasztását a Tudatos Gyermek régóta megtagadja, kivéve, ha egy komplett uzsonna után éhes mégis, és más, de kevésbé tudatos anyákkal megáldott Tudatos Gyermekek meghagyják a kakaós csigát. Vagy a pizzás csigát. Vagy a sajtos pogácsát. Vagy a sajtos rolót. Vagyis lényegében úgy néz ki, hogy a Tudatos Gyermek megeszi a saját Egészséges Uzsonnáját, majd némi idő után, a délutáni foglalkozás végén, a Tudatos Anyára várva jóízűen elfogyasztja a más által befizetett, megmaradt, közétkeztetési uzsonnát. Mivel ez a körülmény egy idő után feltűnt, megkérdeztük a tanítónénit, hogy mi legyen, mert ez így elsőre némileg pofátlanságnak tűnik. A tanítónéni legyintett, mondván, ha a Tudatos Gyermek nem hasznosítja, megy a kukába.

Így rendszeres vasárnap esti program a kamra hozzávalóinak felmérése után a következő heti muffin-adag sütőbe hajítása. Talán az is visszatartott eddig, hogy lényegében egyetlen alapreceptet variálok, aszalt gyümülcsökkel, liszt helyett részben valami darált csonthéjassal, fűszerekkel, étcsokival, úgyhogy vicces lenne hetente egy újabb, az előzőtől szinte csak ízesítésben eltérő muffinrecepttel boldogítani az olvasókat. De valami igazi jó kókuszos-csokisra már régóta készültem, úgyhogy ez kicsit kilóg az aszalt barack/gyümölcs-cukrozott narancshéj/citromhéj-mazsola-teljesőrlésűliszt-kakaó-étcsoki/tejcsokikocka-mogyoró-dió-mandula-banán-reszelt- alma-fagyasztott málna/ribizli stb.-stb. hozzávalók körforgásából.


Hozzávalók:(12 darabhoz)


15 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
1/2 kk.szódabikarbóna
1 kk. sütőpor
1 tojás
2 dl kókusztej
1/2 dl olaj
10 dkg étcsoki

A sütőt 200 fokra előmelegítettem.
A lisztet, a nagylyukú reszelőn lereszelt étcsokit, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát és a sütőport összekevertem. Egy másik tálban felvertem a tojást, hozzáadtam a cukrot, a kókusztejet, az olajat, majd a száraz hozzávalókhoz öntöttem. (Nem kell nagyon simára keverni, mert az állítólag nem is tesz jót neki.)

A papírkosárkákkal kibélelt muffinsütőbe méregettem és kb 20 perc alatt sült készre. 15 perc után érdemes tűpróbázni.

Kókusztej helyett házilag kókusszal ízesített tejet úgy állíthatunk elő, hogy felforralt 4 dl tejbe keverünk 10 dkg kókuszreszeléket, és egy éjjel letakarva állni hagyjuk, majd a tejet leszűrjük, illetve kipréseljük. Van veszteség, mert a kókusz felszörtyöli a tejet, de ennyiből biztos meglesz a muffinhoz való. Szerintem még kókuszízűbb is lesz, mint némelyik kókusztej.

A recept arányai Stahl Judit:Büntetlen örömök c. könyvéből származnak, ott csokimorzsás muffin .