Ribizlilikőr

Amióta rátaláltam Chili és Vanília szuper málnalikőr receptjére, minden évben érlelek egy adagot a hűtőben, és csak azért tart ki karácsonyig, mert két körben kell érlelni... Idén a bőséges ribizlitermés miatt kipróbáltam ribizlivel, és még ugyan van 5 hete a hűtőben, de biztos vagyok benne, hogy ezt az adagot is jó hátulra fogom eldugdni a két világháborút túlélt ebédlőszekrény üveges polcán.


Hozzávalók:

30 dkg ribizli
2,5 dl vodka

0,7 dl víz
17 dkg cukor

A ribizlit összetörjük és egy literes befőttesüvegbe tettem majd felöntöttem a vodkával, és 5 hét érlelés következik sötét, hűvös helyen - a hűtőszekrényben.

Ezután a cukorból és a vízből (kevesebb mint egy deci!! a víz) szirupot főzünk, (a ribizli kicsit savanykásabb, ezért a cukor mennyiségén emeltem ) és egy gézzel bélelt tölcséren keresztül kigőzölt üvegbe átszűrjük a gyümölcs-vodka keveréket - nem kell nyomkodni, a rostokra nincs szükség a likőrben, inkább hagyjuk pár óráig lecsöpögni - és felöntjük a sziruppal.

Sajnos további 2 hónap érlelés után lesz tökéletes, de így esélyes, hogy karácsonyig nem fogy el.

Kb. 4-5 dl lesz ebből a mennyiségből.

Málnalikőr (még) harmincasoknak is

Még csak ámultam-bámultam a blogokon, de amint Chilinél megláttam a málnalikőrt, tudtam, hogy ezt biztos kipróbálom. A post címe is magáért beszél. Majdnem lemaradtam a kerti málnánkról, és mikorra a rengetegmindenmás - az Élet dolgai - mellett észbekaptam, csak alig 60 dkg málnát tudtam levarázsolni a bokrainkról. Ezért 2/3 mennyiségeket vettem alapul, ami igen bénán néz ki leírva. Ezért álljon itt az eredeti recept:

Hozzávalók:

1 kg málna
7,5 dl vodka
2 dl víz
40 dkg cukor

A málnát kicsit összetörtem, befőttesüvegbe tettem, és felöntöttem a vodkával. Ezután 5-6 hétig pihentettem sötét, hűvös helyen - hűtőszekrényben ( a borospince is kiváló, ha van ) - és néha megrázogattam.
Tegnapelőtt aztán a vízzel és a cukorral szirupot főztem, és egy kigőzőlt üvegbe gézen keresztül beleszűrtem a málna-vodka keveréket, ráöntöttem a szirupot, össszeráztam, és most megint következik 2-3 hónapnyi érlelés.

Nyilván sokatmondó, hogy egy db hétdecis üres vhiskysüveget készítettem elő, pedig gyors fejszámolás során kiderülhetett volna, hogy a 2/3 mennyiség is biztos több lesz ennél. Tehát tölcsér ki, szirup maradékával lábosban az üveg tartalma összekever, vissza üvegbe stb. És a tört málnát nem nagyon mertem nyomkodni, mert nem voltam benne biztos, hogy esetleg a rostok mégis átcsúsznak a gézen. Mindenesetre a málna a befőttesüvegben szép folyamatosan engedte ki még magából a levét, azt még lehetett a pótüvegbe öntögetni. Tehát legközelebb nagy gézzel, nagy szűrőn a szirupos lábasba szűröm, és egy éjszakára állni hagyom, hagy csepegjen le teljesen.
A nagy üveget szigorúan lezártam, a kicsiből persze kóstoltunk azonnal, kisért már vaníliafagyit, és szerintem a kis bébiételes üveg hamarosan kiürül...
Nagyon finom, nem is tudom, miért ment ki a házi likőrkészítés annyira a divatból - még emlékszem a 80as évekből nagynéném szuper tojás- és csokilikőrjeire. Aki az évvégi ünnepeken ilyet szopogatna - vagy ajándéknak is kiváló -, még belevághat, mert Chili szerint mélyhűtöttből is jó !!
A kétharmad mennyiségből kb 9 dl. likőr lett.
Na még a fotó, egy backlink, aztán irány a hűtő!

ChiliésVanilia receptje.