Epres margarita

Igen, tudom, hogy még csak csütörtök van, még másfél munkanap hátravan amíg lazítani lehet, én is időzítem a posztot, ami még nagyobb aljasságnak tűnik. Nekem is csak a a csütörtöki ebédidő közeleg, de féltem, úgy járok a poszttal, mint az előzővel, ami háromszori nekifutásra jött össze és csak 2 zűrzavart okozó hiba volt benne. Szóval, ha ez számít egyáltalán, ezután nem dőlök elégedetten hátra és kortyolgatom a hűvös koktélt egy dolgos hétköznap, míg mások serénykednek, hanem valamikor holnap jutok majd ide újra, a koktél meg már csak előző hétvégi emlék.

Tudtátok, hogy a csaposoknak - vagy mondjuk szebben, mixereknek - is van nemzetközi szövetsége? Ez az International Bartender Association, és az alapszabály mellett vannak hivatalos receptjeik is arra, hogy valójában miből is áll egy adott koktél, nehogy elkeverdjen a jónép a sok netes recept útvesztőjében. A margarita például 50% tequila, 29% Cointreau és 21 % citromlé vagy lime keverékét jelenti hivatalosan. Ehhez gyümölcsös margarita esetén tetszőleges gyümölcsöt kell mixelni és kész.
Én úgy döntöttem, az epresben lesz elég gyümölcs az epertől, nem olyan nagy baj, ha háttérbe szorul a lime meg a narancs íze, esetleg kicsit csökken az alkoholtartalom is benne, ami végül is a könnyebb számolás kedvééért majdnem ugyanannyi maradt, így pont ugyanolyan veszélyes keverék keletkezett, eséllyel egy csajos Igazi Vihogós Estére, vagy ha - mivel a tequila és a lime miatt azért nem tartozik a Bailey-s szerű, kizárólag nőneműek által élvezhető italok sorába - férfit kínálunk meg vele, akkor készülhetünk, nem fogja beérni ennyivel. Mármint csak egy pohárral.





Hozzávalók:(poharanként)


5 cl tequila

1 cl Cointreau

3 cl eperpüré

1 cl lime lé

1 cl cukorszirup (vagy 1 ek. víz 1 1 ek. porcukor összeforralva)

finomszemű kristálycukor a pohár szélére

lime/eper szeletek

jég


Az eperpüréhez 6-8 szem epret összeturmixoltam és átpasszíroztam. (Ez két adaghoz volt elég)
Kevés jéggel az összes hozzávalót shakeltem, és tört jégre öntöttem, amit ennek a fenszi pohárnak a szárába töltöttem - van vagy 30 éves, és az anyukámtól kunyiztam el, ő viszonylag ritkán koktélozik, és utál cumisüvegmosót használni egy pohár mosogatásához.

A pohár szélére lehet sót is rakni, mint a klasszik margaritánál, de a gyümölcs miatt szerintem jobb a cukros variáció.

Paradicsom granita és Toscana - VKF! XXVI.

Hőség, s ráadásul még a grill is melegít. Valami hideg - ez jutott eszembe, mikor Vesta kiírását olvastam. Valami hideg innivaló, de gyorsan. De ne legyen édes, ne legyen buborékos - Bloody Mary, igen!!
Sajnos itt annyira megakadtam, hogy egyszerűen nem tudtam gondolatilag továbblépni - vagy vissza - az előételhez, mert egyfolytában csak Nigella jó barátnője (ld. Nigella Bites) lebegett a szemem előtt. Így azután úgy gondoltam, kettéválasztom: legyen belőle előétel, meg mellé egy hozzáillő ital. Hideg is, előétel is, ital is, szerintem megfelel a kiírásnak.


Hozzávalók:

- A granitához ( 4 személyre)

0,6 kg paradicsom

1 kk.cukor

1 nagy csipet só

bors -pár tekerésnyi

2 ek.balzsamecet

pár lévél bazsalikom


A paradicsomok alul keresztbe bevágtam és egy percre forró vízbe merítettem őket, így könnyen lejött a héjuk. Felvágtam, kimagoztam mindet, és a többi hozzávalóval elkeverve pár órára hűtőbe tettem. Ezután turmixoltam, fagyasztóba raktam kétszer 2 órára, közben és a végén átkevertem, és tálalás előtt pedig apróra vágott görögbazsalikomot (mert az nő a kertben) tettem még a jégkásához. De ha egy-az-egyben napokkal előbb lefagyasztjuk, tálalás előtt állni hagyjuk egy negyedórát, majd gyorsan bedobjuk a turmixba vagy az aprítógépbe, ugyanolyan tökéletes - bár lehet ezzel megszegjük a Házi Granitakészítés Nagy Aranyszabályát, és akkor még az alacsony fokozaton 1 percig mikrózásról még nem is beszéltem...

Komolyra fordítva a szót, a fűszerezéssel óvatosan bánjunk, mert hidegen sokkal intenzívebbek az ízek.







- A vodkakoktélhoz ( 4 személyre) :


2 dl vodka

1 kis citrom fele

1 ág rozmaring

néhány levél bazsalikom







A vodkát a jól megmosott, feldarabolt, kicsit megszurkált citromra és a fűszernövényekre öntöttem, és egy kisebb üvegben lezárva két napra a hűtőbe tettem.

Ezután leszűrtem, jégkockával összeráztam (magyarul shakeltem) , és poharakba töltöttem.

Ez magyarul vodka-infúzió, és rengeteg izgalmas recept található a neten, ha valaki csak úgy magában nem nagyon bírja a vodkát. Ha a jégen hagyjuk egy kicsit, (bár ez állítólag bűn) akkor kicsit long-drink jellege lesz, de ha már muszáj, akkor inkább egy kis szóda.

A nézetek megoszlanak, hogy meddig kell áztatgatni a fűszernövényeket, 2 naptól szerintem enyhe, kellemes aromája lesz, de egy kicsit meg szoktam dörzsölgetni is a rozmaringot és a bazsalikomot.


A recept nagyjából innen(fokhagyma szerintem nem kell bele) és innen.