Zöldséges fusili

Bár a Népek általában alapból fanyalognak minden zöldséges dologra, - kivétel ez alól a görög, a caprese és  a  snidlinges paradicsomsaláta - néha a sarkamra állok, és akkor főzök a bolognai ragu helyett egy ilyet. Ekkor a két gyerek - egyébként panaszszó nélkül -  szósz nélküli tésztát eszik, sajttal, na és természetesen  majonézzel. Az élet nehéz. Nekem még nehezebb végignézni, ahogy majonézes sajtos-tésztát esznek (egyébként látható élvezettel)  de hát legyen az élet nekem is nehéz akkor....

Hozzávalók:(2 személyre)

3 ek olívaolaj
1 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szárzeller-szár
1 közepes répa
1 friss chilipaprika 
4 paradicsom
1 ek. paradicsompüré
1 dl fehérbor
1. kk.cukor
só, bors
1 ek friss bazsalikomlevél,apróra vágva
kevés friss kakukkfű és rozmaring
1 kk. szárított oregánó

30 dkg farfalle tészta

A tészta vizét feltettem forrni.

Egy nagy teflonserpenyőben olívaolajon megfuttattam az apróra vágott lilahagymát és az egészen  vékony szeletekre vágott fokhagymát, enyhén sóztam, mellé dobtam a vékonyra karikázott répát és szárzellert,kevergetve pirítottam kicsit, majd   lefedve hagytam párolódni.  

A tésztát a lobogó víz be dobtam, forrás után sóztam.

Négybe vágtam és kimagoztam a paradicsomokat, a többi zöldséghez adtam, hozzákanalaztam a paradicsomszószt,a kimagozott, felaprított chilit,  nagy lángon átforgattam, hozzáadtam a bort és a többi fűszert.

2-3 percig főztem a szószt, majd a majdnem teljesen megfőtt tésztát átszedtem a serpenyőbe, kevés főzővizével együtt és fedő alatt a szószban főztem készre.

Diós-kéksajtos farfalle (vagy bármilyen más tészta)

De csakis durum. És mégse bármilyen, hanem olyan, ami jól felveszi a selymes szószt, ahogy egyébként a fényképen ez éppen nem látszik. Ez a mártás egyébként nemcsak tésztára jó, feldob bármilyen natúr sültet, zöldséget, hidegen salátaöntetként funkcionál, de ha kis keményítővel vagy pár tojássárgájával besűrítjük, akkor süthetjük tésztakosárban vagy pie-ként. Ha meg hozzáadjuk a tojás habját is, lesz belőle felfújt.
Szóval egy jolly joker, tervezek is lehúzni húzni róla még pár bőrt. Talán Doki írta, hogy előbb utóbb minden blogger bekattan valamire? Na, akkor én most erősen megindultam a diós-kéksajtos-bekattanós irányba...




Hozzávalók:(2 személyre nálunk)

10 dkg gorgonzola (blue cheese, roquefort, kéksajt, márványsajt stb., mindez mondjuk nem egészen ugyanaz, de ez megérne egy külön posztot, lényeg, hogy jó minőségű kék(zöld)penészes sajt legyen)

1,5 dl tejszin

5 dkg dió

2 ek konyak

35 dkg farfalle


A tésztát lobogó, bő, sós vízben elkezdtem már főzni, mikor hozzáláttam a mártásnak.
A diót durvára törtem és egy teflonserpenyőben picit megpirítottam. Hozzáöntöttem a tejszínt, belemorzsoltam a kéksajtot,lassú tűzön, kevergetve beleolvasztottam, összeforraltam, belekanalaztam a konyakot, és még két evőkanállal a tészta keményítős főzővizéből is löttyintettem hozzá. A teljesen leszűrt, lecsöpögtetett tésztát a serpenyőben kevertem össze a mártással.

Sajtot a világért se szórjunk rá!!!