Karácsonyi torták- Fatörzs torta (műelemzés)

Megvan még az alkotó tavalyi fatörzse? Az alapok ugyanazok (recept is itt található) azonban átütő koncepcióváltás tapasztalható. A megszokott, hagyományos formából kitörő művész újraértelmezte az fatörzs fogalmát: az ezerszer ismételt klisé helyett horizontális síkban helyezte el az alkotást, amit akkor lehetne igazán értékelni, ha ehhez nem egy Pierre Hermé nevű cukrász adta volna az ötletet. Lépjünk túl azonban ezen a kényes problémán és vizsgáljuk meg a művet a maga valóságában: a gondosan évgyűrűzött rönk körül pszichedelikus gombák virulnak, harsányzöld fűszálak jelképezik az élniakarást és az ég felé törekvést, és a burjánzó Életet jelképező virág ( insider  információink szerint: apró szulák) kezdi körbefonni a halott objektumot. A koncepciót árnyalja egy furcsa, gülüszemű állat felbukkanása a peremen, melynek szimbolikája nem tisztázott, azonban megállapítható, hogy a tavalyi fatörzshöz képest az idei karácsonyon kissé fantáziadúsabb, bár megjelenésében statikusabb - és hogy is fejezzem ki, Pierre Hermé ötlete ide vagy oda - némiképp hatásvadász, a giccs határait feszegető  alkotás született. 

A műelemzés nem tud mit kezdeni a birtokába jutott hangfelvételnek, mely a mű születése közben készült, de a koncepció teljes megértése kedvéért közzétesszük:

 Én: Oké, akkor amíg összeállítom a tortát, addig csináljátok meg a marcipándíszeket!

Segéd1, 2,3: (továbbiakban S1,S2,S3):Hol a marcipán?

S1,S2,S3:Hol az ételszínezék?

S1,S2,S3:Hol a vágódeszka?

S1,S2,S3:Hol van kés?

S1: ..és milyen gomba legyen?

Én: Hát piros pöttyös, természetesen...

S2: De hogy csináljam a gombát, anyaaaa....????

Én: Látod így gombócolod, azután egyik felével odalapítod a tányérra, kész is a kalapja.

S3: Oké, én csinálom a pöttyöket

...

 

Én: Ez nem fű...

S1: Már miért ne enne fű??

Én: Vastag. Úgy néz ki, mint egy bokor.Nem bokrot kértem, füvet.  És vegyetek elő kést, én nem érek rá, úgy normálisabb a széle. Nem ilyen cakkos...

S1:Ne kritizáld a füvemet, ezek teljesen jó füvek!!!

Én: Csináljatok szép gombákat és füveket, majd megszavaztatom az olvasókkal, melyik a legszebb.

S2: Néééézd Apa, direkt elrontja a gombáinkat!! Azok nem is pöttyök, hanem plecsnik!!Azt akarja, hogy az övé nyerjen!!!

S3: Persze, mert a Te gombáid kalapja mind béna..na és a tönkje... ez nem csiperke, bocskora is kell!

S1: Jó, akkor te csinálod a bocskorokat.

S3: Nem vagyok cipész.

S1,S2: HA-HA.

...

S1: Így üres lesz a torta teteje. Kell rá valami.

Én:Nem, nem kell.

S1: De kell. Egy növény, ami felfut rá, folyondár.

Én: De ez nem trópusi erdő!!!

S1: Oké, akkor egy virág. Csinálok egy apró szulákot.

Én: Miiiiit??

S2 ésS3: Igen, igen, az nagyon jó lesz.

S3: Én pedig csinálok egy gyíkot.

Én: Nem, nem,  nem teszünk a TORTÁMRA hüllőket.

....

S1: Na tessék látod milyen szép virág.Neked csináltam.

Én: Ez apró szulák??? Városi gyerek, látszik, sose kapáltál. Az nem is ilyen. Nem ilyen a szirma.

S1: De akkor is szép. Tedd fel.Persze, nem is értékeled, hogy milyen szép virágot csináltam NEKED.

S3: Kész a gyík.

S2: Ez nem is gyík!! Ez úgy néz ki, mint Ned varázsgőtéje a rajzfilmben.

S3: Jóóóóó,  akkor legyen gőte.

Én: Nemár, azt akarod, hogy tényleg feltegyem rá..........?

S3: (nagyon cuki nézéssel): Anyaaaaaaaaa.....

Nehéz a művészek élete.

Karácsonyi torták III. (műelemzés, recepttel)

A klasszikus témaválasztáshoz klasszikus forma dukál: az alkotó nem tért le a hagyományos útról, amikor egy expresszívebb, nonfiguratív forma helyett a fatörzsábrázolást választotta a francia karácsonyi fatörzstortához (aka Buche de Noel) Sőt, további komor kereteket jelölt ki a hagyományos csokoládékrém melletti kiállásával, hiszen így a forma és a beltartalom könnyen  hétköznapi utánzássá silányíthatja a sütemény külső megjelenését. Ráadásul ott lebegett a übergiccs habcsókgombák csalogató csapdája, amit csak erős túlzások igénybevételével lehet más, nem hétköznapi magasságba emelni. De művészünk inkább az elegáns, nemesen egyszerűsítő értelmezés mellett voksolt:  kellemesen lágy, natúr marcipánból készült indák és borostyánlevelek teszik mozgalmassá az összhatást, jelképezve egyúttal az újjászületést, a Zélet nagyszerű burjánzását. Az összbenyomás mindezek ellenére mégis az, hogy alkotónk a pár napon belül elkészült művek utolsó darabjára kissé megfáradt, magába fordult, és elveszítette játékos lendületét, amelyet nem ellensúlyoz a torta oldalán felbukkanó, vicceskedő  kukac sem.

Hozzávalók: 

a piskótához:

5 tojás sárgája

3 tojásfehérje

5 ek. cukor

3 dkg olvasztott vaj

7 dkg liszt

3 dkg kakaópor

1 késhegynyi sütőpor

1 dl frissen csavart narancslé

1 ek. porcukor

-a krémhez:

5 tojás sárgája

15  dkg cukor

5 ek víz

15 dkg étcsokoládé

3 dkg kakaópor

25 dkg vaj

5 dkg porcukor

- a díszítéshez: 15 dkg marcipán

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

2 tojás szétválasztottam, három egész tojást és 2 sárgáját a cukorral  kézi robotgéppel 10 perc alatt világos, habos krémmé kevertem, a végén hozzáadva a vajat is. A lisztet, kakaót, sütőport hozzászitáltam és óvatosan forgatva sima tésztává kevertem. Sütőpapírral bélelt 30X32 cm-es tepsibe simítottam és 180 fokon 10 perc alatt megsütöttem.Ezalatt  a narancslevet és a porcukrot kicsit beforraltam, a kisült piskótát meglocsoltam vele, majd sütőpapírostól feltekertem és hagytam kihűlni.

( A tojássárga arányának növelése, plusz a vaj (vagyis a plusz zsíradék) puhábbá és könnyebben és szebben tekerhetővé teszi a piskótát.)

A vízből és a cukorból kis lángon szirupot főztem - nem kell sokáig főzni, elég ha felolvad a cukor és picit besűrűsödik a folyadék.Az étcsokit a mikróban 1 perc alatt, kétszeri keveréssel megolvasztottam. A szirupot  hűlni hagytam.A tojássárgáját kézi mixerrel felvertem és közben fokozatosan belecsorgattam a meleg szirupot( óvatosan, nehogy összerántsa a tojást) és habosra vertem. A vajat is habosra kevertem a kevés porcukorral elkevert kakaóval, hozzákevertem az étcsokit, majd apránként a tojásos krémet.

A piskótát megtöltöttem a krém kétharmadával, a tekercs 1/3-át ferdén levágtam, oldalról a hosszabbik részhez illesztettem és így vontam be kívülről, eltakarva a krémmel az illesztést is.

A díszatés natúr marcipánból készült.

A piskóta fejből, a krém pedig a klasszikus fatörzskrém jól megemelt étcsokitartalommal.