Cheddaros-jalapenos gnocchi

A mi   tökéletes fúziós konyhánk: tex-mex olasszal kombinálva... 

Tényleg, biztos kifinomultabb a sok távol-keleti íz, perui fűszerekkel, itthon nehezen hozzáférhető halakkal, herkentyűkkel és zöldségekkel, de az biztos, hogy nálunk csak  akkor övezi felhördülés a tervezett hétvégi menüt, ha valaki lemarad róla, és csípős-fűszeres-indiai-tex-mex-olasz kaja várható. 

Ennél a gnocchinál is ment rögtön az alkudozás, hogy ha már mi ezt ebédelünk, akkor akár lehetne ez vacsorára is, vagy másnap ebédre, vagy bármikor, de sürgősen!

Hozzávalók: (nálunk 2 személyre)

1 csomag félkész gnocchi

4 szelet bacon

4 dkg vaj

2 dl tejszín

5 dkg cheddar

1 kk. szárított jalapeno paprika pehely ( aki bírja..aki nem, az tegyen bele kicsit kevesebbet elsőre)

1 kk. só

bors

1 dl víz

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Egy nagy, mély serpenyőben az apróra vágott bacont a vajban kis lángon lassan megpirítottam, amikor kész lett, kanállal kiszedtem, a maradék zsiradékban pedig jól átforgattam a gnocchikat. Felöntöttem a tejszínnel, ráreszeltem a sajtot, hozzáadtam a fűszereket, átkevertem, a vizet hozzáadva felforrósítottam, majd betettem 8-10 percre a sütőbe, míg a mártás besűrűsödött.

A szalonnapörcökkel meghintve, további cheddarral szórva tálaltam.

Sütőben sült gnocchi olaszos-tejszínes szószban, mozzarellával

Újabb örökbérletet váltó  kaja a konyhámban. Nincs rajta mit csodálkozni, ki ne szeretné szószban fürdő krumpligombóckákat kikanalazni a sűrű, krémes, fűszeres paradicsomszószból, miközben a lágy mozzarella hosszúra nyúlt szálaival birkózik... És ráadásul nem kell külön előfőzögetni a gnocchit, ha netán van kész paradicsomszószunk, akkor semmivel sem telik többe, mint vizet forralni és tésztát főzni.

A mennyiségekről még annyit, hogy a szósz azért legyen kissé sűrűbb, ne leves-szerű, és ekkora tésztamennyiséghez egy 28-as piteformában kb.4-5 decinyi menyiség kellett ahhoz, hogy épp ne folyjon ki a formából, hogy  a gnocchikat nagyobbrészt beborítsa és megpuhuljanak, a sütőben pedig a tészta keményítőtartalmától sűrű szafttá alakuljon.

Éhesek vagytok? Én is...

Hozzávalók: (nálunk 4 személyre...):

1 kg félkész gnocchi - ha hűtött, akkor hagyjuk szobahőmérsékletűre  melegedni)
2 csomag mini mozzarella
4 ek olívaolaj
1 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk só
1 db 140 gr-os sűrített paradicsomkonzerv
2 tk cukor
1 babérlevél
kb.3 dl húsleves/zöldségalaplé
1 dl tejszín
2 tk bazsalikom (vagy 15-20 nagyobb levél bazsalikom
1 tk. kakukkfű ( 2 tk. friss)
1 tk. oregano
pár tekerésnyi őrölt  bors
(nálunk a felnőttek részében volt kb. 20 dkg gomba is, szeletelve, kevés olajon elősütve)

 A sütőt 200 fokra előmelegítettem.

Az apróra vágott hagymákat az olívaolajon megfuttattam, sóztam és megdinszteltem. Mikor elpárolgott a leve, hozzáadtam a paradicsomkonzervet, a cukrot, a babérlevelet és kicsit összepirítottam. Felengedtem a húslevessel, kb. 10 percig kis lángon rotyogtattam, hogy picit besűrűsödjön, majd hozzáadtam a fűszereket és a tejszínt.

A gnocchit egy nagy kerek piteformába szórtam a mini mozzarellákkal együtt, (plusz a gomba a felnőtteknek) ráöntöttem a forró szószt, és azonnal beraktam a sütőbe. 10 perc után 180 fokra mérsékeltem a hőt, és további tíz percig sütöttem.

Gnocchi olaszos húsgombóccal és paradicsomszósszal

Nem tudom, hogy megfigyeltétek-e már, hogy a gyerekek furcsamód vonzódnak a cuki gömb alakú ételekhez, és mindig nagyobb sikere van bármilyen ételnek kicsi és gombócos formában, mint tepsiben, szeletben - ahogy persze sokkal rövidebb idő  elkészíteni...

Ez a gombóc/gnocchi variáció mondjuk  jobb ízű is volt valahogy, mint egy sima darált húsos ragu, és olyan sikere volt, hogy attól féltem, gyomorrontás lesz a vége - a felnőtt szekciónak újabb adagot kellett készíteni mert egyszerűen elfogyott előlünk.

Hozzávalók: (elméletileg 4 adag...)

35 dkg darált pulyka/marhahús
1 kicsi tojás
1  zsemle
2 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón átpréselve
1 tk. szárított bazsalikom
friss őrölt bors
só

6 ek. olívaolaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sűrített paradicsom (vagy kb 6 dl paradicsomszósz)
1-1 kk szárított bazsalikom, kakukkfű és oregano
1 babérlevél
1 tk. cukor
4+2 dl
só

50 dkg gnocchi (félkész gnoccchit  használtam)

A zsemlét vízbe áztattam, majd jól kinyomkodtam és a húsgombóc többi hozzávalójával elkevertem. Vizes kézzel apró diónyi gombócokat formáltam.

A legnagyobb, 28 cm-es, magasfalú teflonserpenyőmben az olívaolajon pici sóval az egészen apróra vágott vöröshagymát közepes lángon üvegesre pirítottam, és még mielőtt teljesen elkészült volna, hozzápakoltam a gombócokat is és 2-2 percenként forgatva minden oldalukon átpirítottam - hogy majd ne főjenek szét a paradicsomos mártásban. Hozzájuk adtam a sűrített paradicsomot, a fűszereket, belepréseltem a fokhagymát, adtam hozzá pici cukrot, felöntöttem  vízzel, óvatosan megkevertem, és 15 percig  főztem. A gnocchikat  csak  az utolsó 2 percben adtam hozzá, és nagy lángon összefőztem a mártással és a húsgombócokkal.

Mielőtt a gnocchit hozzáadjuk, figyelni kell, hogy a mártás még épp ellepje  őket, ne legyen teljesen sűrű - ezért esetleg kellhet kicsit pótolni a vizet, annyit, hogy a főzés végére vissza is sűrűsödjön a szósz.