Kókuszos - amerikai áfonyás zabkeksz

Ahogy egyre hidegebb lesz, nálunk mindenki a kamrában vizslatja a polcokat, nyitogatja a dobozokat, hogy mit lehetne gyorsan bekapni edzés előtt, edzés után, munkából pár percre hazaesve, vagy mit lehetne  tanulás közben rágicsálni. Erre ideális darab ez a keksz, és bár az eredeti recepthez képest lecsökkentettem a cukor mennyiségét, még mindig az édesebbek közé tartozik,viszont 2-3 szemmel ki lehet húzni egy rohanós délutánt vele, sőt, mikor  untuk a reggeli pelyheket, egy pohár tejjel ideális napindítónak bizonyultak.

Hozzávalók: (20-25 darab apróbb sütihez)

10 dkg zabpehely
0,3 dl tej
7 dkg liszt
1 csapott kk. sütőpor
csipet só
fél kk.fahéj
késhegynyi őrölt szerecsendió
10 dkg vaj
10 dkg nádcukor
1 kisebb tojás
1 tk. vaníliakivonat
4 dkg kókuszreszelék
10-15 dkg aszalt amerikai áfonya (tőzegáfonya, vörösáfonya)

A tejet felforrósítottam és meglocsoltam vele   a zabpelyhet. A vajat felolvasztottam, belekevertem  cukrot, hozzáadtam a tojást, a vaníliakivonatot, a sütőporral, sóval és a fűszerekkel előzetesen elkevert lisztet, a kókuszreszeléket és az áfonyát. Két órára hűtőbe raktam a sűrű masszát. Nedves kézzel kicsi diónyi gombócokat gyúrtam, kicsit meglapítottam őket, és 175 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12 percig sütöttem a kekszeket. Rácsra téve hűtöttem ki. 

Fémdobozban sokáig eláll, omlós és puha marad. Az áfonya és a fűszerek helyett ezerféle más ízesítéssel is lehet próbálkozni.

A recept kis módosításokkal innen származik, tulajdonképpen egy felturbózott ANZAC süti, amit az ausztrál hadseregben az első világháborúban a katonák ellátmányához tartozott hosszú eltarthatósága és magas energiatartalma miatt.

Amerikai áfonyás-pisztáciás sajtfalatok

 

Lassan itt a szezonja az aszalt gyümölcsöknek, köztük az egyik nagy kedvencünknek, az amerikai tőzegáfonyának (a legtöbben csak vörösáfonyának hívják), ami a csokikhoz hasonló sebességgel szokott eltűnni a kamrából. Amit megmentek, általában süteménybe kerül, pedig sajtoknak és húsoknak is szuper kiegészítője. Most borkorcsolyának készült, de ha meg akarjuk úszni a golyóbis- készítést, és csak egy könnyű kis vacsorát akarunk magunknak, akkor tálaljuk  egyszerűen az alapanyagokat  kikeverve egy  jó szelet házi bagetten vagy rozskenyéren.

Hozzávalók:

10 dkg natúr kecskesajt

3 dkg puha vaj

csapott teáskanál só

4-5 tekerésnyi frissen őrölt bors

7 dkg aszalt  amerikai áfonya

3 dkg pisztácia

A kecskesajtot és a puha vajat a sóval és a borssal elkevertem. Az áfonyát egészen pici darabokra aprítottam, a pisztáciát durvára vágtam.A sajtkrémbe kevertem 2 dekányi aprított áfonyát és a krémet a hűtőbe tettem egy fél órára, hogy könnyebben legyen formázható.

Fél diónyi gömböket formáztam és beleforgattam az áfonyába és a pisztáciába.

A pisztáciát cserélhetjük dióra vagy pekándióra is.

 Áfonyás receptek minden évszakra és  rengeteg érdekes infó az amerikai tőzegáfonyáról a Facebook-oldalon.