Kókusztejes-csokis csigák

Ebből a szuper kókusztejes tésztából készültek ezek a csigák, és persze tudhattam volna rögtön, hogy a Népek szerint ezután felesleges a sima verziót erőltetnem, mindig a csokis-kókuszos, krémes verziót kérik rajtam számon. Az eredeti tésztához képest ebbe  egy kicsivel több cukrot tettem,  de ha nem étcsokit, hanem klasszikus vaj-cukor-kakaópor tölteléket használunk, akkor szerintem elég az alap cukormennyiség.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1/2 dl langyos víz
8 dkg cukor 
2.5 dkg friss élesztő
1 db 400 ml-es  kókusztejkonzerv elfelezve ( Aldi sajátmárkás, 100 gr/22 gr kókuszzsír)  
3 dkg vaj
plusz 4 dkg cukor
1 csapott ek. étkezési keményítő
10 dkg  étcsokoládé (legalább 60%-os kakaótartalommal)

A langyos liszt közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt, megszórtam  egy teáskanálnyi cukorral, ráöntöttem a langyos vizet, elkevertem és letakarva 10 perc alatt megfuttattam.

A vajat és a kókusztej felét is meglangyosítottam és összekevertem őket a 8 dkg cukorral.

A lisztet elkevertem a felfuttatott élesztővel, hozzáadtam a vajas-kókuszos-cukros keveréket és 5 perc alatt fényes, sima tésztává dagasztottam a robotgéppel. A tálat szorosan lefolpackoztam és a tésztát  langyos konyhában 1 órát kelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra fordítottam, enyhén átgyúrtam  és két részre osztottam, hogy könnyebben lehessen formázni. Kb. 40x 15-ös lapokká nyújtottam őket, a reszelő dura oldalán ráreszeltem az étcsokit, a rövidebbik oldal felől feltekertem és kb. 1,5  centis darabokra vágtam.

Egy 26 cm-es és egy 22 cm-es tortaformába rakosgattam a  csigákat, tisztes távolságra egymástól - az újabb kb. 45-50 perces kelesztés alatt teljesen betöltötték a formákat.

A sütőt közben 190 fokra előmelegítettem, a 4 dkg cukrot és a keményítőt elkevertem, hozzáadtam a kókusztej maradékához és mielőtt csigákat a sütőbe raktam volna, meglocsoltam őket a kókusztejes keverékkel.

20 perc után már lehetett is kivenni a foszlós-olvadt csokis-alul-kókuszkrémes csigákat.

Krémsajtos csigák vaníliakrémmel,eperrel, csokival

A legtöbb kelttészta langyosan az igazi szerintünk, de a langyosan az igazi kelttészták közül ez a variáció most a legeslegjobb. Nagyon csúszik a selymes vaníliakrém miatt, ekkor még a csokidarabok is lágyan olvadóak,  az eper és a vaníliakrém pedig szereti egymást hidegen-melegen. A krém a kihűlés után is puhán tartja a tésztát még másnap reggelig is, ezt onnan tudom, hogy a Kisebb - aki szerintem gabonapelyhen kívül soha, sehol (még a szállodai terülj-terülj büféreggelinél is), semmi mást nem evett még reggelire, mint gabonapelyhet tejjel - a maga adagja egy részét a konyhapulton hagyta egy hatalmas tacepao kíséretében, amin rengeteg felkiáltójellel ez állt: " Ne edd meg, mert ez az ÉN reggelim, az ENYÉM ".

Hozzávalók:

-a tésztához

30 dkg liszt

1,5 dkg élesztő

10 dkg cukor

0,6  dl langyos tej

2,5 dkg olvasztott vaj

15 dkg natúr krémsajt

-a töltelékhez:

3 dl liter tej

2 tojássárgája

fél rúd vanília vagy 1 tk vaníilakivonat/2 cs. vaníliás cukor

3  dkg étkezési keményítő

3 ek cukor

3 dkg vaj

25 dkg eper

3 ek. mini csokicships vagy 5 dkg apróra tördelt étcsokoládé

A lisztet egy mély tálba kimértem, a közepébe mélyedést csináltam, oda öntöttem a langyos tejet, belemorzsoltam az élesztőt és a cukorból egy teáskanálnyival megszórtam.10 perc után hozzáadtam az összes többi alkotórészt és 5 perc alatt a kézi mixer dagasztókarjával sima  tésztává gyúrtam.

Lefolpackozva 1,5 órát kelt ( ha nagyon meleg van, elég egy óra is).

A tejből 2 decit  felforrósítottam a vaníliarúd kikapart magjaival,  közben a cukrot és a keményítőt elkevertem a maradék 1 deci tejjel, majd hozzáadtam a tojássárgájákat, és a tűzről lehúzott forró tejbe kevertem. Ezután kevergetve csak addig főztem amíg elkezdett besűrűsödni, nem kell felforralni. Ekkor kevertem hozzá a vajat, és hűlni hagytam.

A megkelt tésztát átgyúrtam picit, ezután enyhén lisztezett munkalapon kb. 40X20 cm-es téglalappá nyújtottam. Az egyik hosszabbik szélét két centire szabadon hagyva megkentem a vaníliakrémmel, megszórtam az egyik felét süthető csokicseppel, a másikat a kis kockákra vágott eperrel, a hosszabbik oldaláról óvatosan, de azért szorosan feltekertem, kb. 1,5 cm-es csigákra vágtam, további fél órát kelesztettem és a 175 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütöttem.