Eddig meg voltam győződve arról, hogy a muffin a világ legegyszerűbb süteménye.
Hát nem.Ez az.
És szerintem sokkal jobb, mint a muffin. Talán nem lehet annyiféle módon variálni, alapból mondjuk csak mindenféle citrusfélével, de egy kis plusz alkohol, csonthéjas, fűszer nem rontja el, és akkor már ott is vagyunk ezer variációnál. Most a még mindig tornyosuló Meyer citromokból készült, és a Népek azonnal beszavazták az állandó műsorfüzetbe.
Ha megnézem a könyvjelzőimet, akkor a lemon slice-ból van vagy tíz, ideje volt egyet kipróbálni, és mekkora mázli, hogy ezt az abszolút just-for-dummies receptet választottam.5 perc alatt van kész, nem kell hozzákomolyabb felszerelés, csak egy tál, egy fakanál, egy citromcsavaró és egy tepsi.
Hozzávalók: (20X20as tepsihez vagy 22cm-es formához)
-a tésztához:
10 dkg vaj
12 dkg liszt
2. ek. cukor
csipet só
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A vajat a mikróban 400 watton 2 perc alatt megolvasztottam (langyos legyen csak), és hozzákevertem az előzőleg összekevert cukorhoz, sóhoz és liszthez. A kevercset a sütőpapírral bélelt tepsire szórtam, és egyenletesen elnyomkodtam a tepsi alján. 20 perc alatt a sütő alsó harmadába tett rácson megsütöttem - kellemes aranybarna színűnek kell lenni a tésztának.
a krémhez:
3 tojás
10 dkg cukor
3 ek. liszt
2 (Meyer)citrom lereszelt héja
1,2 dl. citromlé
Minden hozzávalót simára kevertem, és a sütőből kivett tészta tetejére öntöttem. 160 fokra levett sütőben 20 percig sült. (Ekkor még kicsit mozoghat a közepe, nem baj, a kihűlés során megdermed, pont, mint a sajttorta.)
Rácson, a tepsiben hűtöttem ki.)
Kapcsos formában nem csinálnám, mivel ha a tészta nem zár tökéletesen a forma oldalánál, esetleg kifolyhat a citromos krém, ami a sütés kezdetén igen folyós.
Sima citrom esetén a cukor mennyiségét emelni kell, maximum a duplájára.Ha naranccsal, mandarinnal készül, maradhat a fenti arány - 10 dkg -nál kevesebb esetleg nem köti meg rendesen a tojásokat.