Áfonyás chocolate chips cookies

Igazi vigaszkaja esős időre, és nem is júliusi/augusztusi receptnek kéne lennie, hanem őszinek, uzsonnásdobozba, télinek, sötét délutánokra. A nyári  apropója meg némi fagyasztott áfonya, amit még az utazás előtt mentettem be a fagyasztóba, és nagyon jól belefért az alapreceptbe; ribizlivel is ki fogom próbálni. Mivel a bogyók fagyottan kerülnek a tésztába, kifejezetten jól bírják a sütést, és a süti ugyanolyan jól eltartható mint egyébként, márha senki nem szereti a csokisat a családban....

Hozzávalók: (20-24 db-hoz)

15 dkg liszt

3 dkg kakaópor

1 tk.sütőpor

1 csipet só

12 dkg felkockázott étcsoki

12 dkg puha vaj

7 dkg nádcukor

1 tojás

1 kk. vaníliakivonat

10 dkg fagyasztott, gurulós áfonya

5 dkg étcsokicsepp vagy apróra vágott étcsoki

A cukrot és a vajat mixerrel habosra kevertem, és a végén hozzákevertem a tojást és a vaníliát is. Ezalatt  a mikro felolvaszotta az étcsokit (800W-on nálam 2x40 mp, egy keveréssel), azt is hozzáadtam. A massza tetejére szitáltam az első négy száraz hozzávalót, összekevertem, és ezután került bele a fagyasztott áfonya és a csokicsepp. A sűrű tésztát egy teáskanál segítségével gombócoztam ( ping-ponglabda és  gombóc fagyi közötti méretűek) sütőpapírral bélelt tepsire, picit lapítottam a gombócokat  és 170 fokon 15 perc alatt sütöttem készre úgy, hogy a tepsin hagytam kihűlni. 

Nem kicsit csokis, és szép nagy kekszek lesznek, így egy pohár tej-egy süti felállással is elégedettek voltak a gyerekek.

Nigella receptje volt a kiindulópont, cukor, csoki még így is karcsúsítva.

Kekszek adventkor: zöldcitromos-kókuszos cookie

Gyorsan egymás után három, mert két adventi vasárnapból egy negyedet töltök itthon, aminek  örülök is meg nem is...ezért úgy döntöttem, hogy nem bíbelődünk szaggatós sütikkel, - elég lesz egy osztálynyi rénszarvas -  jöjjenek az egyszerűbben előállíthatók. Ami persze nem bizonyult annyira egyszerűnek, merthogy golyóbisozni, ebbe-abba mártani, áthúzni csak kíván némi időt, viszont legalább kipróbáltunk pár újdonságot, és meg is tartjuk őket, úgy döntött az Édesszájú Csapat.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
 fél tk.sütőpor

1 tk.szódabikarbóna
 fél tk.só

20 dkg vaj
22 dkg cukor
1 tojás
3 ek. lime-lé
8 dkg kókuszreszelék

cukor a bevonáshoz

A sütőt előmelegítettem 180 fokra és a kókuszreszeléket egy tepsire terítve- az apróbb szemű fajta - kb. 6 perc alatt halványsárgára pirítottam. Az első négy  száraz hozzávalót összekevertem.
A cukrot habosra kevertem a vajjal, belekevertem a tojást, a lime-ok levét, majd a száraz hozzávalóket egy fakanállal, a legvégén pedig a kókuszreszeléket.

Kisebb dió nagyságú gömböcöket gurigáztunk a kuktámmal, azután cukorba - részben dekorcukorba - forgatva, sütőpapírral bélelt tepsiben 10 perc alatt sütöttük ki őket. Ekkor még igen lágyak a sütik, de semmiképp sem szabad továbbsütni, mert akkor kihűlés után nagyon kiszáradnak, ahelyett, hogy finom ,kicsit omlós, kicsit ragadós belsejük és ropogós külsejük lenne.

A sütőből kivéve 2 percet üldögéltek még a tepsiben, azután óvatosan rácsra szedve hűtöttem ki őket.

Az eredeti recepthez képest csökkentettem a liszt és a cukor, növeltem a kókusz mennyiségét, a lime meg nem kezeletlen volt, így a reszelt héja kimaradt.

36 órás chocolate chips cookies

Nem ennyi ideig tart elkészíteni! Sőt, a sütisdobozból való eltüntetéséhez is nagyságrenddel kevesebb idő kell.

Ennyi ideig kell várakoznia a hűtőben a tésztamasszának, hogy - állítólag - elérje a tökéletes, platóni cookie-állagot. Ehhez a kémiának van köze, ami mindig érdekes szerintem a konyházásban is, így gondoltam megér egy próbát. A hosszú várakozási idő alatt a lisztszemcsék magukba szívják a nedvességet, ettől lesz omlós igazán a kész sütemény, és pont olyan, amit mindenféle kávézókban lehet kapni egyesével csomagolva. Mérete miatt pedig igazán aktuális: nem marad éhes egy gyerek sem, aki ebből egyet elvisz tízóraira. Izé...ja nem, teljesőrlésű kenyér, zöldség, gyümölcs, tejtermék, sovány hús...

Az igazi New York-i cookie-k tényleg nem lettek rosszak, akkorák, mint egy kisebb diszkosz - pedig a receptben megadottnál 25%-kal kisebb méretűeket gombócoztam a tepsire - sok cukor, még több csokoládé - ezt is lejjebb vettem, mert hirtelenjében csak két tábla étcsoki volt otthon - és valami kísérteties külsőt öltöttek a sütés elején: a pingponglabdánál kissé nagyobb, kemény gombócokról rétegekben olvadt le az anyag, és alul vette körbe, mint egy szoknya, azt hittem, kidobtam az ablakon a rengeteg drága jó hozzávalót - de nem, a recept működött, ráadásul a Válogatós Banda mindjárt ledöntött a cookie mellé egy teljes liter tejet is uzsonnára. Viszont azt is mondták, legközelebb lehet nyugodtan kicsit kisebb is :) .


Hozzávalók: (10-12 igazán nagyhoz)

10 dkg cukor

15 dkg barnacukor

15 dkg vaj

1 nagy tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

20 dkg étcsoki- 60%-os kakakótartarmú legalább

25 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

nagy csipet só

A kétféle cukrot és a puha vajat kézi mixerrel habosra kevertem, és jól eldolgoztam benne a tojást.
A lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát a cukros keverékre szitáltam, és fakanállal kevertem össze épp csak addig, hogy egynemű legyen, túlkeverni nem szabad, majd belekevertem az apróra tört étcsokit.

36 óra hűtőbeni pihentetés után sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon 7,5 dkg-os gombócokra osztva 18 perc alatt sültek készre, kihűlés után a szélük ropogós, beljebb pedig omlósak. Egy normál gáztepsire max 4 gombóc rakható, különben összeérnek...
A sütési idő sütőfüggő, de amikor a sütik széle elkezd barnulni, bár a közepük még puhának tűnik, ki kell venni, különben hűlés közben kőkeményre változnak.


A recept és a tökéletes cookie keresése itt található.