Óriás chocolate chip cookie barnított vajjal

A sok kis chocolate chip cookinál már csak egy jobb van: az óriás chocolate chip cookie.

Ez utóbbi csak annyiban különbözik a hagyományos formától, hogy nem kell golyóbisokat gyártani, és ha kész van, tetszőleges vékony szeletet lehet lekanyarítani belőle a szinte-nem-is-eszek-édességet performansz részeként. Ami időt  a golyóbisozáson nyerünk, fordítsuk a vaj barnítására: annyira finom omlós állagot és mély mogyorós ízt ad a tésztának, amit másképp egyszerűen nem tudunk elérni, na és lesz egy extra finom óriás kekszünk. (Elég rövid ideig.)

Hozzávalók: (20 cm-es formához)
10 dkg vaj
1 tojás
1 tk vaníliakivonat/1 vaníliás cukor
10 dkg barna nádcukor
10 dkg liszt
10 dkg darált mandula
fél kk. só
10 dkg étcsokoládé/étcsokicsepp

A vajat közepes lángon felolvasztottam, és kis lángon egy vastagabb aljú lábasban  addig zümmögtettem, amíg felhabzott és halvány aranybarna nem lett – ekkor a lábas alján már pici barna morzsaréteg is látható – levettem a tűzről, hűlni hagytam, a tetején megmaradó habot leszedtem.

Míg a vaj melegedett a csokit apróra vágtam,  a tojást, vaníliát és a cukrot elkevertem, majd a langyos vajat is hozzáadtam – óvatosan, hogy a lábas aljáról a barna morzsák ne kerüljenek bele.

Belekevertem apróra vágott étcsokit, de egy keveset félretettem belőle a sütés utánra.

Hozzászitáltam (mindenképp szitáljuk, mert a barnított vaj miatt nincs habosra keverés, így nincs extra levegő a tésztában)  a lisztet, mandulát és a sót, elkevertem, és a masszát egyenletesen elterítettem a sütőpapírral bélelt kerek forma alján.

175 fokos sütőben 25 percig sütöttem, még forrón a tetejére szórtam a félretett csokit.

Nutellával töltött csokis keksz

Nutellával minden jobb! (Ahogy egyébként baconnal is.) És igen, a chocolate chip cookie is emelhető eggyel magasabb szintre. 

A sok felsorolt hozzávaló ellenére két részletben kell mindent összekeverni, csak a lágy tészta miatt kell hosszabb hűtési idő, na és arra kell figyelni, nehogy a drága nutella kifolyjon sütés közben.

Ha ez megvan, akkor minden megvan ahhoz, hogy elfelejtkezzünk erről a ronda, szürke, esős, depresszív októberről, abszolút nem kell magyarázkodni, kell az endorfin és kész.

Hozzávalók: (20 nagyobb kekszhez)

30 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
késhegynyi őrölt szerecsendió
3 gr só
10 dkg NAGYON apróra vágott jó minőségű étcsoki vagy mini csokoládécsepp
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor (fele barna nád, fele sima kristálycukor)
egy tk. vanília-kivonat/fél rúd vanília kikapart magja/1 vaníliás cukor
1 kk. mandulaaroma ( a dr.Oetker-féle, színtelen)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
20 tk. nutella (hűtsük be, míg a tészta is hűl)

Az első 6 hozzávalót összekevertem. A vajat és a kétféle cukrot kézi mixerrel 2 percig habosítottam, majd hozzáadtam a vaníliát, a tojást, tojássárgákát és a mandulaaromát.

A vajas keverékhez hozzáadtam  a száraz  hozzávalókat és egy fakanállal egynemű tésztává kevertem

A tésztát két 20 cm-es rúddá formáztam belőle és folpackban 4 órát pihentettem  a hűtőben.

Sütés előtt fél órával kivettem, hogy átmelegedjen a tészta, a rudakat 10-10 részre vágtam, tenyér méretű (az enyém kicsi, olyan 6-7 cm) körré lapítottam, középre raktam a teáskanálnyi  nutellát, majd óvatosan körbegombócoztam a tésztával. Ha körben valahol kikukucskál a nutella, oda tapasszunk kevés plusz tésztát, nehogy kifolyjon sütés közben .

Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, egymástól 6 centi távolságra, és óóóóóvatosan ujjnyi vastag koronggá lapítottam, hogy ki ne szakadjon a tészta.  

175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem,  rácsra szedve hűtöttem ki.

Chocolate chip cookie formában

Mindenki kedvence kekszből így süthetünk mindenki kedvence desszertet. Ennél többet nem is kell róla beszélni, ki kell próbálni!

Hozzávalók: (6 db, 7 cm átmérőjű  ramekinhez)
(állítólag minden CCC recepttel működik, én a kedvencemmel próbáltam,fél adag, tökéletes)

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg (barna nád)cukor

5 dkg cukor

fél tk. sütőpor

fél tk. szódabikarbóna

2 nagy csipet só

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

néhány csepp  mandulaaroma ( a fehér színű, dr Oetker)

fél ek vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliáscukor

1 tojás

7+1dkg étcsoki chip vagy felaprított étcsoki

A szobahőmérsékletű puha  vajat, a kétféle cukrot, a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát kis fokozaton simára kevertem - elég ha egynemű a keverék, nem kell habosra keverni! 

Hozzákevertem az egész tojást, azután elkevertem a liszttel, majd a 7 dkg  csokichips-szel.

Folpackban  hűtőbe raktam 2 órára, majd hüvelykujjnyi vastag, a formába épp belepasszítható pogácsákat alakítottam a tésztából. ( A forma feléig kell, hogy érjen a tészta.) 

A tetejére szórtam a maradék csokit és 160 fokra előmelegített sütőben a középső rácson 20 percig sütöttem. 

Langyosan,vaníliafagyival:

 

 

Az ötletet a New York Times-ban láttam.

Chocolate chip cookie

Nálunk ő vetekszik a gyerekek szívében a linzerrel az első helyért az itthoni kekszek közül. A meglehetős sötét vasárnap délután vigaszsütijét darabra el kellett osztanom, mondanom sem kell, hogy nekem elég volt bőven kettő is, a többi 20 meg egy órán belül elfogyott nyom nélkül, na és mellé rengeteg tej, mert úgy az igazi. 

Van aki ezt a sütit kicsit ragadósan-puhán szereti, sőt, azt mondják, az az igazi. Nálunk inkább az a menő, ha állagban hasonlít a multikban kapható szemérmetlenül drága nagyon porhanyós kekszekhez. És hiába a  profi cukrász receptje, mivel nem vártuk ki a 24 órás pihentetési időt, a tészta inkább porhanyós-omlós-morzsálódós-szájbanolvadós maradt, de senki nem reklamált. A fűszerek furcsán hathatnak, de a kombináció tökéletesen hozza a klasszikus chocolate chip cookie aromát :).

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg (barna nád)cukor

10 dkg cukor

1 tk. sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

fél tk. só

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

fél kk. mandulaaroma ( a fehér színű, drOetket)

1 ek vaníliakivonat vagy 2 csomag vaníliáscukor

1 tojás és 1 tojás sárgája

15 dkg étcsoki chip vagy felaprított étcsoki

A szobahőmérsékletű puha  vajat, a kétféle cukrot, a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát kis fokozaton simára kevertem - elég ha egynemű a keverék, nem kell habosra keverni! Hozzákevertem az egész tojást és egy sárgáját, azután elkevertem a liszttel, majd a csokichips-szel.

Két részre osztottam a tésztát és 4 cm átmérőjű rudakká formálva folpackban  hűtőbe raktam pár órára. (24 óra egyébként az előírt idő.)

Ezután késsel egyenlő darabokra vágtam - 4 dkg-osak voltak, de legközelebb kisebbek lesznek, mert hatalmas sütik lettek így is - gombócot formáltam belőlük, a sütőpapírral bélelt tepsin egy bögre aljával ellapítottam és 175 fokos sütőben 10 percig sütöttem.Ekkor még puha, de rácsra téve kell kihűteni, és akkor pont omlós-morzsálódós lesz.

Az egyik adagot kb 5 cm átmérőjűre, ujjnyi vastagra  lapítottam, így  ducibb kekszek születtek, mindenkinek ez ízlett jobban, a másik adag fél centis volt csak, ekkor nagy tenyérnyi kekszek jöttek ki a sütőből.

A forró süti tetejére szórtam még pár bespájzolt csokichipecskét, ami a süti melegétől szépen krémesre olvadt rajta.

Az eredeti recept sokkal több csokit tartalmaz, tej- és étcsokit vegyesen, de szerintem ennyi  is bőven elég volt egy szuper csokis kekszhez.

A recept innen.