Krémsajtos táskák chilis-babos töltelékkel

Mivel a hét majdnem minden napján főzök egy férfira - aki nem bírja az iskolai menzát :) - nagyon jól tudom, hogy milyen kajákkal lehet levenni a lábáról - és nemcsak édességgel. És tudom, már első ránézésre, hogy egy újdonság bejön-e neki, vagy az "inkább legyen legközelebb egy egyszerű chilis bab, anya" kategóriába kerül. Ennél a receptnél biztosra mentem, a maradékot elmentettem vacsorára, és ha nem is vesztek össze rajta, azért le kellett játszani, hogy akkor most háromból kettő az Emberé lesz, mivel ő nem evett belőle ötöt ebédre, hanem kénytelen volt a munkahelyi menza választékán tengődni.

Aki esetleg még nem gyakorlott ezen a téren, annak tökéletes választás  az "Etetni bolondulásig" szakácskönyv, amit egy fiús anya írt - Lucinda Scala Quinn, akinek a sorozata a TV-Paprikán is megy és itthon  a T.bálint kiadó adta ki a könyvét -, kifejezetten a család négy férfitagjára hangolva. Bár én minden szakácskönyvet az édességeknél kezdek megnézni, el kell ismerjem, ebben nagyon meggyőző a szuper reggelik és az ebédek-vacsorák fejezet. Emellett kezdőknek is rengeteg jól hasznosítható tanács van benne szervezésről, eszközökről és férfibarát éléskamráról - ha valaki ilyet kap ajándékba, akkor nemcsak ő, hanem a család férfi tagjai is ajándékot kapnak :). 

A szuper tésztarecept ebből a könyvből való, ezerféleképpen variálható, nagyon gyorsan kész van, előre is elkészíthető - és én a maradékból sütöttem pár pici pogácsát is.

Hozzávalók:

22 dkg liszt (plusz kevés a nyújtáshoz)
10 dkg vaj
12 dkg natúr krémsajt (Philadelphia vagy sajátmárkásak)
0,5 dl tejszín
fél tk. só

-a töltelékhez:

25 dkg darált sertés vagy marhahús
2 ek. olaj
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 vörösbab-konzerv, lecsöpögtetve
2 ek. sűrített paradicsom
2 dl víz
só
bors
1 szárított chilipaprika
fél tk. szárított oregano
1 tk. szárított kakukkfű
egy csipet őrölt kömény
egy csipet fahéj

A puha vajat, krémsajtot és tejszínt mixerrel összedolgoztam. A legalacsonyabb fokozaton adtam hozzá a lisztet és a sót,  majd kézzel gyúrtam gyorsan egyneművé. Két részre osztva és kisujjnyi vastag körlappá  nyújtva folpackban fél órát pihentettem a hűtőben. Kivéve egyenként, lisztezett munkalapon két nagy, késfok vékony körlappá nyújtottam, és 12 cm-es korongokat vágtam ki belőle egy kistányér segítségével. A korongokra középre 1-1 nagy evőkanál tölteléket halmoztam, félbahajtottam őket, szélüket  körben haladva ujjnyi felhajtással összenyomkodtam, a felvert tojással a tetejüket megkentem és 190 fokos sütőben 25 percig sütöttem.

A töltelékhez az apróra vágott hagymákat megdinszteltem az olajon, sóztam, a húst is átpirítottam rajta, hozzáadtam a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket és 15 perc alatt közepes, majd kis lángon csendesen főztem - a főzési idő végére a szósz teljesen besűrűsödik, így nem áztatja el a tésztát.

Fehér chilis bab

Vannak férfias vagy nőies (csajos/pasis) kaják? Vagy ez csak a hétköznapi szterotípiák ételekre vetítése? Ha mégis ebben mozgunk, tegyük fel, helytelenül, akkor ez a chilis bab inkább nőies, mégha ördögien csípősre is lehet hangolni; marhahús helyett egy kis csirkemell, csini gyöngyszerű kis borlotti babok a vörös vesebab helyett, semmi tolakodó vörös, sűrű szaft, csak a csípősséget enyhítő fehér tejföl, na és az összkép a kellemes törtfehér...ez egyébként is illik a télhez, a forró és csípős cucc meg nagyon jól tud esni a szánkózás után...


Hozzávalók: (4-6 személyre)

30 dkg aprószemű fehér bab

1 egész csirkemellfilé

4-5 ek. olaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tk. kakukkfű

1 tk oregano

1 fél kk. őrölt kömény

3 tk. chilipehely

1 egész chilipaprika

100 gr tejföl

2 tk. só


A babot 2 órára áztattam be, mert előző este elfelejtettem - így is puhára főtt alig másfél óra alatt.
Egy nagyobb fazékban az olajon megdinszteltem a felaprított hagymát és a fokhagymát. A leszűrt, megmosott babot ráöntöttem, hozzáadtam a fűszereket és felöntöttem annyi vízzel, hogy három ujjnyira ellepje. Hozzáadtam még az egészen vékonyra szeletelt krumplit (sűrítésnek szánva), és fedővel lefedve másfél órán keresztül főztem- egyszer kétszer még pótolni kellett a vizet, de már csak egyujjnyi magasságig. Ekkor már majdnem teljesen puha volt a bab, a krumpli eltűnt a szaftban, így hozzáadtam a kockákra vágott, és egy evőkanál olajon pár perc alatt átpirított, kockákra vágott csirkemellet is. 20 percnyi további főzés után elkevertem bele a tejfölt, és épp csak összefőztem a sűrű szafttal.
A pohárnyi tejföl másik fele jólesett már a tányérban hűsíteni a chili forróságát. Kipróbáltuk egy kis plusz reszelt Pannónia sajttal is, nem rontott rajta.

Ha jól meggondoljuk, ez egy liszt nélküli főzelék, csípősre hangolva, a húst nem csapjuk a tetejére, mint a napköziben, nem mellé esszük, mint egyébként jobb esetben, hanem összefőzzük vele.

Innen jött az ötlet.