Baconos-sajtos csomók

Ez a kis péksüti pillanatok alatt vált kedvenccé, itthon, ami nem csoda, hiszen bármi, amiben bacon van, na és még kelt tészta is, csak jó lehet. De szerintem ehhez hozzájön az a jól ismert trükk, hogy az alapvetően sós tésztába tegyünk annyi cukrot, hogy épp csak picit lehessen érezni, a sómennyiséget meg emeljük meg, így kapunk egy olyan sós - édes kombót, ami addiktív és abbahagyhatatlan. Én az eredeti recepthez képest feleztem a cukrot, jól tettem, szerintem ez így tökéletes volt.

A tesztgépet most nagyobb adaggal próbáltam ki, és alig 5 perc alatt lett hólyagossá a nagyobb mennyiségű, lágyabb tészta.

Hozzávalók:

1,25 dl víz
4 dkg cukor
7 gr porélesztő
1,25 dl tej
1 tojás
50 dkg liszt
5 dkg fehér cheddar reszelve ( vagy más zsíros sajt)
14 gr só
7 dkg olvasztott vaj

20 dkg bacon
1 kis tojás felverve

A dagasztókaros robotgép táljában a langyos vizet  elkevertem a cukorral majd a porélesztővel, 8-10 percig állni hagytam, hogy felhabosodjon. Ezután kis fokozaton  belekevertem a tejjel elkevert tojást, majd fokozatosan a lisztet, amihez előzőleg hozzáadtam a sót és a reszelt sajtot. Mikor már egynemű volt, közepes fokozatra váltottam és lassan hozzácsurgattam a langyos vajat is.

Mivel szokás szerint siettem, a legnagyobb fokozatra váltva 5-6 perc alatt  érte el a gép, hogy a tészta mindenütt elváljon a tál falától, és hólyagosodni kezdjen. Ekkor a tálat  folpackkal szorosan letakarva kb. háromnegyedórát kelesztettem, ekkorra több mint kétszeresére nőtt.

Enyhén lisztezett munkalapon a tésztát hüvejkujjnyi vastag körlappá egyengettem, 24 cikkre osztottam. A baconszeleteket hosszában félbevágtam, mert nagyon szélesek voltak. A körcikkeket sorban a szalonnaszelet hosszúságú rudacskákká nyújtottam, ráfektettem a szeletre, majd vele együtt kis csomót kötöttem.

a sütőt 200 fokra előmelegítettem.

A felvert tojással lekentem a csomócskákat, ahol a tészta kilátszott, és 15 perc pihentetés után kb. 20 perc alatt megsütöttem. Alul valamiért erősebben fogta ezt a tésztát a sütő, ezért a második adagnál félidőben betettem egy plusz tepsit is.

Az eredeti recept itt.

 

Szezámos kenyér

Bár ebben az egy hetes hőségben azt hiszem, csak a legelvetemültebbek kapcsolták be a sütőjüket, most itt az alkalom, egy kis pihegés, lehet pótolni az elmulasztottakat. Ez a kenyér(ke) a hétvégén készült, amikor még nem volt azért vészes, este lehűlt a levegő, én pedig ezt a gyönyörűséget tesztelem, és legeslegjobban a dagasztásra voltam kíváncsi: mennyire bír el kis adagokkal is, mert nálunk a Válogatós Banda nem nagyon csípi a másnapos dolgokat, ritkán esik meg, hogy fél kiló lisztnél többől sütök bármit, az aranygaluskát és  a húsvéti kalácsot kivéve.

A szépséges gépecske tette a dolgát, nem kímélte a pici  tésztát sem, és az édes foszlós kalácstésztából alakított sós-szezámos kenyér egy vacsorára pont elég volt - vége a sulinak, nem baj, hogy nem maradt  másnap tízóraira.
 

Hozzávalók:

30 dkg liszt

5 dkg vaj

1 kk. cukor

1,4 dl tej

fél csomag porélesztő

1 tk.só 

egy kicsi  tojás a lekenéshez

A liszt közepébe mélyedést csináltam, beleöntöttem a meglangyosított tej felét, belemorzsoltam az élesztőt, belekevertem a cukrot, kis lisztet is kavartam hozzájuk és 10 perc alatt felfuttattam a keveréket. 

Hozzáadtam a maradék tejet,  az olvasztott, langyos vajat és a csipet sót, és 8-10 perc alatt sima, fényes tésztává dagasztottam. Az - igen meleg -  konyhában 35 perc alatt a kétszeresére kelt a folpackkal szorosan letakart tálban, ekkor 6 egyenlő részre osztottam (mérleggel, igen, mert különben nem lesz szép egyenletes a fonás).

10 percig pihentettem letakarva a gombócokat, majd kb. 30-35 cm hosszú, a végükön elvékonyodó, középen kissé dundibb rudakká sodortam. Megszórtam liszttel őket, hogy majd az újabb kelesztés közben ne ragadjanak össze, az egyik végüket erősen összecsíptem, majd összefontam a hatos fonással. (egy rövid és követhető videó itt) - és a fonás ne legyen túl szoros, mert akkor sütés közben repedezik a tészta.

Lekentem tojássárgájával, további fél órát kelesztettem, újból átkentem a tojással, jó sűrűn megszórtam a szezámmaggal és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig, kb. 30-35 percet  sütöttem.