Sa rencontre avec Christian Dior en 1947, marque un tournant dans sa carrière. C'est l'époque du New look. Gruau créera pour le grand couturier, le dessin de la "robe Bar" et l'affiche publicitaire pour le parfum Miss Dior.
En 1948, il s'installe aux USA et travaille pour Vogue, Harper's Bazaar entre autres. Il réalisera une quantité impressionnante de publicités.
Des années 50 jusqu'à sa mort en 2004, il travaillera pour les plus grands couturiers , Fath, Balmain, Givenchy, Rochas et pour les plus grands magazines de mode.
