Trufas de avellanas

Hola gente!!!

Últimamente voy muy atrasada con los posts. Tengo aún regalos de reyes por comentaros, lo que hice para San Valentín y algunos tutoriales sobre los complementos del disfraz de arquera. Parte de la culpa la tiene el juego 'Final Fantasy XIII'. jejeje Mi novio la semana pasada me sorprendió regalandomelo y por supuesto prestandome la play3. Así que llevo una semana enganchada, siempre que la tele esta libre. Un amigo de mi novio le comentó que había comprado su sustituto. jajaja

Bueno a lo que iba con el post. Esta receta es de unos bombones con avellana que hice para San Valentín pero también se puede sustituir por almendras. Esta vez no tengo fotos pq los hice en casa de una amiga y se me acabó pasando. Así que os dejo la del recetario.


Receta
Para 30 unidades

- 125 gr de chocolate con leche, troceado
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de nata líquida
- 50 gr de avellanas molidas
- 250 gr de chocolate negro de cobertura, troceado
- 30 mitades de avellanas

1. Mezclar la nata y la mantequilla en un cazo pequeño de fondo pesado a fuego lento y llevarlo hasta la ebullición. Poner en un cuenco el chocolate con leche y vierta la mezcla encima, removiendo hasta que el chocolate se funda y la mezcla quede fina. Incorporar las avellanas y mezclarlo bien.
2. Deje la mezcla en el frigorífico unos 15 min o hasta que quede suficientemente sólida para manipularla. Coger cucharadas rasas de la mezcla y formar bolas. Meterlas en el frigorífico hasta que se solidifiquen.
3. Fundir el chocolate negro al baño María, sin parar de remover. Dejar enfriar un poco. Con la ayuda de dos tenedores, sumerja las trufas en el chocolate de una en una y dejar escurrir el exceso. Dejar las trufas en una bandeja forrada con papel de aluminio. Decorar las trufas con media avellana antes de que se enfríe el chocolate. Refrigerarlas durante 30 min hasta que estén sólidas.
   

Remolinos de chocolate a la naranja

Hola!!!

Como os prometí aquí tenéis la segunda receta de bombones que hicimos este finde pasado en la casa rural. Puede que estéticamente no nos quedarán muy bonitos pero sin una manga pastelera decente (la mía se rompió la ultima vez que hice bombones :´( ) era algo imposible.


Hablando de utensilios y tal, hace unos días encontré una tienda de cocina que estaba bastante especializada en repostería y bombonería. Tenían una gran variedad de moldes para bombones. Así que para la próxima vez puede que me haga con uno de ellos. La web del sitio está en el apartado de 'Web de interés'. Ya que estoy puesta, comentaros que a parte de esta web se han añadido algunos mas (las distinguiréis porque le he puesto una etiqueta de 'Nuevo').

Receta
Para 48 unidades
Tiempo de preparación: 20 min + 2 h en el frigorífico
Tiempo de cocción: 5 min

Ingredientes:
- 125 g chocolate negro, troceado
- 90 g de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar glas tamizado
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de ralladura fina de naranja
- 48 moldecitos de papel o papel de aluminio para bombones

Pasos a seguir:
1 - Deshacer el chocolate negro al baño María sin dejar de remover y mezclarlo con la mantequilla hasta que resulte homogeneo. Pasar la mezcla a un cuenco mediano.
2 - Incorpore de forma gradual el azúcar glas y vaya removiendo c
on una cuchara de madera. Añada las yemas de huevo, de una en una, y bata bien después de cada adición. Añada la ralladura de naranja y bátalo todo. Deje la mezcla en el frigorífico unas 2 h, hasta que este suficientemente sólida para poder manipularla.
3 - Introduzca la mezcla en una manga pastelera con boquilla estrellada y forme remolinos en los moldecitos. Refrigere los bombones hasta que estén sólidos.

Diferencias con la receta original y consejos:
- Si queréis hacer el proceso mas rápido y menos cansado hacer la mezclar del paso 2 en una picadora doméstica como esta:
- En vez de decorarlo con chocolate rallado pusimos media almendra en el medio.
- Usamos moldecitos de papel que al ser menos rígidos van peor. Si alguien sabe donde venden moldecitos de aluminio en Barcelona que escriba un comentario, me seria de gran ayuda.
- En vez de ponerlos al frigorífico, los metí en el congelador. Así acortas el tiempo de espera hasta que la mezcla pille consistencia para ponerla en los moldecitos.

Espero que os gusten y para cualquier duda escribir un comentario.

Bombones de pistacho y almendra

Hola gente!!

Ya vuelvo a estar aquí. Este finde nos hemos ido mi novio, yo y una pareja amiga a disfrutar de un fin de semana en una casa en medio del campo. La idea era desconectar de tanto aparato electrónico.

Hacia tiempo que en una ocasión hice bombones y a mi amiga le gustaron y desde entonces de vez en cuando me decía que cuando iba ha hacer más. Y aprovechando esta ocasión, me pidió si podíamos hacer algunos.

Hicimos dos tipos diferentes de bombones:
- Bombones de pistacho y almendra
- Remolinos de chocolate a la naranja (pondré la receta en otro post)

Receta
28 unidades
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de cocción: 5 min

Ingredientes:
- 150 g de chocolate blanco, troceado
- 28 moldecitos de papel de aluminio para bombones (también se pueden hacer con moldecitos de papel)
- 100 g de queso fresco, reblandecido
- 2 cucharadas de azúcar glas, tamizado
- 40 g de mantequilla, reblandecida
- 2 cucharadas de almendra molida
- 2 cucharadas de pistachos molidos
- 50 g de chocolate negro, rallado
- Chocolate negro rallado adicional, para decorar

Pasos a seguir:
1 - Deshacer el chocolate blanco al baño María sin dejar de remover. Vierta una cucharada de chocolate fundido en cada moldecito y distribuyalo por las paredes con un pincel pequeño, de forma que quede una capa gruesa y sin agujeros. Poner en la nevera para que se solidifiquen.
2 - Bata el queso en un cuenco pequeño hasta que quede fino y cremoso. Añadir el azucar y la mantequilla y batir hasta que la mezcla quede fina y esponjosa. Agregue los frutos secos y el chocolate rallado y remueva hasta que la mezcla sea homogenea.
3 - Retirar los moldecitos de aluminio de los moldes de chocolate. Introduzca la mezcla de queso en una manga pastelera con boquilla redonda estrecha y dispongala en forma de remolinos en los moldes. Espolvoree los bombones con el chocolate rallado adicional.

Diferencias con la receta original y consejos:
- Si queréis hacer el proceso mas rápido y menos cansado hacer la mezclar del paso 2 en una picadora doméstica como esta:- Como los trozos de frutos secos no pasaban por la boquilla pusimos la mezcla directamente con una cucharita.
- En vez de decorarlo con chocolate rallado pusimos media almendra en el medio.
- Usamos moldecitos de papel que al ser menos rigitos van peor, pero no he sabido encontrar un sitio donde vendan los de aluminio. Si alguien sabe donde venden moldecitos de aluminio que escriba un comentario, me seria de gran ayuda.

Espero que os gusten.