Gulerodskage med citronfrosting

Igår fik jeg bagt denne lækre kage, jeg havde en pose gulerødder i køleskabet der sang på sidst vers, og så skreg de jo nærmest på at blive til en kage ;-)

Jeg er en af dem der mener det er en dødssynd at putte ost i/på kage, så min gulerodskage er med lækker citronfrosting. Jeg plejer at putte rosiner i, men var desværre løbet tør.

Jeg bagte kagen i en form på 31*23 cm, jeg kunne nok godt have brugt nummeret mindre, så var kagen så også blevet det højere. Brug lige den form du selv syntes er passende .

Gulerodskage:

4 æg
300 g brun farin
2 dl neutral olie ( jeg bruger raps)
275 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
350 g revet gulerod

- Pisk æg og farin godt sammen.

- Pisk olie og gulerod i.

- Bland de tørre ingredienser og bland dem i dejen.

- Hæl dejen i en smurt bageform, og bag den på 175 grader varmluft i ca.35-45 minutter alt efter ovn. Jeg bruger en kødnål til at tjekke om kagen er færdig.

Citronfrosting:

175 g flormelis
125 g blødt smør
1 tsk vaniliepasta ( man kan også sagtens bruge vaniliesukker, stang , pulver eller aroma )
Finrevet skal fra 1 citron
2-3 tsk citronsaft ( smag dig frem)

- Pisk smør og flormelis godt sammen til en blød og lækker creme. Jeg vil tro jeg pisker i ca. 5-7 minutter.

- Pisk vanilie og citron i, og sørg for at få det pisket godt sammen.


Når kagen er afkølet er det bare at smøre den op , og evt pynte med det man nu selv ønsker. Jeg pyntede min kage med tørret kornblomst og fine små chokoladekugler.

Marenslagkage med chokolade og hindbær

Til morsdag var jeg sammen med min mor, mormor og moster, og jeg havde derfor lovet at tage kage med. Det blev til denne lækre sag, den var ret nem at bikse sammen, og smagte simpelthen skønt.

Marengslagkage:

Bunde :
6 æggehvider
400 g flormelis
2 tsk citronsaft
50 g hakket mørk chokolade
50 g hakket mandler

- Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt så citronsaft og flormelisen lidt af gangen under fortsat piskning. Pisk merengsen godt luftig og sej.

- Vend chokolade og mandler i massen.

- Sæt marengsen på bageplader i 2 bunde. Jeg tog en tallerken og tegnede rundt om på bagsiden af bagepapir, så bundene fik samme strørrelsen, og bagte 1 bund på hver plade.

- Bag marengsen ved 120  grader i ca. 1 time.

Hindbærcreme:

200 gram frosne hindbær
2 blade husblas udblødt i vand i 5 minutter
2 dl piskefløde pisket til skum
flormelis

- Kog de frosne hindbær op, og smag til med flormelis.

- Rør husblassen i den varme hindbær, og sørg for at få rørt det hele ud.  Sæt det herefter på køl.

- Når hindbærmassen er kølet helt ned, blandes den med flødeskummet, og er nu klar til at puttes på kagen, eller sættes på køl til kagen skal samles.

Chokoladecremen "snød" jeg med, det var en pose "cake mousse" med chokoladesmag fra Dr.Oetker.

Derudover skal der bruges en stor bakke hindbær , eller to små bakker. Jordbær og blåbær.

Når kagen skal samles:

- Læg en marengsbund på det fad du vil servere kagen på.

- Fordel chokoladecremen på bunden, og læg friske hindbær ovenpå cremem.

- Læg den sidste bund ovepå, og fordel hindbærcremen ovenpå, og pynt så med jordbær, blåbær og hindbær. Man kan pyntes den lige som man selv ønsker, man kan også pynte med andre bør/frugter hvis man har lyst til det.

Fuldkornssnegle med marcipan og tranebær

Ja super kønne er de altså ikke, men de smager SÅ godt. Jeg blev inspireret af en portion snurre min mormor havde bagt, jeg prøvede faktisk også at lave snurrei sidste uge ( bare med min egen opskrift fra snegle), men de blev simpelthen SÅ grimme at jeg nægtede at tage billeder af dem , men de smagte skønt  :-)
I dag fik jeg så lavet en omgang snegle i stedet for, og de blev i hvert fald meget pænere end snurrene , og de smager skønt. Jeg har ganske enkelt ikke tålmodighed til at lave snurre, det er unødvendig tid at bruge i min optik, på noget der smager ligeså godt som en snegl, men sådan er vi jo alle forskellige :-)
Dejen er lavet med hvid-hvede, og er derfor en fuldkornsdej :-)

Fuldkornssnegle med marcipan og tranebær:

50g gær
1 dl lun mælk
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg ( + 1 til pensling)
100 g blødt smør
325 g hvid hvede
1 tsk kardemomme

Fyld:
150 g blødt smør
150 g sukker
125 g revet marcipan¨
50 g tranebær ( hakket)

- Gæren røres ud i den lune mælk.  Sukker og slat røres i.

- Tilsæt smør, æg, kardemomme og mel, og ælt dejen godt igennem.

- Lad dejen hæve ca. 1 times tid.

- Når dejen er hævet færdig, er det smartest lige at starte med at røre fyldet sammen. Sørg for at smørret er godt blødt, så det er nemt at smøre fyldet ud på dejen,

- Rul dejen ud på et meldrysset bord, og smør fyldet ud så det dækker alt dej.

- Rul dejen sammen til en pølse ( som når du laver kanelsnegle), og skær ud i snegle, jeg vil tro jeg skar dem i da. 2-2½ cm tykkelse.

- Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk dem lidt flade. Jeg brugte 2 bageplader.

- Lad sneglene hæve overdækket i ca. 30-45 minutter.

- Pensel sneglene med sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn på 200 g varmluft i 10-15 minutter.

Fuldkornsvafler med kardomme og vanilie

Jeg elsker vafler, og den anden dag afprøvede jeg denne opskrift. Det er ikke fordi jeg ikke spiser almindelig hvedemel, eller er helsefanatiker på nogen måde , jeg ELSKER jo feks kage ;-) Jeg gik udfra opskriften på de lækre KÆRNEMÆLKSVAFLER , men lavede så lidt småjusteringer og brugte kun hvid hvede som er fuldkornsmel.
De blev super lækre, og smager ikke kedeligt, tørt eller noget som helst, jeg syntes ind imellem sundere altervativer er virkelig tarvelige, og så gider jeg simpelthen ikke spise dem, for mig skal smagen sidde der 100 procent, uanset om det er sundt eller usundt :-)

Fuldkornsvafler:

275 g hvid hvede
50 g sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk vanilie
Revet citronskal fra 1 citron
5 dl kærnemælk
75 g smeltet afkølet smør
3 æg
½ tsk kardemomme

- Bland de tørre ingredienser i en skål, tilsæt kærnemælk , æg og smør og rør/pisk godt sammen.

- Lad dejen trække ca. 1 time i køleskabet inden du steger dine vafler.

Chokoladekage med jordbærmousse og gele

I sidste uge havde jeg købt en stor bakke jordbær, og bestemte mig for at nogen af dem skulle bruges til en kage. Det var egentlig planen at jeg ville lave en jordbærtærte, men den har jeg bare lavet så ofte, derfor blev det denne lækre sag.

Kagen er den berømte black magic kage, jeg bagte den i en springform, og skar den så over så jeg havde 2 bunde, den ene bund er røget i fryseren til en anden gang, eller måske til en omgang trøfler :-)

Det er nemmest at samle kagen i en kagering eller i en springform. Jeg samlede kagen i springformen jeg havde bagt kagen i, og satte så kageplast langs kanten, så mousse og gele ikke ville hænge i formen.

Black magic kage:

150 g hvedemel
250 g sukker
50 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vaniliesukker
1 æg
1 1/4 dl færdig afkølet kaffe
1 1/4 dl mælk
½ dl neutraol olie ( jeg bruger raps)

- Bland alle de tørre ingredienser i en skål, og tilsæt derefter resten og rør/pisk godt sammen. Jeg bruger min elpisker.

- Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 40-45 minutter ( tjek med en kødnål om den er færdig)

- Lad kagen køle helt af inden du deler den. Ønsker du en tykkere bund, kan du selvfølgelig også bare lade være med at dele den.

Jordbærmousse:

500 g friske jordbær ( skåret ud i mindre stykker)
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker)
2 spsk flormelis
½ dl vand
4 blade husblas
1/4 liter piskefløde ( pisket til skum)

- Læg husblas i blød i koldt vand

- Hæld jordbær, vand, vanilie, og flormelis i en lille gryde/kaserolle. Kog det op og kog et par minutter til jordbærene er mørre.

- Fjern evt skum på toppen af jordbærmassen, og gik den en tur i blenderen eller med en stavblender. rør den udblødte husblas i den varme jordbærmasse, sørg for at røre godt rundt, så det hlee bliver opløst. Sæt jordbærmassen på køl.

- Når jordbærmassen er helt kølet af, men stadig ikke er stivnet, vendes den forsigtigt med flødeskummet.

Jordbærgele:

500 g frosne jordbær
1 dl vand
4 blade husblas.

- Hæld de frosne bær og vand i en lille gryde/kaserolle, og bring det i kog. Lad det koge et par minutter, og hæld det så over i en sigte over en skål, og lad det drykke godt af.

- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.

. Bland husblas med væsken fra de kogte jordbær , og bland godt sammen. ( selve bærene skal du ikke bruge) .


Når du skal samle kagen er det vigtig at kagen er kølet helt ned.

- Kagen lægges i springformen, og der sættes kageplast rundt i kanten. Moussen hældes over kagen, og den sættes på køl i min 2-3 timer.

- Når moussen har sat sig, hældes den afkølede gele over moussen, og kagen sættes på køl igen til geleen har sat sig. Jeg lavede kagen dagen før den skulle spises.  Hvis geleen er stivnet, kan den zappes kort i mikroen til den bliver flydende igen, så skal man bare lige vente på den er kølet ned, før man hælder den over kagen.

Jeg valgte at pynte kagen med hakket usaltet pistacie, kandiseret viol og hvid chokolade, men man kan jo pynte med lige præcis det man ønsker eller kan lide :-)

Frugttærte med mazarinmasse

Igår bagte jeg denne skønne tærte med lækker sprød bund, blød creme og frisk frugt på toppen. Min mand skulle ind til en ven i dag, og fik det meste af den med derind.

Formen jeg har brugt er en tærteform med løs bund der måler 35*11 cm. Jeg er blevet KÆMPE fan af tærteforme med løs bund, det ser altså bare lidt pænere ud når man kan servere tærten uden tærtefad.

Frugttærte:

Bund:

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

Topping:

Mørk chokolade
2 dl piskefløde
Vaniliecreme ( kog den selv, eller brug det man kan købe der bare skal piskes med mælk)
Frugt

Jordbærgele:

½ pose frosne jordbær ( 200 g)
3 blade husblas

- Ælt mørdejen sammen, og stil en på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform. Der var en klump mørdej i overskud, den er puttet i fryseren , så har jeg til at lave et par små portionstærter en anden dag :-)

- Fordel mazarinmassen i mørdejlsbunden.

- Bages ved 200 grader i ca. 25 min. Den skal være fin og gylden i overfladen.

- Lad kagen køle af, når den er kold smøres den med smeltet mørk chokolade.

- Hæld de frone jordbær i en lille kasserolle og lad dem koge op. Jeg lader komfuret stå tændt på 5 , mit komfur går til 9.

- Sæt husblas i blød i koldt vand mens du koger bærene op. Når jordbærene koger tages de af varmen. Sæt et dørslag over en skål, og hæld jordbær og væsken over, lad bærene dryppe godt af, du skal kun bruge væsken.

- Bland den varme jordbærvæske med husblas, og sæt det på køl så det kan køle ned.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend den med vaniliecreme. Jeg bruger ca. 50/50  af begge dele.

- Sprøjt eller smør vaniliecremen ud på kagebunden når chokoladen er størknet , og pynt med det frugt du har lyst til.

- Afslut med at pensle kagen med den afkølede gele, og sæt kagen på køl til gelen er størknet. Skulle geleen nå at størkne helt, kan man let lige zappe den 5 sekunder af gangen i mikroen, så den smelter igen.

Appelsinkage

Appelsinkage med chokoladestykker :

3 dl sukker
5 dl hvedemel
4 æg
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
175 g. smeltet afkølet smør
Saften fra 2 appelsiner
Skallen fra 2 appelsiner ( riv appelsinen på et fint rivejern, husk kun at få det yderste lag, det hvide er bittert)
100 g hakket mørk chokolade ( jeg brugte callebaut, men anden god chokolade kan også fint bruges)

Flormelis+lidt vand til glasur
Evt pynt, jeg har brugt hakket usaltet pistacienødder og kandiseret viol.

- Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse

- Rør de tørre ingredienser i, og tilsæt den smeltede smør.

- Tilsæt appelsinsaft, appelsinskal og chokolade og vend det i dejen.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Tjek evt med en kødnål, da ovne er forskellige kan bagetiden godt variere lidt .

Kokosmuffins

Igår fik jeg også bagt disse skønne kokosmuffins med mandler og chokolade. Det er en opskrift jeg har fået fra min mormor, og nogen jeg kan huske fra da jeg var barn. Da der ikke er så meget mel i, men mest kokosmel, får de ikke normal muffin konsistens, men mere hen af kokosmakroner.
Jeg har lavet et par små ændringer i opskriften, og skriver den her som jeg lavede dem :-)

Kokosmuffins ( ca. 16 stk. )

2 æg
2 dl sukker
2 rsk vaniliesukker
125 g smør ( smeltet og afkølet)
3/4 dl hvedemel
4 dl kokosmel
50 g mandler ( hakket)
100 g mørk chokolade ( hakket)

- Pisk æg, sukker og vaniliesukker godt sammen.
- Bland skiftevis det smeltede smør og mel/kokosmel i æggeblandingen.
- Bland nødder og chokolade i dejen.
- Hæld dejen i papirsforme, og bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter. De skal have en fin gylden overflade.

Fuldkorns kanelsnegle med hvid-hvede

Kanelsnegle er bare altid et sikkert hit , denne gang prøvede jeg er erstatte det almindelige hvedemel med hvid-hvede, og det blev super fint. Så ønsker man en lidt sundere kage, og noget fuldkorn fremfor almindelig mel, så kan man altså sagtens bruge det i bla. disse skønne basser.

Kanelsnegle: ( 16 stk)

Dej:

325 g hvid-hvede
100 gram blød smør
50 g. gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg ( + 1 æg til pensling)
1 dl mælk

- Smuldre gæren ud i en skål og hæld sukker og salt over. Imens det står og hygger sig, kan du måle alle de andre ting op.

- Rør lidt rundt i gærblandingen, så det hele bliver godt mikset, gæren vil nu begynde at smelte. Rør til gæren er helt smeltet. På denne måde slipper man for at lune mælken.

- Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt sammen.

- Lad dejen hæve overdækket ca. 1 time.

Remonce:

150 g. blødt smør
150 gram brun farin
3 tsk kanel

- Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.

- Når dejen er hævet rulles den ud med kagerulle , og remoncen smøres ud i et tynd lag. Det passede lige præcis med at der var nok remonce til at dække alt dejen.

- Rul dejen sammen til en pølse på den lange led, og skær herefter ud til snegle.

- Placer en snegl i hver form, og tryk dem flade.

- Efterhæver overdækket i 20-30 minutter. Pensel herefter sneglene med sammenpiske æg.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 10-15 minutter.

Små æbletærter med marcipan

Kager med frugt er altså bare lækkert, og for mig er det et sikkert hit hvis der også er marcipan i :-)

For et stykke tid siden bagte jeg disse søde små æbletærter, og serverede dem med hjemmelavet vanilieis til. En klat cremfraiche med vanillie ville også være lækkert, hvis man ikke er til is.

Jeg har brugt DISSE fine små forme med løs bund , men har man ikke små kan man jo bare lave en stor tærte.  Igen slår jeg lige fast at jeg ikke får penge eller noget for at linke, det er bare min favoritshop, når der skal købes bageudstyr :-)

Jeg fik 5 små tærter ud af denne portion. Havde en rest mørdej i overskud som røg i fryseren til en anden gang :-)

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

2 æbler i tynde både/skiver
Saften fra ½ citron

- Ælt mørdejen sammen, og stil den på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt den revne marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform , og fordel fyldet ovenpå.

- Put æblerne i en skål med vand og saften fra ½ citron, og "zap" dem i mikroovnen i 2-3 minutter, til de kan bøjes uden at knække.

- Fordel æblerne ovenpå marcipanmassen, starte fra kanten og ind.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca 25 minutter.

Mazarinkage med jordbærmousse og friske bær

For en måneds tid siden købte jeg et par forskellige nye bageforme og diverse bageudstyr, og igår skulle jeg så have afprøvet DENNE form. Linket er ikke noget jeg får penge eller noget for at dele, det er gansek enkelt bare min egen begejstring over netop den webshop.

Har du ikke formen, kan du bare bage kagen i en springform, og så samle kagen i springformen når kagen er helt afkølet. Det gøres nemmest ved at sætte kageplast rundt i kanten, så moussen ikke hænger fast når man åbner springformen.

Mazarinkage:

250 g. marcipan ( revet)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg
100 g. mel


- Smør og sukker piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et af gangen.

- Sigt mel ned i massen, og tilsæt marcipan, og vend det hele rundt.

- Hældes i en smurt form , og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Tjek efter med en kødnål, der skal ikke hænge dej fast, men kagen skal selvfølgelig heller ikke være tør.

- Når kagen er helt afkølet fyldes den med jordbærmousse.

Jordbærmousse:

2½ dl. piskefløde
1 pose frosne jordbær
5 blade husblas
Evt. lidt flormelis.

- Jordbærene koges op, og blendes herefter med en stavblender.

- Den udblødte husblas tilsættes det varme jordbær, og der røres godt rundt til det hele er opløst. Tilsæt evt. lidt sigtet flormelis, hvis du syntes moussen skal sødes lidt.

- Lad jordbærmassen køle helt af.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtigt den afkølede jordbærmasse i.

- Fyld moussen i kagen, og stil den på køl i min.3 timer. Jeg anbefaler at man bager kagen dagen før den skal bruges, og også fylder den med mousse samme dag, så er man helt sikekr på at moussen har sat sig flot når den serveres.

- Inden servering pyntes kagen med jordbærskiver.

Fastelavnsboller af wienerdej

Der er simpelthen sket så meget i mit liv de sidste par år, og derfor har bloggen nærmest stået helt stille. For 1 år siden fik jeg konstateret en forholdsvis sjælden leversygdom, efter 4 måneder hvor jeg havde det så dårligt. Så energien har bare ikke rigtig været der til hverken at blogge, afprøve nye opskrifter, ja generelt er der bare ikke sket så meget spændene med madlavningen.
Men nu har vi vist endelig ramt den rette medicin og dosis, og jeg har igen fået overskud til at lave mad og bage, så håber at jeg nu endelig kan få gang i bloggen igen.

I sidste uge skulle jeg over til min mormor, sammen med min mor og moster, og jeg havde lovet at tage kage med. Jeg medbragte både almindelige boller, og så disse skønne fastelavnsboller med flødefyld. Det er første gang jeg har kastet mig ud i winerdej, men det var faktisk ret nemt, det tager bare lidt tid. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg skal lege med wienerdej.
I disse skønne basser er der en sarah bernhardt creme med appelsinsmag, og en fløde/vaniliecreme.

wienerdej: 

25 g gær
1 dl lunken mælk
2 spsk sukker
1 æg ( + 1 til pensling)
225 g hvedemel
125 g kold smør

- Gæren røres ud i mælken, og sukker, mel og 1 æg tilsættes. Dejen æltes godt igennem ( jeg brugter min røremaskine)

- Smøret lægges mellem 2 stykker bagepapir, og bankes ud til 15*20 cm med en kagerulle. Dejen tulles ud til 20*30 cm, og smøret lægges på den ene halvdel af dejen, og den anden halvdel foldes over. 

- Sættes i køleskabet i ½ time. Jeg lagde dejen på et stykke bagepapir og et spækbræt.

- Rul dejen ud på en meldrysset bord til den er ca. 1 cm tyk. Fold 1/3 af dejen ind over midten af dejen, og børst detoverskydne mel af, fold den anden side indover midten, og børst igen overskydende mel af. Sættes igen på køl i ½ time. 

- lav samme udrulning og foldning 2 gange mere, uden at sætte dejen på køl imellem de to gange. Sørg for at ven dejen efter første folding, så du ikke folder samme vej hver gang. 

- Rul dejen ud til ca. 25*25 cm , og del den i 8 stykker. 

- Fold hjørnerne ind under dejen, og rul let til de får bolleform. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, vend fodningerne nedad. 

- Lad bollerne hæve til ca. dobbelt størrelse, pensel dem med sammenpisket æg, og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter til de er fine gyldne i overfladen og puffet op :-) 

Sarah bernhardt creme:

150 g mørk chokolade ( halvdelen med orangesmag)
2½ dl piskefløde. 

- Varm fløden op i en kaserolle under jævnlig omrøring, tag den af varmen med det samme den når kogepunktet. 

- Hak chokoladen, og bland chokolade og den varme fløde sammen til du har en ensartet masse. Hæld blandingen i en skål/bøtte, og læg husholdningsfilm helt tæt til overfladen, så der ikke kan dannes kondens. Sættes på køl i min. 2 timer. 

- Pisk cremen til den er luftig og smørbar. Pas på ikke at piske for lang tid, så kan det nemlig godt skille. 

Flødecremen er bare piske flødeskum vendt med vaniliecreme. Man kan jo enten lave vaniliecremen selv, eller købe det pulver i supermarkedet der skal piskes med mælk. Jeg smager mig frem til blandingsforholdet, og har derfor ikke mål på det. Det er vigtigt at vende det sammen, og ikke piske det sammen. 

Når bollerne er kølet helt af, kan de fyldes. Jeg startede med en god klat sarah bernhardt creme, og så flødecreme ovenpå. Efter låget var lagt på bollerne, dryssede jeg lidt flormelis over dem ( brugte en lille sigte) .

Lækre chokolademuffins .

I dag er der blevet bagt disse skønne basser. Jeg sidder i bestyrelsen hvor vi bor, og det er mig der har kagetjansen, så det udnytter jeg selvfølgelig til at få bagt noget lækkert til hvert møde. I dag står den på lækre chokolademuffins med masser af mørk chokolade.

Chokolademuffins:

250 g. hvedemel
1 tsk natron
225 g. sukker
75 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1,25 dl kærnemælk
100 g smeltet smør
2½ dl yoghurt naturel
1 æg
200 g mørk chokolade ( hakket)

- Bland de tørre ingredienser sammen med chokoladen. Gem lidt chokolade til at drysse på toppen inden de kommer i ovnen.

- Bland de våde ingredienser sammen, og vend dem i de tørre.

- Hæld dejen i forme og drys lidt hakket chokolade på hver muffin. Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter .

Pistaciesnegle

Min mand er fuldstændig tosset med pistacie, så det er altid et hit her i hjemmet. Igår bagte jeg boller, og stod så med en halv pakke gær i overskud , som jeg gerne ville have brugt. Først var planen at bage kanelsnegle med marcipan, men da jeg så en pose pistaciemasse i bagekassen ombestemte jeg mig, det er jo med at have plus på hustru kontoen ;-)

Jeg laver altid snegle i forme, da jeg syntes det giver det bedste resultat, og man slipper for at snasken flyder ud. Jeg køber dem i ikea, de er fladere og større end almindelig muffinforme.

Pistaciesnegle 12 stk :

Ca. 250 gram mel ( tilføj lidt af gangen, dejen skal være blød og smidig)
25 g. gær
50 g. blødt smør
1 tsk sukker
1/4 tsk salt
1 æg
½ dl mælk

1 pose pistaciemasse fra Odense marcipan.
1 æg til pensling inden bagning
Hasselnødflager og perlesukker til drys ( kan undlades, eller brug hvad du har)

- Gæren smuldres ned i skålen, og salt + sukker hæles over. Lad det stå imens du måler de andre ingredienser op.

- Rør rundt i gæren til den er helt smeltet.

- Tilsæt de andre ingredienser , og ælt dejen godt igennem.

- Stilles til hævning i ca. 1 time.

- Rul dejen ud , og smør pistaciemassen ud over dejen. Rul sammen, og skær i tykke skiver.

- Hver snegl puttes i en form, og trykkes let flad, så de fylder næsten hele formen. Lad dem efterhæve mens ovnen varmer op.

- Pensles med æg, drysses med perlesukker og nødder, og bages ved 175 grader i ca. 10-15 minutter.

Trøfler med chokoladeovertræk

For en del år siden boede vi tæt på et bageri, hvor man kunne købe de lækreste trøfler med chokoladeovertræk, og siden vi flyttede har jeg drømt om dem mange gange. Derfor besluttede jeg mig igår for, at NU skulle jeg altså lave nogen selv.

Jeg syntes at de bliver bedst , når man bruger en slags wienerbrød sammen med noget tørkage af en art, evt. også et par småkager. Derfor var jeg et smut forbi rema1000 og købe et par fastelavnsboller, dem med et "hul" i midten fyldt med syltetøj. Man kan også sagtens bruge andet wienerbrød, men fastelavnsbollerne koster ikke så meget, og det var hvad jeg lige kunne få fat i.
Vi er ikke så vilde med krymmel herhjemme, så chokoladeovertrækket er altså bare et ekstra plus .



Trøfler: 12-14 stk.

1 lille sandkage fra rema1000 ( andet kage kan sagtens bruges)
2 fastelavnsboller
Marmelade ( hindbær eller jordbær)
Kakaopulver ( det man bager af)
Chokolade til overtræk

- Kagen skæres i tern og smides i foodprocessoren , der tilsættes lidt kakao og marmelade, og så røres det ellers bare sammen. Jeg vil tro jeg brugte ca. 3 spsk kakao, og 4-5 tsk. marmelade, jeg tilsatte bare lidt ad gangen til den ønskede konsistens og smag.

- Når massen har den ønskede smag og konsistens, sættes den på køl i ca. ½ time.

- Nu er det bare at rulle trøflerne, og dyppe dem i chokoladen.

Kransekage.

I forbindelse med vores bryllup, var vi så heldige at ODENSE sendte både marcipan og chokolade til os. Det skulle bruges til en hjemmelavet kransekage, som min svigermor have tilbudt at lave.

Jeg havde så mange ting at tage mig af, så jeg kunne simpelthen ikke overskue selv at skulle igang, så det var super rart at svigermor klarede tjansen. Og kransekagen smagte jo simpelthen skønt. Vi har stadig et par stykker i fryseren, som vi nok vil nyde nytårsaften.

Opskriften der er brugt, er fra Odense marcipan, og kan findes lige HER på deres hjemmeside.

Cookies med peanuts, fudge og chokolade

Her i huset elsker vi cookies, og jeg bruger altid den samme grundopskrift, men så er det forskelligt hvad jeg putter i af "fyld" .

For et stykke tid siden, købte jeg en pose med små stykker fudge fra Dr.Oetker, selvom jeg ikke lige vidste hvad jeg skulle bruge dem til.
Igår blev de så puttet i de lækre cookies, sammen med lys callebaut chokolade, og grofthakkede peanuts.

Det er helt klart en kombination der skal laves igen, for det smager altså rigtig skønt. Jeg brugte min røremaskine, og brugte k-spaden.

Cookies med peanuts, fudge og chokolade 15 stk:

75 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
½ tsk. salt
150 g. hvedemel
En god håndfuld peanuts ( grofthakket)
En god håndfuld chokolade ( jeg brugte som sagt callebaut, som er chokoladeknapper)
½ pose dr. Oetker fudge ( ca. 40 gram).

- Smør piskes godt sammen med sukker og brun farin.

- Ægget piskes i.

- Natron, vanilje og salt piskes i.

- Chokolade. peanuts og fudge piskes i.

- Til sidst tilsættes melet, og dejen piskes sammen.

- Sættes på en bageplade med en teske. Sæt dem med god afstand, da de flyder ud. Jeg sætter 9 cookies på en bageplade, så brugte 2 .

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter hvis de ønskes bløde i midten, og ca. 15 minutter hvis de ønskes sprøde hele vejen igennem.

Chokolade/orange kage

Igår bagte jeg denne skønne basse, den blev lavet udfra fri fantasi, så jeg var lidt spændt på om den ville lykkes, eller blive et flop. Heldigvis blev den super lækker, det er dog en intens basse og tung basse, så man spiser ikke mere end et stykke. Kunne også forstille mig , at den ville være lækker med is og frugt, eller en klat cremefraiche.

Chokolade/orange kage:

250 g smør
300 g sukker
4 æg
150 g hakket mørk chokolade
Saften og skallen fra 1 appelsin
1½ dl mælk
2 dl cremefraiche
2 tsk bagepulver
150 g. kakao
300 g mel

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et ad gange, og pisk godt imellem hvert.

- Tilsæt appelsinsaft og skal, og rør godt rundt ( jeg brugte en dejskraber)

- Sigt de tørre ingredienser i dejen, og tilsæt cremefraiche og mælk. Vend det hele godt rundt, til du har en ensartet dej.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader. Jeg tog altså desværre ikke tid, så tjek med en kødnål. Husk at der er masser af chokolade i dejen, så stik flere steder, for at være sikker på at det ikke er bare er chokolade der kommer på kødnålen.

Bananmuffins med chokolade.

Igår aftes fik jeg hevet disse skønne basser ud af ovnen, havde et par bananer der sang på sidste vers, og så var det jo oplagt at bage banankage. Jeg bruger altid samme opskrift, uanset om det er til muffins eller en stor kage, jeg laver bare dobbeltportion når det er til en springform .

Bananmuffins med chokolade 12 stk:

3 æg
170 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
125 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g. smeltet afkølet smør
2 moste bananer
100 g. hakket mørk chokolade

- Æg, sukker og vanillesukker pisket sammen til en luftig masse.

- Mel og bagepulver vendes i dejen, skiftevis med den smeltede smør.

- Banan og chokolade vendes i dejen.

- Fyldes i muffinsforme, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

Marmorkage med citron.

Jeg selvom marmorkage måske for mange er lidt mormor, så syntes jeg nu altså det er en skøn kage. Det er dog ikke så tit jeg bager den, men det sker da ind imellem.
Denne gang besluttede jeg mig for at bage den med et twist, og puttede derfor citron i den lyse dej. Det er helt sikkert noget jeg vil gøre igen, det smagte super lækkert, og gav altså lige kagen lidt ekstra.

Jeg bagte kagen i 2 små brødforme , men alt efter hvilken størrelse din form har, kan det godt være der kun er til en kage.

Marmorkage med citron:

250 g.blødt smør
250 g. sukker
4 æg
250 g. hvedemel
2 tsk vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
2 spsk kakao
Skallen fra 1 citron ( revet fint), og saften fra ½ citron.

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et af gangen, og sørg for at piske grundigt mellem hvert æg.

- Bland mel, bagepulver og vanilje, og sigt det ned i dejen. Rør dejen sammen med en dejskraber ( en ske kan også bruges, men dejskraberen skal jo alligevel bruges bagefter).

- Tag ca. 1/3 af dejen fra (jeg tog nok lidt mere), og rør kakaoen i den del af dejen.

- Rør citronsaft og citronskal i den lyse del af dejen.

- Hæld dejen i en smurt form ( du kan også fore med bagepapir), start med lidt lys dej, så den mørke, og igen den lyse. Tag en kniv og kør lidt zig-zag rundt i dejen for at blande den, og give det fine mønster.

- Bages ved 175 grader i ca. 45 min. Tjek med en kødnål eller andet, om kagen er færdigbagt, før du tager den ud, Jeg begyndte at tjekke efter ca. 30 minutter, for kagen bliver altså tør hvis den får for meget.