laskiaispullaa

 

Laskiaispullat on herkkua! Minä syön ne hillolla ja kermavaahdolla. Paljolla kermavaahdolla! Gluteeniton pulla taas ei ole se kaikista helpoin leivottava. Tällä reseptillä olen saanut hyvää!

 

gluteeniton pulla

 

2½ dl maitoa
1 rkl psylliumia
1 pss kuivahiivaa
½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
50g sulatettua voita tai 1 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta tai muuta vastaavaa
2 rkl (turkkilaista) maustamatonta jogurttia
4-4½ dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Sekoita keskenään psyllium ja jääkaappikylmä maito, anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, voisula tai muu käyttämäsi rasva, suola sekä kardemumma. Sekoita joukkoon jogutti. Sekoita keskenään osa jauhoista sekä kuivahiiva ja leivinjauhe ja lisää jauhoseosta vähän kerrallaan taikinaan. Sekoita voimakkaasti esimerkiksi lusikalla. Lisää loput jauhot ja jatkaa voimakkaasti sekoittamista. Taikina saa jäädä hyvinkin löysäksi.

Ota käsiisi runsaasti jauhoja ja ota taikinasta esim. nuolimella haluamasi kokoisia paloja ja pyöräytä varovasti palloksi. Aseta pullat pellille ja laita lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohomaan liinalla peitettynä noin tunniksi. Voitele pullat munalla, itse laitan pullien päälle myös nokareen voita sekä raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa noin 12 minuttia tai kunnes pullat ovat kauniin vaaleanruskeita. Jos teet laskiaspullia annan pullien jäähtyä hetki, halkaise tämän jälkeen terävällä veitsellä, täytä hillolla ja kermavaahdolla ja herkuttele!

 

Mukavaa ja makoisaa laskiaistiistaita kaikille!

-Piia

cappuccino keksejä ystävälle

Innostuin ystävänpäivän kunniaksi kokeilemaan joskus aiemmin hankkimiani kaapin pohjalle unohtuneita keksileimasimia. Vaikka leivon paljon, eivät keksit ole ikinä ollut vahvuuteni eikä gluteenittomia versiota ole koskaan aiemmin tullut kokeiltua.

 

Leivoin gluteenittoman murotaikinan, jonka maustoin pussillisella cappuccinon makuista pikakahvisekoitetta sekä ronskeilla paloilla tummaa suklaata seuraavasti.

 

gluteenittomat cappuccino keksit

 

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 pss (21g) cappuccinon makuista kahvijuomajauhetta

n. 1dl murskattua tummaa suklaata

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.

 

Painelin kaulitusta taikinasta keksejä ympyrän muotoisella muotilla ja tämän jälkeen painelin keksit sydämellä varustetulla leimasimella. En tiedä onko tämä oikea tekniikka leimasimen käyttöön, mutta toimi minulla parhaiten. Innostuin sitten niin, että täytin sydämet vielä vadelmahillolla, joka muuten onnistuu milläpä muullakaan kun lasten lääkeruiskulla! :D Täytyy todeta, että raakana keksit näyttivät kypsiä paremmalta...

Rakkaudella ja pieteetillä leivottu, vaikkei ulkomuoto uunin jälkeen ollutkaan ihan visioni mukainen. Kauniissa purkissa kera kukkien näillä on kuitenkin mukava tänään muistaa ystävää! Virtuaalisten keksien myötä sydämellistä ystävänpäivää myös sinne ruudun toiselle puolelle!

 

-Piia

päivän torttu

Runebergin tortut ovat erityisesti mieheni herkkua ja niinpä leivoin niitä tänään juhlittavan kansallisrunoilijamme kunniaksi. En ole aiemmin tehnyt Runebergin torttuja gluteenittomana ja selailin erilaisia reseptejä soveltaakseni niistä sopivan version ja sellaisen, johon vielä aineksetkin kaapista valmiina löytyisivät. Tämä Kinuskikissan resepti vaikutti hyvältä ja antoi myös mahdollisuuden hyödyntää joululta jääneitä pipareita. Pienensin annosta puoleen ja vaihdoin muutamia aineksia sen mukaan mitä oli tarjolla.

Gluteenittomat Runebergin tortut

n. 50g  piparkakkuja
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl mantelijauhetta
1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
n.100g tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl kuohukermaa

Päälle:
sokerikuorrutetta (tomusokeria ja vettä)
vadelmahilloa

 

Murskaa piparit ja sekoita ne ja muut kuivataineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen kerma ja jauhoseos. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja valmista sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä, lusikoi haluamasi määrä sokerikuorrutetta tortun päälle ja lisää päälle vielä vadelmahillo.

 

 

Itse en välitä karvasmantelista joten sitä ei näissä tortuissa ole. Sokerikuorikuorrute sen sijaan on herkkuani, joten sen kanssa en kursaile koskaan! Nyt sitten vaan kahvit porisemaan ja torttuja nauttimaan! :)

 

-Piia

maailman parasta leipää?

En tiedä onko tämä todellakin maailman parasta leipää, mutta omalla asteikolla nyt mennään kyllä korkealle, ainakin tällä hetkellä ihan sinne kärkeen!

 

Törmäsin tähän leipää, alkuperäiseltä nimeltään "The Life-Changing Loaf of Bread", kun etsiskelin jotain suolaista leivottaa, joka olisi helppoa tehdä, jonka voisi valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä ja jota kelpaisi tarjota kylään tuleville ystäville. Ja voi kuinka iloinen olenkaan, että tämä olisi ohje jonka löysin!

 

Alkuperäinen ohje on Sarah Brittonin käsialaa ja löytyy hänen My New Roots-blogistaan, joka muuten on aikamoista silmäkarkkia ja täynnä mitä ihanimpia reseptejä! Leivästä löytyi myös muutama suomeksi kirjoitettu resepti, kuten tämä Virpi Mikkosen suomennos.

 

Koska olen leiponut leipää nyt useampana iltana peräkkäin, kirjaan käyttämäni ohjeen tähän lähinnä itselleni muistiin, mutta ehdottomasti suosittelen jokaista kokeilemaan! Leipä on gluteenitonta, taikinan tekeminen ei vaadi suuria ponnisteluja, se ei sisällä hiivaa tai leivinjauhetta ja maku on takuuvarmasti herkullinen!

 

gluteeniton herkkuleipä

 

 

2, 5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä
1 dl murskattuja hasselpähkinöitä

2 rkl chia-siemeniä

3,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl psylliumjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
3 rkl voita
3,5 dl vettä

 

Sulata voi ja hunaja vesihauteessa. Sekoita tällä välin kuivat aineet keskenään. Lisää vesi voi-hunaja-seokseen ja kaada neste kuivien aineiden sekaan. Sekoita taikinaa kunnes se alkaa jähmettyä. Kaada seos esimerkiksi leivinpaperilla voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Itse olen tehnyt taikinan edellisenä iltana ja laittanut leivän töistä tullessani iltapäivällä uuniin.  Paista leipää 175 asteessa ensi vuuassa noin 20 minuutin ajan, poista tämän jälkeen vuoka ja jatka paistamista ritilällä vielä noin 45-50 minuutin ajan.

 

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan, että leivän tulisi antaa jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. No en ole malttanut, ei ole käynyt kuinkaan ja voin sanoa, että kyllä maistuu kun lämpimän leivän päälle sipaisee ohuelti voita! 

 

Luulen, että tästä tulee yksi vakioleivottavistani ja haluan ehdottomasti kokeilla miten resepti toimii jos taikinaan lisää rusinoita taikka esimerkiksi kuivattuja karpaloita, tuskin hullumpaa niinkään!

 

Nyt nokka kohti keittiötä ja muutama pala tätä herkkua iltapalaksi! Nam!

 

-Piia

halloween kemut

Meillä juhlittiin eilen hieman ennakkoon poikani 5-vuotissynttäreitä. Henkilökohtaisesti en juurikaan halloweenista perusta, mutta tuntuu olevan lapsille kova juttu ja kun juhlat juuri halloweenin aattoon osuivat niin sillä teemalla sitten mentiin. Erityistä pukukoodia ei ollut, mutta herkut ja ohjelma valittiin tämän teeman mukaan.

Kaupasta saa valmiina jos jonkinlaisia koristeita ja karkkeja ja näitä meilläkin hyödynnettiin. Muutaman pintereistä bongatun idean toteutin kuitenkin itse leipomalla, toinen oli valkosuklaalla kuorrutetut pretzelit ja toinen mokkapalat, joiden päällä oli vaahtokarkkikummitukset.

 

Ohjelmaksi olimme rakentaneet noidan "työpisteen", jossa oli erilaisissa purkeissa ja pussukoissa jännää kokeiltavaa rohkeimmille. Purkeista löytyi muun muassa matoja eli keitettyä spagettia, limaa joka oli keitetty vedesta ja perunajauhosta, karkkiväreillä värjättyjä "myrkkyjä" sekä vaahtomuovista leikattuja hiirenpapanoita, joiden seasta löytyi myös pieniä karkkipusseja. Hauskaa huvia koko porukan mielestä ja lima varsinkin oli erityisen jännää!

 

Halloweenin juhliminen jatkuu tänä iltana Paulan luona halloween diskon merkeissä ja huomenna vietetään synttäreiden toinen osa, kemuja kemujen perään, mutta sehän on vaan mukavaa! Hauskaa halloweenia sitä viettäville ja mukavaa viikonlopun alkua!

 

-Piia

teetä ja skonsseja

Syksy on minulle leivonnan kulta-aikaa. Iltojen pimetessä herkkuhimo kasvaa ja voisin mussuttaa jotain pientä taukoamatta. Tällä kertaa testasin gluteenittomia skonsseja. Olin lukion jälkeen vuoden au-pairina Lontoon kupeessa ja sen vuoksi Englannilla on erityinen sija sydämessäni. Itse pidän myös englantilaisesta ruuasta ja minusta englantilaisessa teen juonnissa lisukkeiden kera on jotain ihanaa ja skonssit eli teeleivät ovat olennainen osa teehetkiä.

 

 

Ihan yhtä kuohkeita kun tavallisella jauholla tehdyistä ei näistä gluteenittomista skonsseista tullut, mutta yllättävän hyvän taikinan sain ensi yrittämällä aikaiseksi. Skonsseja voi syödä esimerkiksi voin tai mansikkahillon ja kerman kera ja nyt seuraksi valikoitui jälkimmäinen.

 

gluteenittomat skonssit

 

50 g voita

3,5 dl gluteenitonta jauhoa

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

2 rkl sokeria

ripaus suolaa

maitoa voiteluun

 

lisukkeeksi

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

mansikkahilloa tai mansikoita

 

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää joukkoon maito, sokeri ja suola ja sekoita taikinaksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 2 cm paksuiseksi ja painele taikinasta lasilla pyörylöitä. Siirrä pyörylät leivinpaperille ja voitele maidolla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Tarjoa lisukkeina mansikoita sekä rahkakermaa; vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon purkillinen rahkaa, lisää halutessasi sokeria maun mukaan.

 

Taikina valmistuu nopeasti ja skonssit ovat parhaimmillaan lämpiminä. Minä keitin skonssien kera tietenkin teetä ja ystävien avustuksella saatiin koko setti kerralla tuhottua.

 

-Piia

unohtunut herkku

Mokkapalat ovat helppo ja nopea leivonnainen joita leivoin ahkerasti nuorempana ja joita tapaa olla tarjolla pääasiassa lastenjuhlissa tavaramerkkinään kirjava strösselikoristelu. En ole leiponut mokkapaloja vuosiin ja kun joku aika sitten tein niitä ensimmäistä kertaa omille lapsilleni tyttäreni oli hämmästynyt ja totesi, että nämähän maistuvat ihan oikeilta mokkapaloilta! Aika hyvä kiitos!

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavana olen nyt kokeillut erilaisia versioita ja tässä resepti, jonka itse olen hyväksi havainnut. Taikina on vähän normaalia pienempi ja olenkin paistanut pohjan pellin sijaan isossa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa, näin pohjasta tulee myös vähän paksumpi. Jos haluaa tehdä uunipellillisen, kannattaa ohje kaksinkertaistaa. Ja kun kirjavan strösselin sijaan käyttää yksiväristä, tulee mokkapaloista ihan salonkikelpoinen versio, jopa siinä määrin, että kun poikani näki nämä oli pettymys suuri, ei ollut kuulemma mokkapaloja kun päällä oli vääränlaista strösseliä!

gluteenittomat mokkapalat

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
3/4 dl maitoa

pinnalle:
n. 3 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl kahvia
n. 0,5 dl sulatettua voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne yhdessä sulatetun voin ja maidon kanssa muna-sokeri vaahtoon. Sekoita hyvin ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita kuorrute aineet keskenään ja levitä ne vielä hieman lämpimän pohjan päälle. Koristele haluamallasi strösselillä, kirjavalla tai vaikka suklaisella!

Tämä on myös onnistumisessaan lähes takuuvarma resepti, joten helppo vaihtoehto jos gluteeniton leivonta muuten epäilyttää! 

 

-Piia

solmusämpylät

Tein taannoin rielun satsin gluteenitonta pitsataikinaa, josta ylimääräisen osan pistin jääkaappiin odottelemaan seuraavaa pitsapäivää. Taikina päätyikin pitsan sijaan sämpylöiksi kun kahvin kanssa oli saatava jotain lämmintä ja tuoretta. Ja tämä toimikin loistavasti! En tiedä oliko se jääkaapissa säilytys vai muuten vaan onnistunut taikina koostumus, mutta herkkuja oli, erityisesti viikunahillon kanssa. Kannattaa siis kierrätys keittiössäkin! :)

-Piia

helpot macaronit

Olen tehnyt monesti macaroneja ja ne kuuluvat perheessämme paitsi aikuisten myös lasten suosikkeihin. Ne ovat myös gluteenittomia, joten toimivat hyvänä vierasvarana. Onnistumisen suhteen tuntuvat vähän vain kinkkisiltä: Joskus onnistuvat, joskus eivät. Nyt kaupassa huomasin valmiin macarons-jauhoseoksen ja päätin kokeilla. Paketissa oli mukana kaikki muu tarvittava vettä ja voita lukuunottamatta. Ensimmäinen etu tässä oli mielestäni se, että tama säästää aikaa, kun valkuaisia ei tarvitse muistaa erotella vanhenemaan paria päivää aiemmin.

 

Sekoitin veden ja macaronkuorien jauheseoksen yleiskoneessa. Ohjeessa sanottiin "kuohkeaksi", eikä siitä ehkä ihan sellaista tullut. Mielestäni se näytti pikemminkin tahmaiselta, mutta siitä huolimatta pursotin mukana tulleella pussilla taikinan aikoinaan pariisinreissultani ostamilleni (muistaakseni Lekuen) macaronmatoille kuivumaan noin puoleksi tunniksi ennen uuniin menoa. Macaronmatto on näppärä apu, mutta sen puuttuminen ei haittaa: tavalliselle leivinpaperille voi pursottaa ohjeen mukaan noin kahden euron kolikon kokoisia ympyröitä.

Paistoin kiertoilmauunissa ohjeen mukaan ja uunista tulikin kauniita, tasaisesti nousseita macaronkuoria. Kuorien jäähtyessä vatkasin toisen pussin täyteseoksen ja pehmenneen voin ja täytin kuoret. Sitten vain jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kaiken kaikkiaan näitä tuli elämäni helpoimmat  ja onnistuneimmat macaronsit! Muutamaan kuoreen testasin, miten koristesokeri kestää kuorissa uunissa paistamisen ja kuten kuvasta näkyy, sekin toimii. Kaupasta löytyy myös suklainen versio, jota aion kyllä testata seuraavaksi.

-Paula

tortano - herkullista täytettyä leipää

Huomasin muutama viikko sitten ilmestyneestä Kodin Kuvalehdestä maininnan tortanosta eli täytetystä italialaisesta leivästä. Vesihän sitä lukiessa kielelle herahti ja leipomaan oli ryhdyttävä! En ole gluteenitonta leipää aiemmin itse leiponut ja kun huomasin marketin hyllyllä valmiin gluteenittoman maalaisleipäseoksen päätin mennä helpoimman kautta ja kokeilla sitä.

Tortano valmistetaan kuten kääretorttu, kohonnut leipätaikina painellaan ohueksi levyksi, jonka päälle levitetään haluamansa täytteet. Itse voitelin pohjan tuorejuustolla, jonka päälle ripottelin pepperonisuikaleita, oliiveja, fetaa sekä juustoraastetta. Tämän jälkeen leipä rullataan tangoksi ja voidaan asettaa pellille esimerkiksi kranssin muotoon. Oman leipäni oli juuri sopiva leipävuokaan, joten paistoin sen siinä. Voitelin leivän ennen uuniin laittoa vedellä sekä ripottelin päälle vielä juustoraastetta. Valmiin leivän koristelin lopuksi timjamin oksilla.

Ja kylläpä tuli herkullista! Puolet leivästä hävisi parempiin suihin heti uunista tultuaan ja loputkin katosi pikkuhiljaa illan mittaan. Tortanon täytteitä voi jalostaa mielensä mukaan, itse ajattelin seuraavaksi kokeilla pepperonin sijaan parmankinkkua, myös vuohenjuustotäyte menee varmasti myöhemmin kokeiluun. Täyttävää herkkua vaikkapa välipalaksi tai illanistujaisiin, hyvin istui myös kasvisversiona kässäkerhon herkkupöytään, suosittelen!

Myös huomenna luvassa jotain leivontaan liittyvää synttäriviikon toisen arvonnan muodossa! ;)
-Piia

porkkanakakkua

Porkkanakakku on aina kuulunut minun suosikkileivonnaisteni joukkoon. Gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisen jälkeen en ole tätä herkkua syönyt ja kun Paula, joka muuten tekee maailman parasta porkkanakakkua, viime viikonloppuna kertoi leiponeensa sitä, oli minun pakko ryhtyä testaamaan saisiko porkkanakakusta edes pikkaisen sinne päin gluteenittomana.

Ja voi sitä riemua kun lopputuloksena oli ihan porkkanakakun näköinen ja mikä parasta, makuinen leipomus! Sitä riemua tulikin syötyä siltä istumalta puoli pellillistä, hups...

Gluteeniton porkkanakakku

4 isoa porkkanaa raastettuna
100 g voita
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
1,5 dl gluteeniton kaurainen jauhoseos (Provena)
1 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia

50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon porkkanaraaste ja voi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina pellille voidellun leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrutus. Sulata voi ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä tomusokeri, levitä kuorrutus kakun päälle ja anna jähmettyä. Leikkaa haluamasi kokoisiksi palasiksi, suosittelen isoja! :)

Luulenpa, että ensi viikonloppuna taas leipastaan tällä reseptillä porkkanakakkua cupcakien muotoon tai jo ehkä aikaisemminkin, vaikka tänään...

-Piia

Ihanaa perjantai-iltapalaa

 

Oi ihana perjantai ja sitä seuraava viikonloppu! Kiireisen viikon jälkeen viikonloppu tuntuu aina astetta mukavammalta. Työpäivän päätteeksi pikasiivous, jonka jälkeen sohvalle olemaan ja lueskelemaan viikon aikana postilaatikkoon tipahtaneita sistustuslehtiä. Tänään ohjelmaan taitaa kuulua myös "Vain elämää" kakkoskauden avausjakso! :)

 

Toki jotain herkkuakin on saatava ja tänä iltana se on näitä nopeita ja valtavan herkullisia tomaattimuffinsseja! Olen löytänyt ohjeen näihin eräästä gluteenittomien reseptien vihkosesta ja muokannut siitä omaan keittiöön sopivaksi.

 

Tomaattimuffinssit

1 dl kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kermaa 
3 munaa
2 dl juustoraastetta
n. 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai muuta öljyä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1,5 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2 tl leivinjauhetta

Lisäksi taikinaan voi halutessaan sekoittaa vaihtoehtoisesti esim.
1dl hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa
1dl fetakuutioita ja oliiveja
1dl kuutioitua salamia tai pepperonia

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään. Laita kulhoon muut ainekset, sekoita ja lisää lopuksi jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele halutessasi vielä pinnalle pinjansiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Valtavan helppoa ja nopeaa siis! Näillä eväillä oikein mukavaa ja kiireetöntä viikonloppua itsekullekin! :)

-Piia

Olin ihan unohtanut kääretortun!

Olen aivan hurahtanut kääretorttuun! En muista olenko koskaan aikuisiällä sitä aiemmin tehnyt, enkä kyllä ymmärrä miksi, sillä sehän on mahdottoman helppo ja nopea herkku ja onnistuu gluteenittomanakin vaivattomasti!

Gluteeniton kääretorttu

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

soseutettua mansikkaa ja banaania
1/2 prk vispikermaa
1/2 prk maitorahkaa
sokeria maun mukaan

Vaahdota munat ja sokeri keskenään ja sekoita joukkoon siivilöiden jauhoseos. Kaada seos uuninpellille, voidellun leivinpaperin päälle. Paista uunissa noin 5 minuuttia 225 asteessa. Kumoa pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat ja banaani. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja levitä seos pohjan päälle ja lisää marjasose. Rullaa torttu leivinpaperin avulla ja koristele haluammallasi tavalla!

Torttua on tehty viime aikoina aika useasti ja tullaan varmaan vastaedeskin tekemään, vinkkejä hyvistä kääretortun täytteistä otetaan siis mielellään vastaan! Kuvan torttuyksilö löytyy muuten myös Suomen kaunein kattaus -kilpailuun tekemästäni kattauksesta! :)

-Piia

Kauralettuja

Olen nyt kohta kuukauden ajan ollut gluteenittomalla ruokavaliolla. Huutelin jo tammikuussa vinkkejä gluteenittomiin leipomuksiin ja vaikka olen tännekin aina silloin tällöin laittanut reseptikokeiluja aiheesta, on se oman aikansa ottanut, että olen saanut itseäni niskasta kiinni ja päässyt oikeasti kiinni gluteenittomaan elämään.

Kuten jo tammikuussa kirjoittelin, en ole keliaakikko, mutta kroonisen vatsasairauden omaavana lisälääkkeiden sijaan sitä kokeilee mielummin uutta ruokavaliota. Kaupoissa on onneksi nykyisin hyvä valikoima gluteenittomia tuotteita ja netti on toki pullollaan erilaisia reseptejä, mutta paljon apua on myös ollut vinosta pinosta reseptivihkoja, joita ravintoterapeutilta kesällä sain. Olin jo heittänyt kirveen kaivoon esimerkiksi perinteisten lettujen suhteen, mutta niinpä vain yhdestä vihkosesta löytyi resepti kauraletuille, jotka osoittautuivat erinomaisiksi. Vähän piti tietenkin ohjetta taas soveltaa, ilmeisesti en vaan pysty tekemään mitään täysin ohjetta noudattaen ;)

Kauraletut 

 

3 dl täysjyväkaurajauhoja
n. 1dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
3,5 dl maitoa
3 munaa
3 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maito-muna-öljy seokseen, sekoita hyvin ja anna taikinan turvota hetki, paista tämän jälkeen pannulla voissa tai muussa haluamassasi rasvassa/öljyssä.

Maanantaikin tuntuu paljon mukavammalta kun iltapalaksi syö lettuja! Oikein hyvää alkanutta viikkoa! :)

-Piia

Makoisat marjamuffinit

Nyt taisi löytyä kesän makoisin muffiniresepti! Uusimmassa Koti ja Keittiö -lehdessä oli herkulliselta vaikuttava marjamurumuffini-ohje, johon oli mahdollista kokeilla oman pihan punaherukkaa sekä lähimetsästä citymarjastettua vadelmaa (citymarjastus = mieheni lanseeraama termi, jossa marjastetaan pieni rasia kerrallaan korkeintaan 4 kilometrin etäisyydellä keskustasta ja korkeintaan noin 500 metrin etäisyydellä omasta pihasta ;)).

Ohjeeseen kuului erillinen kookosmuruseos ripoteltavaksi muffinien päälle, jonka jätin pois, koska kookos ei ole minun kaveri eikä sitä näin ollen kaapissa ollut. Ohje oli myös tehty tavallisiin vehnäjauhoihin, mutta muokkasin ohjeesta gluteenittoman seuraavasti.

makoisat marjamuffinit

100g leivontamargariinia
1 1/2 dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
n. 2 dl vadelmia
n. 2 dl punaherukoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri kevyesti, lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa joukkoon jauhoseos sekä maito. Lisää lopuksi joukkoon marjat varovasti käännellen.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Marjamuffinit nautiskeltiin tänään yhdeltä istumalta missäpä muuallakaan kuin melkein valmiilla kivetyksellä! 100 neliötä kiveystä valmiina, muutama kymmenen vielä puuttuu...

-Piia

Sadepäivän gluteenittomat leipäset

Ensimmäisen lomapäivän sää on ollut kovin sateinen, mutta loma se on sateinenkin loma, joten en valita! Ja kun ulkona ei paista, paistetaan sitten sisällä gluteenittomia Välimeren leipäsiä. Muokkasin Koti ja Keittiö -lehdestä joskus nappaamaani reseptiä gluteenittomaan muotoon ja välipalaksi syntyi oikein herkullisia leipäsiä.

Gluteenittomat Välimeren leipäset

2,5 dl vettä
1 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 dl kauraleseitä
n. 4-5 dl gluteenittomia jauhoja
1 ps kuivahiivaa
1/2 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
1 tl kuivattua rosmariinia

pinnalle:
oliiviöljyä
kirsikkatomaatteja
rosmariinia
sormisuolaa

Sekoita veteen sokeri, suola, oliiviöljy, leseet ja pari desiä jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vatkaa keskenään. Muista riittävän lämmin vesi kuivahiivan herättämiseksi! Lisää rosmariini, pähkinä- tai mantelirouhe ja loput jauhoista ja alusta taikina kiinteäksi, jätä kohoamaan liinan alle.
Kun taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, ota taikinasta noin tennispallon kokoisia paloja, pyörittele palloksi ja painele kiekoksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpelille.
Painele kiekkojen pinnalle sormilla koloja ja sivele oliiviöljyllä. Painele pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja ripottele pinnalle rosmariinia ja sormisuolaa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

-Piia

Kokeileva keittiö jatkaa - gluteeniton mutakakku

Kirjoittelin gluteenittomasta ruokavaliosta tammikuussa ja sainkin silloin hyviä vinkkejä leipä- ja sämpyläohjeisiin. Kovin kovasti gluteeniton ruokavalio ei osaltani ole saanut tuulta purjeisiin, mutta kokeiluja on aina silloin tällöin tullut tehtyä ja aiemmin olenkin jo kirjoitellut gluteenittomasta myslistä ja uudesta tuttavuudesta banaaniletuista.

Tänään oli kokeilu vuorossa gluteeniton mutakakku, johon sovelsin erilaisia netistä poimimiani reseptejä ja herkkuhan siitä syntyi! Mahdollisesti nyrkillisellä voita ja levyllisellä suklaata saattoi olla jauhovalintaa enemmän merkitystä asiaan! ;)

- gluteeniton mutakakku -

150 g voita
1,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl gluteenitonta jauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
200 g suklaata (gluteenitonta)
1 rkl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa joukkoon munat. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja sekoita joukkoon siivilän läpi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon, lisää lopuksi tilkka maitoa. Kaada taikina leivinpaperilla pohjattuun ja reunoilta voideltuun irtopohjavuokaan ja paista kakkua uunissa noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Itse käytin suklaana Maraboun minttukrokantti suklaata, joka antoikin kakkuun ihanan lisämaun, kyseisen suklaan pakkauksessa kuitenkin on maininta, että saattaa sisältää vehnän jäämiä, tämä suklaa ei siis välttämättä kaikille sovi ja suklaata valitessa on hyvä lukea seloste tarkkaan, jos täysin gluteenittoman kakun haluaa.

Mihin onkaan parempi päättää sateinen ja harmaa päivä, kun palaan herkullista kakkua mansikoiden kera, vaikkei se ehkä se terveellisin iltapala olekaan! :)

-Piia

Banaanilettuja

Olenko minä ainoa blogimaailman matti myöhäinen näiden banaanilettujen kanssa vai löytyykö joku muukin, joka ei ole näitä vielä tehnyt?

Olen kuullut muutamaan otteeseen banaaniletuista mainittavan, mutta nyt lueskelin resepteja ensimmäistä kertaa ja kokeilin itse. Ja olivathan ne hyviä! Erityisen herkullista turkkilaisen jogurtin ja marjojen kera! Mikä parasta nämäkin voidaan valmistaa ilman jauhoja, tosin itse niitä vähän lisäsin, ainakin näin ensimmäisellä kerralla paistaminen jauhottomalla taikinalla oli turhan haasteellista. En myöskään omista varsinaista lettupannua ja paistoin letut tavallisella paistinpannulla, luulen, että lettupannulla paistaminen olisi helpompaa sekin. Netti on pullollaan erilaisia reseptejä, minä tein seuraavasti;

- banaaniletut -

2 banaania
2 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Ainekset sekoitetaan keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella kuohkeaksi taikinaksi, jonka jälkeen letut paistetaan voissa pannulla kauniin ruskeiksi. Lueskelin, että lettuja voisi myös maustaa kanelilla tai kardemummalla, näistä kanelia ajattelin itse seuraavan kerran kokeilla.

-Piia

Ihanaa iltapalaa

Suosikki-iltapalani on ehdottomasti itse tehty mysli. Sen jälkeen kuin aikoinaan ensimmäistä kertaa mysliä itse tein, en ole enää kaupan mysliin palannut. Reseptiä olen varioinut sen mukaan mitä kaapista löytyy pohjana Noora Shinglerin "Marjoja ja maskaraa"-kirjan herkkumysli. Yksinkertaisimmillaan mysli syntyy seuraavasti.

- ihana iltapalamysli -

7 dl kaurahiutaleita
1 dl cashewpähkinä
1 dl auringonkukansiemeniä
1dl rypsiöljyä
3 rkl hunajaa
1,5 dl rusinoita
1,5 dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kaurahiutaleet, pähkinät ja auringonkukansiemenet, kuumenna öljy ja hunaja kattilassa ja sekoita hyvin hiutaleseoksen joukkoon. Levitä seos pellille ja laita uunin yläosaan 175 asteeseen noin 8-10 minuutiksi. Tässä vaiheessa tarkkana, palaa erittäin herkästi, joten kääntele välillä ja ota pois heti kuin mysli on kullanruskeaa. Sekoita joukkoon rusinat ja kuivatut karpalot ja herkuttele esimerkiksi turkkilaisen jogurtin kera, nam!

Mikä parasta, tässä myslissä ei ole piilosokereita tai -rasvoja, eikä myöskään vehnää, joten sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon, mikäli käyttää gluteenitonta kauraa.

-Piia