Chef Claudia com seu Risoto de Espinafre!!!

Ficou um delicia!!
Essa receita já tem aqui no blog Risoto de Espinafre!!
Acompanhou o Salmão a altura!!
Valeu tia Claudia!!

Risoto de Tomates Secos e Rúcula -DA MINHA AMIGA E COMADRE DANI

Risoto de Tomates Secos e Rúcula

Vamos lá!! Frita na manteiga, uma cebola, 02 dentes de alho, e um pedacinho de pimentão ( usei o vermelho ), tudo bem picadinho. Adiciona uma xícara de arroz arbóreo e vai colocando o caldo de legumes ( água + 02 tabletes de caldo de legumes ). Vai mexendo e colocando o caldo, quando o arroz estiver quase cozido, coloca uma xícara de tomates secos já hidratados à seu gosto, termina o cozimento, desliga e acrescenta o queijo ralado, também à gosto, e um maço de rúcula bem picadinho.
Fácil, rapidinho e delicioso para essas noites frias!! Melhor ainda acompanhado de um vinhozinho...
Beijocas!!!

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Dani Townsend

RISOTO DE ESPINAFRE COM AZEITONAS BY PIELL

Terça feira e o frio cada vez mais forte, o que fazer para janta?!
Hum arroz arbóreo na dispensa, espinafre, azeitonas, queijo então minha gente é so colocar amor e um pouquinho de paciência que está pronto!!
Frita a cebola e o alho na manteiga (sempre né, para risoto só manteiga) joga uma xícara de arroz arbóreo frita mais um pouco e inicia o processo da água com caldo de carne vai colocando aos poucos no arroz até formar a cremosidade e o grão estiver cozido, aí mistura o espinafre que já esta devidamente lavado e mexe, mistura as azeitonas que usei um sache daquelas já fatiadas e mexe, mistura duas colheres de manteihga mexe e por último mistura 200g de queijo ralado (como eu não tinha usei +/- essa quantidade de pedaços de queijo lanche picado (pois tinha um enorme pedaço na geladeira) e pronto!! cremoso, cheiroso e gostoso! tem que comer na hora!!
há não esquece de colocar o açafrão no processo final do cozimento do arroz (é preciso para dar aquela corsinha e o sabor especial)
Dúvidas na hora de preparar risoto, veja no inicio do blog uma das primeiras receitas foi do blog de camarão!!

RISOTO DE CAMARÃO

Bom vou começar com os passos básicos para qualquer risoto.
100g de manteiga derretida na panela, coloca um cebola grande picadinha e mais uns dois dentes de alho e frita enquanto isso coloca numa panela grande +/-3litros para ferver com um tablete de caldo de peixe.
O camarão já está separado (umas duas bandeijas do tamanho médio) temperado com pimenta branca e limão.
Quando a agua ferver coloca o camarão por 5 minutinhos para dar uma cozinhada bem rápida (para não deixá-lo borrachudo)retira ele da panela e reserva, essa água fica ali fervendo em fogo baixo.
Bom a panela com a cebola e alho fritando jogue meia taça de vinho branco para dar aquele toque especial aí após esse passo vamos ao passo mais demorado mas no entanto é ele que dá a cremosidade ao risoto, coloque duas xícaras de arroz arboreo (eu uso o granjeiro que é brasileiro e o preço é muito bom)frita rapidamente com a cebola e o alho e aos poucos com uma concha vai colocando a água fervendo no arroz e mexendo, mexendo sempre até secar a água e coloca mais, normalmente vai toda água mais pode acontecer do arroz chegar ao ponto e não ser preciso usar toda.
Ficando pronto o arroz coloque o açafrão em pó (01 colher de sopa rasa) e coloca o camarão reservado, 100g de manteiga e 100g de queijo ralado depois dá uma leve mexida e PRONTO!!
Pessoal esse prato é um pouco trabalhoso mas o resultado final é uma obra de arte!
A dica é comer assim que ficar pronto acompanhado com salada verde e vinho branco!!
Quem sabe taí a dica para o Dia das Mães em?!!
DELICIEM-SE