Bagietki pszenne.

Z myślą o pewnej kolacji powstały dziś bagietki. Przepis bardzo łatwy i szybki, a efekt pachnący i chrupiący ;) a ciepło z rozgrzanego piekarnika przynajmniej ogrzało kuchnię w ten mroźny poranek. Przepis autorstwa Bajaderki, znaleziony na forum cincin.

Bagietka (4 sztuki)

2 łyżeczki masła

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

18 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

4 szklanki mąki pszennej chlebowej ( typ 650)

Do garnuszka wlać mleko i 2 łyżeczki masła. Podgrzewać aż masło się rozpuści.

Do dużej miski wlać wodę, wsypać do tego cukier oraz pokruszyć drożdże. Dodać podgrzane wcześniej mleko i rozmieszać do chwili aż drożdże się rozpuszczą. Powoli wsypywać przesianą mąkę wraz z solą. Wyrabiać ciasto około 5 minut, zazwyczaj wymaga to podsypywania mąką (dodatkowe około pół szklanki). Ciast w swej konsystencji ma być luźne i lekko lepkie, dlatego też nie należy dodawać zbyt dużej ilości mąki w trakcie wyrabiania. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h. Podzielić ciasto na 4 części i z każdej uformować bagietkę. Umieścić na blasze do pieczenia, nagrzać piekarnik do 230°C ( w tym czasie bagietki ponownie wyrastają) i piec około 20 minut. Przed włożeniem bagietek do piekarnika można je naciąć np. żyletką lub ostrym nożem. Dodatkowo, wnętrze piekarnika można spryskać wodą, pozwoli to na uzyskanie chrupiącej skórki.

Świeże bułeczki z rana ? :)

Kto nie ma ochoty na świeże, pachnące i ciepłe bułeczki w sobotni poranek? ;) bardzo łatwo można sobie taką przyjemność sprawić i stać się 'bohaterem w swoim domu' lub zostać porównanym do 5-cio gwiazdkowego hotelu ;D Ciasto i bułeczki można przygotować wieczorem poprzedniego dnia, a w sobotni poranek wstawić do piekarnika na 10 minut i voile ! Gotowe!

Bułeczki śniadaniowe (12szt)

450g mąki chlebowej (najlepiej)

30g oliwy

2łyżeczki soli 

1łyżeczka cukru

20g świeżych drożdży

270ml mleka

Drożdże rozpuścić z kilku łyżkach mleka, mąkę przesiać do miski, wsypać sól i cukier. Wlać oliwę, mleko i rozpuszczone drożdże. Ciasto wyrabiać mikserem ok 5-6 min. Uformować bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na całą noc. Rano nastawić piekarnik na 220stopni, bułeczki wyjąć z lodówki, można je ponacinać, posmarować mlekiem i posypać makiem lub sezamem albo piec solo. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10-11 minut. Studzić na kratce, żeby domowników nie bolały brzuchy od ciepłych wypieków :)

Nie samym chlebem żyje człowiek.... :)

Niby nie samym chlebem żyje człowiek, ale... odkąd od mojej wspaniałej kuzynki (jesteśmy już na tyle duże, że możemy sobie zacząć słodzić za całe lata dziecięcej złośliwości :D z tym, że ona była bardziej złośliwa. :)), w każdym razie odkąd od mojej wspaaaniałej kuzynki dostałam przez przypadek zakwas, na kieleckim targu znalazłam pana z pełnymi worami różnego rodzaju mąk, a do tego trafiłam na ciągle oczekującą więcej widownie, o tak, od tej pory żyję samym chlebem. Od dwóch tygodni nie upiekłam nic innego jak pieczywo. Testuje mnóstwo przepisów, jak na razie 3 skradły moje serce. Dziś pozdrawiając słonecznie z obcej ziemi ( świętokrzyskiej) przedstawiam razowy chlebek pszenny z otrębami. Przepis zaczerpnięty od wspomnianej wyżej wspaaaaniałej kuzynki Gosi, znajduje się również w Weekendowej Piekarni, lekko zmodyfikowany, gdyż nie prażę płatków owsianych tylko korzystam z otrębów.

Chleb z otrębami owsianymi

120g zakwasu żytniego

150g mąki pszennej razowej

400g mąki pszennej

400ml wody

15g świeżych drożdży

łyżka miodu

łyżka soli

40g otrębów owsianych

W misce mieszamy zakwas, wodę i drożdże. Dodajemy miód i sól, następnie wsypujemy mąki i wyrabiamy ciasto, na końcu dodając otręby owsiane. Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2h. Następnie przekładamy je do posmarowanej wcześniej olejem i podsypanej otrębami blachy i zostawiamy na kolejną godzinę. Piec nagrzewamy do temp. 250st, wkładając chleb temp zmniejszamy do 225st i pieczemy 25-30min. Po wyciągnięciu z piekarnika chlebek wyciągamy z blachy i studzimy na kratce.