Lakritsi-suklaakakku

Pitkästä aikaa olen innostunut kokeilemaan uusia kakkuja. Tämän bongasin Yhteishyvän sivuilta, tosin nimellä lakritsi-mokkapalakakku. Koska nimi oli hieman harhaanjohtava, otin vapaudekseni muokata sitä sopivammaksi.

Tiesin heti, että minä ja mieheni olemme tästä kakusta haltioissamme, mutta yllättäen myös lakritsiin epäilevästi suhtautuvat lapsemme tykkäsivät. Ehkä raukat luulivat syövänsä suklaakuorrutteista kakkua? :) Kakkupohja on siis aika perinteinen suklaapohja, mutta kuorrutus on taivaallista hopeatoffee-kerma sekoitusta.

Ainekset:
1 pussi Hopeatoffeeta
200g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1,5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
Loput Hopeatoffeet

1. Sulata voi kattilassa, pilko joukkoon 10 Hopeatoffeeta. Sekoita, kunnes toffee on sulanut kokonaan.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon vuorotellen lakritsiseoksen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina irtopohjavuokaan (vuorattu leivinpaperilla). Paista 175 asteessa noin 50min.

Kuorrutus
4. Kun kakku on jäähtymässä, kaada kerma ja loput toffeet kattilaan. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.
5. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi..
6. Levitä kuorrutus kakkupohjan päälle.
7. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

Marenkijäätelökakku Nigella Lawsonin tapaan

Katsoimme miehen kanssa eräänä iltana Nigella Lawsonin ruokaohjelmaa. Tämä ohje kiinnitti molempien huomion ja jo seuraavana iltana piti laittaa jäätelökakku tekeytymään pakastimeen. Todella herkullinen ja äärimmäisen helppo jälkiruoka. Ainoa vaikeus on siinä, että kakun pitää antaa olla pakkasessa vuorokausi, sillä mielelläänhän sen lipaisisi mahaan välittömästi!

Tarvitset:
2,5 dl kuohukermaa
tilkka rommia
n.100g suklaata
60g marenkeja

suklaata koristeluun

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Rouhi suklaa ja lisää se vaahtoon. Nigellan ja minun mielestä suklaa saa jäädä kunnolla rouheiseksi.
3. Lisää myös pieni tilkkanen rommia.
4. Murskaa marengit ja sekoita nekin vaahtoon.

5. Vuoraa vuoka kelmulla ja kaada seos siihen.
6. Anna jäätyä pakastimessa päivä.

7. Ota kakku pakastimesta hetki ennen tarjoilua ja kaada tarjoiluastialle. Koristele sulalla suklaalla, marjoilla yms.

Mantelimassabriossit

150 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 kananmuna
n. 16 dl vehnäjauhoja

Täyte
100 g pehmeää voita tai margariinia
300 g mantelimassaa
150g kuivattuja karpaloita

Voiteluun 
1 kananmuna

Päälle
sokerikuorrutetta

1. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja kuumenna kädenlämpöiseksi.
2. Kaada kulhoon. Sekoita joukkoon murennettu hiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna sekä osa jauhoista.
3. Lisää vähitellen loput jauhot ja sekoita huolellisesti.
4. Kohota taikina.

5. Kumoa taikina leivonta-alustalle. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
6. Voitele levyt pehmeällä voilla, lisää raastettu mantelimassa ja karpalot.
7. Kääri levy rullalle ja leikkaa 3-4cm leveitä viipaleita. Nosta ne paperivuokiin ja anna vielä kohota.
8. Voitele briossit.
9. Paista 225 asteessa 15-20 min.
10. Kun briossit ovat jäähtyneet, koristele sokerikuorrutteella.

Baileys- kakku

Pohja
1 prk hedelmäsosetta
235g digestive-keksejä

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
2 prk (á 250g) Mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1. Peitä irtopohjavuoka (halk.24cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit tehosekoittimella ja lisää joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuokaan.
2. Laita liivetelehdet veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja lisää tomusokeri ja sen jälkeen Mascarpone.
3.Vaahdota valkuaiset ja lisää kerma-juustoseokseen.
4. Kiehauta likööri ja sulata siihen liivatteet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
5. Kaada vuokaan ja tasoita.
6. Hyydytä noin 3 tuntia. Koristele mielesi mukaan.

Baileys maistuu voimakkaampana samana iltana, yön yli tekeytyessään maku laimenee. Itse saattaisin laittaa vähän enemmänkin likööriä voimakkaamman maun saamiseksi.

Kartanon piirakka

Tämä ihanuus löytyi äitini reseptikansiosta. Alun perin tähän kuuluisi laittaa vadelmahilloa, mutta nyt tein sen mustikkapiirakaksi äitini tapaan.

200g voita
150g sokeria
2 kananmunaa
3tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3rkl maitoa

Täyte :
250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
50g sulatettua voita
(150g vadelmahilloa tai 3-4dl marjoja)

1. Vaahdottavat voi ja sokeri. Lisää munat hyvin sekoittaen.
2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito nopeasti sekoittaen.
3. Levitä uunipellille tai kahteen pienempään vuokaan.
4. Levitä päälle hillo tai marjat.
5. Valmista täyte ja puurosta piirakan päälle.
6. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Valkosuklaa-limerahkatorttu

Pääsiäiseen sopiva herkku tämäkin:)

Pohja:
150 g digestive-keksejä
75g margariinia tai voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 tlk (á 200g) valkosuklaa-limerahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
100g valkosuklaata
karamellirakeita

1. Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan pohjan kokoinen pala.
2. Murenna keksit monitoimikoneessa ja sekoita murujen joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos vuokaan leivinpaperin päälle.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Vaahdota kerma.
4. Sekoita vaahtoon rahka ja sokerit.
5.Liota liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada haalea liivateliuos täytteeseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen.
6.Kaada täyte murupohjalle. Tasoita pinta ja peitä vuoka.
7. Anna hyytyä jääkaapissa min. 3-4 tuntia.
8. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vuole suklaasta lastuja, joilla koristelet pinnan karamellirakeiden kanssa.

Puolukka-valkosuklaakakku

Alkoi tehdä mieli jotain kirpakkaa, makeaa ja jouluista. Arvoin hetkisen karpalon ja puolukan välillä, mutta päädyin lopulta puolukan ja valkosuklaan ah, niin toimivaan liittoon.

Pohja
2 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja

Valkosuklaatäyte
5 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 dl puolukkaa

Puolukkatäyte
2 liivatelehteä
2 dl puolukoita
2 rkl sokeria
2 dl vettä
3rkl perunajauhoja

Tarjoiluun:
suklaakastiketta

1. Vatkaa munat ja sokeri, lisää vaahtoon jauhot.
2. Voitele irtopohjavuoka, laita taikina siihen ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi.
4. Vatkaa kerma ja sokeri ja sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
5. Sekoita sulatettu suklaa, tuorejuusto, kermavaahto ja puolukat.
6. Purista liivatteista ylimääräiset vedet ja sulata ne pieneen määrään kuumaa vettä.
7. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteeseen.

8. Kumoa vähän jäähtynyt pohja pois vuoasta ja pingota vuokaan leivinpaperi. Laita pohja takaisin ja levitä valkosuklaatäyte pohjan päälle tasaisesti. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään.
9. Laita 2 liivatelehteä 5 minuutiksi kylmään veteen.
10. Valmista puolukkakiisseli: kiehauta vesi, puolukat ja pieneen vesimäärään liutotettu perunajauho.
11. Anna kiisselin jäähtyä hetki. Liutoa liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita liivate ohuena nauhana kiisseliin.
12. Ota kakku kylmästä. Mikäli haluat erilliset kerrokset, tarkista, että valkosuklaakerros on kunnolla hyytynyt ja levitä sitten varovasti puolukkakiisseli päälle. Elävämmän kerroksen (kuten kuvassa) saata kun valkosuklaatäyte on vielä vähän pehmeää.
13. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Anna sen tekeytyä noin neljä tuntia. Jos haluat pelata varman päälle, yön yli.


Joulunalusviikko on ehkä yksi vuoden parhaista viikoista. Nautitaan ja tunnelmoidaan (ja vähän jo herkutellaan)!

Hetivalmis-piparitaikina

Iloista joulukuun aloitusta! Polunpäässä on aloitettu myös jouluvalmistelut, mitenpä muuten kuin piparitalkoilla! Tämä on vanha ja hyvä pipariohje. Parasta siinä on, että piparit voi leipoa heti taikinan ollessa vielä lämmin.

300g voita
200g sokeria
2 munaa
1 rkl soodaa
1,2 kg voita
3 dl siirappia
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen, samalla vatkaten.
3. Yhdistä sooda jauhoihin ja lisää vaahtoon.
4.Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä hetki.
5. Lisää siirappiliemi taikinaan.
6. Leivo piparit normaalisti joululauluja kuunnellen! Muista syödä piparitaikinaa!

Kotitekoinen "riisifrutti"

Tässäpä ihana jälkiruoka + ratkaisu jämäriisipuuron jatkojalostukseen, mikä saattaa joulun tullen olla tarpeen. Kyse on siis juurikin samasta tavarasta, mitä voi ostaa pienessä kaksiosaisessa purkissa kaupasta. Mutta tätä voi tehdä vaikka kuinka paljon (ja syödä)!

Tähän minulla ei ole selkeitä määriä antaa, mutta mututuntumalla

riisipuuroa 2-3 puurokauhallista
2dl kuohukermaa

Kiisseli
marjoja
vettä/mehua

1) Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon riisipuuro.
2) Laita kiisseliainekset kattilaan, suurusta, kiehauta, lisää sokeria tarpeen mukaan.
3) Onpa helppoa ja hyvää!

Tikru-täytekakku

Synttäritarjoomusten kolmas ja viimeinen osa eli täytekakku. Nalle Puh-teeman mukaisesti pohja oli tehty tiikerikakusta, tarkemmin sanottuna legendaarisen Maija keittää -keittokirjan mukaisella Marmorikaakku -reseptillä:

Aineet:
250g voita
100 g sokeria


4 munaa
100g sokeria


1-2 tl leivinjauhetta
225-250 g vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
2-3 rkl kaakaojauhoa
1-2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
2. Vatkaa ensin munat vaahdoksi, sitten 100 g sokerin kanssa. Lisää munasokerivaahto pikku hiljaa voivaahtoon voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää jauhot ja maito.
4) Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen kaakaojauho. Suurempi osa maustetaan vaniljasokerilla.
5) Voitele ja jauhota vuoka. Laita pohjalle vaalea taikinaa, sitten päälle kaakaotaikinaa ja taas päälle loput vaaleasta taikinasta. Töki haarukalla taikinaa, niin että taikinaan tulee kivoja tiikerinraitoja. 


Paista 175 asteessa noin tunti.


Meillä on iso suku, joten tein tämän ohjeen kolminkertaisena. Tupla-annoksen paistoin suuressa suorakulmion muotoisessa uunivuokassa, yksinkertaisen pyöreässä uunivuoassa.

Ideana oli siis tehdä talvinen mäkimaisema ja koristella  se muovisilla Nalle Puh-koristeilla, jotka tilasin aiemmin netistä. Neliskulmainen ohut kakkupohja tuli alle ja pyöreä kumpu sen päälle toiseen reunaan.

Täytteenä ja kakun päällä oli

*omenasosetta
*kinuskikastiketta
*kermavaahtoa
*digestivekeksimurua


Kakku oli hyvää ja keräsi kiitosta, joten uskallan suositella niin pienten kuin isojenkin synttäreille ja herkkuhetkiin!