Che fosse da festeggiare un compleanno, un anniversario o una ricorrenza varia, nella nostra famiglia non è mai mancato il dolce al mascarpone (eccetto forse in luglio/agosto!!!!).
Detto anche tiramisù, è il classicissimo dolce preparato con crema al mascarpone, biscotti imbevuti nel caffè e cacao in polvere.
Io ho imparato a farlo da mia mamma e nel tempo ho ereditato l'enorme responsabilità di prepararlo per tutta la famiglia....in particolare per mio fratello, il più grande esperto (mangiatore!!!) di mascarpone al mondo! Il critico più temuto! Conservatore estremo! Per lui non è permessa la benchè minima variazione (negli anni ho tentato l'aggiunta di panna montata alla crema, pezzi di cioccolato, variante all'ananas o all'arancia....), il gusto deve essere "quello"! Quello che gli faceva la mamma, quello che lo fa tornare bambino al primo assaggio (avete presente il temibile critico gastronomico Ego nella famosa scena di "Ratatuille"???).
Oggi, quindi, per festeggiare i 44 anni di matrimonio dei nostri genitori non poteva mancare il mascarpone! E mentre lo preparavo, nel modo più classico possibile (ops, bugia! mi sono scappate dentro due tre gocce di cioccolato!!!!), ho dato un'occhiata ad uno dei miei foodblog preferiti, Anice&Cannella per scoprire con gran sorpresa che c'è un post dedicato al Tiramisù "normale" (qui), dove un figlio chiede alla madre il dolce di sempre, senza sperimentazioni! Mi sono molto rincuorata leggendo che lo prepara proprio come ho sempre fatto io, che ogni volta vado nel panico perchè penso che le mie dosi non siano giuste!!!! eheheh!
Ma facciamola breve e veniamo alla ricetta! Gli ingredienti sono:
500 gr di mascarpone
5 uova freschissime
5/6 cucchiai di zucchero
Pavesini (o savoiardi, ma non mi addentro nella diatriba! de gustibus.....)
caffè non zuccherato
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e continuare a montare. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale. Incorporare gli albumi montati mescolando con una spatola dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto.
Quando la crema è pronta preparare un bel caffè espresso (direi moka da 6 persona, almeno!). Eventualmente si può allungare con un pò di latte se non si ama troppo il gusto del caffè....però....
A questo punto abbiamo tutto il necessario per cominciare ad assemblare il dolce.
Bagnare i pavesini nel caffè (non troppo che bevono molto!) e fare uno strato di biscotti nella pirofila. Coprire con uno strato di crema e una spolverata di cacao in polvere. Continuare fino alla fine degli ingredienti! Per me, più strati ci sono più è buono!!
Se la festa è a pranzo in genere lo preparo la sera prima così in frigorifero si rassoda e diventa della giusta consistenza (soprattutto se la crema è venuta un pò liquida!)
Per abbellirlo un pò, in questa occasione particolare, ho preparato anche una decorazione con la pasta di zucchero, con i nomi dei festeggiati scritti con il cioccolato e qualche cuoricino di zucchero!!
Buon 44° anniversario di matrimonio nonni!!!
| N.B. Nella foto ci sono 5 cuoricini come i 5 nipoti!! Liam manca nella foto ma non nel cuore dei nonni Alvaro e Tosca! |