Torre de mantecadas con nata y frutas

Otro postre para satisfacer nuestras papilas gustativas y el sentido de la vista. Tan fácil como hacer unas galletitas y montar una torre con nata y frutas. Las que tengas por casa servirán, fresas, grosellas, frambuesas, arándanos, moras, etc. Lo mejor es el momento de empezar a comer este postre, cuando te das cuenta de que de alguna manera tienes que destruir la torre y de que no sabes cómo…en fin, provee a tus invitados con un tenedor y que comience el derribo…


Para las galletas

300g mantequilla pomada
150g azúcar glas
Ralladura de un limón
Un chorrito de extracto de vainilla
1 huevo ligeramente batido
450g harina tamizada

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar dos bandejas y guardarlas en la nevera. Luego te cuento para qué.

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la ralladura y el extracto de vainilla, luego el huevo poco a poco, sin dejar de batir la mezcla. Añadir toda la harina y mezclar hasta que se forme una masa uniforme. Dividir la masa en dos, y estirarla hasta que tengan un grosor de 2,5mm más o menos, colocar en las bandejas frías recién sacadas de la nevera, y volver a enfriar hasta que se endurezcan.

Pasado este tiempo ya se pueden cortar, enharinar un cortapastas con la forma deseada, y cortar tres discos por porción, y colocar en una bandeja de horno enmantequillada y pinchar con un tenedor. Hornear entre 20 y 25 minutos, o hasta que se doren, dejar enfriar un poco en la bandeja antes de enfriar en rejilla.

Relleno

200ml nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas al gusto
400g de frutas rojas variadas

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Montar la nata, mezclar con el azúcar extrafino, y la vainilla. Para montar el plato, rellenar una manga pastelera con la nata montada y poner un poco de la nata en el centro de uno de los discos de galleta, adornar con frutas y repetir con otra galleta, colocar encima y terminar con otra galleta adornada con un poco de nata y una de las frutas, espolvorear con azúcar glas. Decorar con un poco de menta fresca y a disfrutar…

Galletas!

Tiempo lluvioso, tiempo de galletas

Viviendo en Londres, uno se imagina que siempre esta lloviendo..si asi fuera, me pasaria media vida metida en la cocina horneando, porque es lo que me inspira la lluvia. Hacer galletas. Algunos van al cine, otros leen un libro, yo...hago galletas. La verdad es que ahora en Londres ya no llueve tanto, menos mal...La receta de estas galletas las saque del The Australian Women´s Weekly, unas publicaciones australianas que son geniales y tienen unas recetas maravillosas. Aqui van:

Gotas de mermelada y frangipane

Ingredientes:

125gr mantequilla pomada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza azucar

1 taza almendras molidas

1 huevo

100gr harina

2 cucharadas de mermelada (el sabor que tengas)

Horno a 180. Engrasar una bandeja. Batir con batidora electrica la mantequilla, vainilla, extracto y almendra molida. Añadir el huevo, y mexclar. Añadir la harina colada.Clocar ne la bandeja ocn ayuda de una cucharilla pequeños montoncitos de esta mezcla separados entre si por 5cms, con la ayuda del extremo de una cuchara de palo, hacer pequeñas hendiduras en el centro de cada uno sin lleguar al final, rellenar estas con mermelada, con cuidado. Hornear por 15 minutos y enfriar en rejillas.

Besos de naranja vieneses

Ingredientes:

220 mantequilla pomada

2 cucharadas de ralladura de naranja

1/2 taza de azucar glas pasada por un colador

1 cucharada de maicena

1 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

para la crema de naranja

60 gramos mantequilla pomada

1 taza azucar glas pasada por un colador

2 cucharadas de zumo de naranja

Elaboracion:Batir la mantequilla, ralladura, y el azucar glas en un bol pequeño con batidora electrica, agregar la harina pasada por un colador. Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar pequeñas rosetas de aproximadamente 3 cms, en una bandeja previamente engrasada. Hornear a 180 grados por 12 minutos. Enfriar en rejilla. Mezclar los ingredientes de la crema de naranja y extender sobre una de las galletas y unir con otra mitad hasta que todas esten parejas. Rebozar en azucar glas y servir.

Galletas de mantequilla y golden syrup

Ingredientes:

125gr mantequilla pomada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/3 taza de golden syrup o jarabe de arce o miel

110gr harina

35gr maicena

Elaboracion:

Calentar el horno a 180grados. Engrasar y forrar con papel de horno una bandeja. Mezclar la mantequilla, vainilla y el jarabe con la batidora electrica hasta que este todo creoso, colar las harinas y añadir a la mezcla anterior. colocar todo en manga pastelera y formar rosetas separadas unos 3 cms. Hornear por 12-15minutos y enfriar en rejilla.

Vienesas de chocolate

Para las de chocolate simplemente utilice la receta de los besos de naranja y suprimi la naranja. Una vez horneadas y frias bañe un extremo en cobertura de chocolate previamente derretida en el microondas. Refrigerar.

Guardar en un recipiente metalico o de cristal hermeticamente cerrado, y se conservaran por varios dias. Un truquillo para que esten como recien hechas: ponlas en una bandeja y pegales un toque de horno, a 180 grados 3 o 4 minutos y estaran perfectas (menos las de chocolate, claro, se te derretiria todo)

Las cookies eternas

A todo el mundo le gustan las cookies, son nutritivas, reconfortantes, deliciosas y hacen que se te haga la boca agua. A mi me gusta disfrutarlas en soledad, no sea que alguien vea mi cara de idiota chocaholica.

Cookies de macadamia y trocitos de chocolate

Ingredientes:

1taza azucar

1taza azucar morena o integral

100gr mantequilla pomada

2 cucharillas de extracto de vainilla

2 huevos

1 cucharilla de bicarbonato

1 cucharilla de sal

3 tazas de harina

200gr pepitas de chocolate (yo las puse de chocolate negro pero puedes poner con leche o blanco)

Elaboracion:

Poner los azucares, huevos, mantequilla y vainilla en un bol. Batir con la batidora o a mano hasta que se una todo. Añadir gradualmente el bicarbonato, la sal y la harina y sigue batiendo. Añade las pepitas de chocolate y mezcla de nuevo. Forma pequeños redondeles con las manos y ponlos en una bandeja de horno previamente engrasada y separados entre si ya que aumentan basante de volumen. Hornear a 180 grados por 10-12 minutos, sacar de las bandejas enseguida y colocar en rejillas a enfriar.

Para la receta de las cookies de macadamia es la misma elaboracion, pero se usa 2 1/4 tazas y 1/2 taza de cacao en polvo sin azucar. Las macadamias en trocitos se añaden a la vez que los trocitos de chocolate

Hoy he ido a ver a mis ex-compañeras de trabajo, y les lleve una buena remesa de estas cookies, para que no olviden mis dotes culinarias. Se alegraron mucho de verme....a mi o a las galletas?