Salpicón de pulpo

Ingredientes:

dos tomates

dos pimientos verdes

un pepino

1/3 de cebolla

200 gramos de pulpo cocido 

aceite

vinagre o limón

sal

Elaboración:

Toca todos los ingredientes y ponlo en una ensaladera, aliña con  aceite, vinagre y sal y listo para servir!! Buen provecho y hasta mañana!!

Ensalada de dátiles con salsa de yogur

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Muy resfrescante, ya sé que en muchos lugares aun llueve o nieva, pero aquí la lluvia nos ha dado una tregua durante un par de días y ya nos estamos preparando para la Semana Santa, así que, ¿por qué no una ensaladita?

Lleva: Pepino, tomate, lechuga, cebolla, surimi y dátiles. Todo menos los dátiles cortado a gusto de cada uno, yo lo he dejado todo en trozos muy generosos. Báñalo con una buena salsa de yogur, que ya la hicimos en varias ocasiones pero que hoy la recordaremos.

Para la salsa de yogur: un yogur griego, una cucharadita de vinagre de manzana, media cucharada de limón,
una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal

En una fuente ponemos el yogur griego, el vinagre de manzana, media cucharada de limón, una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal al gusto. Lo mezclamos y listo para consumir.

Que disfrutéis del fin de semana!!

Ensalada tibia de Lechuga de Mar

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

La Lechuga de Mar a diferencia de la que estamos acostumbrado a comer es que es más transparente y más fina por lo que su manipulación debe ser muy cuidadosa. Son ricas en proteínas, en hidratos de carbono, fibra, calcio, yodo, magnesio e hierro (50 veces más hierro que las espinacas). En cuanto a su sabor, deciros que me he sorprendido porque no tiene el amargor de la verdura que comemos a diario. Ideal para que los niños la prueben y le pierdan el miedo al verde!! Probadla y ya me contaréis!!

Las medidas de esta receta es para dos personas.

Ingredientes:

100 gr. de Lechuga de Mar

3 dientes de ajo

50 gr. gambas peladas

50 gr. de mejillones

2 cucharadas de aceite de oliva

Vinagre, aceite y sal para la vinagreta

Elaboración:

En una sartén con el aceite de oliva freímos los ajos, los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos las gambas y los mejillones y salteamos la Lechuga de Mar.

En una fuente de servir, ponemos la lechuga de mar con las gambas, los mejillones y los ajos fritos. Regamos con una vinagreta.

No os quiero contar como está esta ensalada, en pleno diciembre me transporté a los meses de verano, a esas comiditas que hacemos cerca de la playa. Umnnnn riquísimaaaa!!!

Sandwish a las dos ensaladas

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

Pero que bueno están los sandwish vegetales, y que enredosos son a veces, este no es el caso, porque me las he ingeniado para no trabajar mucho.... bueno eso de no trabajar.... La verdad es que es una tontería de receta, pero los sandwish quedan deliciosos.

En fin, que hoy tenemos una comida muy ligerita, ligerita si sólo te comes  uno pero... si os pasa como a nosotros que no bajamos de dos cada uno.... ummmm pero es que están tan buenos... lo ideal es hacerlo algunas horas antes de la comida, para que el pan de molde se impregne bien de los sabores. Bueno, bueno vamos al lío y expliquemos la receta, que se me está haciendo la boca agua...

Ingredientes:

Pan de molde
Lechuga
Tomate
Maíz dulce
Un bote de remolacha cocido y troceado de 500 gr.
Dos patatas
Una cebolla roja
Dos huevos duros
Mayonesa
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Orégano


Elaboración:

¿Os acordáis de la ensalada de remolacha? aquí os pongo el enlace:  http://perezososacocinar.blogspot.com.es/2012/10/ensalada-de-remolacha.html

Pues hay que hacer esta ensalada de remolacha, con la variedad de que debemos mezclarla con mayonesa.

Por otro lado, hacemos la típica ensalada de casa, lechuga, tomate, maíz,cebolla, huevo duro. Todo troceado y también mezclado con mayonesa. Aquí podéis añadir, gambas cocidas, jamón york, etc. Todo lo que se os ocurra, porque le va todo.

Y llegó el momento de montar los sandwish, encima de un panecillo una capa de ensaladilla de remolacha, tapamos con otra capa de pan de molde, y volvemos a poner otra capa de ensalada, esta vez la de lechuga para finalizar con el último pan de molde. Riquísimo...

Si os gusta esta receta, cometadlo, que parece que estáis todos mudos... con la ilusión que me hace leer los comentarios en las entradas....

Buen Fin de Semana!!!

Ensalada de remolacha

Mi amiga Ana hace una ensalada de remolacha que está buenísima, esta es la mía, estoy segura que no es tan buena como la de ella pero a nosotros nos gustó muchísimo, así que porqué no publicarla y así compartirla. Es facilísima y para acompañar cualquier plato, pues no queda mal... le da color... y es exquisita.
He utilizado la remolacha en bote, raro en mí, jejejeje, las del huerto de papá ya se agotaron, normalmente si la cosecha ha sido abundante, suelo embotellarla pero este año no ha sido así... las pocas que recogió las consumimos al instante. En fin, que para esta receta he recurrido al supermercado. Estas estaban ya cocidas así que... por lo menos, ese trabajo que me ahorré.

Un bote de remolacha cocido y troceado de 500 gr.
Dos patatas
Una cebolla roja
Dos huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Orégano

Comenzamos cociendo las patatas, y los huevos. Troceamos tanto las patatas cocidas, los huevos duros y la cebolla.

En una fuente le añadimos una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre, orégano y sal.

Y el resultado es una ensalada de lo más apetitosa, probadla!!

Cuscús refrescante

Este Cuscús es muy refrescante, y es que aquí en el sur es lo que comemos en esta época, cosas refrescantes, porque con la calor que hace....

Ingredientes:
Dos tazas de agua
Dos tazas de cuscús
Dos cucharadas de mantequilla
Albahaca
Orégano
Pimienta negra
Tomates
Pepino
Pimientos rojo
Piña
Maiz
Cebolla
Brotes de soja
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Pones dos tazas de agua a hervir, le añades el cuscús. Cuando lo veas que ha quedado seco, (es muy rápido) pones un par de cucharada de mantequilla y las hiervas aromáticas y con una cuchara de palo lo mezclas todo muy bien.

En otro recipiente haces un picadillo: cortas a dados un par de tomates, cebolla, pepino y pimiento. Le añades brotes  de soja, maíz dulce y lo aliñas con aceite, vinagre y sal. Yo he cortado el pepino en forma de bolas para darle otro aire.

Emplata el Cuscus a modo de montaña o volcán y encima le pones el picadillo. Acompáñalo con piña, y lo harás mucho más refrescante.

Ensalada de pimientos asados con arroz

Otro plato fácil de preparar y rico, rico...

Ingredientes:

dos vasitos de arroz

dos pimientos rojos

dos pimientos verdes

una cebolla grande

aceite de oliva

vinagre

sal

Elaboración:

En un recipiente para horno con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos los pimientos y la cebolla, todo entero, asamos a 180º durante 20 minutos.

Esperamos que enfríen un poco. Mientras cocemos el arroz, en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Escurrimos y rehogamos con un poco de aceite de oliva.

Cuando los pimientos estén fríos, los pelamos y los cortamos en juliana. La cebolla la cortamos en aros. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Yo para el aliño aprovecho el caldito (en ese caso no le pongo más aceite) que queda en la bandeja de horno y está... ummmm. Sólo queda emplatar!!

Ensalada de Lombarda

Ingredientes:

Media lechuga iceberg,
1/3 de lombarda
2 tomates
Piña al natural
zanahoria en tiras (yo las compro en bote)
Germinado de soja
aceitunas manzanilla sin hueso
maíz dulce
aceite de oliva
vinagre
sal

Elaboración:

Tiene poco misterio, cortamos los tomates, la piña, la lechuga y la lombarda, muy finita. Mezclamos con el resto de los productos y hacemos una vinagreta, regamos con ella y lista para comer!!

Pues aquí tenéis mi ensalada de lombarda, comida sana, fácil y rica. Un abrazo!!

Tostaditas de Bacalailla con picadillo

Otra receta muy fácil de preparar, y muy rica!!, se puede poner como plato único en una cena, o como entremés, vosotros decidiréis como comerlo.

La bacalailla es un pescado que se alimenta de mariscos, así que merece la pena comerlo porque su sabor es... ummmm... eso sí, si la comprais y no la vais a consumir pronto, congeladla porque al igual que el comer marisco la hace ser más sabrosa, también hace que se estropee antes, no nos dura dos días en el frigorífico, se pone como yo digo.. melosa y hasta puede llegar a tener mal olor y mal sabor.

Por otro lado el picadillo se llama así porque va todo muy picado, así que hay que tener paciencia con el cuchillo, la verdad es que este plato no tiene ningún misterio y se hace en un pis pas... comprobadlo!!

Ingredientes:

1/2 kg bacalailla
2 tomates
2 pimientos verdes
1 pepino
1/3 de una cebolla pequeña
aceite de oliva para freír
harina
sal
aceite
vinagre

Elaboración:

Limpiamos bien las bacalaillas, quitándole la cabeza, tripas y la espina central. Las pasamos por harina y las freímos. Reservar.

En un recipiente ponemos la verdura muy picadita. hacemos una vinagreta y removemos muy bien.
Ya es el momento de servir, ponemos unos panecillos o tostaditas , encima un poco de picadillo, una bacalailla y encima de ella más picadillo, regamos con la vinagreta y ¡a comer que ya estamos tardando!!



Ensalada de naranja y sardinas asadas

Ingredientes:

Sardinas asadas (yo puse tres)

un huevo duro

un tomate

dos naranjas

una lechuga

aceite

vinagre

sal

Le quitamos las espinas a las sardinas, lo picamos todo y lo ponemos en una fuente. Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Una receta sencilla, barata y rica, rica. Pruébala!!.

Poema Decir, Hacer de Octavio Paz

A Roman Jakobson

Entre lo que veo y digo,
Entre lo que digo y callo,
Entre lo que callo y sueño,
Entre lo que sueño y olvido
La poesía.
Se desliza entre el sí y el no:
dice
lo que callo,
calla
lo que digo,
sueña
lo que olvido.
No es un decir:
es un hacer.
Es un hacer
que es un decir.
La poesía
se dice y se oye:
es real.
Y apenas digo
es real,
se disipa.
¿Así es más real?
Idea palpable,
palabra
impalpable:
la poesía
va y viene
entre lo que es
y lo que no es.
Teje reflejos
y los desteje.
La poesía
siembra ojos en las páginas
siembra palabras en los ojos.
Los ojos hablan
las palabras miran,
las miradas piensan.
Oír
los pensamientos,
ver
lo que decimos
tocar
el cuerpo
de la idea.
Los ojos
se cierran
Las palabras se abren.

Coctel de marico con aguacates y lechuguilla al ajillo

Este coctel es el de marisco de siempre con algunas variedades, Lo mas novedoso es que lleva almejas, las gambas previamente las he macerado y en vez de cocidas, es a la plancha con su aliño, y la otra variedad es el aguacate.

Qué os puedo decir de la lechuguilla... pues,  es una tapa típica de Córdoba, y a mi marido, como buen cordobés, le encantan, así que en estos días no nos puede faltar en casa. 

Bueno vamos a empezar por el coctel, que si lo usáis para rellenar unas tartaletas puede ser un aperitivo más en navidad.

Ingredientes:

Lechuga cortada en juliana

Surimi cortado en tacos

Almejas (la tendremos en agua salada durante dos horas para que suelten toda la arenilla)

Langostinos

Gambas peladas

Ajo muy picado

Perejil muy picado

Aceite de oliva

Salsa rosa

Preparación:

En un bol ponemos las gambas peladas a macerar con el ajo, perejil y aceite de oliva, durante una hora. Transcurrido ese tiempo volcamos la maceración en una sartén y cuando la gamba esté blanca retiramos.

Por otro lado en la misma sartén de haber hecho las gambas ponemos las almejas, y esperamos que se abran. Retirar y quitarle las conchas.

En un recipiente ponemos la lechuga, el surimi, las gambas, almejas y el aguacate. Cubrimos de salsa rosa y adornamos con los langostinos.

La lechuguilla es de lo más fácil, vereis necesitáis: Cogollos, ajo cortado en láminas, aceite de oliva, vinagre y sal.

Cortamos los cogollos en cuatro partes, freímos el ajo y se lo ponemos por encima junto al aceite de la fritura, le ponemos vinagre y un poco de sal. Están para chuparse los dedos!!

Poema Alta Mar Y Gaviota de Julia de Burgos

Por tu vida yo soy…
en tus ojos yo vivo la armonía de lo eterno.
La emoción se me riega,
y se ensancha mi sangre por las venas del mundo.
No doy ecos partidos.
Lo inmutable me sigue
resbalando hasta el fondo de mi propia conciencia.
En ti yo amo las últimas huidas virginales
de las manos del alba,
y armando lo infinito
te quiero entre las puertas humanas que te enlazan.
En ti aquieto las ramas abiertas del espacio,
y renuevo en mi arteria tu sangre con mi sangre.
¡Te multiplicas!
¡Creces!
¡Y amenazas quedarte
con mi prado salvaje!
Eres loca carrera donde avanzan mis pasos,
atentos como albas
al sol germinativo que llevas en tu impulso.
Por tu vida yo soy
alta mar y gaviota:
en ella vibro
y crezco…



Ensaladilla del mar

Ingredientes:
Tomates
lechuga
pepino
mejillones cocidos
surimi
gambas peladas y salteadas
queso
Ali oli o mayonesa

Preparación:

Todo cortadito en dados,  menos los mejillones que los dejamos enteros y la lechuga que la cortamos en juliana.
Hacemos un ali oli (o mayonesa), ligamos y listo.

Esta ensaladilla es rápida de hacer y está buenísima!!!

Picadillo

Ahora, en estas fechas nos apetece cositas frescas, que mejor que un buen picadillo!!

Ingredientes:
2 tomates
1/4 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
6 baritas de cangrejo o surimi
mejillones cocidos
aceite
vinagre
sal

Todo lo cortamos en dados pequeñitos, menos los mejillones que los ponemos enteros. Lo aliñamos según gusto, esta vez lo he aliñado con zumo de limón en lugar de vinagre y estaba de rechupete!!

Ensaladilla de marisco

Ingredientes:
9 patatas pequeñas
3 zanahorias
1 huevo
1 pepino
1 lata de atún
1 lata de maiz dulce
150gr. langostinos o gambas cocidas
6 tronquitos de mar
sal
aceite
mayonesa

Preparación:
Lavamos muy bien las patatas y las zanahorias y sin quitarles la piel las ponemos a cocer en una cacerola cubierta de agua durante 45 minutos. El huevo lo ponemos a cocer en un cazo durante 10 minutos.

En una fuente profunda, picamos el pepino, los langostinos ya pelados, los tronquitos de mar.

Le añadiremos el atún, el maíz dulce, las patatas, la zanahoria, (ya peladas y picaditas) y el huevo picado, añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite. Por último bastante mayonesa, removemos todo muy bien para que quede todo mezclado y listo para servir.