Piept de pui en papillote

Dupa Cod en papillote cu dovlecel si morcov  si Pastrav cu bacon en papillote a fost cazul unui piept de pui en papillote ;-)

E o reteta usoara si destul de rapida, daca nu luam in considerare timpii de asteptare.

Expresia “en papillote” provine din limba franceza si denumeste o metoda de a gati alimentele in hartie pergament. 
In limba noastra, metoda se numeste “in papiota”, sau “in folie”. Alimentele potrivite pentru acest tip de gatit sunt, de obicei, cele fragile, care nu suporta mereu foarte bine contactul direct cu sursa termica: fileuri de peste, piept de pui, fructe de mare, legume. 

Ingrediente:
600-800g piept de pui,
un dovlecel,
un mar,
5-6 lg sos de soia,
1/2 telina,
1 ardei gras rosu,
1 lamaie,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
usturoi granulat Kotanyi,
ghimber macinat Kotanyi,
condimente 5 senses, Exotisch, Kotanyi.

Mod de preparare:

1.  Se stoarce lamaia, se toarna sucul intr-o farfurie adanca, se adauga sosul de soia, sare si piper, dupa gust, o lingurita rasa de usturoi granulat, tot o lingurita rasa de ghimber macinat si o lingura de condimente 5 senses Exotisch  Kotanyi care contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

2. Pieptul de pui se pune in aceasta marinata, avand grija ca fiecare felie sa fie unsa si pe o parte si pe cealalta si sa schimbati din cand in cand feliile de deasupra cu cele de dedesupt. Se lasa 30 de minute.

3. Dovlecelul si marul le spalam, dovlecelul il feliem pe lung, taiem marul pe orizontala si il taiem felii cu tot cu coaja, apoi le stropim cu suc de lamaie. Telina o curatam si o taiem felii. Asezam pe fiecare hartie de copt doua felii de dovlecel, doua felii de mere si doua de telina. Presaram ardeiul gras rosu taiat cubulete

si asezam doua-trei bucati de piept de pui marinate peste ele.

Presaram condimente 5 senses Kotanyi, cateva bucatele de ardei gras, din nou, si impaturim hartia ca pe un plic sau cum doriti, important e sa fie perfect inchisa.

Mie mi-au iesit cinci papiote ;-)

Si dupa aproximativ 30 de minute: pieptul de pui e atat de frageeed!! Atentie: deschideti cu grija hartia, aburii fierbinti pot sa va arda!

Si se servesc intocmai, adica in hartie, dar puteti sa asezati papiota pe o farfurie

si sa decorati cu cateva frunze de telina ;-)

Si o imbucatura cu piept de pui, telina, mar si dovlecel.

Piept de pui marinat in iaurt si curry

 


O zi de sambata potrivita pentru gratar. 

Doar vara se poarta gratarele si mesele usoare. Cred ca pieptul de pui la gratar e alegerea perfecta. 
Putin aromat si condimentat, putin mai altfel, mai diferit, pieptul de pui marinat in iaurt si curry va deveni vedeta gratarului. 

Dupa o reteta din revista Femeia de azi. 

Ingrediente:

 o caserola de piept de pui fasii (600-800g),
375g iaurt,
1 lingura rasa curry Koyanyi,
1 lingura usturoi granulat Kotanyi,
2 lamai,
mustar picant cu boabe de piper,
ceapa verde,
boabe de piper roz,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Amestecati iaurtul cu zeama de la o lamaie, usturoiul granulat, curry si putina sare si piper din rasnitele Kotanyi. Lasati o ora la rece.

Spalati  pieptul de pui si tamponati-l cu prosoape de bucatarie din hartie. Stoarceti peste fasii sucul de la o  lamaie. Lasati la marinat o ora la rece. Eu pieptul de pui il cumpar gata taiat fasii de la Deliciosul de Vaslui.  

Turnati marinata de iaurt si curry peste bucatile de pui si amestecati bine, sa fie acoperita toata carnea. Lasati la marinat la frigider minim 1 ora, maxim o zi. Eu am lasat peste noapte la frigider.

Scoateti pieptul de pui din marinata, treceti bucatile prin betisoare ude de frigarui, lasate in apa rece cca 15 minute-ca sa nu ia foc pe gratar- si asezati-le pe grill sau gratar. Eu am folosit tigaia grill de la Delimano.

Cand sunt facute pe o parte, 3-5 minute, intoarceti-le sa se prajeasca si pe cealalta parte.

Cand s-au racorit, puneti pe fiecare frigaruie, jumatate de lingurita de mustar picant cu boabe de piper.

Am servit cu  orez  simplu si porumb fiert si am ornat cu ceapa verde si boabe de piper rosu.

Pofta buna de /la gratar ;-)

Briose cu surimi

Mie mi-e dor de mare...un dor continuu..si cum sa nu-mi fie dor  cand vad doar Ocean Fish?
De data aceasta am vazut o caserola de surimi si mi-a fost clar ca voi face niste briose cu ele.
Preparare rapida, in 15 minute am fost gata, nici nu pot sa spun ca am gatit.

Iar reteta e cu ingredientele dublate si altele adaugate, din revista Libertatea Retete, nr.1/2013.

Pentru 11-12 briose

Ingrediente:
200g surimi in ulei Ocean Fish,
250g faina,
cozi de ceapa verde,
90g unt,
120ml lapte,
4 oua,
1 plic praf de copt,
1 lingurita condimente pentru peste Kotanyi,
1 lingurita usturoi granulat Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Se cerne faina cu praful de copt. Se adauga ouale, laptele, untul, ceapa verde tocata marunt, condimentele pentru peste din gama Nouvelle Cousine de la Kotanyi, usturoiul granulat Kotanyi.

Se amesteca foarte bine. Se adauga sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Se taie bucati mici batoanele de surimi de la Ocean Fish, dupa ce au fost scurse de ulei,

se adauga in aluat si se amesteca usor.

Se pune aluatul cu lingura in forme de hartie in tavile de briose si se umplu treisferturi

si se coc pentru 20-25 de minute.

Sunt briose picante si satioase, un aperitiv excelent si rapid, pe care vi-l recomand cu drag!

Pui in crusta crocanta

 

De cand am descoperit aceasta reteta, am pregatit-o de trei ori. Prima data nu am apucat sa fac pozele finale. Nici a doua oara. De-abia  a treia oara am reusit, intr-atat e de bun acest pui in crusta crocanta, ca dispare instant de pe farfurie.
Cine este abonat la newsletterul ro.kotanyi.com va gasi aceasta reteta in prezentarea mea. Aceasta e a doua reteta care apare in newsletterul Kotanyi, prima fiind Budinca de peste. Mai este si o a treia reteta pe care am preparat-o impreuna cu fiul meu, Tudor, si pe care o voi publica in curand ;-)

Reteta este din revista Libertatea pentru femei nr.51/2012, cu modificarile si adaugirile personale.

Si pentru ca e o reteta  din bucatariile lumii, plus ca am folosit doar condimente de calitate, de la Kotanyi, particip cu aceasta la concursul lansat de Mitinita si Kotanyi, Concurs Kotanyi si retelele lumii.

Ingrediente:

800g piept de pui,

50g unt topit,

2 linguri vin alb/sos de soia,

sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru crusta:

100g migdale,

6 felii de paine,

usturoi granulat Kotanyi,,

sare de mare Kotanyi,

patrunjel Kotanyi,

3-4 linguri ulei de masline,

cimbru Kotanyi,

piper cu usturoi Kotanyi,

1 lingura zahar,

o lingura otet balsamic.

Pentru garnitura:

castravete verde Fabio,
salata verde,
otet,
ulei de masline,
sare din rasnita Kotanyi.






Cum procedam:

Se feliaza pieptul de pui. Eu il cumpar gata feliat, o caserola de la Deliciosul de Vaslui.     

 Se obtin fasii potrivite, care se ung cu unt, se stropesc cu vinul dulce si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Asa am procedat prima data, dar a doua ora l-am stropit cu sos de soia, pe motiv ca s-a terminat vinul :PSe pregatesc ingredientele pentru garnitura, se spala salata si castravetele se taie felii si se stropesc cu putin otet si putin ulei. Se lasa cateva minute la rece.Cand se aduce la masa se sareaza.    In acest timp se ung feliile de paine cu usturoi granulat, se stropesc cu ulei de masline, se presara cimbru  

 si se baga la cuptor. Cand devin aurii,  

se scot si se piseaza. Se amesteca pesmetul obtinut cu alunele macinate-eu am folosit migdale maruntite pe care le-am tras usor la tigaie-

 

 

cu patrunjelul uscat, cu zaharul si cu otetul balsamic

 Se mai adauga sare si piper din rasnitele Kotanyi, dupa gust.

 

Se trec fasiile de pui prin compozitia cu pesmet si se asaza pe tava tapetata cu hartie de copt. Eu folosesc tava Delimano, care nu necesita un astfel de ajutor. 

   

Se baga in cuptor, pana se rumenesc. Se servesc cu salata asortata.

Este atat de bun si gustos pieptul de pui gatit astfel, iar condimentele Kotanyi  il fac cu atat mai apetisant.