Terina de ficat de porc cu struguri albi

  
Sotul meu adora ficatul de porc. Cand a vazut ca-l fac cu struguri, a dat ochii peste cap. Am crezut ca voi manca singura cele doua platouri, dar m-am inselat.
Terina de ficat de porc cu struguri albi a fost sen-za-tio-na-la!! Gusturi noi, senzatii noi ;-)

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.



Pregatire: 20'
Preparare: 30 minute,
Dificultate: mica,
Calorii: 210
Vin: Cabernet Sauvignon.

Ingrediente:

300g ficat de porc,
100g unt,
3 cepe albe,
1 ardei iute foarte picant,
3-4 catei de usturoi,
1 pahar coniac,
1 ciorchine de struguri albi,
sare.

Mod de preparare:

Topeste intr-o tigaie mai inalta sau wok 50g unt, pune ardeiul iute, usturoiul zdrobit, ceapa taiata rondele

si ficatul taiat bucati. Eu l-am lasat in lapte peste noapte si a fost foarte, foarte, foarte  fraged!!!

 Pune sare, dupa gust, si prajeste totul circa jumatate de ora, amestecand continuu, stropind, din cand in cand, cu coniac (ai grija cand pui coniacul, pentru ca  vaporii pot lua foc). Eu nu am avut coniac, am folosit whisky.

Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le semintele. Ia tigaia cu ficat de pe foc, lasa-l sa se racoreasca si adauga boabele de struguri. Amesteca si lasa sa se intrepatrunda aromele.

Pune topit untul ramas in tigaia cu ficat si struguri, amesteca totul bine si lasa sa se raceasca.

Transfera compozitia intr-un vas ceramic termorezistent, acopera-l cu folie transparenta si pune-l la frigider pentru cel putin doua ore. Eu am pus ficatul  in doua vase de portelan, ramas mult mai putin dupa ce mustaciosul a gustat, initial, apoi a dat iama in wok :P

 Serveste terina decorata cu patrunjel-eu am avut frunze de telina- alaturi de o salata de andive. Eu n-am gasit andive. Si am reincalzit putin  terina inainte de a o manca.

Sugestie: Poti servi terina cu o garnitura de ceapa rosie taiata rondele, sotata cu 1/2 pahar de vin rosu dulce si aromat, o foaie de dafin si piper negru.

Noi am mancat-o pur si simplu!! Fara nicio salata, fara nicio garnitura. Cine-a mai avut timp??

Terina rece cu oua fierte si ton afumat

Am preparat aceasta reteta de Paste, dar cum nu am apucat sao postez imediat, am uitat de ea, din pacate. Cu ocazia aceasta am constatat ca unele poze din timpul prepararii au disparut...
Reteta am mai facut-o acum cativa ani, dar atunci pozele erau prea intunecate, pentru ca le-am facut noaptea si tot nu am postat reteta. Atunci am preparat-o cu sunca, acum cu ton afumat de la Ocean Fish.
Reteta a aparut de mai multe ori atat in revistele lunare Libertatea Retete si Click!Pofta Buna!, cat si in revista saptamanala Click! pentru femei, aprilie, 2014.

Ingrediente:
6 oua fierte,
150g ton afumat Ocean Fish,
100g cascaval,
100g mazare,
2 morcovi,
1/2 ardei gras rosu,
600g branza proaspata de vaci,
2 linguri unt,
4 linguri smantana,
1 plic de gelatina Dr.Oetker,
1 lingura patrunjel,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Cureti morcovii, ii tai marunt, ii pui la fiert in apa cu sare impreuna cu mazarea pana se inmoaie.
Eu am avut mazare gata fiarta din conserva, deci am pus doar morcovii la fiert. Daca nu aveti oua fierte, le puneti si pe ele in apa cu sare. Eu am facut aceasta reteta de Paste, am avut destule oua fierte, dar nu am avut timp sa postez reteta pana acum, din pacate...

Scurgi apa si le lasi sa se raceasca(morcovii si mazarea).

Freci branza cu untul si smantana pana obtii o crema.

 Tai tonul afumat de la Ocean Fish felii, apoi cubulete, la fel si cascavalul si le amesteci cu branza.

Puteti folosi sunca in loc de ton afumat, desigur.

Incorporezi legumele fierte, patrunjelul tocat cat mai fin si sarea si piperul dupa gust.

Prepari gelatina conform instructiunilor de pe plic si o torni in compozitie, omogenizand toate ingredientele. Tapetezi o tava de chec cu folie alimentara, pui 3/4 din compozitie, asezi din loc in loc ouale fierte

 si deasupra pui restul compozitiei. Nivelezi si dai terina la rece peste noapte sau cel putin cinci ore.

Terina "gourmande"

Made by Liana

Pentru a preveni sau a scapa de o anemie feripriva, este indicat sa mananci alimente bogate in fier. E bine sa ne concentram pe verdeturi (cu cat sunt mai inchise la culoare, cu atat mai bogate in fier vor fi), stridii, fructe uscate, ficat de vita, peste, carne slaba, carne de pasare, cereale, paine neagra, galbenus de ou.
Azi ne concentram pe ficatei de pui, deoarece si eu si Tudor avem un ten frumos, dar alb. Si ca sa ne vina sangele in obrajori, am preparat aceasta reteta cu speranta ca o sa-i placa si lui Tudor, care fortat manca ficat o data pe saptamana. Ei bine, cu aceasta terina fabuloasa, din revista Click pentru femei,am reusit sa-l fac sa manance singur, tot din farfurie!Aleluia!!!

Ah, cu aceasta nemaipomenita terina particip la concursul organizat de Laura Laurentiu si Shop.bilancia.ro “KitchenAid de Martisor”, ea face parte din meniul alb-rosu pe care l-am pregatit pentru a celebra Luna Femeilor.







Pregatire: 40'
Coacere: 1h
Fierbere: 50'
Dificultate: medie

Ingrediente:

1kg de ficat de pui,
2 cepe,
1 piept de pui,
300g bacon feliat,
3 oua,
1 lingura ulei de masline,
cimbru,
sare,
piper.

Pentru garnitura:

250g orez,
1 ceapa,
1/2 ardei gras,
1 morocv,
20g unt,
100g ciuperci,
patrunjel,
2 linguri ulei,
cimbru,
busuioc,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Se opareste ficatul:

apoi se taie in bucati potrivite si se scoate toate matzele din el.

Se taie ceapa marunt, se caleste in uleiul bine incins, pana devine sticloasa. Se adauga pieptul de pui- eu am pus o pulpa de pui dezosata-

taiat cubulete si ficatul taiat bucati

am mai adaugat si o mana de ciuperci si am pastrat cateva feliute pentru decor.

Se condimenteaza, dupa gust, cu sare, piper si cimbru si se lasa pana cand ficatul isi schimba culoarea. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu ouale.

Data viitoare o sa pun doar unul, au fost prea multe trei...

Se tapeteaza o forma de chec cu feliile de bacon, asezate transversal, astfel incat sa acopere fundul si peretii laterali ai vasului, jumatate de felie inauntru,

jumatate afara, astfel incat acea jumatate de afara sa acopere compozitia. Peste feliile de bacon din interior se toarna compozitia cu ficat, se niveleaza frumos si se acopera cu jumatatile de felii de bacon,

apoi se aseaza vasul la bain-marie, in cuptor, pentru circa o ora.

Pentru garnitura
Se curata ceapa, morcovul si ardeiul, se taie bucati mari si se fierb in apa cu putina sare, la foc mic, sub capac.

Cand sunt fierte, se strecoara legumele si se pastreaza zeama. Orezul - am folosit doua pungute de orez prefiert de 125g fiecare, le-am lasat 8 minute la fiert si gata orezul! Cine foloseste orez clasic, atunci in 2-3 cani de supa sa puna orezul la fiert, amestecand din cand in cand. La final, se adauga untul, patrunjelul si se condimenteaza cu sare, piper, busuioc

si cimbru, dupa gust.Se opreste focul, se acopera cu capac si se lasa 10 minute.

Se serveste terina de ficat taiata felii groase, garnisite cu orez presat in forme rotunde...eu am folosit clasicul pahar de sticla uns cu ulei :(
Orezul este la randul lui garnisit cu ciuperci prajite si patrunjel verde tocat.

Si ca sa fie "tacamul" complet, am servit, noi, adultii, si un pahar de vin rosu de Corcova, ca ajuta si el in anemie ;-)

O bunatate!!! Daca Tudor a mancat si i-a placut si nici n-a crahnit, atunci va asigur ca o sa va placa cu siguranta!

Terina de peste cu spanac

Aveam o punga de cod congelat, spanac la fel, astfel incat numai bine am pus in practica aceasta reteta din revista Unica, gasita prin dosarele mele cu pagini rupte.

Cantitati pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30'

Ingrediente:
Pentru terina:

400g peste alb, fara oase,
2 albusuri de ou,
150g spanac,
sare,
piper alb.




Pentru sos si decor:
bulion,
smantana,
lamaie,
patrunjel.


Mod de preparare:

Se da pestele prin masina de tocat-eu l-am pus la robot.




Ah, si punga era de 600g de cod, dar cred ca daca aveam 1 kg era mai bine...

Se amesteca cu albusurile, se asezoneaza cu sare si piper. Eu l-am stropit cu putina zeama de lamaie dupa ce l-am decongelat, sters, uscat.

Spanacul, fiert in apa cu sare pentru a-si mentine culoarea verde se scurge, se toaca si se trage la tigaie in unt.



Intr-un vas Jena, uns cu ulei si tapetat cu folie de aluminiu sau pergament- eu n-am avut vas Jena decat rotund si nu mergea...si in tava de chec iar nu mergea ca era prea mare tava pt. cantitatile destul de mici...si am gasit o tavitza, de fapt o cutie pt. cuptorul cu microunde, numai buna pt. terina mea.

Asaaa...am pus in cutiuta un strat de peste, un strat de spanac, de fapt, stratul de spanac


si inca un strat de peste.

Am pus cutia intr-o tava cu apa la cuptor, adica in bain-marie, timp de 25 de minute.



Dupa ce a fost gata, l-am lasat la racit, l-am taiat in felii si am suprapus doua felii una peste alta.

Se serveste cu sos couli(rosii mixate, strecurate, asezonate cu sare, piper, ulei, otet si tabasco)-asa scrie la revista...eu n-am avut rosii-v-am zis ca nu-mi plac? -si nici tabasco...Am folosit bulion facut de soacra-mea.

Se decoreaza cu semirondele de lamaie, patrunjel si trandafir de rosii- tot la revista zice, - eu am facut un trandafir de lamaie si stelute de smantana. Parca-s floricele, nu?




Unitatea noastra va doreste: "Pofta buna"!:-)

Cu aceasta reteta am castigat premiul II la editia a 3-a a concursului Gatesc cu gust, organizat pe ardei-iute.ro. Premiul consta intr-un medalion de aur in forma de ardei iute ;-))))))))

Terina de peste cu spanac

MADE BY LIANA






Aveam o punga de cod congelat, spanac la fel, astfel incat numai bine am pus in practica aceasta reteta din rev. Unica, gasita prin dosarele mele cu pagini rupte.

Cantitati pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente:

Pentru terina:

400 g peste alb,fara oase,
2 albusuri de ou,
150 g spanac,
sare,
piper alb.




Pentru sos si decor:

bulion,
smantana,
lamaie,
patrunjel.


Mod de preparare:

Se da pestele prin masina de tocat-eu l-am pus la robot.




Ah, si punga era de 600 de g de cod, dar cred ca daca aveam 1 kg era mai bine...

Se amesteca cu albusurile, se asezoneaza cu sare si piper. Eu l-am stropit cu putina zeama de lamaie dupa ce l-am decongelat, sters, uscat...

Spanacul, fiert in apa cu sare pentru a-si mentine culoarea verde se scurge, se toaca si se trage la tigaie in unt.





Intr-un vas Jena, uns cu ulei si tapetat cu folie de aluminiu sau pergament- eu n-am avut vas Jena decat rotund si nu mergea...si in tava de chec iar nu mergea ca era prea mare tava pt. cantitatile destul de mici...si am gasit o tavitza, de fapt o cutie pt. cuptorul cu microunde, numai buna pt. terina mea.

Asaaa...am pus in cutiutza un strat de peste, un strat de spanac, de fapt, stratul de spanac...




si inca un strat de peste.

Am pus cutia intr-o tava cu apa la cuptor, adica in bain-marie, timp de 25 de minute.



Dupa ce a fost gata, l-am lasat la racit, l-am taiat in felii si am suprapus doua felii una peste alta...cred ca la fel au facut si cei din revista...



Se serveste cu sos couli(rosii mixate, strecurate, asezonate cu sare, piper, ulei, otet si tabasco)-asa scrie la revista...eu n-am avut rosii-v-am zis ca nu-mi plac? -si nici tabasco...Am folosit bulion facut de soacra-mea.

Se decoreaza cu semirondele de lamaie, patrunjel si trandafir de rosii- tot la revista zice, - eu am facut un trandafir de lamaie si stelute de smantana. Parca-s floricele, nu?