Salata de ton cu oua si cartofi

Ingrediente:
o conserva de ton(170g),
o conserva fasole verde pastai(250g),
2 oua,
2 cartofi,
1/2 ardei gras rosu,
1 lingura ulei de masline,
2 linguri otet de mere cu miere de albine,
o mana de rucola,
cateva masline negre feliate,
sare si piper.

Mod de preparare:
Pentru a obtine oua fierte cu albus inchegat si galbenus moale, le lasam la fiert 4-5 minute, apoi le cufundam in apa rece pentru a le curata mai usor de coaja. Dupa ce le curatat, le taiem in sferturi.

Cartofii ii curatam, spalam si ii punem la fiert. Dupa 20-25 de minute, daca sunt fierti, aruncam apa si ii lasam la racit. Cand sunt destul de reci, taiem fiecare cartof in patru si  tragem feliile intr-o tigaie cu ulei pana se auresc. Scoateti-i pe o farfurie cu un prosop absorbant pentru a scapa de excesul de ulei.

Spalam rucola, apoi o stergem tamponandu-o usor cu prosoape absorbante.

Intr-un bol asezam frunzele de rucola, adaugam maslinele, ardeiul rosu taiat bucati potrivite, pastaile de fasole verde,

apoi turnam o lingura de ulei de masline si doua de otet si amestecam usor. Adaugam si  tonul scurs de apa/ulei. Asezonati cu sare si piper.

Asezam si cartofii de jur imprejur. Desi initial am facut salata intr-un bol mare, m-am razgandit pentru prezentarea finala si am ales doua boluri mici :P

Dupa ce am aranjat feliile de cartofi, am asezat deasupra un sfert de ou fiert in fiecare bol. 

O salata calorica potrivita pentru pranz ;-)

Ciuperci umplute cu "tagliatelle" de legume

 Nu doar pentru ca suntem in postul Sfintei Marii am preparat aceste Ciuperci umplute cu "tagliatelle" din legume, ci si pentru ca unii vor sa manance sanatos. Sau tin dieta, dar nu recunosc :P

O alta reteta de post, tot cu ciuperci este si acesta:  Ciuperci umplute cu salata de fasole uscata.

Ingrediente:
6 ciuperci champignon mari,
1 ceapa, 
2 morcovi,
2 dovlecei,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
2 linguri susan,
2 linguri sos de soia,
condimente 5 senses, Extravagant, Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si li se taie piciorusul. Se pun pe gratarul incins, uns cu putin ulei si frecat cu un catel de usturoi. Va avea o aroma minunata!!

Piciorusele ciupercilor se taie bastonase.
In wokul cu ulei incalzit se pune ceapa taiata marunt si cand devine sticloasa se pun bastonasele din ciuperci.

Toate legumele se spala, se curata si cu curatatorul de legume se razuiesc fasii-morcovii si dovleceii- si  bastonase, ardeii. Se pun peste bastonasele de ciuperci calite. Mai adaugati apa daca e necesar.

Cand s-au inmuiat putin legumele, am turnat sosul de soia, apoi le-am asezonat cu sare si piper proaspat rasnit din rasnitele Kotanyi, si am adaugat o lingurita de condimente 5 senses de la Kotanyi care contine: sare de mare, fructul pasiunii, piper, curcuma, schinduf, lemongrass, tarhon.

Nu lasati prea mult legumele sa se inmoaie, lasati-le sa fie putin crocante.

Susanul l-am tras intr-o tigaie fara grasimi, cat sa prinda un pic de culoare si sa-si elibereze aroma, apoi l-am lasat sa se raceasca.

La final, am pus susanul peste legume.

Apoi am umplut palariile ciupercilor cu legumele cu susan.

Am asezat trei ciuperci reci umplute pe pat de  frunze de rucola. Stropiti frunzele cu putin ulei de masline extravirgin.
Daca le vreti calde, de ciuperci zic, nu le puneti peste verdeata, pentru ca se va arde/molesi/scofalci.

Pofta buna si post usor!

Salata cherry cu mozzarella si rucola

Am servit acum vreo doua luni pe teresa restaurantului Casa Bunicii 2 din Timisoara o salata asemanatoare cu cea pe care am preparat-o eu, dar fara unele ingrediente. Si nici gustul nu l-am redat perfect, secretul bucatarului a ramas nedezvaluit.
Salata cherry cu  mozarella, rucola,  salata verde, stropita cu ulei de masline extravirgin aromat, sos de soia, asezonata cu sare si piper proaspat macinat, servita cu triunghiuri de paine graham prajita.


Ingrediente:
250g rucola,
o salata verde,
10 rosii cherry,
200g mozzarella Granaloro,
4 felii de paine graham.

Dressing:
2 linguri de ulei de masline extravirgin aromat,
2 linguri sos de soia,
2 linguri otet de vin sau otet balsamic.

Mod de preparare:

Feliile de paine graham, le-am taiat in doua, astfel incat sa-mi rezulte doua triunghiuri.
Pe o tigaie de grill foarte bine incinsa, am asezat triunghiurile de paine, rezultand frumoasele dungi ;-)

Salata cherry ar fi trebuit sa o prepar cu mozzarella bocacine, dar nu am gasit la Real, din pacate, decat mozzarella pentru gatit. Deci, a trebuit sa o fac bucati mici, dar n-aveam scula potrivita, astfel incat am fost nevoita sa manuiesc unealta ce se foloseste pentru scoaterea casutei samburilor de la mere.

Ingenios, nu-i asa? ;-) Apoi am taiat bucatile in doua, rezultand mini mozzarella ;-)

Din sosul de soia, pentru ca nu am avut otet balsamic am folosit otet din vin si ulei de masline extravirgin aromat, apoi am stropit cu el frunzele de rucola si salata verde-rupta cu mana, in fasii-spalate si zvantate.

Le-am amestecat usor, cu mana, ca sa nu le oxidez.

Pe o farfurie putin adanca, am asezat o mana de ierburi, apoi am aranjat rosiile cherry taiate in jumatati si mozzarella.

Am asezonat cu sare si putin piper proaspat rasnit.

Am decorat cu triunghiuri de paine graham prajita la gratar.

Salata cu mozzarella, migdale si ardei gras

O salata foarte gustoasa cu ardei copti, fulgi de migdale si mozzarella, pe care vi-o recomand cu caldura.

Reteta este, cu aproximatie, din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Editura Adevarul, 2011.


Preparare: 15
Dificultate: mica
Calorii: 159
Vin:Riesling Demisec


Ingrediente pentru 4 persoane:
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
1 miez de salata verde,
150g rucola,
150g mozzarella,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
1 vanata mica,
2 linguri de fulgi de migdale,
sare si piper.

Pentru dressing:
ulei de masline extravirgin aromat,
sare si piper.

Coace ardeii direct pe foc, la flacara mica, avand grija sa nu-i arzi. Pune-i intr-o punga de plastic si lasa-i cateva minute. Curata-i de pielita si taie-i fasii mici. Exact cum am procedat aici.

Spala vanata si taie-o cubulete. Caleste-le intr-o tigaie neaderenta cu putin ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Eu le-am facut pe gratar ;-)


Spala miezul de salata, zvanta-l si taie-l julien si imparte-l pe farfurii. Eu am rupt salata fasii cu mana.

Fulgii de migdale prajeste-i intr-o tigaie neaderenta, fara ulei. Pune-le peste salata, impreuna cu bucatile de ardei gras, mozzarella rupta bucati mici si cubuletele de vinete caldute.

Stropeste cu ulei, presara sare si piper, dupa gust si serveste salata imediat.

Foarte gustoasa si sanatoasa ;-)

O duminica relaxanta pe terasa, la Casa Bunicii 2

Ultima zi din iunie. Duminica. Vreme de betie. Nici cald, nici frig, cer innorat cu vant ba rece, ba cald, in functie de norii calatori.
Ce sa faci in casa pe o vremea ca asta? Mai ales duminica cand te cuprinde acel "dolce far niente"...
Nici afara nu aveai ce face, plus ca trebuia sa cari umbrela dupa tine, ca cerul arata mereu ca sta sa ploua. Deci, traiai cu incertitudinea asta toata ziua. Si cui ii place sa stea in ploaie, huh?
Mai bine pe o terasa, sub umbrela, ne-am zis noi si am ajuns rapid pe teresa restaurantului Casa Bunicii 2 din Pta Mocionii, fosta Sinaia, din Timisoara.

Era trecut de 18h cand am ajuns, dar seara se anunta lunga, asadar am comandat un capuccino si un Pepsi, plus un fresh de portocale pentru ala micu'...

Zi de vara cu gust de septembrie...se cerea o salata...una mare si bogata, cu fibre si carbohidrati...Salata cu piept de pui cu seminte de floarea soarelui prajite, cu rosii cherry, ridichi, salata verde, busuioc, rucola, ulei de masline extravirgin si otet balsamic....sosul a fost excelent, a avut un gust nemaipomenit.

Sotul meu a preferat o Salata cherry cu  mozarella, cu masline negre, rucola, patrunjel,  stropita cu ulei de masline extravirgin, otet balsamic, asezonata cu sare si piper proaspat macinat, servita cu triunghiuri de paine prajita. Arata incredibil de bine! Si a fost muuuuta  mozzarella...cateva boabe au fost furate de doi pofticiosi...hi,hi

Fiecare salata are 300g si ai crede ca te saturi, mai ales cand de pofta, gusti si din farfuria celuilalt, ca nu-ti ajunge a ta...hi,hi...plus ca si ala micu' a gustat din ambele farfurii....

Mie imi ardea gura dupa ceva dulce...stiti ca sunt o fata de zahar, nu-i asa? ;-)

Pernita umpluta mi-a facut cu ochiul de la inceput....Piept de pui umplut cu fistic in sos de caramel cu caise confiate...uuu, ce nebunie!!! n-am mai mancat niciodata  carne cu furcte, a fost pentru prima data si a fost nemipomenit de bun!

Sotul meu a ales un Rulou aromat din piept de pui cu carne de vita si branza cu ierburi aromate..ce gust innebunitor!!! branza si ierburile aromate, ce combinatie ametitoare....uuu, i-am fi mancat-o pe toata...hi,hi

Garniturile le-am ales amandoi la fel, pentru ca ne plac foarte mult: cartofi noi cu rozmarin si salata de varza!!! Sunt excelnte!!

Intre timp a mai dat o rafala de ploaie, dar umbrela de pe terasa Bunicii e mare si cuprinzatoare, nimeni nu a fost udat :P Deci, nimeni nu a parasit locul faptei...nu ne sperie pe noi cativa stropi, acolo, sa fim seriosi.
Cand muzica e in surdina, atmosfera placuta si relaxanta, ospatarii atat de eleganti, de prompti si amabili, nu ai cum sa pleci din cauza unei simple rafale de ploaie.

Adelin ne-a servit pe noi, cu multa clasa si generozitate...

Pe ploaie merge cel mai bine o bere nefiltrata...rece! E ca o terapie, te vindeca instant de cele mai negre ganduri, dar...te face sa ceri mai multe "medicamente" din astea, ca sa scapi de acel "dolce far niente" de duminica.

Daca nu ati fost inca la Restaurantul Casa Bunicii 2 din Timisoara, sunati intai ca sa va faceti o rezervare la tel: 0356.100.870

Sau intrati pe site si consultati meniul, daca nu sunteti hotarati ce sa alegeti din mancarurile gustoase ale bunicii.

De asemenea, in fiecare joi, vineri si sambata, de la orele 20, Lavinia Raducanu, alaturi de sotul ei,Gabi Muzicas va asteapta cu muzica buna si foarte buna, life.

Iar daca vreti sa va sarbatoriti ziua de nastere, chiar sunteti norocosi, deoarece Bunica va face cadou un voucher de 100ron!!!

Deci, ce mai asteptati??

Ca la Bunica, nu e niciunde, zau, credeti-ma pe cuvant!

Pizza ruseasca

E prea devreme pentr o pizza ruseasca cu somon afumat, rucola si icre germane roz, huh?
Eu zic ca se potriveste de Martisor ;-)
E un adevarat rasfat, ce mai!

Reteta este din cartea Delicii in bucatarie, Pizza si focaccia, Colectia Adevarul 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 25'
Dificulate: mica
Calorii: 540

Ingrediente pentru aluat:

150g faina alba 000,
100g faina integrala de grau,
125ml aa,
8g drojdie de bere,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru topping:

250g mascarpone,
180g somon marinat Ocean Fish,
30g icre germane roz /de Manciuria/caviar,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
400g rucola,
1 lingurita de marar verde tocat,
sare.

Preparare:

Amesteca cele doua tipuri de fainasi asaza-le in forma de movilita pe o planseta. Pune in mijloc drojdia dizolvata in apa calduta, uleiul de masline si un praf de sare. Framanta binepana cand obtiiun aluat moale si omogen, apoi lasa-l sa creasca cel putin o ora.

Intinde cu sucitorul 4 discuri subtiri din aluat cu diametrul de cca 22cm.

Acopera discurile de aluat cu un strat subtire de mascarpone-merge si smantana obisnuita;-)

-presara un praf de sare si distribuie deasupra somonul marinat  Ocean Fish taiat fasii subtiri.

Stropeste cu un fir de ulei de masline si coace pizzele 25 de minute la 200 de grade. Scoate-le din cuptor si presara-le cu frunze de rucola

marar tocat-eu am pus uscat - si icre germane roz de la Ocean Fish.

Serveste-le imediat!

Stiai ca:
denumirea de "caviar" desemneaza icrele de sturion sarate si preparate dupa un procedeu special. Se consumau cu precadere la Curtea tarului, raspandit apoi in Franta, mai ales la Paris, de catre aristocratia rusa.