Ciocănele de pui picante la grătar

Vara asta am zis că nu gătesc, că tare rea sunt de căldură. Dar, tot n-am scăpat...Și cum imi place mâncarea picantă, cu chili, atunci când am dat peste această rețetă în revista Click! Poftă buna! nr. 6/2015  nu m-am putut abține să nu o fac :D 
Cu modificările de rigoare, desigur, că tocmai ce-mi achiziționasem de la Auchan pastă roșie de curry cu chili și sos de chili cu usturoi și a fost musai să le probez :P
Și au fost hot, hot, hot!! This girl is on fire-vorba cântecului!! :D

Ingrediente:
8 ciocănele de pui,
2 linguri de cimbru mărunțit Kotanyi,
1 lingură pastă  roșie curry cu chili,
1 lingură sos de chili cu usturoi,
1 lingură de chili din râșnița Kotanyi,
1 lingurita boia de ardei dulce,
ulei de măsline extravirgin,
sare și piper din râșnițele Kotanyi.

Mod de preparare:

Speli și cureți ciocănelele de pui și le lași pe prosoape de hîrtie să se scurgă sau le tamponezi ușor.

Intr-un bol pui boiaua dulce, cimbru mărunțit,  chili,  sosul de chili cu usturoi, uleiul de măsline și pasta de curry cu chili. 

Puteți să le faceți două crestături pe os, sus și la mijloc, să se frigă mai repede și să pătrundă mai bine
marinata mai sus pregătită. Ungeți ciocănelele cu pasta creată.

Apoi, acoperiți cu o folie alimentară și dați la rece mai mult de o oră sau lăsați peste noapte.

A doua zi puneți-le pe grătar. Eu folosesc racleta Tefal. Intoarceți-le la 3 minute.

Verificați dacă e gata carnea după 15 minute. Mai lăsați-le 5 dacă încă vedeți sânge pe lângă os. Eu le-am mai lăsat încă 10, deci vreo 25 de minute în total și pasta de chili s-a cam înnegrit, din păcate.

Și gata de savurat!
Le-am servit cu cartofi la cuptor cu rozmarin și un pahar de bere rece! :-)

Bune la picnic! :-)

Supa de naut cu chiftelute

 De cand vroiam sa fac o supa de naut!! Iar cand mi-au cazut ochii pe aceasta reteta, aveam totul pregatit, ca sa zic asa si m-am pus pe treaba imediat ;-)

Particip cu aceasta reteta la Provocarea SunFood, o provocare minunata alaturi de prietene dragi, tot bloggerite. Daca vreti si voi sa participati, alegeti-va repede inca doua prietene, preparati retete cu produse SunFood si intrati in competitie pana pe 19 aprilie! Succes!!

Reteta e din revista Secretele bucatariei nr. 1/2014 cu cateva modificari si adaugiri ;-)

 Portii:4
 Preparare:40

Ingrediente:
1 ceapa,
1 cartof,
1/2 morcov,
1/2 ardei gras rosu,
1 lingura ulei de masline extravirgin,
2 fire de telina,
2 lingurite de chimen macinat,
600ml supa de legumne,
1 conserva rosii decojite SunFood,
200g carne tocata de vita,
1 leg. coriandru verde/3 linguri de coriandru uscat,
1 conserva boabe de naut SunFood,
coaja rasa si sucul de la 1/2 lamaie,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata; se adauga morcovul, ardeiul, telina si chimenul si se prajesc impreuna 1 minut.

 Se stinge cu supa si se adauga cartoful si rosiile; se fierb cca 15 minute.

2. Se amesteca 1/2 din cantitatea de coriandru(eu am avut uscat) cu carnea, -am pus si o lingura cu legumele tocate mai sus-se asezoneaza cu sare si piper Kotanyi

 si se modeleaza din compozitia obtinuta bilute de cca 5 cm. Se infing cate trei pe o tepusa de lemn-pentru frigarui- mi-au iesit 24 de chiftelute in total-

 si se coc la cuptor cca 10 minute in cuptorul incins la 180 de grade C.
 Dupa 5 minute, intoarceti-le pe cealalta parte.

3. Se adauga in supa jumatate din cantitatea de naut, coaja de lamaie si se dau in clocot. Se toarna si sucul de lamaie si se mai asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.  Se ia oala de pe foc, se lasa sa se mai racoreasca putin, apoi se paseaza.

Se adauga si cealalta cantitate de naut ramasa.

Se presara coriandru peste supa, se toarna in farfurii si se serveste cu frigaruile de chiftelute in farfurii.
Mai razuiti putina coaja de lamaie deasupra, ii da un gust nemaipomenit!!

E gustoasa si atat de diferita si de deosebita, incat ii veti impresiona pe ai vostri sau pe musafiri. Garantat!!

Minicalzone cu porumb si pastrama de porc

Cum incepe sa ploua sau sa ninga, eu simt nevoia acuta sa incing cuptorul, altfel nu se poate ;-)

 Pizza calzone cu miez de lapte am mai facut si multe pizza cu diferite umpluturi, si mi-am zis sa incerc si niste minicalzone.
Iata-le!! ;-)

Bucati: 10
Ingrediente pentru aluat:
400g faina,
1 plic drojdie uscata(7g),
3 linguri ulei de masline extravirgin,
un praf de sare,
o lingurita zahar,
200ml apa calduta.

Pentru umplutura:
1 conserva porumb SunFood,
150g pastrama de porc,
100g telemea de vaca,
100g cascaval,
50g masline verzi,
oregano Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare: 

Aluatul:
Dizolva drojdia in 50ml de apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, adauga si cei 150ml de apa calduta treptat, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 10 bile mici.
Acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Acest aluat il fac mereu si e din seria Delicii in bucatarie, cartea Pizza si focaccia, ed.Adevarul, 2011.

Umplutura: Intr-un bol, peste porumbul clatit si scurs, adaugam maslinele-ar fi ideal daca nu ati avea cu samburi, cum am avut eu si a trebuit sa le curat pe toate, bucata cu bucata :P-

apoi adaugam pastrama taiata bucati subtiri-le-am tras inainte in putin unt, cat sa se rumeneasca frumos ;-), am ras cascaval si telemea

am adaugat oregano, sare si piper proaspat rasnit-dupa gust-

si am amestecat.

Aluatul l-am impartit in 10 bile egale-le-am cantarit-, apoi am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat pana s-a format un cerc, l-am uns cu  bulion si pe jumatate din suprafata am pus 2-3 linguri de umplutura

dupa care  am acoperit cu partea ramasa goala.
Am apasat cu dintii unei furculite marginile, sa nu se desfaca, (nu le lipiti cu albus, pentru Dumnezeu!) pe urma le-am rotit in interior. Sper sa se vada in partea din stanga sus. Daca le lasati asa, cu dinti de furculita, arata ca niste coltunasi. Daca rotiti si ascundeti marginile in interior, atunci sunt calzone :D

Se pun frumos in tava, la distanta una de alta si NU se ung cu galbenus(-vor arata ca niste placinte :P), cu lapte sau cu unt. NU se ung cu nimic! E pizza, nu sunt placinte, nici cozonaci :P

Se lasa la cuptor 20 de minute la 200 de grade C sau pana se aureste frumos la suprafata.
A iesit putin din bulion afara, am pus prea mult in interior, in unele dintre ele :P

Doar in momentul servirii se ung cu bulion/sos de rosii pe deasupra-optional!! Eu le-am uns ;-)
De asemenea, tot optional, se aduce sosul de rosii cu oregano la masa in momentul servirii. Cine vrea poate sa-si inmoaie minicalzonele in sos sau sa verse sosul pe deasupra.

Astea sunt ultimele patru bucati pentru poze!! :P
S-au mancat calde!! Doamne, buune or mai fost!! ;-)

Tarta cu zucchini si ciabatta

Zucchini sau courgette sunt cei mai populari printre dovleceii de vara din America si Europa si au coaja verde inchis. Ei apartin familiei cucurbitaceelor sau cucurbita pepo. Este una dintre legumele sarace in calorii,  folosita in programele de reducere a greutatii si a colesterolului. Zucchini furnizeaza doar 17 calorii per 100g. Nu contine grasimi saturate sau colesterol. Coaja este o sursa buna de fibra dietara care ajuta la reducerea constipatiei si ofera protectie impotriva cancerului de colon. Zucchini sunt o foarte buna sursa de potasiu si un important electrolit intracelular; ajuta la reducerea presiunii sangelui si a pulsului prin contracararea efectelor sodiului.

Ciabatta este o paine alba italiana facuta din faină de grau si drojdie. Painea are o formă alungita, lata si plata, precum un papuc. Inca de la sfarsitul anilor 1990 a devenit populara in Europa si S.U.A., si este des folosita ca paine de sandwich.
Nu este limpede unde exact în Italia a fost produsă pentru prima data acest fel de paine, insa macar un sortiment de ciabatta poate fi gasit in fiecare regiune din Italia.  Ciabatta  variaza de la o paine cu coaja ferma si miez dens la o paine cu coaja mai crocantă si textura mai deschisa. Varianta cu miez aerat si pufos, care poate fi intalnită mai ales in Statele Unite, este facuta dintr-o cocă subtire ce de foarte multe ori necesita sa fie procesata in masini de framantat (malaxoare) si de o maia speciala.
Mai multe informatii aici.

Acum, ca ne-am familiarizat cu termenii de mai sus, pot sa va spun ca puteam sa o numesc simplu, pe romaneste: Tarta cu dovlecei si paine, dar nu as fi dat Cezarului, ce-i al Cezarului. Asadar, zucchini si ciabatta am folosit, deci doar zucchini si ciabatta trebuia sa scriu.
Reteta o am din revista Secretele bucatariei nr. 9/2014, cu unele mici modificari.

E o tarta foarte gustoasa si cred ca merge si cu paine alba, romaneasca si cu dovlecei cu coaja verde deschis, romanesti. Spor va doresc!

Portii: 10 felii
Preparare: 30'
Coacere: 30'


 Ingrediente:
4 oua,
200ml smantana,
1 paine ciabatta,
500g zucchini rasi(2-3buc.),
50g kaizer,
4 linguri ulei de masline,
100g cascaval ras,
2 linguri de busuioc uscat Kotanyi,
1 rosie/1ardei gras rosu,
1lg condimente 5 senses Traditionall Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tarta. Puteti sa ungeti hartia de copt cu putin ulei de masline, daca vreti, eu asa am facut ;-)

Se taie painea in cca 15-18 felii, feliile in jumatati si se aseaza frumos in centru si pe margini cate jumatate de felie cu taietura in jos. Se umplu golurile cu miez de paine.

Doar feliile de paine din centrul tartei le veti unge cu cate o lingurita de smantana-din cei 100ml ramasi- pe cele de pe margini, nu.

Dati tava cu paine 5 minute in cuptorul incins la 190 de grade C.

Kaizerul se taie dintisori si se trag intr-un wok fara grasime, pana isi lasa ei grasimea :P

apoi se pun zucchinii dati pe razatoarea mare si se calesc.

Se presara o lingura de condimente 5 Senses Traditionall Kotanyi care contine: sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. 

Se lasa la racorit.
Se bat ouale cu 100ml smantana,  se rasneste sare si piper, dupa gust. Se adauga 2/3 din cantitatea de cascaval, pesmet si verdeata si se amesteca.

 Se amesteca zucchinii cu ouale si se toarna peste feliile de paine. Deasupra se aseaza felii de rosii sau fasii de ardei gras rosu, cum am facut eu ;-)

 Apasati putin feliile de ardei in compozitie, presarati cascaval si dati tava la cuptor.

 Se coace cca 30 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade C. In timpul coacerii se poate acoperi suprafata cu hartie de copt sau folie de aluminiu, ca sa nu se rumeneasca prea mult feliile.

Mie misiunea asta mi s-a parut imposibila, mai ales ca dupa 25 de minute a fost gata, -in revista scrie 40 de minute-deci n-am avut motive sa o acopar. Si nici feliile de ciabatta nu mi s-au parut arse.

Se serveste calduta sau rece, dar calduta cu felii de ciabatta crocanta, iar rece sau ma rog, reincalzita la microunde, cu felii de ciabatta moi. Varianta a doua ne-a placut mai mult ;-)

Se taie o  felie de tarta exact cu cate o felie de ciabatta si se presara cascaval dupa pofta inimii <3

Mmm, dovlecei pe paine, ce mai! ;-) Gustos, gustosi! :-)

Pui oriental cu dovlecei si fistic

O reteta rapida de 30 de minute si un pranz sau o cina delicioasa!!
 Reteta este din volumul  Preparate din carne, Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire 15'
Preparare: 15'
Dificultate mica, 
Calorii 169, 
Vin Merlot.

Ingrediente:

2 piepti de pui(500g),
4 dovlecei zucchini,
2 lg ulei de masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
2 lg de fistic,
2 fire de ceapa verde,
1 lingurita curry Kotanyi,
1/2 lamaie zeama,
50 ml vin alb,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:
Spala pieptii de pui, zvanta-i bine si taie-i cubulete.
Condimenteaza cu zeama de lamaie si cu sare.
Spala dovleceii si taie-i, pe oblic, in rondele. Caleste usturoiul zdrobit intr-o tigaie adanca sau intr-un wok cu uleiul incins,  pune ceapa taiata rondele si lasa sa se caleasca 3 minute.

Adauga bucatile de carne, stinge cu 50ml de vin

si adauga dovleceii.

Pune sare si piper, dupa gust si praful de curry Kotanyi,

 apoi adauga fisticul-eu am folosit crud, dar l-am tras intr-o tigaie fara grasime, ca sa se prajeasca un pic-

 pune capacul si lasa la fiert, la foc mediu, 10 minute.

Serveste preparatul fierbinte.

E recomandat sa-l servesti alaturi de un orez simplu cu unt, ceea ce am si facut ;-)

Stiati ca:
Wokul e o tigaie speciala, frecvent folosita in bucataria chineza si japoneza, care permite calirea rapida cu o cantitate foarte mica de materie grasa? De altfel, forma sa  conica, cu fundul rotunjit, usureaza miscarea continua a aliemntelor in timpul prepararii, evitandu-se arderea lor.