Prajitura in straturi cu mac si stafide

 Suntem fani mac!!
Iar cand mi-a cazut sub ochi reteta aceasta din revista Click pentru femei, Capitolul 266, deja deschisesem usa sa plec dupa mac. N-aveam decat un plic de 250g si-mi mai trebuia unul. Hi,hi...plus ca soarele meu, Tudor, e mort dupa prajitura cu mac. Si eram atat de fericita, ca o sa-i fac prajitura preferata si astfel o sa fie si el fericit. Si cand a fost gata, i-am dus victorioasa o bucata. S-a entuziasmat la vederea ei, nu zic nu, dar...dupa prima lingura a zis ca nu-i place ca are "stafii".
Bueei, m-am 'nervat!...si cand ma gandesc ca in reteta scrie 300g de stafide si eu am pus doar un plic de 200g, ca mi s-a parut cam mult.
Concluzia: sotul fericit, eu la fel, lu'ala micu'i-am cumparat de la Kaufland, placinta cu mac. Data viitoare o prepar fara nicio "stafie", sa fie clar! :P


Ingrediente:

Pentru aluat:
1 kg faina Boromir,
4 galbenusuri,
4 linguri de zahar,
600ml lapte,
2 cuburi de drojdie(50g),
60g margarina lichida Unirea,
un praf de sare.

Pentru umplutura:
500g mac,
300ml lapte,
200g zahar,
2 oua,
2 sticlute esenta de rom Coseli,
200g stafide.

Mod de preparare:

Aluatul: Amesteci drojdia cu 250ml de lapte caldut, zaharul si un pumn de faina.

Lasi sa screasca timp de 30 de minute, apoi rastorni maiaua peste faina cernuta si framanti cu restul de lapte caldut, margarina lichida sau unt moale puteti folosi, daca vreti, galbenusurile si praful de sare,

pana cand obtii un aluat elastic.Am adaugat si o lingurita de coaja de portocala cu zahar.

 Il lasi acoperit, la caldura, pana cand isi dubleaza volumul, aproximativ o ora. E bine sa faci din aluat semnul crucii si sa spui Doamne ajuta!

Chiar ajuta! ;-)

In timpul acesta speli safidele, le cureti de codite, le usuci-eu le tamponez cu prosoape de hartie- si le lasi la inmuiat in esenta de rom un sfert de ora.

Eu le-am lasat vreo doua ore :P

Macul il macini si il fierbi la foc mic impreuna cu ouale batute si zaharul.

 Amesteci din cand in cand pana este absorbit tot laptele. Adaugi stafidele scurse bine,

amesteci, apoi dai compozitia deoparte cand are consistenta unei budinci. Lasi la racit.

Din aluatul crescut faci cinci bile. Le-am cantarit pe fiecare in parte, ca sa fie la fel. Pregatesti o tava pentru cuptor si o tapetezi cu hartie de copt.
Intinzi fiecare bila de aluat cu sucitorul pana ajunge de marimea tavii, un dreptunghi perfect si o asezi frumos in tava.
Imparti si crema in patru boluri, ca sa ai parti egale, astfel rastorni si intinzi primul bol de crema peste primul aluat.

Iar o foaie, iar crema de mac, pana le termini. Ultimul strat trebuie sa fie de mac.
Ultima foaie o tai fasii pe care le asezi in diagonala, deasupra cremei de mac. Ultima foaie am intins-o tare subtire si mi-a mai ramas aluat, asadar am facut niste inimioare si le-am pus peste "gratii" :P

Dai la cuptor aproximativ 35-45 de minute, la 160-170 de grade.

Ta-daaaaaa

Portionezi cand s-a racit complet.

Aluatul e de cozonac, deci sigur va creste, e pufos si aratos ;-) Doar grilajul s-a intarit nitel, dar a fost bun si mancat :P

Prajitura cu branza dulce si stafide

 Made by Liana

Prajitura copilariei! Ce sa-ti alegi pe vremuri din cofetariile comuniste? Savarinele nu-mi placeau, erau prea insiropate pentru gustul meu, nici amandinele,ca mi se ridica parul pe maini de la glazura aia care scrasnea, profiterolul era scump, choux-a-la-creme tocmai s-a terminat.
O placinta cu branza si stafide-ceream.
Era plina de gris, de-abia se simtea branza, dar era buna. Si stafidele erau cu tot cu codite, samburi, cred ca nu le tineau niciodata in rom si nici nu le spalau. Dar imi placea.

Cum tocmai am primit un calup de branza dulce, mi-am zis ca trebuie neaparat sa fac o prajitura cu ea. Si cu stafide. Daaaaa!!


Ingrediente:

Pentru blat:

200g unt,
150g zahar,
1 plic zahar vanilat,
2 oua,
150 ml lapte,
250g faina,
1/2 plic praf de copt cu sofran.

Umplutura:

750g branza Ceva fin Pufos Delaco,

100g stafide,

3 oua,

125g zahar,

1 plic pudding cu gust de vanilie,

1lingura coaja de lamaie/portocala.

Reteta pentru umplutura am luat-o din cartea Retete de succes Dr.Oetker, dar nu am urmat-o intocmai.

Reteta pentru blat e tot dintr-un catalog Dr.Oetker de la Prajitura cu pere si scortisoara.

1. Se bate spuma cu mixerul untul/margarina, zaharul, zaharul vanilat, laptele si ouale. Se adauga faina amestecata cu praful de copt.
Eu nu am avut cu sofran, dar am avut sofran separat, de la Kotanyi si l-am folosit pe acela. Nu a schimbat cu nimic, nici gustul, nici culoarea...

Se toarna aluatul intr-o tava (30x40cm) acoperita cu hartie de copt.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 20 de minute.

2. Blatul fierbinte se rastoarna peste o hartie tapetata cu zahar pudra, iar hartia de copt se sterge cu putina apa rece si se trage usor de pe blat.
Eu nu am facut asa, am lasat blatul sa se raceasca cu hartie de copt cu tot. Nu am avut nicio problema.
Dupa ce se raceste, se taie blatul pe latime in 2 parti egale.

Stafidele se pun la inmuiat in rom dupa ce se spala in cateva ape. Sau se lasa cateva minute in apa calda.

3.Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu galbenusurile, zaharul, praful de pudding, coaja de lamaie/portocala.

Abusurile se bat foarte bine si se incorporeaza in amestec.

Crema obtinuta se intinde peste primul blat,

iar peste crema se acopera cu cel de-al doilea blat.

Se pudreaza din belsug cu zahar praf vanilat. Se fac "valuri" cu o furculita.

La multi ani cu mult drag tuturor celor care poarta numele de Gabriel, Gabriela, Gavrila , Mihai, Mihaela, Miky! :*