Prajitura cu mac, dulceata de caise si nuca

        Am raspuns provocarii lansate de Sidonia Toncean, care este gazda unui Weekend cu spor la ea pe blog, In bucatarie cu Sidy, de unde am ales sa prepar o prajitura minunata: Prajitura cu mac, gem si nuca.
Am mai schimbat pe ici pe colo, sper sa nu se supere Sidonia, dar cum eu nu gatesc cu untura, am adaugat lapte in aluat si a iesit nemaipomenit, nu-i o diferenta prea mare. Si daca tot mi-au ramas albusurile de la aluat, am preferat sa le pun in umpluturile de nuca si mac, deoarece mai am retete de cozonac, de exemplu, unde albusurile se folosesc in umplutura. Dulceata de caise a curs pe margini dupa ce am pus umplutura de nuca deasupra ei, si a facut putin aluatul umed, dar data viitoare voi pune dulceata deasupra, dupa cea cu mac si nuca. Pe cat de subtire am intins foile pentru aluat, pe atat de mult au crescut la copt, deci nu trebuie sa va fie teama ca nu se vor coace. Ba inca isi vor tripla volumul la copt, asa dupa cum se vede si in fotografii.
Per ansamblu e o prajitura minunata, iar noua ne plac la nebunie prajiturile cu mac si nuca, iar aceasta prajitura le are pe ambele.
Multumesc, draga Sidy, pentru reteta si pentru rabdare ;-) :*

Ingrediente:

Pentru aluat:
800g faina,
200g unt,
200ml lapte,
4 galbenusuri,
25g drojdie,
coaja de portocala/lamaie,
200g zahar.

Mod de preparare:
Aluatul: prima data preparam maiaua. Sfaramam drojdia proaspata in putin lapte caldut, (50ml),  adaugam o lingurita de zahar, o lingura de faina, amestecam, acoperim bolul cu un prosop si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut, ferit de curenti.
Separam galbenusurile de albusuri.
Intr-un bol mai mare cernem faina, adaugam  untul tinut la temperatura camerei,  galbenusurile, coaja de portocala/lamaie, zaharul si maiaua. Framantam treptat cu lapte caldut-ceilalti 150ml- pana iese un aluat omogen. Acoperim cu un prosop si lasam aluatul la dospit timp de o ora.

Pentru umplutura cu mac :
250g mac macinat,
125g zahar,
1plic zahar cu aroma de rom Dr.Oetker,
50g stafide,
2 linguri esenta de rom Dr.Oetker,
2 albusuri.Mod de preparare:
Stafidele le lasam peste noapte intr-o ceasca cu esenta de rom.
Se pune intr-un bol macul macinat cu zaharul, zaharul cu rom, stafidele scurse, coaja de lamaie si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Pentru umplutura cu nuca:
250g nuca macinata,
125g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
coaja rasa de la o portocala,
2 albusuri.Mod de preparare:
Nucile se macina, se adauga zaharul, coaja de portocala, zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Asamblare:
Incalzim cuptorul la 180 de grade C si pregatim o tava de 25x35cm cu hartie de copt.


Impartim aluatul in patru parti egale.
Intindem cu sucitorul prima foaie, o asezam frumos in tava, apoi turnam umplutura de mac peste ea.

 Pentru umplutura cu dulceata:
un borcan dulceata de caise.
Intindem a doua foaie si punem dulceata de caise, intinsa uniform.

 Urmeaza a treia  foaie intinsa peste dulceata, peste care punem umplutura de nuca si deasupra intindem a patra foaie. Intepam aluatul de deasupra cu o furculita si dam tava la cuptor, la 180 de grade pentru 45 de minute.

Cand e aurie deasupra, e gata:

Pentru glazura:
200g ciocolata neagra,
200ml frisca lichida.

Dupa ce s-a racit, punem glazura de ciocolata, care e de fapt un ganache.
Topiti din timp ciocolata la bain marie sau la microunde, apoi amestecati cu frisca lichida. Dati la frigider peste noapte si spumati a doua zi.
Cand prajitura s-a racit, intindeti ganacheul de ciocolata peste foaia deasupra. Sau taiati prajitura in bucati egale si puneti deasupra cate o lingurita din ganacheul de ciocolata. Asta daca nu ati mai apucat sa turnati glazura pe toata prajitura, ci doar pe un sfert din ea, cat v-a mai ramas pana la aceasta operatiune.
Mie exact asa mi s-a intamplat :P Am dat iama in ea fara nicio glazura deasupra. E prea buna!!

Si ca sa vedeti ca blaturile sunt coapte, desi cele de sub si de deasupra dulcetii de caise sunt un pic mai umede, iata o imbucatura:

Poate ca e mai bine sa adaugati o lingura de gris sau biscuiti macinati in dulceata, daca veti face aceasta prajitura, eu asa voi proceda data viitoare ;-) Sau voi pune migdale macinate!

Prajitura asta minunata are tot ce ne place: mult mac, multa nuca si multa ciocolata <3
Cu o cafea e bestiala!! :D

Cuburi de ciocolata cu nuca si Mini Smarties

Cred ca e a treia sau a patra oara cand prepar prajitura aceasta, dar niciodata nu am apucat sa-i fac pozele finale.
E preferata lui Tudor!! Ii place asa de mult, ca prima data dispar toate bombonicile. Instant!! :D
De fapt, toti copiii o adora, e simpla, e cu ciocolata, iar bombonicile iti iau ochii.
Chiar daca esti adult, iti doresti sa fii copil, "pentru inca o zi" si sa te-nfingi in cateva cuburi ciocolatoase.
Voi, nu?

Reteta e din revista Click Pofta buna!, nr.6, 2011.


Pregatire: 40'
Coacere: 45'
Dificultate: medie

Ingrediente:

200g ciocolata neagra,
125g unt,
250ml lapte,
4 oua,
150g zahar,
300g faina,
100g miez de nuca,
1 plic praf de copt.

Pentru decor:
100g ciocolata cu lapte,
100g bomboane colorate.

Preparare:

Incalzesti laptele si cand este cald, adaugi ciocolata rasa, amesteci pana se topeste,

iei de pe foc si adaugi in compozitie untul moale. Dai putin la racit si apoi adaugi galbenusurile,

faina cernuta cu praful de copt

 si nuca maruntita.

2. Bati albusurile spuma cu zaharul, le adaugi in compozitie si amesteci usor de jos in sus.

Torni aluatul intr-o tava unsa si tapetata-eu am tava Delimano, deci nu e nevoie-

 si coci aproximativ 40-45 de minute, la foc potrivit.

3. Topesti ciocolata, adaugi un strop de ulei, daca vrei, pentru un luciu frumos si o intinzi peste prajitura.

Decorezi cu Mini Smarties ;-)

Si le mananci pana la ultima...bomboana ;-)

Noapte de noiembrie

Made by Liana











O sa spuneti ca e o simpla prajitura cu nuca. Nu, ma scuzati, dar o sa va contrazic: e o prajitura regala cu nuca!
Reteta am vazut-o in revista Libertatea pentru femei de acum 3-4 ani. Am prestat-o de 2 ori si cand am vrut a treia oara, n-am mai gasit foaia. V-am zis ca eu rup paginile cu retete din revista si sotul meu, le-arunca pentru ca sunt prea multe si peste tot...Bine, intre timp mi-am facut dosare, glosare si bibliorafturi.
Asa ca acum am improvizat.
Blatul l-am facut dupa o reteta din revista Click Pofta Buna nr.4, crema am tinut-o minte si glazura e cea de la Martipan.
De ce am numit-o Noapte de noiembrie? Era prea banal Prajitura cu nuca si plus de asta risca sa ramana anonima printre sutele de retete de prajituri cu nuca. Asta e speciala, cu un blat negru, crema de nuca, piscoturi trase in ciocolata calda, iar crema de nuca si glazura neagra ca smoala. De fapt, este exact ca o Noapte de noiembrie! :-)

Ingrediente:
Pentru blat:
2 oua,
100 ml lapte,
100g unt,
150g zahar,
100g faina,
3 linguri de cacao,
1/2 plic praf de copt,
19 piscoturi,
2 plicuri de ciocolata calda.

Pentru crema:

200g margarina,
200g nuca macinata,
200g zahar.

Pentru glazura:

50g unt/margarina,
3 linguri apa/lapte,
100g  zahar,
3 linguri cacao,
1 lingura ulei.

Mod de preparare:
Blatul
Fierbi laptele cu untul, zaharul si cacaua.


Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina, praful de copt si albusurile batute spuma.


Torni aluatul intr-o forma de prajitura unsa si tapetata si-l dai la cuptor pentru 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca.


Crema
Margarina se freaca spuma, se adauga zaharul-eu intotdeauna il macin, apoi nuca macinata.

Glazura
Se pune pe foc apa cu zaharul si margarina, se presara cacao si se amesteca bine-eu am dublat cantitatile. Se fierbe bine si se toarna peste compozitie.

Asamblarea:
Peste blatul racit se intinde jumnatate din cantitatea de crema,



apoi se aseaza piscoturile trecute prin ciocolata calda,


peste care se pune cealalta jumatate de crema, apoi se toarna glazura calda.
Se taie a doua zi.

Asteptarea merita...e minunata!!!