Frigarui de peste cu ananas

O cina usoara si rapida,  cu doar trei ingrediente!! 

Ingrediente:
2 bucati de cod,
o cutie de ananas bucati SunFood,
1/2 ardei gras rosu,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi,
sare.

Mod de preparare:

Am avut doua bucati de cod congelat. Le-am lasat peste noapte in frigider, iar a doua zi le-am scos cu o ora inainte sa ma apuc de treaba. Le-am trecut prin apa rece, apoi le-am tamponat usor cu prosoape absorbante.
Am taiat fiecare bucata in doua, de-a lungul, astfel au rezultat patru bucati.
Le-am sarat si am rasnit piper cu lamaie peste fiecare bucata.
Am scos pe o farfurie bucati de ananas si am taiat in bucatele potrivite ardeiul.

Am pregatit patru betisoare de frigarui si le-am tinut 5 minute in apa rece, ca sa nu ia foc pe gratar.
Apoi am inceput cu baza unei fasii de peste peste care am pus o bucata de ananas, o bucata de ardei si am acoperit cu fasia de cod,  peste care iar am pus o bucata de ananas si o bucata de ardei.

Si tot asa pana cand am terminat cele patru frigarui.

Am incins tigaia grill, am uns-o cu putin ulei de masline si am pus frigaruile.

Le-am lasat si pe o parte si pe alta cate 5 minute.

Si gata!!

Au fost delicioase!!

Pastrav la gratar cu mujdei

In postul Craciunului sau postul Nasterii Domnului aproape in fiecare sambata si duminica e dezlegare la peste, de aceea se considera acest post drept unul usor.
Iar pestele e sanatos, usor si gustos, iar noua ne place mult.
Reteta e usoara, cred ca oricine o poate prepara ;-)

Ingrediente:
2 pastravi Ocean Fish,
piper cu lamaie rasnita Kotanyi,
sare.

Cartofi natur:
4 cartofi,
50g unt,
sare,
patrunjel proaspat.

Mujdei:
o capatana de usturoi,
un praf de sare,
1/2 ceasca apa sau zeama de carne.


Mod de preparare:

Cartofii natur:

Cartofii ii curatam, ii spalam si ii taiem cubulete. Ii punem la fiert in apa cu sare. Ii lasam sa dea un clocot, apoi ii lasam sa fiarba la foc mic. In aproximativ 15-20 de minute ar trebui sa fie gata. Ii scurgem, punem cubuletul de unt, sare, ii amestecam usor si tocam patrunjel proaspat pe care il presaram deasupra lor. Ii tinem la cald.

Mujdei:
Se curata usturoiul si se sfarama cu putina sare in piulita de lemn/ceramica pana se face ca o alifie. Se pune in sosiera si se toarna deasupra zeama de carne sau apa. Eu am pus apa.

Pastravi la gratar
Se decongeleaza pastravii-eu am avut o punga de la Ocean Fish cu patru bucati, gata eviscerate, dar am folosit doi la o reteta, astfel incat mi-au ramas doi pentru aceasta reteta ;-). Se sterg cu prosoape absorbante, se sareaza, se rasneste piper cu lamaie din rasnita Kotanyi si se cresteaza de 4-5 ori pe lungime.

Se unge tigaia incinsa cu ulei de masline si se aseaza pastravii.

Se intorc la 5 minute de trei ori...mai jupuiti, mai fara piele :P

Cu putin noroc pe cealalta parte au ramas intregi ;-)

Se servesc alaturi de cartofii natur presarati cu patrunjel proaspat.
Am decorat cu o ramura de salvie.
Mujdeiul se toarna peste pastrav in limite rezonabile si se aseaza alaturi pentru cine e dispus si dornic sa-si mai puna ;-)

Pofta buna si post usor!

Medalioane de somon cu crema de usturoi

In Postul Craciunului sau Postul Nasterii Domnului este dezlegare la peste in fiecare sambata si duminica pana pe 20 decembrie. Si cum noua ne place mult pestele, chiar suntem bucurosi sa mancam saptamanat peste.
Aveam o punga de medalioane de somon congelate de la Ocean Fish si am zis sa le gatesc rapid.

Ingrediente:
5 medalioane de somon congelat Ocean Fish, 
2 capatane de usturoi,
rasnita piper cu lamaie Kotanyi,
1 litru de apa,
350 ml faina de malai,
sare.

Sos de usturoi(aioli):
4 catei de usturoi,
200ml lapte,
5 linguri ulei de masline extravirgin,
sare grunjoasa.

Pentru sos: Curata cateii de usturoi si scoate-le germenele.
Incalzeste laptele, pune usturoiul si fierbe-le impreuna circa 10 minute. 

Scoate usturoiul, scurge-l si pune-l intr-un mojar de portelan impreuna cu sarea grunjoasa.

Freaca-l indelung pana cand se transforma intr-o pasta, apoi toarna uleiul in fir subtire-l-am transferat intr-o farfurie, mojarul meu e prea mic-si amesteca-l bine pana cand obtii un sos omogen.

Mai adaugati apa sau lapte daca-l vreti mai catifelat si cremos, daca nu, nu. Eu am pus lapte.

Decongeleaza medalioanele de somon, lasa-le peste noapte in frigider si scoate-le cu o ora inainte. Spala-le, sterge-le cu servetele absorbante, sareaza-le si  rasneste piper cu lamaie de la Kotanyi.

Pune tigaia grill pe foc sa se incinga, toarna cateva picaturi de ulei, apoi taie capatanile de usturoi in doua si freaca tigaia cu ele.

Aseaza rondelele de somon in tigaie, lasa-le cate 3 minute pe o parte, 3 pe cealalta.

Puneti apa pentru mamaliga la fiert, nu uitati sa o sarati, iar cand fierbe apa, turnati in ploaie faina de malai si amestecati. Lasati pe foc cca 20 de minute.  Daca aveti forme de inox, inele sau patrate, ungeti cu unt, turnati mamaliga in ele, apoi trageti forma.

Montati pe o farfurie doua rondele de somon cu un turnulet de mamaliga, turnati crema de usturoi peste rondelele de somon sau serviti separat sosul, daca aveti musafiri si daca nu stiti daca acestora le place usturoiul.

Pofta buna si post usor!

Somon salbatic pe pat de telina cu sos cremos de lamaie

Somonul este superior oricarei alte surse de Omega 3 si Omega 6, ceea ce il face un aliment care ar trebui introdus in alimentatia obisnuita a oricarei familii. Acizii grasi Omega 3 si Omega 6 ce se gasesc in carnea de somon au o seama de calitati. Studiile arata insa ca somonul salbatic este, in general, mai sarac in acizi grasi Omega 3 decat somonul pescuit din fermele piscicole.
Rondele de somon salbatic  Ocean Fish se gasesc gata congelate in toate hypermarketurile si sunt mult mai deschise la culoare, decat somonul norvegian sau scotian.

 Reteta este, cu aproximatie,  din revista Secretele bucatariei nr. 5/2014.

Ingrediente:
4 rondele de somon salbatic Ocean Fish,
1/2 ardei rosu,
1/2 ardei galben,
1/2 ardei verde,
1/2 morcov,
4 linguri suc de lamaie,
200g telina,
solnita piper cu lamaie Kotanyi,
2 linguri otet,
1 lingura zahar,
1 lingura ulei,
2 linguri unt,
50ml supa de legume,
100ml supa de peste,
1 lg condimente pt. peste Nouvelle Cuisine, Kotanyi,
50ml smantana dulce,
hasmatuchi/marar.

Mod de preparare:

1. Se curata ardeii grasi, se taie sferturi si apoi se decupeaza cu o forma mica(3cm lungime) inimioare pentru decor. Eu le-am taiat direct cu cutitul ;-) Si ardei galben nu am avut, am folosit morcov.

 2. Se decojeste telina si se rade; se opareste in apa clocotita cu otet si zahar cca 2-3 minute.

Se trece prin jet de apa rece si se lasa sa se scurga.

3. Se sterge pestele, se sareaza si se pipereaza. Rondelele de somon salbatic au fost congelate, asadar le-am scos seara din congelator, le-am pus in frigider, iar dimineata le-am lasat o ora pe masa din bucatarie. Le-am curatat de solzi, le-am spalat si le-am sters cu servetele absorbante de hartie.

Se stropeste pestele cu doua linguri suc de lamaie, se rasneste piper cu lamaie si se lasa sa se patrunda 10 minute.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga 1 lingura de unt; apoi se prajeste pestele 3 minute pe fiecare parte.

4. In a doua tigaie se topeste 1 lingura de unt si se incalzeste telina cu supa de legume; se pipereaza.

5. Se scoate pestele din tigaie si se stinge sosul cu 2 linguri suc de lamaie, supa de peste(eu am folosit apa si o lingura de condimente pentru peste)

  si smantana dulce. Eu am folosit smantana cu 12% grasime.

Se fierbe pana scade, se sareaza si se pipereaza.

 Se bate cu mixerul.

Telina se amesteca cu jumatate din sos, se pune intr-o forma de inox-eu am ales inimioara-si se aseaza pe o farfurie.

6. Se asaza somonul pe patul de telina si se toarna deasupra sosul. Se decoreaza cu inimioare de ardei gras si eventual cu frunzulite de hasmatuchi. Io n-am avut :P Am presarat marar uscat.

Am schimbat iar si cu farfurie neagra, exact ca la Somon cu sparanghel alb si sos spumos cu lamaie si am incercat mai multe variante.

Pe pat de telina.

Si jos de pe patul de telina :P

A fost bun oricum!! Prea bun!! ;-)

Pastrav cu bacon en papillote

Nu am gatit niciodata pastrav, Nu am avut niciodata pastrav.
Pana acum ;-) O punga cu patru pastravi, chiar!!

Semipreparatele din peste de la Ocean Fish, fructele de mare  si peste congelat sau afumat sunt de o calitate recunoscuta. Situata in comuna Afumati, Ilfov, pe o suprafata de 6000 mp., compania poseda o fabrica moderna, utilata la cele mai inalte standarde internationale. Firma are o capacitate de productie de 100 t lunar. Intregul proces de productie are loc sub sistem HACCP, avand si licenta de export F306EC.

 Am fost tare mandra cand am aflat ca Ocean Fish s-a numarat printre cele mai puternice 34 de branduri din Romania care au fost premiate in cadrul Galei Superbrands-Romania on Stage, din luna marcandu-se astfel finalizarea ediţiei 2013/2014 a Programului Superbrands, dedicat recunoasterii performantei exceptionale in branding.
Mai multe informatii aici.
Gasiti pagina Ocean Fish si pe facebook. 

Am mai gatit Cod en papillote cu dovlecel si morcov.

Ingrediente:
2 pastravi congelati Ocean Fish,
150g bacon,
1 morcov,
2 lamai,
crengute de salvie,
 piper cu lamaie rasnita Kotanyi,
1/2 lgta condimente pt. peste, Nouvelle Cuisine, Kotanyi
sare.

Mod de preparare:

O punga cu pastravi congelati de la Ocean Fish contine patru bucati.

Acum am gatit doi, ceilalti doi ii las pentru o alta reteta ;-)

Si ce bine ca sunt gata eviscerati, deci nu mi-am batut capul decat cu curatarea solzilor.

I-am sters, i-am sarat si am rasnit piper cu lamaie din rasnita Kotanyi. In interior am presarat condimente pentru peste, gama Nouvelle Cuisine de la Kotanyi.

Tot in interior am pus cate trei feliute de lamaie si o frunza de salvie, spalata si stearsa.
Am pus si deasupra, pe piele, cate o feliuta de lamaie si o frunza de salvie.

Apoi i-am infasurat in cate cinci felii de bacon fiecare.

In spate, am prins feliile de bacon cu doua scobitori, ca sa nu desfaca in timpul coacerii.
Morcovul se spala, se curata si se taie felii.

Am asezat fiecare pastrav pe o foaie de copt, pe un pat de felii subtiri de morcov, iar deasupra am pus bucati de unt.

Am inchis bine hartia si am dat tava la cuptor pentru 10-15 minute la 180 de grade C.

Dupa acest timp, am desfacut hartiile si am lasat inca 10 minute ca se devina baconul putin mai crocant.

Si dupa 10 minute

Serviti, va rog! :P

Orice mancare gatita in hartie de copt, en papillote, se serveste exact asa:

Nu se da jos de pe hartie!! Desigur ca puteti pune hartia cu peste pe o farfurie ;-)

Rau a fost pastravul asta!

Dar buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuun!!!!!

Foarte buuun!!! Si s-a desprins carnea de pe oase cu mare usurinta, doar in hartie se coace ca pe aburi ;-)

Si ce gust minunata a avut...mmmm!!
Urmatorul!!