Minicalzone cu porumb si pastrama de porc

Cum incepe sa ploua sau sa ninga, eu simt nevoia acuta sa incing cuptorul, altfel nu se poate ;-)

 Pizza calzone cu miez de lapte am mai facut si multe pizza cu diferite umpluturi, si mi-am zis sa incerc si niste minicalzone.
Iata-le!! ;-)

Bucati: 10
Ingrediente pentru aluat:
400g faina,
1 plic drojdie uscata(7g),
3 linguri ulei de masline extravirgin,
un praf de sare,
o lingurita zahar,
200ml apa calduta.

Pentru umplutura:
1 conserva porumb SunFood,
150g pastrama de porc,
100g telemea de vaca,
100g cascaval,
50g masline verzi,
oregano Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare: 

Aluatul:
Dizolva drojdia in 50ml de apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, adauga si cei 150ml de apa calduta treptat, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 10 bile mici.
Acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Acest aluat il fac mereu si e din seria Delicii in bucatarie, cartea Pizza si focaccia, ed.Adevarul, 2011.

Umplutura: Intr-un bol, peste porumbul clatit si scurs, adaugam maslinele-ar fi ideal daca nu ati avea cu samburi, cum am avut eu si a trebuit sa le curat pe toate, bucata cu bucata :P-

apoi adaugam pastrama taiata bucati subtiri-le-am tras inainte in putin unt, cat sa se rumeneasca frumos ;-), am ras cascaval si telemea

am adaugat oregano, sare si piper proaspat rasnit-dupa gust-

si am amestecat.

Aluatul l-am impartit in 10 bile egale-le-am cantarit-, apoi am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat pana s-a format un cerc, l-am uns cu  bulion si pe jumatate din suprafata am pus 2-3 linguri de umplutura

dupa care  am acoperit cu partea ramasa goala.
Am apasat cu dintii unei furculite marginile, sa nu se desfaca, (nu le lipiti cu albus, pentru Dumnezeu!) pe urma le-am rotit in interior. Sper sa se vada in partea din stanga sus. Daca le lasati asa, cu dinti de furculita, arata ca niste coltunasi. Daca rotiti si ascundeti marginile in interior, atunci sunt calzone :D

Se pun frumos in tava, la distanta una de alta si NU se ung cu galbenus(-vor arata ca niste placinte :P), cu lapte sau cu unt. NU se ung cu nimic! E pizza, nu sunt placinte, nici cozonaci :P

Se lasa la cuptor 20 de minute la 200 de grade C sau pana se aureste frumos la suprafata.
A iesit putin din bulion afara, am pus prea mult in interior, in unele dintre ele :P

Doar in momentul servirii se ung cu bulion/sos de rosii pe deasupra-optional!! Eu le-am uns ;-)
De asemenea, tot optional, se aduce sosul de rosii cu oregano la masa in momentul servirii. Cine vrea poate sa-si inmoaie minicalzonele in sos sau sa verse sosul pe deasupra.

Astea sunt ultimele patru bucati pentru poze!! :P
S-au mancat calde!! Doamne, buune or mai fost!! ;-)

Calamar cu mazare si pastrama de porc

 O cina usoara si neasteptat de gustoasa ;-)
Reteta initiala era cu sepie, dar am ales sa fac cu calamari pentru ca aveam o punga mare de la OceanFish.
M-am inspirat din cartea Delicii in bucatarie, Preparate din peste, Ed. Adevarul, 2011.



Pregatire: 20'
Preparare: 25'
Dificultate: mica.

Ingrediente:
350g boabe de mazare,
300g inele de calamar OceanFish,
100g pastrama de porc/vita,
2 catei de usturoi,
1 ceapa mica,
1/2 ardei iute,
supa de legume sau apa calda,
6 linguri de ulei de masline extravirgin,
1/2 pachet patrunjel uscat Kotanyi,
sare si piper rasnite Kotanyi.

Mod de preparare:
Toaca foarte marunt ceapa si ardeiul iute, curatat de seminte-am pus doar jumatate.

Pune-le intr-o tigaie  cu o lingura de ulei incins, pana cand se inmoaie.

Taie pastrama cubulete.

Pune mazarea-am masurat-o, spalat-o si scurs-o

peste ceapa din tigaie si caleste-o cinci minute; toarna supa (sau apa) calda cat sa o acopere si fierbe-o circa sapte minute. Adauga pastrama si potriveste gustul de sare si piper.

Inelele de calamar de la OceanFish le-am avut congelate.

Le-am lasat la decongelat, le-am spalat, scurs, apoi le-am taiat fasii si le-am stropit cu doua linguri de ulei, apoi le-am calit cateva minute intr-o tigaie neaderenta-de ceramica-cu ulei incins, in care am pus usturoiul (ne)curatat de coaja si zdrobit.

Pe mijlocul unei farfurii albe, asezati un  inel de inox, puneti mazarea cu pastrama la baza,

iar deasupra fasiile de calamar pe care le-ati amestecat cu patrunjelul uscat.

Si gata!

Neasteptat de gustos a fost, zau, o bunatate!!

Va invit sa o preparati si voi ;-)

Smorgastartor-cheesecake cu somon

Cea de-a patra tema in cadrul concursului inspiration Food Marathon, organizat de Electrolux, este Delicii suedeze.
No, asta-i buna! Hait, am incurcat-o, mi-am zis, fiindca nu stiu nimic despre bunatatile suedeze.

Si atunci m-am pus pe cautat...adevarul e ca ce am gasit, m-a uimit. Nu toate mi-au placut. As fi vrut sa fac caramele, ca-s moarta dupa ele, dar mi se parea putin. Pana cand am dat de tortul asta cu somon si mi s-a pus pata. In Smorgastartor predomina salata verde si castravetii verzi, pe langa somon, si sunt exact preferatele mele. Gata, zic, p-asta il fac! 
Si l-am facut ;-)

Nu uitati, va rog mult de tot, ca votarea prin like si coment, continua, atat pe facebook, cat si aici, pe blog.

Celelalte trei  retete ale mele din concurs sunt:  Tortul de trandafiri albi si Ravioli cu masline, prosciutto si trufe si Brioche Bouclettes, unde inca ma puteti sustine cu likeuri si  comentarii, aici pe blog, cat si pe facebook,  atat la tort,  la paste, cat si la briosa. Va multumesc din suflet! :*

V-am spus ca likeurile si comentariile conteaza 50% in acest concurs, ceilalti  50% apartinand juriului? Deci, am nevoie de sustinerea voastra. O saptamana a trecut, o alta a inceput, a mai ramas una. Doar e maraton, nu-i asa? Unul pe gustul meu si sper ca si pe-al vostru ;-)

A mai ramas o saptamana si inca doua retete de facut. Inca nu stiu care vor fi temele, dar sper ca la fel de grele ca acestea :P

Sursa: aici

Ingrediente:

2 paini negre(600g),
150g unt,
250g branza Philadelphia cu verdeturi,
275g branza dietetica,
200g telemea de vaca,
50g smantana, 
un sfert de ceapa,
150g ceafa de porc afumata,
100g pastrama de porc,
100g file de somon afumat,
100g salam asortat(cu cascaval, cu boia, cu piper)
10 masline negre,
1 castravete verde Fabio,
1 ardei gras rosu,
1 salata  Lollo Biondo /Rosso.

Mod de preparare:

 Curatam feliile de paine de coaja si 300g de miez de paine amstecam 

cu 75 g unt pana cand se inmoaie si formam astfel primul blat. La fel am procedat si cu blatul doi, 

in schimb, la blatul trei mi-au ramas doar cojile si le-am folosit pe cele de la o singura paine. Le-am inmuiat cu putin lapte caldut prima data, vreo 100ml, apoi cu putin unt, 50g si am format blatul trei.

Nu o sa va vina sa credeti dar am cumparat pentru prima data branza Philadelphia. 

Mi se parea enorm de scumpa si consideram ca nu merita atatia bani pentru 125g. Ei, acum am gasit-o la jumatate de pret si am luat doua cutii! Unde mai pui ca era si cu verdeata, numai buna pentru aperitivul meu ;-)
Am golit cele doua cutii de branza fina cu verdeata impreuna cu  branza dietetica si telemeaua 

pe care am pus-o treptat in compozitie, pentru ca era foarte sarata si n-am vrut sa iasa o saramura gandindu-ma la somonul afumat pe care urma sa-l pun.
Nu am adaugat decat putina smantana, 

ca sa fie o idee mai pufoasa, nu mai mult sa nu curga compozitia, pentru ca  nu aveam de gand sa o stric punand gelatina.
A iesit o crema de branza aromata, cremoasa, nici prea moale, nici prea tare, ci potrivita.
Am mai razuit un sfert de ceapa pe razatoarea mica sa fie gustul mai intens. 
Astfel crema de branza terminata, am impartit-o in doua si intr-una am adaugat 100g de somon afumat si in cealalta 100g pastrama de porc.

Crema de branza cu somon am intins-o peste primul blat, am asezat al doilea blat

-pe care l-am intins in prealabil pe un tocator rotund pana la forma tavii, apoi l-am asezat cu grija peste crema de somon. Peste al doilea blat am intins crema cu pastrama, a urmat al treilea blat si gata. L-am lasat la frigider peste noapte.

Am acoperit tortul de jur imprejur cu un strat subtire de smantana si am trecut la decor.
Am spalat bine castravetele si l-am taiat cu tot cu coaja in felii subtiri, pe care le-am pus suprapuse pe marginea tortului.

Am spalat bine frunzele de salata, le-am sters de doua ori si le-am asezat pe blat, cate o foaie rosso, urmata de o foaie biondo. :P

Am taiat ardeiul rosu felii de-a latul, l-am curat de seminte si am asezat rondelele peste foile de salata.

Am rulat ceafa de porc si feliile de salam si le-am asezat cum am putut si cum am stiut. Am mai pus cateva masline, in mijloc un trnadafir de somon afumat-ca am pus o bucatica deoparte si am uitat sa va zic-mea culpa- si cu asta basta tortul suedez cu somon.

Hai ca mi s-a umplut gura de saliva de puteam umple o galeata pana tot am rulat feliile alea de salam care se desfaceau instant si m-au tot chinuit intruna.

Prima felie am devorat-o, ca eram rupta de foame.

 A doua felie am savurat-o. 

Doamneee, ce gusturi, ce minune...ce salam bun, ce faina-i crema de branza...mai este castravete? Cu felii de castraveti extra am mancat a doua felie si sotul meu a vrut la fel. Inca daca nu as putea cumva, m-a intrebat suav, sa bag in tort cateva felii de castravete tocate marunt. Cum sa nu pot?? In urmatorul! :P 

Skol! 
In suedeza, inseamna noroc ;-)