Pastrav cu bacon en papillote

Nu am gatit niciodata pastrav, Nu am avut niciodata pastrav.
Pana acum ;-) O punga cu patru pastravi, chiar!!

Semipreparatele din peste de la Ocean Fish, fructele de mare  si peste congelat sau afumat sunt de o calitate recunoscuta. Situata in comuna Afumati, Ilfov, pe o suprafata de 6000 mp., compania poseda o fabrica moderna, utilata la cele mai inalte standarde internationale. Firma are o capacitate de productie de 100 t lunar. Intregul proces de productie are loc sub sistem HACCP, avand si licenta de export F306EC.

 Am fost tare mandra cand am aflat ca Ocean Fish s-a numarat printre cele mai puternice 34 de branduri din Romania care au fost premiate in cadrul Galei Superbrands-Romania on Stage, din luna marcandu-se astfel finalizarea ediţiei 2013/2014 a Programului Superbrands, dedicat recunoasterii performantei exceptionale in branding.
Mai multe informatii aici.
Gasiti pagina Ocean Fish si pe facebook. 

Am mai gatit Cod en papillote cu dovlecel si morcov.

Ingrediente:
2 pastravi congelati Ocean Fish,
150g bacon,
1 morcov,
2 lamai,
crengute de salvie,
 piper cu lamaie rasnita Kotanyi,
1/2 lgta condimente pt. peste, Nouvelle Cuisine, Kotanyi
sare.

Mod de preparare:

O punga cu pastravi congelati de la Ocean Fish contine patru bucati.

Acum am gatit doi, ceilalti doi ii las pentru o alta reteta ;-)

Si ce bine ca sunt gata eviscerati, deci nu mi-am batut capul decat cu curatarea solzilor.

I-am sters, i-am sarat si am rasnit piper cu lamaie din rasnita Kotanyi. In interior am presarat condimente pentru peste, gama Nouvelle Cuisine de la Kotanyi.

Tot in interior am pus cate trei feliute de lamaie si o frunza de salvie, spalata si stearsa.
Am pus si deasupra, pe piele, cate o feliuta de lamaie si o frunza de salvie.

Apoi i-am infasurat in cate cinci felii de bacon fiecare.

In spate, am prins feliile de bacon cu doua scobitori, ca sa nu desfaca in timpul coacerii.
Morcovul se spala, se curata si se taie felii.

Am asezat fiecare pastrav pe o foaie de copt, pe un pat de felii subtiri de morcov, iar deasupra am pus bucati de unt.

Am inchis bine hartia si am dat tava la cuptor pentru 10-15 minute la 180 de grade C.

Dupa acest timp, am desfacut hartiile si am lasat inca 10 minute ca se devina baconul putin mai crocant.

Si dupa 10 minute

Serviti, va rog! :P

Orice mancare gatita in hartie de copt, en papillote, se serveste exact asa:

Nu se da jos de pe hartie!! Desigur ca puteti pune hartia cu peste pe o farfurie ;-)

Rau a fost pastravul asta!

Dar buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuun!!!!!

Foarte buuun!!! Si s-a desprins carnea de pe oase cu mare usurinta, doar in hartie se coace ca pe aburi ;-)

Si ce gust minunata a avut...mmmm!!
Urmatorul!!

Salata cu pastrama de piept de pui si sos citronette

Aceasta salata face parte din ciclul "Ce sa facem cu ouale de Paste", in cazul in care ne-au mai ramas si ne-am saturat de ele.

Iar pastrama de pui puteti sa nu o folositi, daca v-ati saturat de carne si vreti ceva mai usor.

Salata este dupa o reteta din revista Click pentru femei, Capitolul 282, iar Sosul citronette e din cartea Sosuri si Conserve, din colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

 Ingrediente pentru salata:
250g pastrama piept de pui,
1 legatura de ridichi,
1 salata verde,
2 oua fierte,
1 ardei rosu,
1 castravete,
2-3 fire de ceapa verde,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Speli salata verde si tamponezi fiecare foaie cu un servet absorbant pentru indepartarea surplusului de apa.
Le asezi intr-un bol,-sau platou- rupi cu mana frunzele de salata si potrivesti de sare si piper.

Tai castravetele, ardeiul, ouale fierte, ceapa verde, ridichile-cu o forma speciala-care cresteaza ridichile in forma de floare-

 si pastrama felii.

Torni sosul citronette si amesteci sau servesti separat sosul.

Fiecare invitat se serveste cu o portie de salata si presara sos dupa gustul lui ;-)

Citronette(=sos de lamaie)
Ingrediente:
1 lamaie (zeama),
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
ierburi aromatice, dupa gust( salvie, cimbru,dafin, maghiran),
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:
Stoarce lamaia si strecoara zeama printr-o sita fina.
Adauga jumatate de lingurita de sare, un praf de piper si amesteca pana cand se dizolva complet sarea. Toarna treptat uleiul de masline, batand cu furculita sau cu un tel micut.

Toaca ierburile aromatice-eu am folosit doar salvie-

 si adauga-le in emulsia obtinuta.

Ierburile aromatice se aleg in functie de felul de mancare la care vei folosi sosul: mararul este indicat la realizarea marinatelor pentru peste, in timp ce salvia, patrunjelul, rozmarinul, cimbrul sunt ideale pentru carnea alba.

Foarte gustos si aromat a fost sosul!! Si cu salata de pui a mers excelent!!

Evantai din piept de pui cu salvie si legume-n vin

O cina usoara si aromata!! Foarte aromata ;-)
Ideea cu acest "evantai" din piept de pui mi-a venit de la o reteta cu peste ;-)
Din colectia Delicii in bucatarie, reteta "Evantai cu peste pescar si garnitura de legume" din volumul Preparate cu peste, Ed. Adevarul, 2011.
Poate ca o sa fac si cu peste, pastrez reteta ;-)

Ingrediente:
2 piepti de pui,
50g unt,
50ml ulei,
frunze de salvie,
300ml vin alb,
25g faina,
2 fire de ceapa verde,
1 morcov,
1 telina mica,
1 dovlecel,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
sare si piper.


Mod de preparare:

Pieptii de pui se spala, se sterg si se taie fasii (5-6 buc.). Se asezoneaza cu sare si piper.
Pe fiecare bucata prindem cu o scobitoare cate o frunza de salvie.
Trecem fiecare bucata prin faina si pe-o parte si pe cealalta, apoi scuturam surplusul.
Punem untul intr-o tigaie, iar cand acesta s-a topit, adaugam uleiul, apoi punem bucatile din piept de pui. Rupem  doua frunze de salvie in bucati marunte si le adaugam peste carne. Lasam carnea cate trei minute pe-o parte si-alte trei pe cealalta parte.
Adaugam vinul alb peste carne si lasam sa fiarba cateva minute, la foc iute, sub capac, pana cand carnea e facuta.


Ceapa, telina, morcovul, dovlecelul si ardeii grasi-spalati/curatati-se taie cubulete, in afara de ceapa-rondele.

Dupa ce se scoate carnea, se adauga legumele in tigaia cu vin. Puteti sa le fierbeti sau sa le lasati al dente. Asezonati cu sare si piper.

Cand asezati carnea pe farfurie, scoateti scobitorile. Frunzele de salvie vor ramane pe carne.

Peste gramada de legume, asezati cateva fasii de ceapa verde. Presarati rondele de ceapa verde pe toata farfuria. Asezati si o crenguta de rosmarin peste carne.

Serviti cu pofta ;-)

Sau mai mirositi un pic aroma nemaipomenita a salviei <3

Culmea culmilor: sotul meu, un mare carnivor a spus: Legumele-s in vin?? Nemaipomenit de gustoase!!!
Na...