Piept de pui en papillote

Dupa Cod en papillote cu dovlecel si morcov  si Pastrav cu bacon en papillote a fost cazul unui piept de pui en papillote ;-)

E o reteta usoara si destul de rapida, daca nu luam in considerare timpii de asteptare.

Expresia “en papillote” provine din limba franceza si denumeste o metoda de a gati alimentele in hartie pergament. 
In limba noastra, metoda se numeste “in papiota”, sau “in folie”. Alimentele potrivite pentru acest tip de gatit sunt, de obicei, cele fragile, care nu suporta mereu foarte bine contactul direct cu sursa termica: fileuri de peste, piept de pui, fructe de mare, legume. 

Ingrediente:
600-800g piept de pui,
un dovlecel,
un mar,
5-6 lg sos de soia,
1/2 telina,
1 ardei gras rosu,
1 lamaie,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
usturoi granulat Kotanyi,
ghimber macinat Kotanyi,
condimente 5 senses, Exotisch, Kotanyi.

Mod de preparare:

1.  Se stoarce lamaia, se toarna sucul intr-o farfurie adanca, se adauga sosul de soia, sare si piper, dupa gust, o lingurita rasa de usturoi granulat, tot o lingurita rasa de ghimber macinat si o lingura de condimente 5 senses Exotisch  Kotanyi care contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

2. Pieptul de pui se pune in aceasta marinata, avand grija ca fiecare felie sa fie unsa si pe o parte si pe cealalta si sa schimbati din cand in cand feliile de deasupra cu cele de dedesupt. Se lasa 30 de minute.

3. Dovlecelul si marul le spalam, dovlecelul il feliem pe lung, taiem marul pe orizontala si il taiem felii cu tot cu coaja, apoi le stropim cu suc de lamaie. Telina o curatam si o taiem felii. Asezam pe fiecare hartie de copt doua felii de dovlecel, doua felii de mere si doua de telina. Presaram ardeiul gras rosu taiat cubulete

si asezam doua-trei bucati de piept de pui marinate peste ele.

Presaram condimente 5 senses Kotanyi, cateva bucatele de ardei gras, din nou, si impaturim hartia ca pe un plic sau cum doriti, important e sa fie perfect inchisa.

Mie mi-au iesit cinci papiote ;-)

Si dupa aproximativ 30 de minute: pieptul de pui e atat de frageeed!! Atentie: deschideti cu grija hartia, aburii fierbinti pot sa va arda!

Si se servesc intocmai, adica in hartie, dar puteti sa asezati papiota pe o farfurie

si sa decorati cu cateva frunze de telina ;-)

Si o imbucatura cu piept de pui, telina, mar si dovlecel.

Colac cu peste afumat

In Biblie, pestele este imaginea lui Iisus.
Pe simbolul ezoteric al Pestilor, a Salvatorului sau a Mantuitorului este fundamentata intreaga traditie crestina. Se stie ca pestele era un simbol al crestinilor, al lui Iisus, la inceputurile acestei religii.
In limba greaca, pestele este numit ICHTUS, acesta fiind acronimul pentru expresia sacra Iisus Christos Teos Uios Soter (Iisus Christos Fiul Lui Dumnezeu Mantuitorul). De aceea am ales pt. Sfintele Sarbatori de Paste, o reteta cu peste.
Am ales-o anul trecut de Paste, sincera sa fiu, dar cum de-abia de trei luni mi-am facut blog, am postat-o acum, n-am vrut sa se piarda...

Update: am refacut aceasta reteta cu peste afumat de la Ocean Fish si am schimbat fotografiile(2013) ;-)

Ingrediente:

Pentru aluat:
* 250g faina,
* 125g unt,
* 2 oua,
* sare,
* 1 lg  margarina.

Pentru umplutura:

* 350g peste afumat Ocean Fish,
* 2 ardei grasi(unul verde, altul rosu),
* 1 mar,
* 1 ceapa verde,
* 3 catei de usturoi,
* piper.

Pentru decor:

* 1 ou,
* migdale sarate si prajite.


Pregătire:

1. Pentru aluat:  se framanta bine faina cu untul, ouale batute cu un praf de sare si 2 lg de apa rece. Se mai pune faina daca e necesar (eu am mai pus 3-4 lg).

2. Aluatul astfel obtinut



se inveleste intr-o folie de aluminiu si se lasa la frigider 30 de minute.

3. Intre timp, curata pestele -eu am folosit hering afumat de la Ocean Fish

de pielita, dezoseaza-l (grea operatiune!) si rupe-l in bucati.

 4. Curata marul de coaja, taie-l in bucati mici, alaturi de ardei si de usturoi.

apoi asezoneaza-le cu sare si piper dupa gust.




5. Intinde aluatul pe masa presarata cu faina. In mijlocul foii intinde amestecul cu legume, mar si peste.



Ruleaza cu mare grija.

6. Asaza colacul astfel obtinut intr-o forma de gugluf unsa cu unt/margarina. Cresteaza aluatul din loc in loc in forma de zig-zag. Unge-l repede cu ou batut, presara migdale taiate bucati si coace la cuptor aprox. 25-30 minute la 180 de grade C.

Dupa un sfert de ora acopera-l cu folie de aluminiu, apoi verifica dupa 15 minute daca s-a copt. Din cauza marului, care efectiv se va topi, va fi ceva zeama in vasul de copt...eu am scos vasul din cuptor si am aruncat zeama de vreo 2-3 ori.


Ihmmm, migadalele sarate i-au dat un gust demential...Pozele acestea sunt vechi de vreo 4 ani, de cand l-am facut prima data.





Pofta mare!
Poze noi (2013).